Luați o cutie de năut și mergeți la bucătărie pentru a face o Chana Masala vegană clasică. Acest fel de mâncare indian este ușor de făcut și poate fi făcut într-o singură oală. Această rețetă vegană de năut este creată de bucătarul-șef Hari Nayak de la Sona New York - vizitați restaurantul lor pentru mâncăruri indiene de lux și modern.
Ce este Chana Masala?
Chana Masala, denumită și chole masala, este un fel de mâncare indian făcut cu năut, originar din nordul Indiei. Chana Masala este în mod natural fără gluten și vegan. În India, Chana Masala este de obicei consumată ca gustare sau cină.
Care este diferența dintre Tikka Masala și Chana Masala?
Tikka Massala folosește bucăți mici de carne, cum ar fi puiul, în timp ce rețetele Chana Masala folosesc năut ca componentă principală. Chana Masala este un fel de mâncare vegan care este plin de proteine vegetale, acid folic, fier și fibre din năut. Chana Masala este, de asemenea, considerată una dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare din bucătăria indiană.
Ce gust are Chana Masala?
Această rețetă vegană Chana Masala are un picant de la ardei iute verzi, pudră de chili și chimen. Nautul se fierbe intr-un sos de rosii si ceapa care este gros si cremos. Gătindu-l în sos, năutul este capabil să dezvolte aromă, păstrând totuși o mușcătură fragedă.
Ingrediente vegane Chana Masala
- Ulei vegetal
- Frunze de dafin
- Ceapa
- Ardei iute verzi
- ghimbir
- Pastă de usturoi
- Cilantro
- Sare
- Zahăr
- Roșii
- Apă
- Naut
- Scorțișoară
- Cardamon
- Cardamon negru
- Cuișoare
- Semințe de coriandru
- Semințe de chimen
- Semințe de fenicul
- Piper negru
- Frunze de schinduf (kasoori methi)
- Pudră de chili roșu Kashmir
- Pudră de turmeric
- Pudră uscată de mango (amchur)
Cum se prepară Chana Masala vegană
Încinge uleiul într-o cratiță mare. Adăugați o frunză de dafin și ceapa tocată mărunt și căleți până când ceapa capătă o culoare maro deschis. Amestecați ardeiul verde, pasta de usturoi ghimbir și frunzele de coriandru. Sotește amestecul timp de două minute.
Asezonați cu 2 linguri de pudră de condimente chana masala. Adăugați sare și zahăr pentru a echilibra aromele. Sotește câteva secunde.
Adăugați piureul de roșii în tigaie. Se amestecă bine pentru a se combina. Adăugați 2 căni de apă.
Se amestecă în năut scurs. Aduceți-l la fiert, reduceți focul și fierbeți masala timp de 20 până la 30 de minute și gătiți timp de 15 minute. Ajustați pentru apă și sare după cum este necesar.
Pudră de condimente Chana Masala
Notă - Puteți cumpăra un amestec de condimente chana masala gata preparat de la un magazin alimentar.
Scorțișoară prăjită uscată, cardamom negru, cuișoare, semințe de coriandru, semințe de chimen, semințe de fenicul și piper negru la foc mic până când condimentele sunt parfumate.
Opriți focul și adăugați kasuri methi, pudră de chili roșu, pudră de turmeric și pudră de amchur. Se caleste cateva secunde pe focul rezidual de la tigaie.
Lăsați acest amestec deoparte să se răcească. Odată ce amestecul s-a răcit, măcinați până la o pudră fină. Pus deoparte. Această pulbere poate fi păstrată în congelator luni de zile și va rămâne proaspătă.
Poți cumpăra mix de condimente Chana Masala de la magazin?
Amestecul de condimente Chana Masala poate fi achiziționat online de pe Amazon sau în magazine alimentare precum Whole Foods. Dacă nu reușiți să găsiți amestecul de condimente Chana Masala, puteți fie să îl faceți de la zero, fie să cumpărați Garam masala și să îl amestecați cu pudră uscată de mango (amchur).
Ce să servești cu Chana Masala vegană
- Orez basmati la abur
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Cum se păstrează Chana Masala vegană
Chana masala vegană este rețeta perfectă de făcut în vrac și de păstrat la frigider atunci când ai puțin timp sau nu ai chef să gătești. Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru una sau două zile. Chana Masala vegană poate fi, de asemenea, congelată timp de până la două luni. Se pune la microunde sau se încălzește pe o plită când este gata de mâncat.
Vegan Chana Masala
Ingrediente
- 3 linguri ulei vegetal
- 1 frunză de dafin
- 1,5 cani de ceapa, tocata marunt
- 2 ardei iute verzi, tăiat
- 2 lingurițe de ghimbir
- Pastă de usturoi
- 2 linguri coriandru, tocat
- 1 linguriță sare
- 2 linguri amestec de condimente Chana
- 1/2 linguriță zahăr
- 5 roșii, măcinate până la un piure
- 500 ml apă
- 2 conserve de năut scurs
Amestec de condimente Chana Masala
- 1 bucată mică de scorțișoară
- 2 cardamom
- 1 cardamom negru
- 4 cuișoare
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță frunze de schinduf (kasoori methi)
- 2 lingurițe pudră de chili roșu Kashmir
- 1 linguriță pudră de turmeric
- 1/2 linguriță pudră uscată de mango (amchur)
Instrucțiuni
- Încinge uleiul într-o cratiță mare. Adăugați o frunză de dafin. Adăugați ceapa tocată mărunt și căleți până când ceapa capătă o culoare maro deschis.
- Adăugați ardei iute verzi, pasta de usturoi ghimbir și frunze de coriandru. Sotește amestecul timp de două minute.
- Adăugați 2 linguri de pudră de condimente. Adăugați sare. Adăugați zahăr pentru a echilibra aromele. Sotește câteva secunde.
- Adăugați piureul de roșii în tigaie. Se amestecă bine pentru a se combina. Adăugați 2 căni de apă.
- Adăugați năut scurs. Amesteca bine. Aduceți-l la fiert, reduceți focul și fierbeți masala timp de 20 până la 30 de minute și gătiți timp de 15 minute. Ajustați pentru apă și sare după cum este necesar.
Pudră de condimente Chana Masala
- Scorțișoară prăjită uscată, cardamom negru, cuișoare, semințe de coriandru, semințe de chimen, semințe de fenicul și piper negru la foc mic până când condimentele sunt parfumate.
- Opriți focul și adăugați kasuri methi, pudră de chili roșu, pudră de turmeric și pudră de amchur. Se caleste cateva secunde pe focul rezidual de la tigaie.
- Lăsați acest amestec deoparte să se răcească. Odată ce amestecul s-a răcit, măcinați până la o pudră fină. Pus deoparte. Această pulbere poate fi păstrată în congelator luni de zile și va rămâne proaspătă.
Rețete indiene vegane s-ar putea să vă placă
- Gunpowder Gobhi
- Morcov și conopidă murate de inspirație indiană
- Supă de roșii picant Saar
