Această salată vegană niçoise este plină de cartofi copios, legume colorate, salată crocantă și năut condimentat în loc de tonul tradițional. Este vară, crocant și plin de arome pe care le-ai găsi de obicei într-o salată niçoise din sudul Franței - unul dintre locurile mele preferate din Franța de vizitat.
Prospețimea acestei rețete de salată de năut mă duce înapoi la piețele de dimineață din orașul vechi din Nisa, de unde obișnuiam să cumpăr ingredientele pentru a pregăti această salată vibrantă. Ne-a plăcut să-l împachetăm în containere și să facem picnic pe plaja pietroasă. Bucurați-vă de această salată ca prânz, cină sau salată delicioasă și sănătoasă.
Ce este o salată Niçoise?
Salata Niçoise este originară din Nisa, Franța, la Marea Mediterană. Salatele Niçoise conțin de obicei ton, fasole verde și cartofi. Uneori, această salată clasică are și un ou fiert în ea. Această salată poate fi făcută cu ușurință vegană schimbând tonul cu năut bogat în proteine și omițând oul fiert tare.
Ingrediente pentru salată vegană de năut cu nizoză
- Ulei de măsline
- Suc de lămâie
- Muștar de Dijon
- Salote
- Usturoi
- Agave
- Miso alb
- Sare de mare
- Piper negru
- Oregano uscat
- Naut
- Fasole verde
- Cartofi pentru copii
- S alta verde romana
- Roșii struguri
- castravete englezesc
- Amestec de măsline grecești
- Ceapa rosie
- Arpagic proaspăt
- Capere scurse
Cum să faci o salată vegană de nizoză
Pregătiți dressingul cu lămâie Dijon: Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul, eșalota, usturoiul, agave, miso, sare, piper și oregano. . Bateți pentru a combina. Dați deoparte pentru a permite aromelor să se îmbine.
Pregătiți năutul: Într-un castron mediu, combinați năutul, sucul de lămâie, muștarul, oregano și sarea. Se amestecă pentru a combina. Pune deoparte.
Pregătiți salata: Umpleți un castron mediu cu apă cu gheață. Aduceți o oală mare cu apă la fiert la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura la mediu-mare, adăugați fasolea verde și gătiți până când fasolea devine verde viu și doar frageda, 3 până la 4 minute. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fasolea verde și scufundați-le în apă cu gheață.Adăugați cartofii în apa clocotită și gătiți până se înmoaie, timp de 10 până la 12 minute. Scurgeți cartofii și clătiți sub jet de apă rece.
Scurgeți fasolea verde. Uscați cartofii și fasolea verde.
Întindeți salata romană pe un platou mare de servire. Aranjați uniform fasolea verde, cartofii, roșiile, castraveții, măslinele și ceapa roșie peste romaine. Se presară cu năut condimentat, arpagic, capere și câte un praf de sare și piper.
Serviți dressingul cu lămâie Dijon în parte pentru burniță. (Ca alternativă, puteți arunca toate ingredientele într-un castron mare de salată și le puteți amesteca cu dressingul după gust chiar înainte de servire.)
- Lemon Dijon Dressing poate fi preparat cu până la trei zile înainte. Păstrați într-un borcan la frigider. Aduceți la temperatura camerei și agitați înainte de utilizare.
- Dacă preferați să gătiți năut de la zero, va trebui să înmuiați și să gătiți - ½ cană de năut uscat pentru a obține 1½ cani gătite (echivalentul a 1 conserve).
- Salvați timp fierbind cartofii și gătind fasolea verde cu o zi înainte de a plănui să serviți salata. De asemenea, puteți tăia salata verde și roșiile din timp. Acoperiți și lăsați ingredientele la frigider separat.
- Evitați să îmbrăcați sau să condimentezi orice ingrediente pregătite până chiar înainte de servire.
Salata vegană de năut cu nizoză
Servește 4
Lemon Dijon Dressing
- ⅓ cană ulei de măsline
- ¼ cană suc de lămâie
- 2 linguri muștar de Dijon
- 2 linguri de eșalotă tăiată mărunt
- 1 cățel de usturoi, tăiat mărunt
- 1½ linguriță de agave
- ½ linguriță miso alb
- ½ linguriță sare de mare fină
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ¼ linguriță oregano uscat
Naut
- 1 cutie (14 uncii/400 ml) năut, scurs și clătit (vezi sfatul)
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 1 linguriță muștar de Dijon
- 1 linguriță oregano uscat
- Un praf de sare fină de mare
Salata
- 7 uncii (200 g) de fasole verde, tăiată
- 7 uncii (200 g) de cartofi bebeluși, culoarea aleasă, tăiați în bucăți mici
- 2 cani de salata romana tocata
- 1 cană de roșii struguri, tăiate la jumătate
- 1 cană de castravete englezesc feliat subțire
- ¼ cană amestec de măsline grecești fără sâmburi
- ½ ceapă roșie mică, feliată subțire
- 2 linguri arpagic proaspăt tocat
- ¼ cană de capere scurse
- Un praf de sare fină de mare
- Un praf de piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
- Pregătiți dressingul cu lămâie Dijon: într-un castron mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul, șalota, usturoiul, agave, miso, sare, piper și oregano. Bateți pentru a combina. Dați deoparte pentru a permite aromelor să se îmbine.
- Pregătiți năutul: într-un castron mediu, combinați năutul, sucul de lămâie, muștarul, oregano și sarea. Se amestecă pentru a combina. Pune deoparte.
- Pregătiți salata: umpleți un castron mediu cu apă cu gheață. Aduceți o oală mare cu apă la fiert la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura la mediu-mare, adăugați fasolea verde și gătiți până când fasolea devine verde viu și doar frageda, 3 până la 4 minute. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fasolea verde și scufundați-le în apă cu gheață. Adăugați cartofii în apa clocotită și gătiți până se înmoaie, timp de 10 până la 12 minute. Scurgeți cartofii și clătiți sub jet de apă rece.
- Scurgeți fasolea verde. Uscați cartofii și fasolea verde.
- Intinde salata romana pe un platou mare de servire. Aranjați uniform fasolea verde, cartofii, roșiile, castraveții, măslinele și ceapa roșie peste romaine. Se presară cu năut condimentat, arpagic, capere și câte un praf de sare și piper.
- Serviți dressing-ul Dijon cu lămâie în lateral pentru burniță. (Ca alternativă, puteți arunca toate ingredientele într-un castron mare de salată și le puteți amesteca cu dressingul după gust chiar înainte de servire.)
Salată de năut nicoise Valori nutriționale
Calorii 497 | Grăsimi totale 21,6 g | Grăsimi saturate 3g | Colesterol 0mg | Sodiu 842mg | Carbohidrați Totali 69g | Fibre dietetice 15.1g | zaharuri totale 29,1 g | Proteine 13.6g | Vitamina D 0mcg | Calciu 117mg | Fier 7mg | Potasiu 967mg |
Rețete de salate sănătoase pe care le vei iubi
- Salata de pere cu vinaigretă cu muștar de arțar
- Salata de zeiță super verde cu fermă vegană
- Salata de morcovi din Maroc
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
