"Se estimează că 1,6 milioane de americani au achiziționat produse vegane în ultimii câțiva ani, dar acest impuls masiv pe bază de plante nu se limitează doar la magazinele alimentare. Restaurantele adoptă meniuri pe bază de plante și creează secțiuni de meniu desemnate pentru a satisface miile de americani care doresc să mănânce mai sănătos și mai durabil. Termenul pe bază de plante a apărut în meniurile restaurantelor cu aproximativ 2.800 la sută mai mult decât în 2018, potrivit datelor compilate de firma de cercetare Dataessential."
În septembrie, Dataessential a lansat noul său program numit MenuTrends pentru a detecta cât de populare au devenit produsele pe bază de plante la restaurante.Compania a remarcat că este de obicei dificil să se estimeze creșterea alimentelor pe bază de plante în sectorul serviciilor alimentare, motivând firma să dezvolte un algoritm care urmărește prevalența pe bază de plante pe meniuri.
"Algoritmul urmărește și înregistrează produse pe bază de plante, cum ar fi amestecul de tofu sau friptura de conopidă, pentru a înțelege corect câte restaurante introduc elemente noi în meniu. Pe de altă parte, noul program ignoră elementele din meniu, cum ar fi partea de broccoli."
" „Construirea unei abordări automate și inteligente a fost esențială pentru decodarea universului complex al tendințelor bazate pe plante”, a declarat Alex Langowski, Datassential Chief Data Scientist, într-o declarație despre noul algoritm. Odată cu evoluția rapidă a articolelor din plante, clienții noștri au nevoie de o perspectivă asupra tendințelor actuale, precum și de capacitatea de a privi înapoi în datele istorice pentru a înțelege pe deplin tendința."
Consumatorii vor mai multe alimente pe bază de plante
Algoritmul Dataessential arată că alimentele populare pe bază de plante au devenit mai accesibile ca niciodată în restaurante.Numai Burgers Impossible pot fi găsite în 6,4% din meniurile de burgeri la nivel național –– și se preconizează că această cifră se va dubla până în 2026. De asemenea, programul a constatat că laptele de ovăz a crescut cu 1020% din 2018.
Alte articole populare din meniu includ aripioare de conopidă și tacos cu conopidă, care au crescut în meniuri cu 432 la sută și, respectiv, 171 la sută.
"Acesta este o schimbare de joc pentru clienții noștri, a declarat Alison Watson, director asociat MenuTrends, deși companiile pot crea în continuare o definiție personalizată pentru plante, acum pot analiza cu ușurință întreaga lărgime a categoriei din alternative. lapte la cârnați pe bază de plante. Pe măsură ce dietele flexitariene și climatice cresc, vom vedea articolele pe bază de plante jucând un rol mai variat în meniuri."
Dataessential a înregistrat că 22 la sută dintre americani se referă la ei înșiși ca fiind flexitarieni, dar în rândul consumatorilor Gen-Z, procentul ajunge la 36 la sută. Aproximativ 57 la sută dintre consumatori urmăresc să-și crească consumul de fructe și legume, crescând cu mult peste orice altă categorie de alimente.Datele au mai arătat că 32 la sută dintre consumatori își propun să crească consumul de înlocuitori de carne pe bază de plante și 24 la sută speră să introducă mai multe produse fără lactate.
Consumatorii caută opțiuni durabile și sănătoase, aproximativ 55% dintre cumpărători se gândesc activ la mediu în magazinul alimentar. Un alt studiu a arătat că 61% dintre consumatori marchează în mod activ alimentele pe bază de plante ca sursă preferată de proteine.
Aproximativ 40 la sută dintre consumatori înțeleg în mod clar că dietele pe bază de plante sau dietele pe bază de plante îmbunătățesc sănătatea digestivă, potrivit Dataessential. Compania a mai dezvăluit că 32% cred că alimentele pe bază de plante vor ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice.
Cele mai populare etichete pentru alimente pe bază de plante
"Noul algoritm MenuTrends de la Dataessential este conceput pentru a observa modul în care tendințele alimentare au afectat direct sectorul serviciilor alimentare. Acest lucru este deosebit de important deoarece termenii, inclusiv pe bază de plante, au devenit populari utilizați doar în ultimul deceniu.Acum, mai multe etichete s-au abătut de la vegan sau vegetarian pentru a include cele pe bază de plante, sustenabile și chiar viitorul lui James Cameron."
"Aproximativ 88% dintre consumatori le pasă în mod activ de autenticitatea alimentelor lor, așa că atunci când vine vorba de meniuri și etichete, terminologia contează. Potrivit unui studiu recent ProVeg International, consumatorii preferă termenul 100% pe bază de plante față de termeni precum vegan sau vegetarian, ceea ce contribuie la creșterea masivă a pe bază de plante în ultimii patru ani."
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
31 Rețete delicioase, pe bază de plante, de făcut la repetare
Vrei idei proaspete pentru mese care sunt sănătoase, pe bază de plante și delicioase? Acest buletin informativ gratuit este pentru tine. Înscrieți-vă pentru a primi în fiecare dimineață o rețetă a zilei în căsuța dvs. de e-mail.Fotografii de James Stefiuk
Paste cu lămâie, busuioc și anghinare
Acest fel de mâncare de paste de primăvară este plin de citrice, dulceață și nuci pentru un gust răcoritor de umami. Cheia este să folosiți cele mai proaspete produse și ulei de măsline de calitate. Are 6 grame de fibre și 13 grame de proteine.Fotografie de James Stefiuk
Curry vegan de nucă de cocos, conopidă
Acest bol de legume de sezon tocate amestecat cu bulion de legume, lapte de cocos, pudră de curry și pudră de turmeric este o modalitate gustoasă de a încărca nutrienți și vitamine cu superalimente puternice care au proprietăți antiinflamatorii.Britt Berlin
Bol de orez cu jicama si fasole
Dacă unul dintre obiectivele tale este să mănânci mai mult pe bază de plante pentru sănătatea ta, atunci rețetele delicioase, bogate în nutrienți, precum aceasta, te vor ajuta să te apropii de acest obiectiv. Veți vedea diferența simțindu-vă plin de energie și săriți peste somnul de după masă.Zooey Deschanel
Salata Cezar vegană cu năut prăjit
Această salată Caesar cu dressing vegan este invenția actriței Zooey Deschanel, care consumă o dietă bazată în mare parte pe plante și își cultivă propria verdeață acasă. Își împărtășește secretul pentru a face dressingul clasic la fel de cremos și picant ca și cel real.JD Raymundo
Salata de paste bruschetta vegane
Ce modalitate mai bună de a intra în chef de primăvară decât cu o salată de paste Bruschetta ușoară și proaspătă? Această rețetă este încărcată cu ingrediente proaspete, cum ar fi roșii, ceapă roșie și busuioc, care merg perfect împreună.Salata de conopida si fenicul ras dulce-acrisor
Această salată de conopidă și fenicul ras dulce-acrișor are combinația perfectă de acid, dulceață și arome savuroase cu lămâie proaspătă, fructe, fistic sărat. Dressingul are sirop de arțar pentru a contracara feniculul amar. Este un deliciu de primăvară.Britt Berlin
Bowl cu boabe de năut și avocado cu sos cremos de tahini
Dacă să mănânci o salată te simți ca o corvoadă, atunci ține furculița: ți-am actualizat complet salata și legumele obișnuite într-un castron cald, cu legume texturate, fasole și boabe alese de tine, cum ar fi quinoa, farro sau orez brun.Clătite de hrișcă fără gluten cu piersici de arțar caramelizate
Adăugând la meniul tău în acest weekend: clătite de hrișcă cu piersici de arțar caramelizate sau fructe proaspete la alegere, micul dejun complet perfect pentru o dimineață de duminică.Școala bazată pe plante
Salata de cartofi si naut acoperita cu alune crocante
Hei iubitori de cartofi, chiar o să-ți placă acesta! Această rețetă de salată de cartofi și năut are cantitatea perfectă de citrice, ierburi proaspete, alune crocante și dulci și o atingere ușoară de ulei de măsline pentru a deveni garnitura ta de acum înainte.Wrap crocant de inspirație asiatică, cu salată verde tofu, cu 5 condimente, cu salată de varză
În această rețetă de inspirație asiatică, veți folosi ingrediente tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, dar fără carne sau lactate.Această rețetă crocantă cu 5 condimente Tofu salată verde cu tăiței, varză, este de calitate la restaurant, iar oaspeții tăi nu vor avea idee că acest fel de mâncare este pe bază de plante.Zooey Deschanel
Rețeta secretă de pesto a lui Zooey Deschanel
Rețeta zilei de astăzi este celebrul pesto fără lactate al lui Zooey pe care îl pune pe aproape orice: paste, salată, supă și multe altele, adăugând un plus de aromă mâncărurilor simple. Acest sos delicios necesită ierburi proaspete, deoarece face o mare diferență în textura și gust.JD Raymundo
Tofu cu piper negru cu orez și broccolini
Acest tofu cu piper negru poate fi preparat în 30 de minute, făcându-l masa perfectă de ultim moment, plină de proteine. Gătiți-l în loturi mari și păstrați-l la frigider pentru un prânz ușor în timpul săptămânii.Flora și Vino
Bowl cu quinoa cu pesto de mazăre și varză murată
Dacă sunteți în căutarea unei idei de mic dejun nouă și sănătoasă, încercați un castron savuros. Această rețetă este săracă în calorii și bogată în fibre, pentru a vă menține satul ore întregi. Bolurile cu cereale sunt una dintre cele mai simple modalități de a obține o porție sănătoasă de proteine pe bază de plante.Flora și Vino
Pâine prăjită cu mure și busuioc dulci și sărate
Această răsucire a obișnuitului pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun este una dintre cele mai ușoare modalități de a adăuga o pastă hrănitoare cu proteine și nutrienți. Combinația de iaurt fără lactate, mure și busuioc este plină de antioxidanți și fibre. Rotiți-l în rutina dvs. ca o opțiune grozavă de nutrienți.Flora și Vino
Salata de rucola cu avocado, fasole si rosii cherry
Când ai chef de un prânz sănătos și vrei să schimbi salata ta cu ceva mai creativ și delicios, încearcă această salată de rucola cu fasole, care conține dressing de citrice de vară. Va fi noul tău favorit.JD Raymundo
Role de vară cu sos de arahide dulce și picant
Căutați o masă răcoritoare, ușoară, făcută cu ingrediente hrănitoare? Încercați aceste rulouri de vară cu sos de arahide dulce și picant. Lucrul frumos la această rețetă este că necesită zero gătit!Fotografie de Ashley Madden
Salata incarcata cu sos cremos de canepa-balsamic
"Această salată încărcată este perfect să mă umple masa de primăvară. Faceți această salată răcoritoare de legume de sezon, acoperită cu un sos de casă din cânepă-balsamic, cu curmale, muștar de Dijon, semințe de cânepă, oțet, lămâie și tamari"Fotografie de Ashley Madden
Supă vegană cu tăiței curry thailandez
Reteta zilei de astazi este supa cu taitei curry thailandez, un bol reconfortant, dar usor, de care savurat pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze ca aceasta sunt deosebit de sănătoase, cu tofu, bogat în proteine curate și legume bogate în nutrienți și fibre. Acest fel de mâncare vă va umple cu siguranță și vă va lăsa mulțumit.Sushi cu orez cu conopida curcubeu și vegan și keto
O versiune mai ușoară și mai sănătoasă a sushi-ului tău tradițional, această rețetă schimbă conopida cu orez, care poate crește glicemia. Conopida este un înlocuitor prietenos cu keto pentru orice conținut bogat în carbohidrați și este bogată în nutrienți!Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.Anghinare ușor coaptă cu rozmarin și lămâie
Anghinarea este atât de ușor de făcut, mai ales dacă găzduiești o cină pentru că le poți pregăti în avans. Sari peste sosul de unt si prepara-le cu sos mai sanatos de lamaie si rozmarin.Megan Sadd
Salata Cajun Caesar cu năut înnegrit
Ni se spune mereu să mâncăm mai multe salate pentru a fi sănătoși, dar salata verde, castraveții, roșiile și sosurile italiene pot îmbătrâni, repede. Dacă te-ai săturat să mănânci aceeași salată veche, încearcă această salată cajun caesar cu năut înnegrit, plină de fibre, proteine și, mai ales, gust!Vegetable Pad Thai
Pentru zilele în care nu ai chef să petreci timp gătind, dar nu vrei să mergi cu mâncare nedorită sau să pui ceva în cuptorul cu microunde, prepară acest Pad Thai vegetal care este gata în doar zece minutePaste vinete prăjite și roșii cu pesto de busuioc
O pastă delicioasă de casă este atât de sănătoasă, plină de legume, încât poți mânca întregul bol fără nicio ezitare. Adăugați nuci de pin crocante și parmezan vegan proaspăt ras, (Follow Your Heart și Violife sunt grozave). Pregătește-l pentru întâlnire și ascultă rave despre gătit.Britt Berlin
Salata de linte si cartofi dulci tocmai la timp pentru vara
Vreme caldă înainte! Ce scuză mai bună pentru un castron de salată plin de proteine pe bază de plante și verdeață proaspătă încărcat cu vitamine și minerale. Spanacul este bogat în fier pentru a vă ajuta să vă creșteți energia.Bowl Buddha vegan cu quinoa și legume
Căutați un castron Buddha vegan sănătos? Această rețetă nu conține gluten și este un prânz sau cină grozav. Adăugați orice legume proaspete de la standul fermei sau din piață: varză violetă, castraveți, avocado și multe altele.Quinoa cu curry și tacos de legume cu sos de usturoi-tahini
Aceste tacos sunt curate și colorate. Făcut cu năut și quinoa cu multe legume proaspete, învelite într-o tortilla de porumb sau taco de porumb cu coajă tare.Cartea de bucate pentru familie antiinflamatoare
Bowl cu curry tempeh cu nucă de cocos, dulce și sarat
Când aveți chef de o masă caldă și reconfortantă pe bază de plante, încercați acest castron incredibil de delicios de tempeh crocant cu nuci și legume proaspete acoperite cu lapte de cocos dulce și cremos și amestecate cu condimente în stil indian.Salata de inspirație marocană cu superalimente și proteine pe bază de plante
Această salată de inspirație marocană este fără gluten, ușor de făcut și sănătoasă! Această rețetă de salată bogată în proteine folosește ingrediente proaspete și aromate. Termină-l cu un dressing marocan delicios condimentat.Mark Bittman
Risotto de orz cu sfeclă și verdeață al lui Mark Bittman
Rețeta zilei de astăzi este un risotto cald și bogat, făcut cu sfeclă roșie și verdeață de sfeclă.Sfecla vă ajută să vă protejați inima, ochii, creierul și să reducă inflamația din corp, dar sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de gătit, deoarece legumele sunt intimidante pentru mulți. Bucurați-vă de această masă confortabilă!.@JC Prin prisma
