Cea mai mare companie de produse alimentare și băuturi din lume, Nestlé se străduiește să obțină emisii nete cu efect de seră zero până în 2050. În ciuda acestui fapt, compania cu sediul în Elveția este un furnizor important de produse lactate, folosind lapte de vacă pentru creme, batoane de ciocolată și mai mult, toate acestea contribuind negativ la obiectivele de mediu ale mărcii. Un punct luminos recent a fost parteneriatul gigantului alimentar cu compania de tehnologie alimentară Perfect Day pentru a debuta noul său brand Cowabunga, care include o selecție de băuturi lactate fără animale.
Nestle și Perfect Day vor lansa produsele Cowabunga în șase locații Safeway din zona golfului San Francisco.Această perioadă de probă limitată va înregistra modul în care consumatorii răspund la proteinele inovatoare din zer fără animale. Acest proiect de colaborare este rezultatul parteneriatului inițial al companiei anunțat în septembrie. Marca Cowabunga prezintă atât lapte simplu, cât și lapte de ciocolată, făcut cu acest zer fără lactoză.
Cu ajutorul Perfect Day, Nestle intenționează să-și transforme portofoliul de produse și să-și atenueze dependența de agricultura tradițională a produselor lactate. Perfect Day folosește o tehnică de fermentație de precizie cu microfloră pentru a crea o proteină identică funcțional cu zerul convențional. În acest fel, compania de tehnologie alimentară poate replica eficient mai multe produse de origine animală, inclusiv înghețată și lapte.
„Fiind cea mai mare companie de produse alimentare și băuturi din lume, furnizarea de alimente și băuturi care sunt bune pentru oameni și pentru planetă este o prioritate”, a declarat Heike Steiling, șeful Centrului de Dezvoltare pentru produse lactate al Nestlé, atunci când companiile au anunțat prima dată acest proiect.„Explorăm tehnologii emergente care pot duce la alternative prietenoase cu animalele, hrănitoare și durabile, fără a face compromisuri la gust, aromă și textura.”
Ce este zerul fără animale?
Fondată în 2014 de Ryan Pandya și Perumal Gandhi, Perfect Day și-a propus să reinventeze potențialul mâncării vegane. Pentru a maximiza gustul și textura alternativelor lactate, marca de tehnologie alimentară a lucrat pentru a reproduce produsele lactate la nivel molecular.
Acum, compania a asigurat investiții în valoare de peste 700 de milioane de dolari și s-a extins în mai multe categorii diferite de alimente. În aprilie anul trecut, Perfect Day a revizuit o investiție din partea ecologistului și actorului premiat Leonardo DiCaprio.
Abordarea proprie a Zilei perfecte necesită zero inputuri de animale. Proteina din zer, complet fără animale, va oferi Nestle o opțiune extrem de durabilă atunci când dezvoltă noi produse alimentare, ajutând totodată compania să-și reducă semnificativ amprenta de carbon.Gigantul alimentar a lansat U.S. R+D Accelerator pentru a ajuta la inaugurarea parteneriatului Perfect Day, aducând pe piață produsul necunoscut în prezent în șase luni.
„Suntem încântați să pilotăm primele produse pe bază de proteine lactate fără animale Nestlé prin intermediul Acceleratorului nostru de cercetare și dezvoltare din SUA”, a declarat la acea vreme Joanna Yarbrough, șefa R+D Accelerator. „Deși această categorie este încă foarte tânără, știm că consumatorii caută produse care au o amprentă redusă asupra mediului și evaluăm această cale ca o oportunitate de creștere viitoare pentru afacerea noastră.”
„Inovarea alături de lideri precum Nestlé este o parte cheie a modului în care creștem impactul Perfect Day”, a declarat Pandya pentru Food Dive. „Abia așteptăm ca consumatorii să guste cum o marcă cu secole de experiență de clasă mondială poate colabora cu Perfect Day pentru a oferi consumatorilor și planetei noastre.”
În acest iunie, Perfect Day a colaborat și cu unul dintre concurenții Nestle din lumea ciocolatei, Marte.Cele două companii au dezvăluit marca de batoane de ciocolată fără animale, fără lactoză, CO2COA. Perfect Day a lansat și mai multe înghețate fără animale cu compania de înghețată N!CK și Smitten Ice Cream Shop.
Nestle știe că viitorul se bazează pe plante
În ultimii ani, Nestle a evoluat pentru a dezvolta opțiuni durabile în mai multe categorii de alimente. Lucrând cu produse lactate pe bază de plante, Nestle și-a lansat brandul Wunda în mai anul trecut. Inițial, laptele pe bază de mazăre a fost lansat în Franța, Țările de Jos și Portugalia.
Inovația bazată pe plante de la Nestle se extinde dincolo de produsele lactate, în alternativele durabile de carne. În noiembrie anul trecut, Nestle a investit în Sundial Foods pentru a ajuta brandul să creeze aripioare de pui vegane atât de reale încât să reproducă textura asemănătoare pielii a aripilor tradiționale. Sub linia sa Garden Gourmet, Nestle a introdus și opțiuni vegane de ouă și creveți pe bază de plante.
Nestle ajută, de asemenea, la extinderea industriei alimentare pe bază de plante.În august, gigantul alimentar a anunțat că face echipă cu conceptul de burger vegan Nomoo pentru a dezvolta o linie de chiftețe vegane pentru hamburger, pui pe bază de plante și brânză fără lapte. Acest lucru îl va ajuta pe Noomo să intre pe piața extrem de competitivă a fast-food-ului, pe măsură ce se extinde la nivel național.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
