Karyn Calabrese are 74 de ani, dar nu pare o zi peste 50. Ea crede că secretul comportamentului și al aspectului ei tineresc constă în proprietățile puternice anti-îmbătrânire care provin dintr-o dietă raw vegană, care doar cuprinde alimente vegetale, naturale, negătite în întreaga sa formă.
"Călătoria lui Calabrese către o dietă raw vegană și să se simtă că cea mai bună versiune a ei însăși nu a fost întotdeauna o simplă navigație. Îi place să sublinieze că nu poți trece de la A la Z peste noapte. În anii adolescenței, ea a mâncat carne și a făcut model pentru reviste și reclame naționale de top.La 20 de ani, a păcălit cu o dietă vegetariană, deoarece fără carne era lucrul de făcut în anii &39;60 pentru pace, dragoste și anti-război. Eram o tipă hippy care trăia în New York și mulți hippii erau vegetarieni, a spus Calabrese. În loc să mă apuc de sex, droguri și rock and roll, mi-am dat seama că o dietă vegetală era partea de care merită să o ții."
"Cu mult înainte de vremea ei, Calabrese a decis să elimine cu totul lactatele din dieta ei și a trecut complet la un stil de viață vegan, pe care l-a descris ca fiind ușor, deoarece era mai mult de jumătate de drum ca vegetariană. În anii &39;70, o dietă vegană era încă o raritate și existau mult mai puține opțiuni în afară de laptele de soia și, cu siguranță, nu existau Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers sau Just Eggs."
Oamenii sunt singurele animale de pe planetă care își gătesc mâncarea, subliniază ea
"Calabrese avea 30 de ani când a cunoscut un naturist și un avocat al mâncării crude care avea să-i schimbe viața.Calabrese a învățat din cercetările și experiențele Dr. Ann Wigmore că mulți dintre nutrienții din alimente sunt diminuați prin gătit, așa că a decis să treacă de la o dietă vegană pentru a deveni o abordare complet raw vegană. La doar câteva zile după ce a mâncat fructele uscate, legumele cu frunze verzi, nucile și semințele necesare atunci când devii raw vegan, Calabrese a simțit că este destinată să mănânce astfel pentru tot restul vieții. Oamenii sunt singurele animale de pe planetă care ne gătesc mâncarea, spune ea acum."
"Calabrese a explicat că de când a adoptat o dietă raw vegană nu s-a simțit niciodată mai bine. Am aceleași măsurători corporale ca și când aveam 18 ani, mi-am curățat complet pielea, mi-am tratat problemele de constipație și am tone de energie, deși dorm doar patru ore în fiecare noapte. "
"Pentru Calabrese, nu există întoarcere, este raw vegană de 40 de ani și continuă să aibă grijă de cea mai mare mașinărie a ei, corpul ei. În 2000, ea a deschis primul restaurant cu mâncăruri raw vegane din Chicago și a adăugat o întorsătură de lux bucătării de atunci nu atât de populară, cu o ambianță sofisticată, ridicând alimentele crude la un nou nivel.Prin succesele ei, Calabrese a jucat în The Oprah Winfrey Show, care și-a extins brandul și rețeaua. De atunci, ea și-a lansat propria carte de bucate: Soak Your Nuts și un site web pentru a-i educa pe alții despre alimentele vii naturale."
The Beet a discutat cu Calabrese prin Zoom pentru a afla mai multe despre experiența ei personală cu o dietă raw vegană, cum să începeți, sfaturi pentru cititorii noștri și mantre puternice care vă vor motiva să trăiți o viață mai sănătoasă și mai împlinită. .
The Beet: Când ai devenit raw vegan și de ce?
Karyn Calabrese: Am devenit raw vegan acum aproape 40 de ani. Am avut norocul să o cunosc pe Dr. Ann Wigmore, care a fost un pionier al momentului raw vegan la acea vreme. Am fost la Institutul de Sănătate Optimal din Boston, dar o cunoscusem chiar înainte. Am fost vegetarian, apoi am devenit vegan, așa că aveam poduri în drumul meu către raw veganism și, odată ajuns acolo, nu mai aveam cale de întoarcere. Când eram un mâncător de carne, de-a lungul adolescenței, am fost relativ sănătos; Nu am avut probleme de greutate, doar probleme de piele și constipație.Apoi am devenit vegetarian și m-am simțit fabulos și apoi vegan și m-am simțit și mai bine, dar când am devenit crud, nu a existat nicio comparație. Am avut norocul să trec prin etape, așa că am înțeles exact cum mă face să mă simt fiecare tip de dietă.
TB: Cum te-a inspirat dr. Wigmore să devii raw vegan?
KC: Am simțit că mi-aș putea schimba biochimia după ce am lucrat cu ea, ceea ce a făcut mai ușor să continui să mănânc crud decât doar dacă cineva îmi dă curs să mănânc astfel, deoarece motivația și determinarea pot dura doar atât de mult.
TB: Care este cea mai semnificativă diferență pe care ați simțit-o de la vegan la raw vegan?
KC: În primul rând, am observat că sentimentele mele emoționale și fizice s-au îmbunătățit. Am devenit mai în ton cu lumea din jurul meu; Nu mai eram separat de copaci, sol și natură. Nu este doar o schimbare fizică, ci una spirituală.
TB: Ce te-a atras în mod specific către raw veganism?
KC: A fost o evoluție firească pentru mine. Am evoluat de la a fi mâncător de carne la a fi vegetarian la a fi vegan la a fi crud-vegan, deoarece cred că toți știm intuitiv să mâncăm. Suntem animale instinctuale, așa că ne naștem știind cum și ce să mâncăm. Tocmai am uitat pentru că lumea nu este pregătită să mănânce astfel.
A deveni raw vegan este un proces de lectură, de învățare și de a realiza că este o provocare să treci de la a la z peste noapte. Când am devenit raw vegan, nimeni nu avea chiar auzit de ea. Am al doilea cel mai vechi restaurant cu crudități din țară. Prima a fost deschisă în Atlanta, iar eu am deschis-o în Chicago acum aproximativ 35 de ani, numită Karyn's On Green. Nimeni nu auzise vreodată de mâncare raw vegană! Oamenii treceau pe lângă restaurantul meu și se prefăceau că căușeau și spuneau: „Despre ce vorbește ea? Mâncare crud-vegană?” După ce am fost prezentat în emisiunea lui Oprah, totul s-a schimbat. Oamenii au început să învețe despre alimentele crude și a devenit mai popular.Încă nu este curent, dar mult mai mulți oameni știu despre el în comparație cu acum patruzeci de ani.
TB: Dacă nu te superi că te întreb, câți ani ai?
KC: Am 74 de ani: Fara botox, fara operatie, nimic. Am si eu acelasi corp pe care l-am avut la 18 ani! Am o talie de 24 de inchi și șold de 34 de inci. Urmează un curs de balet profesionist cu fete de până la 18 ani și am 74 de ani. Toate femeile din familia mea au murit supraponderali și tinere. Aceasta a fost o motivație uriașă pentru mine să rămân sănătos.
TB: Cum îi înveți pe oameni să mănânce mai sănătos sau raw vegan?
KC: Nu cred că poți trece de la A la Z peste noapte. Corpul tău are o biochimie internă pe care nu o poți schimba peste noapte. Predau cursuri de curățare și detoxifiere timp de patruzeci de ani, folosind multe din ceea ce am învățat de la Dr. Winmore. Cred că un program bun de detoxifiere este o modalitate de a merge. Dacă ai mâncat lactate de o viață, ele sunt încă acolo și o să mă cheme.De aici vin poftele. Dacă nu ați umplut golurile nutriționale, poate fi o provocare. Sunt multe drumuri de urmat, așa că trebuie doar să găsești ceea ce rezonează cu tine.
TB: Ce mănânci de obicei într-o zi?
KC: Nu clasific ceea ce mănânc în trei mese. Nu ne naștem cu o mică etichetă pe picior care scrie hrănire la 9, 12 și 6. Ar trebui să mănânci dintr-un singur motiv: ți-e foame, iar celulele tale cer combustibil.
Îmi încep ziua cu apă pentru că asta caută corpul tău. Dacă îmi este foame, s-ar putea să am un suc sau o bucată de fructe. Nu mănânc foarte mult, le spun mereu oamenilor să se uite la pumnul lor, are dimensiunea stomacului și este mic! Oamenii mănâncă mult prea mult. Fac un cartof sau fac pâine crudă. Mănânc multă verdeață pentru a mă asigura că am suficientă clorofilă. Este atât de important pentru că are aceeași structură moleculară ca și sângele nostru. Astăzi, de exemplu, eram înfometat, așa că, când am intrat în restaurant, am mâncat o salată pe care o făcuseră ei și am adăugat puțin avocado.am fost mulțumit; Nu cred că ar trebui să mâncăm ca să fim săturați.
Trebuie să mâncăm ca să fim mulțumiți. Voi mânca gustări deshidratate; Prefer gustarea meselor. De asemenea, dorm doar patru ore și jumătate pe noapte. Nu am fost bolnav de peste 40 de ani! Am trecut prin menopauză fără simptome. De asemenea, nu beau, nu fumez și nu mă droghez. Mâncarea nu este o parte importantă a vieții mele. Cânt la pian, dansez, citesc tot felul de cărți. Încerc să duc o viață completă, care nu înseamnă să fiu un raw foodist.
TB: Ce comandați la restaurante?
KC: Sunt căsătorit cu un bărbat care nu este raw foodist sau vegan. Suntem împreună de 37 de ani. Dacă ieșim la un restaurant, voi comanda o garnitură de legume și o să întreb dacă o pot servi negătită. Întotdeauna am un avocado în poșetă de adăugat la mese și voi comanda o salată. Port pansamente cu mine sau pur și simplu voi mânca înainte de a ieși; nu astept cina.Nu am nicio problemă pentru că sunt foarte confortabil. Nu critic și nu judec oamenii pentru ceea ce au ales să mănânce. Îmi doresc ca toată lumea să se simtă confortabil în preajma mea, indiferent de alegerile lor alimentare, deoarece este o evoluție pentru noi toți. Nimeni nu te va asculta dacă nu te place, așa că încerc să rămân plăcut și fără judecăți.
TB: Ești convins că raw veganismul este secretul anti-îmbătrânire?
KC: 10.000 la sută! Intri în ceea ce Dumnezeu a creat pentru tine; oamenii sunt singurele animale care își gătesc mâncarea. Fiecare animal era destinat să mănânce crud. Primești celule noi la fiecare șapte ani și țesuturi la fiecare trei luni, astfel încât corpul tău este într-un proces continuu de reciclare. Dacă primește materialul potrivit, se va recicla singur, dar dacă nu obține materialul potrivit, vei îmbătrâni, vei obosi, vei fi supraponderal și vei îmbolnăvi.
TB: Aveți vreun sfat pentru cititorii The Beet?
KC: Vreau să le spun oamenilor să facă din aceasta o călătorie fericită! Treceți peste etichete, stabiliți-vă o intenție și priviți-o în fiecare zi.Dacă aluneci, practică bunătatea față de tine și reamintește-ți că este doar o parte din evoluția ta. Suntem aici pentru a evolua. Bucură-te de evoluția ta; nu vă faceți mizerabil în timpul procesului.
TB: Ai o mantră după care trăiești?
KC: Mă rog și meditez în fiecare dimineață. Fac o ceremonie ayurvedică în fiecare dimineață. Mă asigur doar că accept viața așa cum vine pentru mine. Este să găsești lecția în ceea ce ți se oferă și să treci peste obstacol, mai degrabă decât să stai în spatele lui sau să încerci să o ocoliți. Găsiți lecția despre evoluție.
