"Doug Schmidt îi plăcea să mănânce carne și o mânca în fiecare zi, până când la 49 de ani, din senin, a suferit primul său infarct. Nimeni nu se așteaptă să aibă un atac de cord la 49 de ani, a spus el. În spital, lângă casa lui din Rochester, NY, a luat decizia să urmeze ghidurile alimentare ale Asociației Americane a Inimii și să reducă consumul de carne și lactate și să treacă la o dietă mai integrală, bazată pe plante. Apoi, la doar câteva luni mai târziu, a fost trimis înapoi la spital abia reușit să respire, iar medicii i-au spus că poate avea un alt atac de cord în orice moment."
"După ce a trecut prin această încercare, Doug a știut că era timpul să ia lucrurile în propriile mâini și să nu aibă încredere că AHA a avut abordarea corectă. El și soția lui au început să facă mai multe cercetări în timp ce el se recupera și au descoperit că o dietă pe bază de plante, bazată pe alimente integrale și zero ulei, era cea mai sănătoasă cale de a merge pentru cineva în poziția lui Doug: fără carne, fără lactate, fără grăsime animală. . Ea a vrut să mă țină în preajmă, își amintește el. În cele din urmă, a adoptat o dietă complet vegană care a ajuns să-i salveze viața. În câteva săptămâni după ce a devenit vegan complet, a început să piardă în greutate și analiza sângelui s-a îmbunătățit. La fiecare trei luni s-a consultat cu medicul său și, în decurs de 3 ani, a revenit complet la nivelurile normale sănătoase de colesterol și alți markeri pentru boli cardiovasculare."
Per total, trecerea la o abordare pe bază de plante alimentare integrală fără ulei l-a ajutat pe Doug să piardă șaizeci de kilograme și să-și schimbe întreaga viață, inclusiv să-și schimbe cariera (încă lucrează ca profesor de școală) pentru a se concentra mai mult pe educarea altora despre cum să înceapă o dietă pe bază de plante proprie, indiferent de motivul lor.The Beet a discutat cu Doug pe Zoom și a împărtășit întreaga sa călătorie din ultimii 9 ani de când a devenit sănătos, inclusiv provocările, recompensele, motivațiile, exact alimentele pe care le-a mâncat pentru a deveni sănătos și ceea ce l-a inspirat pe parcurs. Iată cartea lui de joacă, inclusiv filme utile de vizionat, cărți de citit și multe altele.
The Beet: De ce ai decis să treci la o dietă pe bază de plante?
DS: „Am avut un atac de cord la 49 de ani și nimeni nu se așteaptă să fac un atac de cord la 49 de ani. Toate cercetările au arătat că dacă nu mi-am schimbat alimentația obiceiuri, aș avea un alt atac de cord în decurs de cinci ani. Inițial, am găsit lucrările doctorului Caldwell Esselstyn privind prevenirea și inversarea bolilor de inimă și, la început, am spus „Este prea extrem, nu voi face asta.”
"Așa că, în primul an, am urmat regulile Asociației Americane de Inimă, care spuneau că aș putea avea puțină carne, aș putea avea lactate, aș putea avea ouă și am ajuns la camera de urgență cu amenințarea unei alte inimi atac.După acea sperietură de sănătate, am luat lucrurile mai în serios, dar totuși, schimbarea nu a avut loc peste noapte. Ne-a luat aproximativ trei ani pentru a ne integra pe deplin. Mi-am schimbat dieta pentru a-mi salva viața, dar știți că a existat un bonus suplimentar de a ajuta mediul și de a ajuta animalele, așa că mi-a permis să merg puțin mai moale."
Sfecla: Ați simțit beneficii imediate când ați făcut schimbarea inițială și cât timp v-a luat să vă simțiți din nou sănătos?
DS: „Odată ce am făcut acea conversie completă la o hrană integrală pe bază de plante, fără ulei – odată ce am făcut asta, toate cifrele mele pentru analizele de sânge au venit în linie. .
"Colesterolul meu total a scăzut la sub 150. Glicemia mi-a scăzut în linie. Am slăbit 60 de lire sterline, am trecut de la 225 la 165 de lire sterline. Odată ce greutatea a început renunțând, deoarece am mâncat constant alimente curate pe bază de plante, cu atât numărul meu a fost mai bun.
"Am avut un medic grozav, care îmi făcea analize de sânge la fiecare 3 luni și putea să-și dea seama dacă ținem pe drumul cel bun cu dieta mea.Medicul meu ar ști dacă nu aș fi slăbit, ar ști dacă colesterolul meu este încă ridicat. Și de îndată ce am început să mănânc corect, toate acele cifre au scăzut și au venit la rând. Deci a fost cu adevărat miraculos, odată ce a început să se întâmple. Cu acele beneficii pentru sănătate, asta a fost un fel de încurajare de care aveam nevoie pentru a continua."
The Beet: Soția ta Shari a devenit și vegană. Cum a fost călătoria ei pe bază de plante?
"DS: Am avut un atac de cord chiar înainte de a ne întâlni, așa că a vrut să mă țină în preajmă Așa că a jucat un rol foarte important în schimbarea mea. Ea a urmat cursul de nutriție pe bază de plante E-Cornell și ea citea și îmi spunea: Oh, trebuie să nu mai mâncăm asta! Oh, trebuie să nu mai mâncăm ulei! Și am răspuns Serios? Dar ea m-a ajutat cel mai mult la tranziția, pentru că am făcut-o împreună. Ea a avut, de asemenea, aceleași beneficii pentru sănătate ca și mine. Ea a slăbit 30 de kilograme, iar numerele ei au venit toate la rând și s-a simțit mai sănătoasă."
Sfecla: Cât timp a trecut până când a început să vadă beneficii pentru sănătate?
"DS: Nu am văzut prea multă pierdere în greutate până când am ajuns în faza fără ulei. În prima săptămână în care nu a mâncat ulei, ea a slăbit 5 kilograme. Apoi a început să scadă după aceea"
Sfecla: Înainte de a face un atac de cord, cât de des mâncați carne?
DS: „Aproape în fiecare zi. Lactatele erau cu siguranță în toată dieta noastră. Pecorino Romano a intrat în aproape tot ce am făcut. De fapt, când am avut atacul de cord, ne-am mutat la o fermă de 8 acri și am decis că vom crește mult din propria noastră hrană sau cât mai mult posibil. Asta a inclus creșterea găinilor, nu pentru carne, ci pentru ouă. Când am făcut această tranziție , acum aveam găini, dar nu mâncam ouăle. Nu aveam de gând să dăm doar găinile aceia, dar nici nu aveam de gând să le mâncăm.
"Așa că și-au trăit viața la fermă, fiind găini.A fost interesant să interacționezi cu ei, erau creaturi grozave cu care să interacționezi. Acum râdem, când ne uităm la cămară chiar acum și vedem că nu seamănă cu ceea ce făcea acum zece ani. Lucrurile care sunt acolo sunt ca, Doamne! Cum arată cămara noastră acum „Hippy-mâncator, Kombucha-dringing”. Doar râdem."
The Beet: Care au fost cele mai mari provocări pe care le-ați găsit când ați schimbat dieta?
"DS: Am fost brutar într-o viață anterioară Am fost antrenor de panificație pentru un mare lanț de supermarketuri, Wegmans, înainte să devin profesor. Așa că pot coace orice, de la Croissants la Danish la Prajituri, și am, de asemenea, un dinte de dulce. Deci a fost cam greu. M-am întrebat cum faci un desert fără tot acel adaos de zahăr, fără toate grăsimile adăugate sau ouăle sau lactatele? Mai ales că piatra de temelie a majorității produselor de patiserie sunt ouăle, precum și untul și lactatele. Așa că a fost greu să faci acea schimbare."
"Probabil că cel mai greu lucru la care să renunț a fost brânza. Carnea nu era prea tare, dar știi, brânza, pe care o puneam pe toate. Și apoi a trebuit să găsim modalități de a scăpa de această dependență de gust."
The Beet: Mai coci? Ce înlocuitori folosiți pentru lactate și ouă?
DS: „O, da, încă mai coac. Pentru ouă și lactate, nu cred că înlocuiesc ouăle și lactatele, deoarece servesc ca un o anumită componentă. Indiferent dacă ouăle sale pentru un liant sau pentru un lift într-un produs sau pentru adăugarea de grăsime. Așa că, mă uit la lucruri pe care le pot folosi în schimb, pentru grăsime, pentru lianți și pentru dospit. Deci, de exemplu, în loc de grăsime, un o mare parte provine acum din folosirea nucilor.
"Obișnuiam să fac o tartă franțuzească cu pere care era total decadentă și conținea o mulțime de ouă, unt și lactate. Eu fac aceeași tartă acum cu nuci zdrobite, ovăz și puțin arțar. sirop pentru crusta.Pentru umplutura, eu folosesc faina de in pentru a face oul tipic de in, si asta e suficient pentru a actiona ca liant.Deci fac lucruri de genul.
"Mă uit la modalități de încorporare a fasolei pentru a da o cremoasă, nu doar fasolea neagră, ci fasolea albă, pentru a da cremositate unei umpluturi.De asemenea, folosind acele vechi abilități și înlocuind laptele nelactat, pot face o cremă simplă care are un gust la fel de bun ca cel vechi, dar fără niciun produs animal. Am găsit câteva soluții pentru majoritatea acestor lucruri."
Sfecla: Ce mănânci în mod normal într-o zi pentru a-ți menține sănătatea?
"DS: Nu s-a schimbat prea mult. De obicei, am un bol de ovăz dimineața, cu multe fructe de pădure proaspete – căpșuni, afine, zmeură – niște semințe de in. În ultimul timp, am adăugat iaurt la amestecul nostru de mic dejun pe care îl facem în oala noastră instant. Pentru bază, începem cu un iaurt pe bază de soia ca cultură, și folosim doar lapte de soia și îl punem în vasul instant peste noapte, iar a doua zi când te trezești, ai cam 4, 5 căni de proaspăt. iaurt. Apoi avem și un castron de kale aburită cu niște oțet balsamic în lateral și acesta este micul dejun – și acesta este, de asemenea, prânzul. Mâncăm două mese pe zi. Pentru cină, este orice creăm în acest moment.O mulțime de boluri, cartofi prăjiți, supe și salate, în funcție de ceea ce avem chef. În acest moment pregătim a doua carte de bucate, așa că orice gătim pentru cartea de bucate este ceea ce este de obicei pentru cină."
The Beet: Cum se numește cartea ta de bucate?
"DS: Prima noastră carte de bucate se numește Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life, iar a doua care va apărea în această toamnă se numește Eat More Plants, Rețete din Provocarea „Viața bună” și unii dintre cei care au acceptat provocarea noastră de 10 zile au contribuit cu rețete la aceasta."
Sfecla: Ce vitamine iei, dacă este cazul?
"DS: Chiar acum, luăm Complement, care este făcut de băieții de la Plant-Based Athlete. Ne oferă B-12, D3 și, de asemenea, K2, care este pentru sănătatea inimii, în special pentru mine. Are toate lucrurile de care avem nevoie și are, de asemenea, magneziu și alte elemente esențiale. Inițial, luam K2, D3 și B1 separat, dar ne-am gândit că la fel de bine le putem obține pe toate într-un singur pachet."
Sfecla: Ce sfaturi dai cuiva abia își începe călătoria pe bază de plante?
DS: ">
"Dar veți vedea imediat și rezultate. Facem provocarea noastră de 10 zile, în care spunem să o faceți în zece zile pentru că puteți face orice pentru 10 zile zile. Acest lucru îi face pe oameni curăți în 5 sau 6 zile, ei simt rezultatele. Le spunem oamenilor că se bazează în proporție de 75% pe bază de plante nu vă oferă 100% din rezultate. Singurul mod în care vedeți cu adevărat rezultatele este să mergeți complet.
"De asemenea, le spunem oamenilor că veți lupta, veți recidiva sau veți cădea din căruță, așa cum spun unii oameni, dar e în regulă, aveți șansa la următoarea masă să mâncați sănătos . Continuați să lucrați la asta, este ca orice obicei, trebuie să-l exersați pentru a fi mai ușor. Și cu cât o faci mai mult, cu atât devine mai ușor."
The Beet: Aveți ceva ce ați recomanda să citiți sau să vizionați?
DS: „Unul care a lovit cu adevărat acasă a fost The Game Changers. Și, desigur, furculițe peste cuțite este una bună. Cel care m-a făcut de fapt să devin vegan a fost cel pe care îl povestește Joaquin Phoneix, Pământeni. Este începutul filmului cu definiția pământenilor care m-a făcut să mă opresc și să mă gândesc. Se spune că este aroganța omului să creadă că suntem singurele ființe simțitoare de pe Pământ.
"Orice creatură care trăiește pe acest Pământ este o ființă sensibilă, toți sunt pământeni, ceea ce mi-a dat cu adevărat acasă. Nu te poți întoarce dacă ești fidel cu morala ta cu privire la bunăstarea animalelor. Nu știu cum se pot întoarce oamenii înapoi."
