Quiche poate fi servit la micul dejun, brunch, prânz, cină sau ca gustare sățioasă în orice moment al zilei. Este delicios atât cald, imediat scos din cuptor, cât și răcit de la frigider.
Acest quiche are o crustă simplă de fulgi, cu o umplutură extrem de cremoasă, delicioasă și asemănătoare unui ou, cu o aromă ușor de brânză. Pentru a obține tradiționala quiche cu ouă, folosim tofu și făină de năut pentru textura perfectă și un praf de sare neagră (cunoscută și sub numele de Kala namak) pentru gust. Dacă preferați o umplutură moale, aproape topită, coaceți quiche-ul timp de aproximativ 45 de minute. Această versiune este cel mai bine servită proaspătă. Pentru o versiune mai tare (și mai ușor de feliat), coaceți quiche-ul timp de aproximativ o oră în total.Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de vasul de copt, așa că scobitoarea gustă quiche-ul înainte de a o scoate din cuptor.
Unul dintre lucrurile pe care le iubim cel mai mult la acest quiche vegan este că este foarte personalizabil. Puteți dubla umplutura dacă preferați mai puține legume și mai multe bunătăți cu ouă și brânză. Sau adăugați brânză vegană în plus la amestec pentru o textură și mai bogată.
O rețetă fără risipă pentru curățarea frigiderului
Urăm să risipim legume proaspete cumpărate de la fermă, CSA sau piața locală. Această rețetă este excelentă pentru a folosi orice legume rămase din frigider sau congelator. Puteți folosi chiar și resturi de legume aici. Coji de morcovi, blaturi de morcovi, cojile de cartofi, tulpinile de kale, tulpinile de broccoli, tulpinile de ciuperci, verdețurile ofilite sau tulpinile de ierburi sunt doar câteva dintre lucrurile care funcționează bine.
Alege legumele de sezon și creează versiuni de primăvară, vară, toamnă sau iarnă.Sau pur și simplu folosiți orice aveți pe fundul frigiderului. Cu această rețetă, nu mai trebuie să irosești nicio legumă la întâmplare. Puteți folosi verdețurile ofilite, cojile de legume, resturile de amestec de legume congelate sau cutiile de fasole pe jumătate goale.
Dacă nu aveți suficiente legume rămase în acest moment, pur și simplu colectați toate produsele cu aspect trist într-o pungă sau recipient în congelator. Apoi, odată ce ai suficient, fă quiche!
În general, puteți alege orice legume crude, la abur sau la grătar vă plac pentru acest quiche. Roșiile, spanacul, ciupercile amestecate, mazărea verde, dovlecelul, kalea, dovleacul, roșiile uscate la soare, broccoli sau prazul funcționează deosebit de bine aici. Tăiați legumele în bucăți mai mici și feliați hârtie de legume cu amidon, folosind un feliător de mandolină sau un curățător de legume. Joacă-te cu diferite tăieturi pentru a face lucrurile interesante din punct de vedere vizual.
Puteți face și mini quiche-uri în loc de una mare. Ramekinele mici pentru tarte funcționează cel mai bine aici.Încercați să vă jucați cu combinații de legume: spanac-roșii clasice, o versiune verde sănătoasă cu sparanghel, mazăre verde și broccoli, un dovlecei și cartofi dulci pentru copii, sau versiunea noastră de toamnă aici. Am folosit un amestec de varză de Bruxelles, cartofi dulci, morcov, păstârnac, cartofi, sfeclă roșie, ciuperci chanterelle și ceapă roșie.
Timp de pregătire: 25 de minute
Timp de gătit/coacere: 45 de minute
Quiche cu legume de toamnă
Servește 6-8
Ingrediente
Pentru crusta de plăcintă:
- 1 cană/130 g făină de grâu integral
- 3/8 cană/3 oz/85 g unt vegan rece, tăiat cubulețe
- 1/4 linguriță sare
- până la 4 linguri de apă rece ca gheața
Pentru umplutură:
- 10,5 oz/300 g tofu de mătase
- 1/2 cană/120 ml apă
- 4 linguri făină de năut
- 2 linguri amidon de tapioca
- 3 catei de usturoi
- 1,5 linguri tahini
- 1,5 linguri de drojdie nutritivă
- 1 lămâie, cu suc
- 1 lingură muștar
- 1 linguriță pastă albă miso (opțional)
- 1/4 linguriță turmeric
- 1/2 linguriță sare neagră
- 1/4 linguriță piper negru
- 6-8 căni de legume amestecate (vezi notele)
- 3 linguri ierburi tocate (cum ar fi rozmarin, cimbru, salvie sau ciuroase de vară)
- 2 linguri de nuci, tocate
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 375°F/190°C.
- Puneți făina, untul și sarea într-un robot de bucătărie. Pulsați de câteva ori, apoi începeți încet să adăugați apă rece, câte 1 lingură. Pulsați și adăugați apă, până se formează o minge de aluat.
- Transferă aluatul pe o suprafață cu făină și întinde-l într-un cerc mare pentru a forma crusta.
- Transformați aluatul într-un vas de plăcintă de 9 inchi/23 cm uns ușor și apăsați ușor cu degetele. Modelați marginile și străpungeți fundul cu o furculiță de câteva ori. Dați la frigider până pregătiți umplutura.
- Pentru umplutură adăugați ingrediente într-un blender și amestecați până la omogenizare completă. Încorporați legumele și ierburile.
- Toarnă amestecul de legume și umplutură pe crusta de plăcintă, netezind blatul. Presarati nuca tocata.
- Acoperiți quiche-ul cu folie de aluminiu, și coaceți timp de 30 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți-o încă 15 minute pentru un interior cremos, sau 20-30 de minute pentru o umplutură mai fermă.
- Lăsați puțin să se răcească înainte de a tăia felii.
Căutați o comandă rapidă rapidă și ieftină?
- Celați o crustă de plăcintă sau un foietaj cumpărat din magazin în loc de crustă de casă.
- Dacă tofu de mătase este scump în supermarketul tău, folosește tofu obișnuit în schimb.
- Legumele congelate sunt mai ieftine, dar la fel de bune ca cele proaspete de aici.
Vrei să faci asta puțin mai sănătos?
- Dacă preferi, folosește ulei de cocos în loc de unt vegan pentru crustă
- Adăugați o lingură de semințe de in măcinate în crustă pentru un plus de omega
- Sau faceți acest quiche complet fără crustă. Pur și simplu omiteți aluatul și coaceți umplutura în vas. Funcționează cel mai bine cu plăcinte mai mici sau pentru o singură porție
- Adăugați verdeață suplimentară la umplutură. Spanacul, verdeața, sfecla verde sau varza kale sunt toate minunate aici.
Vrei să-ți impresionezi oaspeții?
- În loc de o quiche mare, faceți mai multe mini quiche! Copiii se vor bucura în special de asta
- Folosiți făină albă sau un amestec de făină albă și integrală, dacă căutați un gust mai puțin „pământos”
- Fă-ți umplutura deosebit de indulgentă, amestecând cu niște brânză vegană rasă în plus sau feta vegană mărunțită
- Dublați cantitatea de umplutură și reduceți puțin legumele, dacă doriți
- Cubulețe de tofu afumat sau șunca vegană sunt, de asemenea, adaosuri grozave
Nutriționale
Calorii 330 | Grasimi totale 15g | Grăsimi saturate 2,7 g | Sodiu 464mg | Carbohidrați totali 38g | Fibre alimentare 5.9g | Zaharuri totale 4,8g | Proteine 12,4g | Calciu 197mg | Fier 3mg | Potasiu 331mg |
