Dacă te gândești să devii vegan, poți conta pe un singur lucru: vei auzi totul despre cât de scump este să fii vegan - de la oameni care nu sunt de fapt pe bază de plante sau vegani. Și dacă crezi că vei evita aceste comentarii pentru că faci doar o trecere parțială la a fi vegetarian, gândește-te din nou. Un studiu recent a constatat că veganii și vegetarienii economisesc în medie 23 de dolari în comparație cu omologii lor care mănâncă carne în timpul cumpărăturilor săptămânale.
Personal, mi-aș dori să am un dolar pentru fiecare dată când cineva a spus că este scump pentru că, până acum, aș avea o mulțime de bani pentru a finanța acel stil de viață presupus scump al meu. Am auzit acest mit de atâtea ori, încât l-am acceptat ca pe un fapt și m-am gândit că mi-aș bugeta puțin diferit și aș tăia colțuri în altă parte.
Dar când am făcut schimbarea, facturile la alimente nu au crescut. De fapt, au coborât în jos. Și nu sunt singur. Un studiu publicat în Journal of Hunger & Environmental Nutrition a constatat că vegetarienii cheltuiesc în medie cu 750 de dolari mai puțin pe alimente pe an decât omologii lor care mănâncă carne, un număr care este probabil și mai mare astăzi.
De ce? Mai simplu spus, carnea este scumpă și, în ultimii 10 ani, prețurile produselor de origine animală precum carnea de vită și fructele de mare au crescut cu peste 40 la sută. Și cu cât calitatea este mai bună, cu atât prețurile sunt mai mari. Multe surse de proteine pe bază de plante, pe de altă parte, sunt incredibil de accesibile.„Fasolea, lintea, năutul și alte leguminoase sunt cele mai ieftine surse de proteine de pe planetă”, spune Robert Graham, MD, specialist în medicină internă, funcțională și integrativă și fondatorul FRESH Med NYC la Physio Logic din Brooklyn. „Un sac de fasole poate rezista zilelor unei familii de doi. Și dacă le adaugi cereale integrale - orez brun, quinoa, orz - ai masa perfectă cu proteine, carbohidrați complecși și toți cei nouă aminoacizi esențiali.”
Și să nu uităm de celel alte vedete ale emisiunii din dieta ta pe bază de plante: legumele și fructele care oferă și mai multe vitamine și minerale, precum și antioxidanți. Da, cumpărarea de produse ecologice poate fi costisitoare, dar nu tot ce mănânci trebuie să fie organic. Dr. Graham spune că anumite alimente merită, totuși, și anume, orice se află în fruntea Dirty Dozen al grupului de lucru pentru mediu.
Anul acesta, acea distincție dubioasă se referă la căpșuni, spanac și varză, așa că alegeți produsele organice dacă este posibil.Pentru ceilalți, puteți reduce costurile cu articole non-ecologice la magazin sau, și mai bine, cumpărând local. CSA-urile pot fi o opțiune accesibilă și una care este poate chiar mai bună pentru planetă decât alegerea organică, deoarece mâncarea nu trebuie să călătorească. Sau, consultați Misfits Market, un site web care vinde și livrează cutii de produse neadaptate, care pot părea ciudat, dar au același gust, la aproape 40% mai puțin decât prețurile de la magazinele alimentare.
Adevărații vinovați într-o factură mare de băcănie vegană? Alimente preambalate, precum și carne și brânzeturi simulate. Aceste alimente preambalate nu sunt cu mult diferite de ceea ce cumpără neveganii, cu excepția faptului că sunt vegani. Toate costă într-o oarecare măsură mai mult pentru că sunt convenabile și plătești o primă pentru acest confort. Și, în timp ce suntem la subiect, este important să rețineți că acele alimente sănătoase ar putea să nu fie atât de sănătoase pe cât par. Există șanse mari ca acestea să fie prea procesate și încărcate cu conservanți, ceea ce înseamnă că, dacă nu ești atent, ai putea adăuga o tonă de sodiu, OMG-uri și erbicide în dieta ta.„Ascunde-te în spatele stindardului „natural”, spune dr. Graham. „Încercați să cumpărați alimente fără etichete – alimente întregi, adevărate.”
Cum să economisești bani pe o dietă vegană
Puteți economisi un pachet și mâncați mai sănătos, bineînțeles, flexându-vă propriile abilități culinare. Dr. Graham, care este, de asemenea, un bucătar certificat, spune că gătitul pe bază de plante se pretează deosebit de bine gătirii în loturi, deoarece puteți găti o grămadă de fasole, leguminoase și cereale în același timp, dar vă puteți varia mesele cu câteva ajustări simple. „Asta este frumusețea de a-ți înțelege ierburile și mirodeniile”, spune el.
„Puteți face foarte ușor un bol mexican cu fasole și cereale și, de asemenea, unul indian.” El este, de asemenea, un fan al tocanei Clean-Out-Your-Fridge, care este exact ceea ce sună - aruncând toate produsele rămase în frigider într-o bază de bulion de ceapă, usturoi și țelină, apoi înăbușiți-l. Fara mancare irosita, fara bani irositi si, desigur, este delicioasa.
Fă-ți propriul lapte fără lapte este, de asemenea, o modalitate excelentă de a economisi bani, deoarece produsele alternative lactate tind să fie mai scumpe decât laptele de vacă produs în fabrică (deși la egalitate cu versiunile organice). Deși acest lucru poate părea descurajant, este mult mai ușor decât credeți. „Un Vitamix este cel mai bun, dar nici măcar nu ai nevoie de unul – ai nevoie doar de un blender bun”, spune dr. Graham. „Puneți caju crude în apă clocotită, lăsați să stea 15 minute și apoi amestecați. Ai lapte de caju în 15 minute.” De asemenea, vă faceți propriul lapte de ovăz, lapte de orez și lapte de migdale.
Dar costul unei diete este mult mai mult decât suma pe care o cheltuiești pe alimente în fiecare săptămână. Imaginea de ansamblu cuprinde costurile în creștere ale asistenței medicale asociate cu consumul de prea multă carne și alte produse de origine animală. Un studiu recent a estimat că, dacă americanii ar mânca într-adevăr conform recomandărilor dietetice, țara ar putea economisi 180 de miliarde de dolari în costuri de asistență medicală - și 250 de miliarde de dolari dacă ar renunța cu totul la produsele de origine animală.
Și să nu uităm de economiile și alte beneficii pe care tu, ca individ, le-ai putea obține. O serie de cercetări ex altă efectele pozitive ale dietelor pe bază de plante asupra tuturor, de la pierderea în greutate la starea de spirit până la prevenirea și intervenția bolilor. „Dietele vegane pot proteja împotriva multiplelor boli cronice”, spune dr. Graham. „Au fost legate de un risc mai scăzut de boli de inimă, diabet, artrită și hipertensiune arterială. Ori plătești fermierul acum, ori plătești doctorului mai târziu.”
Pentru mai multe sfaturi susținute de cercetare, vizitați articolele The Beet's Ask the Expert.
