Ca în fiecare sărbătoare, cea mai bună parte este, fără îndoială, mâncarea: este modul în care asociem cel mai mult sărbătoarea și este ceea ce așteptăm cu nerăbdare în timp ce sărbătorim împreună. Iar pentru Rosh Hashanah, Anul Nou evreiesc, care începe în această seară, înseamnă o mulțime de tradiții dulci în speranța de a aduce un An Nou dulce.
În timp ce alte sărbători se concentrează pe trecutul poporului evreu, Rosh Hashanah este unic, deoarece este singura sărbătoare care celebrează prezentul și viitorul. În afară de rugăciuni vesele, cântece și urări de bine unul altuia, cel mai notabil obicei este farfuria de seder care este umplută cu alimente simbolice (Simanim), și cu fiecare rugăciune și fiecare mușcătură, ne rugăm să aducem speranțe bune și noroc. .
Deși fiecare aliment poate varia de la masă la masă, în funcție de moștenirea lor, și mai ales atunci când există un vegan în urmă, toți împărtășesc aceleași valori de bază care reflectă dorințe pozitive pentru o viață fericită, sănătoasă, prosperă și, desigur, , dulce an nou.
Dacă altceva, pur și simplu împărtășirea unui răsfăț de casă este cel mai bun act de vacanță dintre toate, iar prăjitura mea preferată cu mere, care are gust (aproape exact) ca al bunicii mele siriene, este răsfățul perfect de weekend. Pentru toți cei care sărbătoresc sau nu, L’Shana Tova!
Apple: Prima noastră binecuvântare o încapsulează pe cea principală a sărbătorii. Ne rugăm ca Dumnezeu să ne reînnoiască un an bun și dulce. La școală, copiii sunt învățați să scufunde mărul în miere, dar familia mea îl păstrează fără produse de origine animală, cu un bol cu zahăr în apropiere. Fructele de sezon sunt atât de crocante de la sine, nici măcar nu au nevoie de ele, dar este doar distractiv pentru copii să participe la activitate.
Praz: Semnificația simbolică a prazului provine de la denumirea ebraică, care înseamnă a tăia și, la rândul său, sperăm ca orice dușman care ar fi dăunător să fie tăiat. . În timp ce unele familii mănâncă arpagic înțepător sau ceai verde, familia mea preferă prazul. În timp ce am crescut mâncând prazurile prăjite ale bunicii mele egiptene, aceasta este versiunea pe care o fac astăzi și este soluția perfectă fără ouă pentru acea răsfățare gustoasă și savuroasă.
Swiss Chard: Verzile precum mătgul, spanacul sau frunzele de sfeclă reprezintă depășirea dușmanilor amar și calea noastră către libertate. De parcă ai mai avea nevoie de un motiv pentru a-l consuma, smogul este o adevărată putere nutrițională, deoarece este o sursă excelentă de vitamine K, A și C, precum și o sursă bună de magneziu, potasiu, fier și fibre. Le mâncăm pe ale noastre sote până când se ofilesc cu niște usturoi și o strop de ienibahar.
Damele: Dulci și simple, curmalele sunt cele mai bune prietene ale legumelor și cu adevărat bucătura mea preferată din farfuria de seder. Curmalele Medjool suculente și mestecate asigură un an dulce înainte, iar fibrele lor bogate vă țin sătul până la cină.
Black-Eyed Peas: La fel ca numele său ebraic cu care seamănă, mâncăm o mulțime de fasole în speranța că meritele noastre cresc. Se pot folosi orice fel de fasole, dar în contextul meu sefardă, folosim mazărea cu ochi negri, foarte cremoasă, delicioasă și foarte subestimată. Unele familii tocană fasolea în carne, dar pe a noastră o facem cu mult usturoi și ceapă, ceea ce face o mâncare foarte gustoasă cu orez.
Rodie: Roșu suculent și plinuț, pe măsură ce sezonul tocmai a sosit, rodiile este un adevărat răsfăț de Rosh Hashanah. Semnificația din spatele ei este la fel de dulce, așa cum ne rugăm să fim la fel de generoși ca și fructul sărăcăcios.
Head of a Veggie: Ideea principală este simplă- ar trebui să intrăm în an ca lider, nu adepți, dar ca toate obiceiurile, trebuie să facem funcționează pentru nevoile tale! Fiind al 10-lea meu Rosh Hashanah ca vegan, m-am îmbunătățit de-a lungul anilor, încercând să evit orice tip de cap de animal.În timp ce am început cu capete de pește gumoase, în loc de lucrul adevărat, preferatul meu actual este pur și simplu, un cap prăjit de broccoli sau conopidă. Această rețetă este atât de gustoasă, încât toată lumea ajunge să vină de partea mea a mesei pentru o mușcătură. La urma urmei, aceste obiceiuri sunt menite să ne facă fericiți și să ne țină împreună.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătire: 20 min
Timp total: 35 min
Prăjitură cu cidru de mere Rosh Hashanah
Ingrediente
- 2 ½ căni de făină (grâu integral și amestec obișnuit)
- 1 cană de zahăr brun
- 1 ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ½ lingurita placinta cu dovleac condiment (sau nucsoara)
- 1 cană de cidru de mere
- 1 linguriță oțet de mere
- ⅓ cană ulei neutru
- 2 linguri sos de mere
- 2 mere de mărime medie, decojite și tăiate cuburi
- Topping cu scorțișoară cu zahăr
- 1/4 cană zahăr alb
- 1 linguriță scorțișoară
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 325 de grade Fahrenheit, pulverizați un vas pătrat de 9 pe 13 sau o tavă rotundă pentru tort cu spray și lăsați deoparte.
- Într-un castron mare, cerne făina, adăugând zahăr brun, bicarbonat de sodiu, sare și condimente.
- Într-o cană de măsurare lichidă, pregătiți „zara” adăugând oțet de mere în cidru de mere, lăsându-l un minut să se coaguleze. Adăugați uleiul și sosul de mere și amestecați înainte de a amesteca cu ingredientele uscate. Adăugați bucăți de mere tocate.
- Se transferă în vasul de copt pregătit și se adaugă cu zahăr de scorțișoară. Coaceți timp de 20 de minute până când centrul se întoarce.
