Mayim Bialik ne-a făcut să râdem până când ne-au durut părțile laterale în timp ce jumătatea mai inteligentă a lui Sheldon din The Big Bang Theory, dar ea nu face glume când vine vorba de creșterea gradului de conștientizare cu privire la beneficiile unei diete pe bază de plante. Actrița nominalizată la Emmy, care a devenit pentru prima dată vegană în 2009, s-a asociat recent cu prietenul și bucătarul de lungă durată Ali Cruddas ca investitor în restaurantul din L.A. Bodhi Bowl , un local rapid casual pe bază de plante, care servește orice, de la panini tempeh bacon la boluri de cereale cu tofu jerk și salsa de ananas.
The Beet a întâlnit-o recent cu mama multi-tasking pentru a vorbi despre ce a mâncat la micul dejun, despre răsfățul ei favorit vegan și despre care și-a luat copiii – Fred, 11 ani, și Miles, 13 – în prima lor călătorie la un post -transportare cu mâncare.
Î: De ce ai decis mai întâi să nu mai consumi carne?
Mayim Bialik: Aveam 19 ani și trăiam pe cont propriu pentru prima dată la facultate. Întotdeauna am simțit un sentiment de neliniște și vinovăție în legătură cu consumul de produse de origine animală. Dar, când am crescut la sfârșitul anilor ’70 și începutul anilor ’80, nu exista cu adevărat o opțiune, așa că m-am simțit ciudat să mănânc animale.
Când am devenit vegetarian și aveam o mulțime de probleme de alergie, un doctor de la UCLA m-a întrebat dacă aș renunța vreodată la lactate. I-am spus nu, iar el mi-a spus că mulți oameni au o sensibilitate la lactate. Eram genul de persoană care strănuta mereu, avea mereu probleme cu alergii. Mai aveam urme de lactate, dar când am rămas însărcinată cu primul meu fiu, era alergic la lactate prin laptele meu matern.Deci, acesta a fost sfârșitul produselor lactate.
Î: Este o dietă pe bază de plante ceva pe care intenționați să o continuați pe termen nelimitat?
MB: Da, nu vreau să mă întorc. Au existat mai multe persoane în presă care au spus: „Nu mai sunt vegan”. Fiecare are motivele sale și oamenii trebuie să facă ceea ce este potrivit pentru ei. Dar, pentru mine, aceasta este preferința și presupunerea mea.
Q: Care este cea mai mare provocare cu care te confrunți în creșterea copiilor într-o gospodărie fără carne?
MB: Într-o anumită măsură, ajungem să controlăm ceea ce mănâncă, urmărește și consumă copiii noștri. Nu pot vorbi despre ce vor dori să facă când vor părăsi casa mea, dar nu am vrut să cresc copii vegani snobi și judecători. Am vrut să cresc copii care au înțeles că ceea ce facem este ceea ce am decis că este cel mai bun pentru sănătatea noastră și că există un aspect uman și etic în asta.
Dar fiecare poate să facă viața așa cum vrea.Părinții mei au devenit vegetarieni după ce s-au născut copiii mei, ceea ce a fost foarte drăguț pentru că le-a ușurat puțin la evenimentele de familie. La fel a făcut și soțul meu după ce a citit Eating Animals de Jonathan Safran Foer. Trăind în Los Angeles, sunt atât de mulți oameni cu lucruri ciudate cu mâncare. Suntem doar unul dintre oamenii de mâncare ciudat.
Când am devenit vegetarian, nu existau restaurante vegetariene. Acum nu există doar restaurante vegetariene; sunt restaurante vegane. Din când în când, mă voi întâlni cu cineva care spune: „Dacă nu există carne sau brânză, nu este o masă!” Dar există atât de multe opțiuni, încât nu cred că copiii mei se simt limitați.
Î: Cum te asiguri că ai suficiente proteine în dieta ta?
MB: Răspunsul scurt este că lobbyiștii cărnii au făcut o treabă grozavă de a ne convinge că avem nevoie de o cantitate enormă de proteine din consumul de produse de origine animală. Adevărul este că primim prea multe proteine ca țară.Există implicații asupra sănătății din consumul de prea multe proteine. Studiul China vorbește puțin despre asta. Cred că primul lucru este că majoritatea oamenilor nici măcar nu știu câte proteine ar trebui să aibă. Și al doilea lucru este că există o mulțime de surse de proteine care nu provin de la animale. Suntem de fapt singura țară care obține principala noastră sursă de proteine de la animale.
Evident, fasolea, tofu și quinoa sunt toate surse grozave de proteine. Dar există și proteine în paste. Există proteine în tot felul de alimente. Nu este ca și cum aș mânca constant fasole sau aș pune fasole în smoothie-urile mele. Cred că este ceva ce trebuie să continuăm să lucrăm pentru a risipi. Nu este chiar atât de dificil sau costisitor să obții suficiente proteine și nutrienți ca un vegan.
Î: Ce mai mâncați pentru a vă asigura că rămâneți sănătos?
MB: Încerc să mănânc alimente care au culori. Găsesc că mâncarea asiatică este o opțiune foarte bună pentru mine. În mod natural, nu conține lactate.Majoritatea localurilor thailandeze, chinezești și japoneze au tofu în meniuri. Există, de asemenea, de obicei o abundență de opțiuni de legume, ceea ce este bun. Facem mult orez și fasole. Încerc să nu fac o tonă de alimente procesate. Ca deliciu, vom avea slănină vegetală, dar încerc să nu mănânc prea multe chestii procesate, mai ales acasă.
Î: Care este cea mai provocatoare parte a unei diete vegane?
MB: Cred că partea cea mai grea sunt evenimentele sociale. Mâncatul este un lucru foarte comun, intim, așa că este greu când ești la un eveniment social mare și nu poți participa în acest fel. De exemplu, uneori nu pot avea tortul de nuntă al unui prieten. Dar este complet realizabil. Cel mai bun lucru despre a fi vegan este că nu mă mai simt vinovat după ce mănânc. Este enorm pentru că asta a fost o povară pe care am simțit-o foarte puternic când eram copil.În general, există multe lucruri minunate despre reducerea impactului nostru asupra mediului și trăirea unei vieți spirituale. Bunătatea este cu adevărat ceea ce înseamnă practica de a fi vegan.
Î: Este greu să fii vegan pe platoul de filmare?
MB: Uneori îmi aduc propriile lucruri, dar pe platoul The Big Bang Theory a existat întotdeauna o abundență de fructe și legume. Am trecut prin perioade în care am făcut sucuri de legume și fructe acasă și le-am adus la serviciu, dar de obicei m-am descurcat bine. Din fericire, serviciile de artizanat sunt destul de bine rotunjite în aceste zile. De asemenea, nu am fost pe un platou de filmare care este foarte diferit. Pe un televizor, lucrăm un număr limitat de ore în fiecare zi, astfel încât este mai ușor să păstrăm alimente proaspete.
Q: Ai ieșit cu propria ta carte de bucate vegane, Mayim's Vegan Table, în 2014. Care sunt rețetele tale preferate de făcut acasă?
MB: Îmi place să gătesc lucruri pe care copiii mei le vor mânca! Am găsit recent rețeta perfectă de pâine prăjită franțuzească vegană.Copiii mei iubesc toast franțuzesc duminica. Este ceva ce nu mai mâncasem de când am devenit vegan și nu l-au mâncat niciodată pentru că s-au născut vegani. A fost foarte distractiv să perfecționez această rețetă de pâine prăjită.
Îmi place mult să coac. Asta face parte din ceea ce am în cartea mea de bucate. Iau rețete de prăjituri și le fac vegan. Îmi place mult să coac pentru alții. Adică, îmi place să coac și pentru mine, dar îmi place foarte mult să coac pentru alții. Imi plac prajiturile. O să fac pâine cu banane mai târziu astăzi. Vin dintr-o cultură destul de evreiască de mâncare și mâncare. Mulți oameni din comunitatea evreiască se gândesc: „Cum poți avea o masă evreiască bună fără carne?” dar mulți dintre noi o facem. Am găsit o rețetă de bile matzo cu quinoa care este destul de încântătoare.
Î: Ce ai mâncat astăzi la micul dejun?
MB: Astăzi am mâncat o prăjitură de orez. Aveam să iau căpșuni cu el, dar cineva le-a mâncat pe toate! Deci a fost doar o prăjitură de orez, dar eu de obicei fac ovăz.Am pus în ea semințe de chia și semințe de in și câteva fructe de pădure. Acesta este de obicei micul dejun. Sau am resturi din noaptea dinainte.
Q: Îți plac produsele din carne vegană precum Impossible și Beyond Burgers?
MB: Da, am participat. De fapt, fac un chili vegan și adaug puțin Impossible pentru a face un chili cu carne. Mi-am dus copiii la un drive-thru pentru prima dată în viața lor la unul dintre unitățile care transportă Beyond Burger. Erau doar încântați să treacă prin drive-thru și să comande mâncare în mașină. A fost chiar amuzant. Nu mănânc o tonă de carne falsă, dar cu siguranță mă bucur de un burger vegan bun.
Q: Îți place gustul acestor tipuri de burgeri?
MB: Tind să nu-mi placă prea mult gustul cărnii, așa că uneori lucrurile pe care restaurantele le fac cu acele produse sunt prea carnoase. Nu este un gust care îmi lipsește. Voi spune că există anumite arome de care îmi amintesc cu adevărat, cu adevărat iubitoare.De obicei, totuși, lucrurile vegane satisfac cu adevărat acele pofte.
Î: Care sunt câteva exemple de acele pofte?
MB: Îmi place brânza. Brânza este un lucru minunat. Și am fost foarte impresionat de Kite Hill. Cred că copiii mei și-ar mânca ravioli de trei ori pe zi dacă le-aș lăsa. Mulți oameni au probleme cu brânza Daiya, dar îmi place foarte mult ce face la pizza. Facem și nachos cu el. Este ceva cu adevărat distractiv și satisfăcător de care ne bucurăm.
Î: Care sunt răsfățurile tale preferate din toate timpurile?
MB: Dacă mi-ar fi permis, aș mânca prăjiți toată ziua. Îmi plac aripile de bivol false. Iubesc și conopida de bivoliță. Nu este întotdeauna prăjit, dar de obicei, așa este. Îmi place anghinarea prăjită. Există un bistro aici în L.A. care face anghinare prăjită și este lucrul meu preferat.
Î: Cum s-a schimbat corpul tău de când ai trecut la o dietă pe bază de plante?
MB: Când am devenit vegetarian pentru prima dată, eram foarte slabă, așa că nu m-am gândit prea mult la corpul meu. A fost mai mult o schimbare emoțională. Când am devenit vegan, atunci am început să observ că alergia la lactate și alergiile de sezon s-au îmbunătățit.
Î: Ce le-ai spune celorlalți luând în considerare această schimbare?
MB: Le-aș spune că este incredibil de plină de satisfacții. De asemenea, există atât de multe moduri de a mânca mai multe fructe și legume și cereale, . Cu toții trebuie să îmbunătățim felul în care mâncăm. Chiar și efectuarea de mici ajustări face diferența. Cred că este foarte important ca oamenii să audă. Nu trebuie să fie totul sau nimic.
Luni fără carne este un loc grozav de început. De asemenea, fiți conștienți de alimentele pe care le mâncați deja și care pot fi fără carne și lactate. Mulți oameni se bucură de salate fără brânză. Sunt încă delicioase. Pasta marinara este ceva ce îmi place să le subliniez oamenilor care sunt deja vegani. Nu este nevoie să adăugați un produs animal pentru a face o masă.
Am rugat-o pe Bialik să ne împărtășească tratarea ei preferată din cartea ei de bucate Mayim's Vegan Table . Mai jos este rețeta ei preferată de pâine cu banane, care este un răsfăț perfect pentru inaugurarea casei sau o gustare după școală pe care copiii o vor bucura cu siguranță.
Pâine cu banane a lui Bev
