Când oamenii se bazează pe plante, adesea nu ideea de a renunța la carne se dovedește dificilă. Este brânză. Există un motiv pentru asta. Într-un studiu despre hrană și dependență, cercetătorii de la Yale au descoperit că brânza declanșează aceiași neuroreceptori de plăcere pe care îi fac drogurile, deoarece brânza conține cazeină, o proteină din lapte care în timpul digestiei eliberează casomorfină, care joacă direct asupra receptorilor de dopamină ai creierului. Deci, dacă crezi că ești dependent de brânză, probabil că ești. Ca majoritatea dependențelor, aceasta nu este sănătoasă.
Dacă ai încercat vreodată să renunți la ceva care creează dependență, fie că este vorba de țigări, cofeină sau alcool, știi că există de obicei o perioadă dureroasă de sevraj urmată de un sentiment de sănătate îmbunătățită și chiar de euforie naturală.Același lucru este valabil și pentru ceea ce se întâmplă atunci când renunți la burrata, brie, Jarlsberg sau parmezan. În primul rând, este greu, apoi te simți mult mai bine. Iată de ce.
Lactatele sunt inflamatorii
"În timp ce au apărut o mână de studii care spun că lactatele nu sunt inflamatorii, cel puțin unele dintre acestea au fost finanțate de producătorii de lapte. Verificând cercetarea și finanțarea acesteia, dr. Neal Barnard, fondatorul Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM), a descoperit că nici măcar o porție pe zi de lactate nu este bună pentru tine și că proteinele din lactate sunt inflamatorii. , mai ales dacă vă aflați printre cei aproape 70 la sută din populația lumii care are un anumit nivel de malabsorbție a lactozei."
Când încetați să mâncați lactate, afirmă Barnard, inflamația scade la nivel celular, permițând articulațiilor dureroase și părților umflate ale corpului să se dezumfle și să se simtă ușurate. Vă puteți pierde pungile de sub ochi, este posibil ca pielea să se limpezească și durerea la articulații sau mușchi se va atenua.De asemenea, puteți observa că fața și burta devin mai puțin umflate, ceea ce este o reacție sănătoasă după ce ați scăpat de un alergen.
Experții estimează că 68% din populația lumii suferă de un anumit nivel de malabsorbție la lactoză, un grad mai ușor de intoleranță la lactoză. Cel mai bun mod de a-ți da seama dacă faci parte din acel grup este să elimini lactatele, în special brânza, și să vezi cum te simți după o săptămână sau două.
Malabsorbția lactozei Efecte 68% din populație
Malabsorbția lactozei este mai frecventă în anumite părți ale lumii, cum ar fi Africa și Asia, unde majoritatea populației are un anumit nivel de malabsorbție a lactozei. În nordul Europei, mulți oameni poartă o genă care le permite să digere lactoza după copilărie, dar bebelușii pot avea un timp foarte greu cu laptele de vacă, iar unii sunt sensibili dacă mama care alăptează mănâncă lactate și proteinele de vacă sunt în organism.
În SUA, mai puțin de 40% din populație are intoleranță la lactoză. Malabsorbția la lactoză nu este o intoleranță totală la lactoză și poate provoca simptome ușoare sau moderate, dar mulți dintre cei cu malabsorbție la lactoză au și intoleranță la lactoză.
Brânza conține hormoni precum estrogenul
În afară de inflamația, care crește prin consumul de brânză și scade atunci când renunți la lactate, s-ar putea să descoperi că echilibrul tău hormonal se schimbă în bine atunci când renunți la lactate, în special la brânză. Asta pentru că brânza conține urme de hormoni precum estrogenul și hormonul de creștere, ambii trecuți din laptele de vacă care alăptează la om, potrivit dr. Barnard.
Barnard, care a scris o carte numită Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , a explorat modalitățile prin care urmele de estrogen din lactate și brânză pot avea impact asupra oamenilor și în special femeilor care s-au luptat. cu probleme hormonale care le afectează menstruația, fertilitatea și sistemul lor endocrin (cum este cazul PCOS).
În cartea sa, Barnard spune povești despre pacienți care au renunțat la lactate și și-au atenuat simptomele și s-a restabilit sănătatea hormonală.Deși Barnard nu afirmă că lactatele cauzează PCOS sau că renunțarea la brânza și pizza la grătar pot vindeca toate necazurile menstruale, dacă te uiți la impactul general al brânzei asupra organismului, mai puțin pare să fie mai bine, spune el.
În 2019, Barnard și zeci de alți medici s-au unit cu PCRM pentru a recomanda ca FDA să solicite etichete de avertizare pe brânză, pentru a avertiza consumatorii că consumul acestui aliment le crește riscul de cancer de sân.
"Produsele lactate conțin urme de estrogeni de la vaci, iar pe măsură ce laptele este transformat în brânză, estrogenii sunt mai concentrați, conform PCRM. Deși sunt doar urme, par să fie biologic activi la om, crescând mortalitatea prin cancer de sân."
Vacile sunt injectate cu hormoni de creștere
Vacile de lapte din SUA sunt injectate în mod obișnuit cu hormon de creștere bovină pentru a-și crește producția de lapte, ceea ce este permis de FDA, dar acest lucru poate crește și nivelurile de factor de creștere a insulinei-1 care este transmis la oameni.IGF-1 promovează creșterea celulelor, inclusiv celulele canceroase, conform cercetărilor publicate în Marea Britanie.
Laptele, brânza, iaurtul și orice preparat din aceste ingrediente pot conține niveluri diferite de IGF-1, despre care autoritățile de reglementare de la FDA susțin că este sigur pentru consumul uman. Laptele organic nu conține acești hormoni de creștere, precum și laptele și brânza fără lapte.
Vacile sunt injectate cu hormoni pentru a le menține în lactație mai mult timp și pentru a produce mai mult lapte în fiecare lună. Așadar, laptele modern conține mai mulți hormoni decât laptele pe care bunicii tăi au băut din fermele lor locale de lactate de modă veche de acum un secol.
"FDA explică că acest lucru este complet în regulă. Un articol de pe site-ul agenției guvernamentale intitulat Implanturi de hormoni steroizi utilizate pentru creșterea animalelor care produc alimente afirmă că, începând cu anii 1950, FDA a aprobat o serie de medicamente cu hormoni steroizi pentru utilizare la bovine și ovine, inclusiv estrogen natural, progesteron, testosteron și versiunile lor sintetice."
Sănătatea umană și hormonii de creștere din lapte
De când producătorii de lactate au început să ofere vacilor cantități masive de hormoni de creștere la începutul anilor 1990, consumatorii au speculat că aceste urme care sunt transmise copiilor ar putea avea efecte asupra sănătății, cum ar fi pubertatea timpurie, infecții rezistente la antibiotice și o creștere mai mare. risc de cancer. Studiile arată acum că este probabil ca obezitatea să fie un factor care contribuie la pubertatea timpurie, dar într-un studiu despre IGF-1 și cancer, a existat o legătură.
În Marea Britanie, un grup de cercetători a descoperit că IGF-1 a fost legat de creșterea cancerelor secundare primare. Asta înseamnă că, dacă ești un supraviețuitor de cancer, IGF pare să găsească acele celule și să le ajute să crească.
"Pentru a cita studiul: IGF-1 este cunoscut că promovează dezvoltarea cancerului prin inhibarea apoptozei și stimularea proliferării celulare. Studiile epidemiologice au raportat o asociere pozitivă între nivelurile circulante de IGF-1 și diferite tipuri de cancer primar, cum ar fi cancerul de sân, colorectal și de prostată, dar și-au propus să descopere cum IGF ajută la creșterea cancerelor secundare.Ei au descoperit că acest hormon ajută la transformarea celulelor normale în celule canceroase."
"Cu toate acestea, FDA afirmă că alimentele sau produsele lactate de la animale cărora li se administrează hormon de creștere sunt în regulă și că studiile au arătat că alimentele de la animalele tratate sunt sigure pentru ca oamenii să le mănânce și că medicamentele nu dăunează celor tratate. animal sau mediul înconjurător."
Dacă sunteți dornic să evitați hormonii de creștere în cafeaua sau cerealele de dimineață, alegeți în schimb lapte de migdale, soia sau ovăz.
Lapte de soia vs lapte de lapte și cancer
Percepția publicului este că soia, care conține estrogen din plante, sau fitoestrogeni, ar putea crește riscul de cancer de sân, dar, de fapt, femeile care mănâncă mai multă soia au o incidență mai mică a cancerului, au descoperit studiile. Acest lucru se datorează faptului că fitoestrogenii imită estrogenul într-un mod bun și, în esență, frânează absorbția de estrogen de către organism.
În studiile ample asupra populațiilor asiatice în care femeile mănâncă multă soia, dovezile sunt puternice că, cu cât mănânci mai multă soia, cu atât riscul general de cancer de sân este mai mic. Soia pare să aibă un efect protector în menținerea sub control a producției de estrogen.
Provoacă soia cancer de sân? Iată ce spune un expert
O porție de lactate pe zi crește riscul de cancer mamar
Într-un studiu din 2021 care a urmărit aproape 53.000 de femei timp de 8 ani, urmărind consumul zilnic de lapte, o porție pe zi (sau mai mult) a fost asociată cu un risc crescut de cancer de sân. „Consumul de un sfert până la o treime de cană de lapte pe zi a fost asociat cu un risc crescut de cancer de sân de 30%”, a explicat cercetătorul principal Gary E. Fraser, Ph.D., de la Universitatea Loma Linda. Soia a avut efectul opus, a constatat studiul.
„Bând până la o cană pe zi, riscul asociat a crescut cu 50%, iar pentru cei care beau două până la trei căni pe zi, riscul a crescut și mai mult până la 70 până la 80%. Cea mai mare parte a brânzei este făcută din lactate, așa că, în timp ce studiul a fost despre lapte, brânza ar fi considerată produse lactate, iar rezultatele s-ar corela cu brânza.
Studiu: O porție zilnică de lactate este legată de un risc mai mare de cancer
Lactatele cresc riscul de cancer de prostată
Bărbații care consumă lactate sunt, de asemenea, expuși unui risc crescut de cancer. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., director fondator al Plant-Based He alth Professionals UK dorește ca bărbații să știe că există și o asociere între lactatele și riscul de cancer de prostată, conform studiilor științifice.
"O analiză combinată a 32 de studii observaționale a constatat că pentru fiecare 400 de grame de lactate consumate zilnic (puțin peste 1 1/2 cană) se corelează cu un risc crescut cu 7% de a dezvolta cancer de prostată, iar acest risc se aplică ambelor. lapte și brânză”, spune ea.
Într-o altă revizuire a studiilor privind alimentele pe bază de plante și riscul de cancer, cercetătorii au descoperit că consumul de alimente pe bază de plante a redus riscul de cancer de prostată.
Lactatele cresc riscul de cancer de prostată. Ce să mănânci pentru a-l reduce
Brânza are un conținut ridicat de grăsimi saturate
Brânza este bogată în grăsimi saturate, legat de un risc crescut de boli de inimă.În Marea Britanie, cercetătorii au recomandat oamenilor să nu mănânce mai mult de o bucată de chibrituri pe zi și chiar și asta poate fi prea mult pentru cineva care se luptă cu hipertensiunea arterială, un simptom și un factor de risc pentru boli cardiovasculare, potrivit medicilor de inimă.
Grăsimile saturate au fost legate de colesterolul ridicat, blocajele care fac un atac de cord și accident vascular cerebral mai probabil și depunerile de calciu care pot fi fatale dacă fluxul de sânge către creier, inimă sau plămâni este împiedicat. Dr. Joel Kahn, un cardiolog pe bază de plante, spune că cu cât mănânci mai puține grăsimi saturate, cu atât mai bine.
Un studiu din The Cochrane Review a demonstrat că reducerea aportului alimentar de grăsimi saturate a scăzut riscul de evenimente cardiovasculare combinate cu 21% și, cu cât reducerea grăsimilor saturate este mai mare, cu atât scade riscul de evenimente cardiovasculare.
Acest lucru a fost valabil atât pentru persoanele care nu au avut antecedente de evenimente cardiace, cât și pentru cei care au avut antecedente de boli de inimă, a adăugat dr. Kahn. De fapt, reducerea grăsimilor saturate a fost și mai puternică pentru cei care aveau boli de inimă cunoscute.
Războaiele grăsimilor s-au terminat și Sat Fat este un ucigaș, spune dr. Joel Kahn
O dietă pe bază de plante vă poate reduce riscul de boli de inimă, deoarece grăsimile saturate se găsesc doar în grăsimile animale și în unele uleiuri tropicale, cum ar fi uleiul de palmier și uleiul de cocos. Asociația Americană a Inimii afirmă că „decenii de știință solidă au dovedit că vă pot crește colesterolul „rău” și vă expun un risc mai mare de boli de inimă.”
ADA recomandă menținerea aportului zilnic de grăsimi saturate la 5% din caloriile zilnice. Asta înseamnă că dacă mănânci 2.000 de calorii pe zi, nu mai mult de 100 dintre acestea ar trebui să provină din grăsimi animale, ceea ce înseamnă, în esență, să mergi pe bază de plante.
Exact ce se întâmplă cu corpul tău când tăiați brânza
În cartea Dr. Barnard The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction te va ajuta să pierzi în greutate, să câștigi energie și să fii sănătos, el susține că atunci când renunți la brânză, corpul tău poate elimina inflamația și drena hormonii. a sistemului dumneavoastră, ceea ce îi permite să-și regleze mai bine propriul echilibru hormonal.Rezultatul este că vei fi mai sănătos la nivel celular.
Poate dura până la 21 de zile pentru ca toate urmele de proteine din lactate să părăsească sistemul tău, potrivit experților de la La Leche League, care ajută femeile care au copii care sunt intoleranți la laptele de vacă. (Laptele uman conține lactoză, dar nu și proteine din lactate, deci este într-o formă pe care bebelușii o pot tolera.)
Pentru a vedea rezultatele complete ale renunțării la brânză și lactate, trebuie să renunți la lapte, brânză, iaurt și toate formele de lapte de vacă timp de trei săptămâni întregi.
Dar efectele pozitive ale renunțării la brânză și lactate vor începe să se simtă mult mai devreme, de îndată ce doar câteva zile. Totuși, dacă doriți să știți dacă lactatele vă provoacă dureri articulare sau inflamații, permiteți-i să părăsească complet sistemul dvs. și să aveți zero produse lactate în 21 de moduri și așteptați până când se termină cele trei săptămâni pentru a evalua rezultatele.
Când renunți la brânză:
- articulațiile tale nu mai sunt umflate: Inflamația provoacă umflare, durere și durere în articulații. Scăpați de brânză și vedeți dacă genunchii, șoldurile, gleznele și umerii vă simt mai puțin rigide sau dacă alergarea și activitățile de zi cu zi sunt mai ușor.
- Pielea ta se limpezește: Dacă aveți orice reacție alergică la lactate, aceasta provoacă inflamație și umflare și poate duce la umflare, inclusiv în celulele pielii. Pielea ta se limpezește atunci când inflamația scade în corp, deoarece porii tăi nu mai sunt înfundați.
- Dispar pungile de sub ochi și umflarea: Pungile de sub ochi sunt uneori un semn că ai alergie la ceva din corpul tău, ceea ce face ca vasele de sânge să
- Ai o respirație mai bună: Respirația ta se îmbunătățește, deoarece intestinul nu mai produce gaz din bacteriile nesănătoase care sunt hrănite cu lactoză. Pe măsură ce microbiomul tău trece la un echilibru de bacterii mai sănătos și mai divers, mai ales dacă mănânci mai multe alimente pe bază de plante, vei observa că respirația ta se îmbunătățește.
- Vă reduceți riscul de boli de inimă: Grăsimile saturate sunt legate de un risc mai mare de boli de inimă. Dacă nu aveți toate grăsimile saturate din brânză, vă inversați factorul de risc.Reacția în lanț se desfășoară astfel: grăsimile saturate ridică colesterolul și duc la depozite de calciu, care se depun în loc sub formă de placă și blocaje în arterele tale.
- Homonii tăi încep să se echilibreze: PCOS, fertilitatea, menstruațiile abundente și simptomele hormonale sunt toate reglementate de sistemul endocrin al corpului tău. Pierdeți hormonii adăugați în lactate și brânză și vedeți dacă simptomele se clarifică sau cedează.
- Îți scazi riscul de cancer: Îți scazi riscul de cancer de sân, precum și alte tipuri de cancer hormonal, cum ar fi cancerul de prostată și cancerul uterin. De asemenea, studiile arată că îți scazi riscul de apariție a unui al doilea cancer primar, așa că, indiferent dacă ai avut cancer de piele sau o altă formă, hormonii din lactate pot promova creșterea celulelor canceroase în organism.
Vă va fi dor de brânză? Un fost fumător. dor de țigări? Da, îți va lipsi brânza. Dar din ce în ce mai puțin pe măsură ce zilele trec și își slăbește strânsoarea asupra ta.
Concluzie: Dacă renunți la un singur lucru pentru sănătatea ta, fă-o brânză.
Brânza este legată de inflamație la majoritatea oamenilor și conține hormoni precum hormonul de creștere și urme de estrogen, cunoscute pentru creșterea riscului de cancer. Este nevoie de 21 de zile pentru ca toate urmele de lactate să părăsească sistemul dvs., dar puteți vedea beneficiile atunci când renunțați la lactate. Doar câteva schimbări sunt că hormonii tăi revin în echilibru și vei trăi fără dureri articulare și balonare.
Pentru cele mai bune alternative de brânză, vizitați recenzia The Beet despre felii de brânză vegană și bucăți de brânză vegană fără lactate.
