Se estimează că 1,6 milioane de gospodării americane au achiziționat produse pe bază de plante, potrivit unui raport de la supermarketurile Kroger, iar tendința de a încerca alimente și băuturi pe bază de plante nu dispare. În ciuda acestui interes în creștere, articolele recente din Bloomberg și The New York Times au scris despre necazurile legate de prețul acțiunilor Beyond Meat și s-au pus la îndoială dacă vânzările de carne pe bază de plante au scăzut din cauza prețului, a gestionării proaste sau a lipsei de entuziasm pentru gustul acestor produse extrem de... produse procesate.
Cercetările recent lansate dezvăluie că industria alimentară pe bază de plante este încă sănătoasă și 65% dintre americani au încercat produse pe bază de plante ca alternativă la carne și lactate.De menționat că datele raportului sunt din 2019 până în 2021 și nu reflectă cel mai recent peisaj economic și costul ridicat al alimentelor din cauza inflației abrupte.
Kroger tocmai a lansat cea mai recentă cercetare privind preferințele consumatorilor, care a arătat dorința cumpărătorilor americani de a încerca noi alimente pe bază de plante. Raportul a fost conceput pentru a afla dacă cumpărătorii înlocuiesc produsele de origine animală cu alternative pe bază de plante sau pur și simplu cumpără mai multe alimente în general. Se dovedește că clienții sunt de fapt înfometați de produse pe bază de plante ca înlocuitori pentru carnea roșie și în special lactatele.
Raportul de analiză a migrației alimentelor pe bază de plante a analizat datele despre comportamentul de cumpărături de la opt milioane de gospodării în timpul unei perioade în două faze între 2019 și 2021. Kroger a întocmit acest raport cu ajutorul Institutului pentru alimente pe bază de plante și al companiei de date 84.51 º.
„Cercetarea a fost efectuată ca parte a strategiei pe termen lung a Kroger bazată pe ascultarea clienților lor”, a declarat Holly Adrien, manager de strategie și inovare pentru produse naturale și organice la Kroger, într-un comunicat.„Kroger se angajează să învețe de la consumatori și să creeze strategia de comercializare optimă pentru alimentele pe bază de plante, pentru a satisface cel mai bine nevoile cumpărătorilor.”
Interesul pentru alimentația pe bază de plante crește
Acest nou studiu se bazează pe datele anterioare ale lui Kroger, care au arătat că vânzările de carne pe bază de plante au crescut cu 23%. Cu această cercetare, marele comerciant de produse alimentare a căutat să înțeleagă cum cumpărătorii își modificau listele de produse alimentare pentru a introduce mai multe produse alimentare pe bază de plante. Pentru a efectua studiul, Kroger și-a împărțit analiza în cinci categorii, inclusiv lapte, mâncăruri congelate, carne refrigerată și congelată, iaurt și brânză.
După doi ani de cercetare, Kroger a împărțit cumpărătorii în categoriile Noi, Creșterea, Menținerea, Descreșterea și Părăsirea în raport cu achizițiile lor de alimente pe bază de plante. Studiul a constatat că 20% din cele opt milioane de gospodării observate se încadrează în categoria Nouă, semnalând că interesul pentru alimentele pe bază de plante a crescut semnificativ din 2019.
„Trebuie să înlăturăm barierele pentru consumatori, înțelegând dinamica cumpărătorilor și luând o privire bazată pe dovezi pentru a ne asigura că cumpărătorii își pot găsi cu ușurință produsele preferate”, a spus Julie Emmett, director senior de dezvoltare a pieței pentru PBFI. „Apreciem colaborarea noastră de lungă durată cu Kroger și disponibilitatea acestuia de a împărtăși aceste rezultate în numele industriei.”
"Studiul a remarcat, de asemenea, că din 2019 până în 2020, gospodăriile au achiziționat alimente pe bază de plante la rate mult mai mari din cauza cumpărăturilor în panică și a îngrijorărilor crescute cu privire la sănătate și durabilitate. Raportul arată că carnea pe bază de plante refrigerată a înregistrat o creștere maximă de 200 la sută. De asemenea, 63% dintre gospodăriile noi au cumpărat carne pe bază de plante și 40% au cumpărat brânză fără lactate."
Renunțarea la carne pentru a economisi bani
Pe măsură ce cumpărăturile de panică au încetinit și s-au întors vizitele regulate la alimente, Kroger a observat cum cumpărătorii și-au reajustat cumpărăturile de alimente în anul doi.Din 2020 până în 2021, Kroger a constatat că gospodăriile care cumpără alimente pe bază de plante și-au scăzut cheltuielile pentru produse de origine animală, sugerând că cumpărătorii au început să introducă proteine pe bază de plante pentru a înlocui în mod activ produsele de origine animală.
„Unul dintre modalitățile prin care putem măsura impactul alimentelor pe bază de plante este să înțelegem înlocuirea alimentelor de origine animală în favoarea alimentelor pe bază de plante printr-o cercetare cuprinzătoare”, a spus Emmett într-un comunicat.
Studiul arată că acești cumpărători și-au scăzut achizițiile medii de carne de origine animală cu 31 USD în medie de la an la an. Kroger a remarcat, de asemenea, că grupul de întreținere, care nu a achiziționat mai multe produse pe bază de plante, și-a redus cheltuielile cu alimentele de origine animală cu 28,21 USD.
Studiul a arătat că vânzările pe bază de plante au crescut cu un record de 24,1% în 2020, iar după o încetinire prognozată, achizițiile de produse pe bază de plante au crescut în continuare cu 1,5% în 2021. Vânzările de carne refrigerată și lapte vegetal a devenit cel mai popular în gospodăriile noi din 2019 până în 2021.
Gospodăriile clasificate Plecare –– cumpărătorii cheltuiesc mai puțin pe alimente pe bază de plante –– au redus cheltuielile cu carne și lactate cu 60,48 USD, comparativ cu scăderea medie de 41,71 USD a achizițiilor de produse pe bază de plante.
Un studiu recent a constatat că veganii și vegetarienii economisesc în medie 23 de dolari în comparație cu omologii lor care mănâncă carne în timpul cumpărăturilor săptămânale, iar cu prețurile crescute la alimente, consumatorii caută modalități de a economisi bani.
În general, 84,51º susține că aceste constatări arată că gospodăriile care consumă mai multe alimente pe bază de plante înlocuiesc în mod activ carnea și produsele lactate cu alternative. Chiar dacă mărci precum Beyond Meat au raportat câștiguri mai mici în ultimele luni, un raport de la The Washington Post arată că acest lucru ar putea fi legat de creșterea concurenței, menționând că există peste 60 de companii de carne din plante care luptă pentru cota de piață.
„Această cercetare este o continuare a colaborării noastre de ani de zile cu PBFA folosind 84.Știința de date robustă a 51° pentru a analiza vânzările de alimente pe bază de plante și cumpărătorii pe bază de plante pentru a obține o viziune holistică asupra acestei piețe”, a declarat Catherine Cowan, manager de cont insights la 84.51°, într-un comunicat. „Așteptăm cu nerăbdare să folosim aceste constatări ca reper pentru a înțelege creșterea viitoare a categoriei.”
De ce cumpărătorii se bazează pe plante
Pentru a înțelege mai mult de ce tendințele de cumpărături se schimbă, Kroger a chestionat 150 de cumpărători din grupurile Creștere și Scădere. Pentru gospodăriile care cresc achizițiile pe bază de plante, 43% înlocuiesc produsele de origine animală cu lapte fără lactate, 30% au ales carne și mâncăruri vegane, iar 20% au cumpărat brânză sau iaurt pe bază de plante.
Kroger a constatat, de asemenea, că 95% dintre respondenți au susținut că doresc să-și mărească și mai mult achizițiile pe bază de plante. Sondajul a constatat că 54% dintre clienți au fost motivați de probleme personale de sănătate și 49% s-au simțit conduși de potențiale beneficii pentru sănătate.
Dar ce zici de gospodăriile în scădere? Kroger a descoperit că 64% dintre cumpărători s-ar simți motivați să-și reconsidere obiceiurile de cumpărare mai mici pentru un preț mai mic, în timp ce 58% au spus că un gust îmbunătățit i-ar aduce înapoi.Kroger a mai remarcat că 61 la sută s-ar simți mai înclinați să cumpere alimente pe bază de plante cu promoții de marcă și 21 la sută doresc rețete atașate acestor produse.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
31 Rețete delicioase, pe bază de plante, de făcut la repetare
Vrei idei proaspete pentru mese care sunt sănătoase, pe bază de plante și delicioase? Acest buletin informativ gratuit este pentru tine. Înscrieți-vă pentru a primi în fiecare dimineață o rețetă a zilei în căsuța dvs. de e-mail.Fotografii de James Stefiuk
Paste cu lămâie, busuioc și anghinare
Acest fel de mâncare de paste de primăvară este plin de citrice, dulceață și nuci pentru un gust răcoritor de umami. Cheia este să folosiți cele mai proaspete produse și ulei de măsline de calitate. Are 6 grame de fibre și 13 grame de proteine.Fotografie de James Stefiuk
Curry vegan de nucă de cocos, conopidă
Acest bol de legume de sezon tocate amestecat cu bulion de legume, lapte de cocos, pudră de curry și pudră de turmeric este o modalitate gustoasă de a încărca nutrienți și vitamine cu superalimente puternice care au proprietăți antiinflamatorii.Britt Berlin
Bol de orez cu jicama si fasole
Dacă unul dintre obiectivele tale este să mănânci mai mult pe bază de plante pentru sănătatea ta, atunci rețetele delicioase, bogate în nutrienți, precum aceasta, te vor ajuta să te apropii de acest obiectiv. Veți vedea diferența simțindu-vă plin de energie și săriți peste somnul de după masă.Zooey Deschanel
Salata Cezar vegană cu năut prăjit
Această salată Caesar cu dressing vegan este invenția actriței Zooey Deschanel, care consumă o dietă bazată în mare parte pe plante și își cultivă propria verdeață acasă. Își împărtășește secretul pentru a face dressingul clasic la fel de cremos și picant ca și cel real.JD Raymundo
Salata de paste bruschetta vegane
Ce modalitate mai bună de a intra în chef de primăvară decât cu o salată de paste Bruschetta ușoară și proaspătă? Această rețetă este încărcată cu ingrediente proaspete, cum ar fi roșii, ceapă roșie și busuioc, care merg perfect împreună.Salata de conopida si fenicul ras dulce-acrisor
Această salată de conopidă și fenicul ras dulce-acrișor are combinația perfectă de acid, dulceață și arome savuroase cu lămâie proaspătă, fructe, fistic sărat. Dressingul are sirop de arțar pentru a contracara feniculul amar. Este un deliciu de primăvară.Britt Berlin
Bowl cu boabe de năut și avocado cu sos cremos de tahini
Dacă să mănânci o salată te simți ca o corvoadă, atunci ține furculița: ți-am actualizat complet salata și legumele obișnuite într-un castron cald, cu legume texturate, fasole și boabe alese de tine, cum ar fi quinoa, farro sau orez brun.Clătite de hrișcă fără gluten cu piersici de arțar caramelizate
Adăugând la meniul tău în acest weekend: clătite de hrișcă cu piersici de arțar caramelizate sau fructe proaspete la alegere, micul dejun complet perfect pentru o dimineață de duminică.Școala bazată pe plante
Salata de cartofi si naut acoperita cu alune crocante
Hei iubitori de cartofi, chiar o să-ți placă acesta! Această rețetă de salată de cartofi și năut are cantitatea perfectă de citrice, ierburi proaspete, alune crocante și dulci și o atingere ușoară de ulei de măsline pentru a deveni garnitura ta de acum înainte.Wrap crocant de inspirație asiatică, cu salată verde tofu, cu 5 condimente, cu salată de varză
În această rețetă de inspirație asiatică, veți folosi ingrediente tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, dar fără carne sau lactate. Această rețetă crocantă cu 5 condimente Tofu salată verde cu tăiței, varză, este de calitate la restaurant, iar oaspeții tăi nu vor avea idee că acest fel de mâncare este pe bază de plante.Zooey Deschanel
Rețeta secretă de pesto a lui Zooey Deschanel
Rețeta zilei de astăzi este celebrul pesto fără lactate al lui Zooey pe care îl pune pe aproape orice: paste, salată, supă și multe altele, adăugând un plus de aromă mâncărurilor simple. Acest sos delicios necesită ierburi proaspete, deoarece face o mare diferență în textura și gust.JD Raymundo
Tofu cu piper negru cu orez și broccolini
Acest tofu cu piper negru poate fi preparat în 30 de minute, făcându-l masa perfectă de ultim moment, plină de proteine. Gătiți-l în loturi mari și păstrați-l la frigider pentru un prânz ușor în timpul săptămânii.Flora și Vino
Bowl cu quinoa cu pesto de mazăre și varză murată
Dacă sunteți în căutarea unei idei de mic dejun nouă și sănătoasă, încercați un castron savuros. Această rețetă este săracă în calorii și bogată în fibre, pentru a vă menține satul ore întregi. Bolurile cu cereale sunt una dintre cele mai simple modalități de a obține o porție sănătoasă de proteine pe bază de plante.Flora și Vino
Pâine prăjită cu mure și busuioc dulci și sărate
Această răsucire a obișnuitului pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun este una dintre cele mai ușoare modalități de a adăuga o pastă hrănitoare cu proteine și nutrienți. Combinația de iaurt fără lactate, mure și busuioc este plină de antioxidanți și fibre. Rotiți-l în rutina dvs. ca o opțiune grozavă de nutrienți.Flora și Vino
Salata de rucola cu avocado, fasole si rosii cherry
Când ai chef de un prânz sănătos și vrei să schimbi salata ta cu ceva mai creativ și delicios, încearcă această salată de rucola cu fasole, care conține dressing de citrice de vară. Va fi noul tău favorit.JD Raymundo
Role de vară cu sos de arahide dulce și picant
Căutați o masă răcoritoare, ușoară, făcută cu ingrediente hrănitoare? Încercați aceste rulouri de vară cu sos de arahide dulce și picant. Lucrul frumos la această rețetă este că necesită zero gătit!Fotografie de Ashley Madden
Salata incarcata cu sos cremos de canepa-balsamic
"Această salată încărcată este perfect să mă umple masa de primăvară. Faceți această salată răcoritoare de legume de sezon, acoperită cu un sos de casă din cânepă-balsamic, cu curmale, muștar de Dijon, semințe de cânepă, oțet, lămâie și tamari"Fotografie de Ashley Madden
Supă vegană cu tăiței curry thailandez
Reteta zilei de astazi este supa cu taitei curry thailandez, un bol reconfortant, dar usor, de care savurat pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze ca aceasta sunt deosebit de sănătoase, cu tofu, bogat în proteine curate și legume bogate în nutrienți și fibre. Acest fel de mâncare vă va umple cu siguranță și vă va lăsa mulțumit.Sushi cu orez cu conopida curcubeu și vegan și keto
O versiune mai ușoară și mai sănătoasă a sushi-ului tău tradițional, această rețetă schimbă conopida cu orez, care poate crește glicemia. Conopida este un înlocuitor prietenos cu keto pentru orice conținut bogat în carbohidrați și este bogată în nutrienți!Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.Anghinare ușor coaptă cu rozmarin și lămâie
Anghinarea este atât de ușor de făcut, mai ales dacă găzduiești o cină pentru că le poți pregăti în avans. Sari peste sosul de unt si prepara-le cu sos mai sanatos de lamaie si rozmarin.Megan Sadd
Salata Cajun Caesar cu năut înnegrit
Ni se spune mereu să mâncăm mai multe salate pentru a fi sănătoși, dar salata verde, castraveții, roșiile și sosurile italiene pot îmbătrâni, repede. Dacă te-ai săturat să mănânci aceeași salată veche, încearcă această salată cajun caesar cu năut înnegrit, plină de fibre, proteine și, mai ales, gust!Vegetable Pad Thai
Pentru zilele în care nu ai chef să petreci timp gătind, dar nu vrei să mergi cu mâncare nedorită sau să pui ceva în cuptorul cu microunde, prepară acest Pad Thai vegetal care este gata în doar zece minutePaste vinete prăjite și roșii cu pesto de busuioc
O pastă delicioasă de casă este atât de sănătoasă, plină de legume, încât poți mânca întregul bol fără nicio ezitare.Adăugați nuci de pin crocante și parmezan vegan proaspăt ras, (Follow Your Heart și Violife sunt grozave). Pregătește-l pentru întâlnire și ascultă rave despre gătit.Britt Berlin
Salata de linte si cartofi dulci tocmai la timp pentru vara
Vreme caldă înainte! Ce scuză mai bună pentru un castron de salată plin de proteine pe bază de plante și verdeață proaspătă încărcat cu vitamine și minerale. Spanacul este bogat în fier pentru a vă ajuta să vă creșteți energia.Bowl Buddha vegan cu quinoa și legume
Căutați un castron Buddha vegan sănătos? Această rețetă nu conține gluten și este un prânz sau cină grozav. Adăugați orice legume proaspete de la standul fermei sau din piață: varză violetă, castraveți, avocado și multe altele.Quinoa cu curry și tacos de legume cu sos de usturoi-tahini
Aceste tacos sunt curate și colorate. Făcut cu năut și quinoa cu multe legume proaspete, învelite într-o tortilla de porumb sau taco de porumb cu coajă tare.Cartea de bucate pentru familie antiinflamatoare
Bowl cu curry tempeh cu nucă de cocos, dulce și sarat
Când aveți chef de o masă caldă și reconfortantă pe bază de plante, încercați acest castron incredibil de delicios de tempeh crocant cu nuci și legume proaspete acoperite cu lapte de cocos dulce și cremos și amestecate cu condimente în stil indian.Salata de inspirație marocană cu superalimente și proteine pe bază de plante
Această salată de inspirație marocană este fără gluten, ușor de făcut și sănătoasă! Această rețetă de salată bogată în proteine folosește ingrediente proaspete și aromate. Termină-l cu un dressing marocan delicios condimentat.Mark Bittman
Risotto de orz cu sfeclă și verdeață al lui Mark Bittman
Rețeta zilei de astăzi este un risotto cald și bogat, făcut cu sfeclă roșie și verdeață de sfeclă. Sfecla vă ajută să vă protejați inima, ochii, creierul și să reducă inflamația din corp, dar sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de gătit, deoarece legumele sunt intimidante pentru mulți.Bucurați-vă de această masă confortabilă!.@JC Prin prisma
