O dietă cu alimente în mare parte pe bază de plante este optimă nu numai pentru sănătatea umană, ci și pentru faptul că plantele au un impact negativ mult mai mic asupra mediului nostru în comparație cu creșterea animalelor, în special gazele cu efect de seră emise în timpul creșterii animale pentru carne și lactate. În căutarea unui viitor în care sistemele noastre alimentare, așa cum le cunoaștem, vor deveni învechite, oamenii de știință caută noi moduri alternative de alimentație care să permită oamenilor să obțină întregul spectru de nutrienți, fără a provoca daune ireparabile planetei.
Aici intervine un nou raport publicat în The Lancet. Cercetătorii au analizat emisiile comparative de gaze cu efect de seră ale creșterii alimentelor pe bază de plante și au clasat cele mai bune și mai puțin bune cereale integrale din perspectiva impactului lor asupra planetei și sisteme de apă.
Noul raport publicat în The Lancet a constatat că nu toate alimentele pe bază de plante sunt la fel de prietenoase cu mediul. Și în timp ce dietele pe bază de plante în general sunt o modalitate excelentă de a reduce emisiile personale de carbon, unele cereale integrale sunt mai prietenoase cu pământul decât altele.
Mai întâi să stabilim un lucru: s-a descoperit că producția de carne provoacă o mulțime de emisii de gaze cu efect de seră mai mari decât cultivarea proteinelor pe bază de plante, cum ar fi soia sau mazărea.
Un studiu recent al cercetătorilor de la Universitatea din Michigan și Universitatea Oxford a constatat că, în general, cea mai sănătoasă dietă pe bază de plante are un impact semnificativ mai mic asupra mediului decât o dietă plină de carne și lactate. Deci, dacă obiectivul dvs. este să vă ajutați la îndeplinirea obiectivelor naționale și regionale de durabilitate și să vă reduceți riscul de boli cronice ale stilului de viață, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2, săriți peste carne și lactate și concentrați-vă în schimb pe proteinele pe bază de plante.
Create integrale pentru fibre, proteine și durabilitate
O categorie de alimente în fruntea durabilității sunt cerealele integrale. Ca parte a unei diete pe bază de plante, cerealele precum ovăzul, orzul, orezul brun, secara, bulgarul și sorgul sunt nu numai surse excelente de combustibil, ci și bogate în proteine și fibre.
Createle bogate în proteine includ porumb, quinoa, paste integrale din grâu, orez sălbatic, cușcuș, fulgi de ovăz și hrișcă. O cană de cereale integrale fierte asigură între 6 și 20 la sută din DV pentru proteine. O cană de fulgi de ovăz oferă 7 grame de proteine și 4 grame de fibre, făcându-l un început excelent pentru o zi sănătoasă pe bază de plante.
Când vine vorba de reducerea amprentei totale de carbon a alimentelor tale, știi că cerealele integrale sunt cheia pentru întreținere. Mai exact, cerealele integrale necesită cea mai mică cantitate de apă pentru a crește în comparație cu fructele și legumele, nucile și semințele, potrivit unui alt studiu publicat în Ecosystems.
Conform comisiei care a produs raportul Lancet, atât ecosistemul de mediu al Pământului, cât și biologia umană sunt sisteme complexe, așa că, în loc să ofere reguli stricte și rapide cu privire la ceea ce este acceptabil în ceea ce privește afectarea planetei, au creat limite. , în afara căruia daunele aduse planetei este prea dăunătoare pentru a susține viitoarele noastre sisteme alimentare. Ei au scris:
"Sistemul Pământului și biologia umană sunt sisteme adaptative complexe, caracterizate prin interacțiuni și bucle de feedback. Toate obiectivele științifice pentru un spațiu de operare sigur pentru diete sănătoase și producție alimentară durabilă sunt, prin urmare, asociate cu incertitudine. Prin aplicarea unei măsuri de precauție și perspectiva riscului, limitele sunt plasate la capătul inferior al intervalului de incertitudine științifică, stabilindu-se, cu o mare probabilitate, un spațiu sigur în care sistemele alimentare pot funcționa.
" Aceste limite ar trebui privite ca ghiduri pentru factorii de decizie privind nivelurile acceptabile de risc pentru sănătatea umană și producția de alimente durabilă din punct de vedere ecologic.Operarea în afara acestui spațiu pentru orice proces din sistemul Pământului (de exemplu, rate ridicate de pierdere a biodiversității) sau grup de alimente (de exemplu, aport insuficient de legume) crește riscul de afectare a stabilității sistemului Pământului și a sănătății umane. Atunci când sunt privite împreună ca o agendă integrată pentru sănătatea umană și sustenabilitatea mediului, dietele de câștig-câștig, care se încadrează în spațiul de operare sigur pentru sistemele alimentare, vor ajuta la atingerea obiectivelor globale de sănătate umană și durabilitate a mediului." Pentru a-ți atinge propriul obiectiv personal de sustenabilitate și pentru a contribui la un bine planetar mai mare, alege aceste cereale integrale cât mai des posibil. Cerealele sunt clasate de la cel mai puțin la cel mai durabil pentru planetă, inclusiv consumul de apă necesar, potrivit celor mai recente cercetări. Așa că data viitoare când sunteți la magazin alimentar și faceți alegeri cu privire la cerealele să cumpărați, acum puteți lua în considerare impactul lor asupra mediului.Createle integrale clasate pentru impactul asupra mediului de la cel mai puțin durabil la cel mai mult
Orez brun
Orezul brun este pur și simplu orez care nu este încă măcinat și procesat, așa cum este orezul alb, deci are încă tărâțe și straturile de germeni. Cu toate acestea, producția de orez în general prezintă provocări pentru durabilitatea mediului, deoarece cultivarea culturilor de orez necesită o cantitate mare de pământ și cantități mari de apă.
Când orezele sunt inundate, microbii din cultură produc metan –– un gaz cu efect de seră care afectează temperatura și sistemul climatic al pământului. Studiile au arătat că anumite practici agricole și reducerea riscurilor de inundații pot face producția de orez mai bună pentru planetă.
Grâu integral
Grâul integral este cunoscut a fi un cereal integral versatil și ieftin datorită disponibilității largi de opțiuni de grâu integral, de la pâine la paste. Este diferit de grâul alb deoarece, la fel ca orezul brun, conține atât germenii, cât și tărâțele boabelor de grâu, nu doar endospermul
Și, deși este mai hrănitor și mai plin de fibre, grâul integral nu este cel mai durabil cereale integrale.Îngrășămintele anorganice și pesticidele utilizate în cultivarea grâului integral sunt cunoscute că emit gaze cu efect de seră, potrivit unui raport publicat în Nature. Grâul, împreună cu orezul, este una dintre culturile cele mai consumatoare de apă.
Secara
Secara este un superstar secret atunci când vine vorba de alegerea unei cereale integrale ecologice, dar hrănitoare. În mod specific, culturile de secară pot tolera diferite condiții meteorologice și climatice și sunt cunoscute că supraviețuiesc iernilor geroase. Secara emite, de asemenea, o substanță chimică în sol care funcționează pentru a suprima buruienile, iar unii fermieri folosesc secara ca cultură de acoperire pentru a menține solul pe loc în timpul lunilor de iarnă. Când culturile de secară cresc, ele izolează carbonul și fixează azotul, ceea ce înseamnă că ajută la inversarea solului epuizat.
Dovezile de la UC Davis arată că culturile de secară pot supraviețui altor cereale integrale pe soluri uscate, nisipoase sau infertile, datorită sistemului radicular extins, puternic și profund. Așa că data viitoare când sunteți la magazinul de sandvișuri, optați pentru pâine de secară, care este bună pentru dvs. și pentru cultivatorii locali și pentru planetă.
Ovăz
Ovăzul a devenit din ce în ce mai popular ca cultură pentru fermieri în ultimii ani, deoarece consumatorii fac din ce în ce mai mult trecerea de la laptele lactate la laptele de ovăz. Cultivarea ovăzului este o cultură cu impact relativ scăzut și benefică pentru mediu.
Ovăzul este cultivat prin rotații de culturi, ceea ce oprește sau îmbunătățește eroziunea solului. În ceea ce privește apa necesară, ovăzul are nevoie de mult mai puțină apă pentru a crește decât majoritatea celorl alte cereale, deoarece rădăcinile lor fibroase rețin apa din ploaie.
Sorg
Sorgul nu este doar o putere nutrițională, ci și un schimbător de joc când vine vorba de sustenabilitate. Cunoscută și sub numele de mei mare, această cultură este rezistentă în majoritatea condițiilor meteorologice și poate supraviețui cu foarte puțină apă. Sorgul este, de asemenea, una dintre cele mai eficiente culturi în a scoate carbonul din aer și a-l livra înapoi în sol, așa că în esență aspiră gazele cu efect de seră și le elimină din atmosfera noastră.
"În SUA, pastele și făina de sorg abia încep să apară pe rafturile magazinelor.Dar pe tot globul este foarte popular, iar ONU estimează că peste 90 de milioane de oameni care trăiesc în Africa și Asia se bazează pe mei ca aliment de bază, deoarece este atât hrănitor, cât și economic de crescut. Un studiu recent susține că meiul ar putea fi o cultură erou în scopul atingerii obiectivelor de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite, datorită conținutului ridicat de nutrienți și proprietăților de rezistență la climă."
Concluzie: Alegeți cereale integrale pentru durabilitate
Creatoarele integrale sunt pline cu fibre, proteine și alți nutrienți, ceea ce le face un produs de bază sănătos pentru dieta ta, dar mai mult decât atât, sunt alimente ecologice care necesită mai puține gaze cu efect de seră pentru a crește decât carnea și lactatele. Încorporează o varietate de cereale integrale în mesele tale, cum ar fi fulgi de ovăz, pâine de secară sau paste cu sorg. Când vine vorba de cereale ecologice, optează pentru cele care sunt certificate organic, deoarece în cultivarea lor s-au folosit puțin sau deloc pesticide.
Pentru mai multe sfaturi de specialitate, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
