Aproximativ 62% dintre americani susțin că încearcă în mod activ să-și mențină consumul de proteine în mod regulat, dar pentru cei care adoptă o dietă pe bază de plante, găsirea alimentelor bogate în proteine poate fi intimidantă. Cu toate acestea, cercetările au arătat că consumul de proteine vegetale crește sănătatea intestinală și bunăstarea generală în comparație cu proteinele din carne sau din lactate. Și acum, o companie a reușit să dezvolte o proteină vegetală durabilă, de în altă calitate, folosind semințe de canola, care urmează să apară într-o nouă selecție de carne vegană.
Timp de aproape un deceniu, DSM a experimentat crearea unui izolat proteic din semințele de rapiță – cunoscute și sub denumirea de rapiță.Izolatul proteic inovator conține toți cei nouă aminoacizi esențiali fără niciun alergen major. Vertis CanolaPRO este conceput ca un ingredient funcțional care poate fi manipulat pentru a reproduce mai bine textura fructelor de mare, a cărnii și a produselor lactate pe bază de plante.
„Suntem extrem de mândri să aducem Vertis CanolaPRO pe piață pentru a ajuta la abordarea nevoii de alimente și băuturi nutritive, delicioase și durabile pe bază de plante”, Patrick Niels, vicepreședinte executiv Food & Beverage la DSM, a spus. „La DSM, suntem motivați să colaborăm cu clienții noștri din industria alimentară și a băuturilor pentru a produce produse grozave care au beneficii atât pentru oameni, cât și pentru planetă.”
Proteina de canola ar putea fi cea mai durabilă?
Izolatul proteic este produs din făină de canola –– produsul secundar al producției de ulei de canola. Prin utilizarea făinii de canola, producția de Vertis CanolaPRO nu va necesita teren agricol suplimentar și va folosi puțină apă în procesul de cultivare.DSM a primit ajutor de la procesorul de proteine Avril Group începând cu 2020. Acest nou izolat proteic va contribui la minimizarea risipei, rezultând unul dintre cele mai durabile produse proteice de pe piață.
DSM a anunțat că intenționează să lanseze o selecție de produse care prezintă noul izolat proteic durabil. Selecția de produse Vertis va începe să includă produse care folosesc proteine pe bază de canola pentru a însoți selecția actuală de produse pe bază de mazăre și faba.
Compania a încercat, de asemenea, să sporească profilul nutrițional al produselor sale în ultimii ani. Cel mai recent, DSM a început să adauge omega-3 pe bază de alge la produsele sale din carne pe bază de plante. DSM intenționează să ajungă la 150 de milioane de consumatori până în 2030.
"Odată cu lansarea Vertis CanolaPRO alături de oferta noastră pe bază de leguminoase, stabilim un portofoliu lider de proteine vegetale sănătoase și durabile, care ne poziționează și mai bine ca partener de inovare pentru piața pe bază de plante, Niels. a continuat."
Proteinele din plante sunt mai sănătoase decât carnea și lactatele
Dietele care se bazează pe carne și lactate pentru aportul de proteine sunt asociate cu mai multe riscuri pentru sănătate, inclusiv cancer, diabet și boli de inimă, printre altele. Consumul regulat de carne procesată și roșie pentru proteine poate duce la o creștere cu 18% a bolilor de inimă, în timp ce o dietă bazată în principal pe plante vă poate prelungi durata de viață cu peste 10 ani.
Prin cultivarea bacteriilor „bune” cu un consum mare de fibre alimentare (cum ar fi legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe), dietele centrate pe plante pot contribui la o viață mai lungă, potrivit cercetării. Și pentru consumatorii care doresc să consume proteine în vrac, cercetările au arătat că suplimentele de consum de proteine pe bază de plante cu soia pot construi aceeași masă musculară ca și alimentele de origine animală, menținând în același timp starea generală de bine.
Noi produse vegane inovatoare din carne
Izolatul proteic DSM se alătură unui portofoliu în creștere de carne vegană inovatoare care încearcă să reducă în medie 274 de kilograme de carne pe care americanii le consumă anual.Compania slovenă de tehnologie alimentară Juicy Marbles tocmai a lansat un muschi tăiat întreg, făcut cu ingrediente exclusiv pe bază de plante. Această carne vegană însoțește fileul pe bază de plante al mărcii, ambele concepute pentru a convinge consumatorii de carne să încerce alternative pe bază de plante.
Alte companii precum Redefine Meat, Novameat și chiar Beyond Meat au dezvoltat noi metode de reproducere a produselor convenționale din carne de vită. Ambele companii au dezvoltat tehnologii de imprimare 3D care reproduce textura musculară a cărnii convenționale cu ingrediente pe bază de plante.
Compania de tehnologie alimentară Plantible Foods are, de asemenea, misiunea de a crea cea mai durabilă proteină din lume, dar folosind lemna –– o plantă acvatică cunoscută colocvial sub numele de linte de rață. Semnătura mărcii Rubi Protein este de 50.000 de ori mai eficientă din punct de vedere proteic decât carnea de vită și de 400 de ori mai eficientă din punct de vedere proteic decât mazărea datorită utilizării minime a terenului și capacităților sale de creștere exponențială.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
