Puiul reprezintă 43 la sută din carnea consumată de americani, ceea ce îl face alimentul pe bază de animale preferat al țării. Compania de tehnologie alimentară Simulate intenționează să reducă acest număr prin producerea de produse pe bază de plante care atrag consumatorii de carne din întreaga lume. Săptămâna aceasta, Simulate a tachinat prima alternativă de piept de pui pe bază de plante din lume pe Instagram.
Simulate a dezvăluit câteva detalii despre alternativele inovatoare la carne, fără a divulga încă ingrediente sau informații nutriționale. Dar compania a remarcat că cumpărătorii se pot aștepta să vadă pieptul de pui simulat până la începutul anului 2023.
Selecția actuală de pui vegană a companiei folosește un amestec proprietar de ulei de soia, proteine de grâu și proteine de soia pentru a reproduce produsele convenționale din pui. Compania a câștigat inițial popularitate cu NUGGS, atrăgând atenția investitorilor, inclusiv Jay-Z și co-fondatorul Reddit, Alexis Ohanian, precum și influențe precum Bella Hadid.
Simulate debutează cu pui vegan în restaurante
Acest anunț urmează îndeaproape decizia companiei de a se orienta către produsele desemnate de restaurant. În septembrie, Simulate și-a dezvăluit cotlet și fâșii pe bază de plante. Cotleturile reproduc carnea tradițională de sandwich de pui prăjit, iar Strips oferă bucătarilor și bucătarilor de acasă un înlocuitor de pui la grătar. Produsele folosesc o nouă tehnologie care aplică căldură și presiune asupra proteinelor vegetale pentru a crea carne fibroasă, aproape identică, pe bază de plante.
„Este important pentru produsele fibroase, cum ar fi Strips, și permite o simulare cu adevărat precisă, asemănătoare mușchilor”, a spus Pasternak pentru TechCrunch. „Extrudarea cu umiditate ridicată este prima dintre câteva tehnologii pe care le-am construit și suntem încântați să împărtășim mai multe în cursul acestui an.”
Simulate își propune să dezvolte produse care atrag mărcile de servicii alimentare, oferind clienților opțiuni accesibile pe bază de plante. Ambele produse noi de pui pe bază de plante sunt concepute cu utilitatea restaurantului în prim plan.
„Când am lansat prima dată Nuggs, acestea erau disponibile numai pe DTC prin intermediul site-ului nostru”, a continuat Pasternak „După ce am avut mult succes cu DTC, am trecut la comerțul cu amănuntul, de unde provine cea mai mare parte a veniturilor noastre astăzi. Acum, intrăm în următoarea evoluție a Simulate, unde ne concentrăm în primul rând pe construirea unei prezențe puternice în restaurante.”
Simulează produsele de pui vegane pot fi găsite acum în 12.000 de locații de vânzare cu amănuntul din întreaga lume. Compania a dezvăluit că prezența sa de retail de la an la an a crescut cu 140%. Acum, brandul inovator intenționează să se transforme în sectorul serviciilor alimentare cu produse precum pieptul de pui pe bază de plante. Compania este evaluată în prezent la 260 de milioane de dolari.
Nuggete de pui vegane
Înlocuitori de carne aproape identici obținuți din plante
Carne și produse lactate furnizează lumii doar 18% din caloriile totale, dar agricultura animală necesită 83% din terenurile agricole disponibile pentru a produce. În ciuda presiunilor crescânde ale mediului, consumatorii adoptă doar treptat alimentația pe bază de plante, astfel încât companii precum Simulate încearcă să atragă consumatorii de carne cu produse din carne vegane aproape identice.
Chiar dacă Simulate a dezvăluit primul piept de pui pe bază de plante, alte câteva mărci au debutat alternative aproape identice la produsele din carne de vită și friptură. Săptămâna aceasta, Juicy Marbles a dezvăluit un Whole-Cut Loin pe bază de plante. Compania a debutat acest produs inovator la scurt timp după ce și-a lansat filet mignon vegan în Statele Unite ale Americii, care a primit o susținere completă de la pictograma pop Lizzo.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs.Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese.Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante.Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
