Vrei felul principal perfect dulce și sărat de Ziua Recunoștinței? Pregătiți acest dovleac prăjit umplut cu cea mai aromată umplutură de linte umami, apoi stropit cu un sos cremos făcut din dovleceii scoși. Un fel principal copios și satisfăcător pentru orice cină de iarnă, în special mesele de sărbători!
Lintea este o sursă sănătoasă de proteine pe bază de plante, cu 9 grame de proteine la 100 de grame de linte, ajutându-ne să se repare mușchii după un antrenament. Lintea este, de asemenea, o sursă bună de fibre, ajutându-vă să rămâneți mai satul mai mult timp cu 8 grame de fibre la 100 de grame de linte. În plus, dovleceii sunt o putere care întărește imunitatea, cu aproape 30 de grame de vitamina C la 100 de grame, gătiți și tăiați cuburi de dovleac.Această masă gustoasă este pe cât de delicioasă, pe atât de sănătoasă.
Pentru mai multe rețete grozave de la Nisha Vora, consultați blogul ei Rainbow Plant Life.
Timp de pregătire: 25 de minute
Timp de gătire: 1 oră și 10 minute
Timp total: 1 oră și 35 de minute
Dovleac umplut cu linte cremoasă
Servește 6
Ingrediente
- 3 dovlecei medii
- Ulei de măsline obișnuit sau ulei de avocado pentru prăjire
- Sare cușer și piper negru proaspăt spart
Umplutură cremoasă de linte
- 1 lingură ulei de măsline (veți avea nevoie de mai mult ulei dacă nu folosiți o tigaie antiaderentă)
- 2 cepe galbene mari, tăiate cubulețe
- 6 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură frunze proaspete de salvie tocate grosier
- 2 lingurițe frunze proaspete de rozmarin tocate grosier
- 2 linguri pastă de tomate
- 1/3 cană (80 ml) vin roșu uscat (cum ar fi Pinot Noir, Shiraz/Syrah sau Malbec)
- 1 cană (190g) de linte verde sau maro
- 2 ⅔ căni (640 ml) bulion de legume
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță boia dulce sau iute
- 2 ½ linguri tahini
- 2 lingurițe pastă albă miso
- 2-3 lingurițe de oțet balsamic de bună calitate
Sos Butternut-Tahini
- 1 cană de dovleac prăjit (din jumătățile scoase)
- 2 linguri tahini
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 3-6 linguri de apă sau bulion de legume, mai mult la nevoie pentru a dilua sosul
- Sare și piper după gust
- Prunjel italian tocat cu frunze plate, pentru garnitură
Instrucțiuni
- Prăjiți dovleceii. Preîncălziți cuptorul la 425°F (218°C). Tăiați fiecare dovleac în jumătate și scoateți semințele și chestiile lipicioase cu o lingură. Puneți fiecare jumătate de dovleac, cu partea tăiată în sus, pe o tavă mare de copt și frecați fiecare cu puțin ulei și condimentați bine cu sare și piper. Se prăjește timp de 45-50 de minute sau până când pulpa devine fragedă și ușor rumenită.
- Pregătiți umplutura cremoasă de linte. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare până se încinge. Se adaugă ceapa și se condimentează cu un praf de sare și se călește timp de 8-9 minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea, dar nu prea des pentru a se rumeni, sau până când cea mai mare parte a cepei se rumenește. Adăugați usturoiul, salvia și rozmarinul și gătiți timp de 2 minute, amestecând des pentru a preveni arderea. Adăugați pasta de roșii și amestecați pentru a se combina în toate ingredientele și gătiți timp de 2-3 minute.
- Reduceți căldura la mediu și turnați vinul roșu și deglazează tigaia, amestecând eventualele bucăți rumenite, până când lichidul s-a evaporat și mirosul de alcool s-a disipat aproximativ 2 -3 minute.
- Adăugați bulionul de legume,împreună cu lintea, frunza de dafin și boia de ardei. Se amestecă pentru a se combina și crește focul pentru a aduce la fierbere. Odată ce fierbe, reduceți căldura pentru a menține o fierbere rapidă și fierbeți până când lintea este doar fragedă și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită aproximativ 30 de minute.
- Reduceți focul la mic. Adăugați tahini, miso și oțet balsamic și amestecați până se încorporează bine. Gustați pentru condimente, adăugând aproximativ 1/2 până la 1 linguriță de sare kosher și piper negru după gust. Pune deoparte.
- Când dovlecelul prăjit este suficient de rece pentru a fi manevrat, folosiți o lingură mare pentru a scoate carnea din fiecare jumătate de dovleac, lăsând un chenar gros de ½ până la ¾ inch în jurul părților laterale și în partea de jos.
- Transferă 1 cană de pulpă de dovleac într-un robot de bucătărie (restul se pune deoparte pentru o altă utilizare, cum ar fi risotto, paste, fulgi de ovăz sau smoothie).
- Reduceți temperatura cuptorului la 350F° (175°C).
- Îmbunătăți umplutura de linte în fiecare cavitate de dovleac. Adăugați jumătățile de dovleac umplut la cuptor și coaceți timp de 15 minute sau până când totul este încălzit.
- Între timp, faceți sosul tahini de butternut. În robotul de bucătărie cu 1 cană de carne de dovleac, adăugați tahini, ulei de măsline, sare și piper după gust și amestecați până când neted. Scurgeți apă sau bulion, răzuind părțile laterale pe măsură ce mergeți, până când obțineți un sos turnabil, dar gros.
- Pentru a servi,picurați sosul tahini de butternut deasupra dovleacului copt umplut. Se ornează cu pătrunjel tocat, dacă se dorește.
