În timp ce pâinea integrală fură de obicei spectacolul pentru că este una dintre cele mai sănătoase pâini de pe planetă, nu trece cu vederea secara. Popularitatea lui Rye a fost în creștere de-a lungul anilor, cu hashtag-ul ryebread chiar și în tendințe pe rețelele sociale în ultimele luni.
Dar dacă ai alungat pâinea din dietă pentru că ești îngrijorat că te îngrași sau consumi prea mulți carbohidrați, este timpul pentru o redirecționare. Aleasă cu înțelepciune, pâinea poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pe bază de plante și, indiferent dacă preferați grâu integral sau secară, nici una nu este o alegere proastă. Deci, care este cel mai sănătos fel de pâine? De fapt, cineva poate avea un avantaj nutrițional.Iată ce trebuie să știi.
Este pâinea bună pentru tine?
Pâinea a căpătat cu siguranță o reputație proastă de-a lungul anilor, mulți oameni evitând-o din dieta lor. Aceasta poate fi o idee înțeleaptă pentru pâinea albă, care este foarte procesată și conține puțini nutrienți, dar nu pentru toată pâinea. Există, de fapt, multe calități răscumpărătoare ale anumitor pâini, și anume cele care sunt cereale integrale. „Pâinea servește ca vehicul pentru atât de multe surse nutritive de proteine și grăsimi, precum și pentru legume atunci când se prepară sandvișuri sau o folosește ca acompaniament la salată”, spune Maryann Walsh, R.D., dietetician și președinte al Walsh Nutrition din Palm Beach, Florida.
În plus, Ghidurile dietetice pentru americani recomandă ca adulții să mănânce cel puțin jumătate din cereale ca cereale integrale, ceea ce echivalează cu aproximativ trei porții (sau 48 de grame) de cereale integrale pe zi, și aici poate intra pâinea. Joaca. „O felie de pâine integrală 100% contează ca o singură porție de cereale integrale”, spune Caroline Sluyter, director de program al Consiliului Oldways Whole Grains.Mănâncă un sandviș cu 100% grâu integral sau 100% pâine integrală de secară și ești la două treimi din drum spre a-ți atinge aportul recomandat de cereale integrale pentru ziua respectivă.
Făcând acest lucru, vei culege roadele consumului de cereale integrale. Cerealele integrale sunt asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv riscul redus de accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și boli de inimă; menținere mai bună a greutății; mai puțină inflamație; și un risc mai mic de cancer colorectal”, spune Sluyter.
Și dacă ești îngrijorat cu privire la creșterea în greutate, renunțați la aceste temeri dacă țineți o dietă pe bază de plante. „Probabil că nu obțineți atât de multe calorii din surse animale, așa că puteți încorpora adesea b decât cei care mănâncă surse animale, deoarece trebuie să-și umple necesarul de calorii”, spune Walsh. Atâta timp cât echilibrezi acea pâine cu alte surse de grăsimi și proteine sănătoase pe bază de plante, cum ar fi untul de nuci, avocado și fasole și mănânci în funcție de necesarul de calorii pentru ziua, poți să menții sau să slăbești.
Este pâinea de secară sănătoasă?
Pâinea de secară este într-adevăr o alegere sănătoasă pentru acele sandvișuri pe bază de plante, atâta timp cât țineți cont de un punct. „Deși grâul integral este un cereal integral, pâinea de secară nu este întotdeauna un cereal integral”, spune Walsh. La urma urmei, multe pâini de secară din magazinele alimentare conțin un amestec de făină de grâu standard, care poate să nu le facă întregi. Pentru a găsi o pâine de secară care este considerată cereale integrale, uitați-vă la lista de ingrediente și asigurați-vă că „boabele integrale de secară” apar primele pe listă. Puteți căuta, de asemenea, ștampila pentru cereale integrale pe produs pentru a vă verifica.
Deși există motive ample pentru a alege pâinea integrală, secara are câteva avantaje interesante. „Secara îndepărtează ușor grâul integral pentru că are mai multe beneficii unice pentru sănătate pe baza cercetărilor disponibile”, spune Walsh.
Pentru început, secara conține puțin mai multe fibre decât grâul integral. Secara integrală conține aproximativ 15% fibre față de 12% în grâul integral, spune Sluyter.
Secara te poate face chiar să te simți mai plin. Potrivit unui studiu din Nutrition Journal, un mic dejun care conține boabe de secară față de boabe de grâu a dus la o mai mare sațietate și la reducerea foametei înainte și după prânz. Mai multe studii precum unul din Plos One și Nutrition Journal au descoperit, de asemenea, că pâinea de secară poate îmbunătăți nivelul de colesterol. Și, deși acest lucru nu este exclusiv pentru secară, un studiu din Jurnalul de Nutriție a arătat că secara integrală și grâul pot îmbunătăți sănătatea intestinală.
Desigur, dacă preferați grâul integral, nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să îl mâncați. Dar dacă secara este mai mult stilul tău, tăiați felii. Acei Reubens vegani nu au sunat niciodată mai bine.
Care pâine este cea mai sănătoasă?
Iată o privire una lângă alta asupra unei felii de pâine de secară și grâu integral.
Pâine de secară (1 felie – 32 grame)
Calorii: 83
Grăsimi: 1,1 grame
Proteine: 2,7 grame
Carbohidrați: 15 grame
Fibre: 1,9 grame
Pâine integrală (1 felie – 32 grame)
Calorii: 81
Grăsimi: 1,1 grame
Proteine: 4 grame
Carbohidrați: 14 grame
Fibre: 1,9 grame
Pentru mai mult conținut grozav despre cum să vă trăiți cel mai sănătos, consultați poveștile despre Sănătate și nutriție de pe The Beet.
