Acest dovleac ghindă umplut este o sărbătoare aprobată de Ziua Recunoștinței, făcută cu orez sălbatic, merișoare uscate, mere Granny smith și o mulțime de legume. Este preparatul perfect de servit dacă cauți ceva unic și memorabil!
Pentru dovleac, veți avea nevoie doar de câteva elemente de bază.
- Dovleac ghindă: Începeți cu 3 dovlecei ghindă, care vor constitui 6 porții.
- Ulei de măsline: Vom folosi 2 linguri de ulei de măsline pentru a ajuta dovleceii să se prăjească la perfecțiunea maro auriu.
- Sare și piper: Păstrăm aromele pentru această parte simplă cu ¼ de linguriță atât de sare, cât și de piper.
Pentru umplutură, alegem un amestec gustos de legume (morcovi, ceapă și țelină), o mulțime de condimente, orez sălbatic, merișoare uscate și chiar un măr Granny smith.
- Legume: Morcovii, țelina, ceapa și usturoiul (cunoscute altfel ca Mirepoix) creează o bază aromată pentru această umplutură.
- Orez sălbatic: 1 cană de orez sălbatic va adăuga atât densitate, cât și aromă. Simțiți-vă liber să înlocuiți orezul alb sau brun sau să alegeți un alt cereale, cum ar fi bulgurul sau quinoa.
- Bulion de legume: Vom folosi 2 căni de bulion de legume pentru a găti orezul, deoarece acesta este mult mai aromat decât simpla folosire a apei.
- Brânză feta vegană: 1 cană de feta vegană mărunțită aduce un gust cremos pentru a ajuta la tăierea legumelor aromate.
- Afine uscate: Pentru un element de dulceață includeți ¼ de cană de afine uscate.
- Mere: În plus, tăiați în bucăți jumătate dintr-un măr Granny smith pentru o slăbire zgârcită.
- Ierburi: Rozmarin și salvie aduc aroma toamnei. Simțiți-vă liber să adăugați mai multe dintre cele preferate, cum ar fi cimbrul!
- Sare și piper: În sfârșit, termină adăugând ½ linguriță de sare și piper și ai terminat!
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră 15 minute
Dovleac ghinda umplut
Servește 6
Ingrediente
Squash
- 3 dovleac ghindă
- 2 linguri ulei de măsline
- ¼ linguriță fiecare sare și piper
Umplutura
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 cană de morcov tăiat cubulețe aproximativ 2 morcovi
- ½ cană țelină tăiată cubulețe aproximativ 1 coastă
- ½ cană ceapă albă sau galbenă tocată fin cam ½ ceapă
- 2 căței usturoi tocați
- 1 cană de orez sălbatic
- 2 căni bulion de legume
- 1 cană brânză feta vegană mărunțită
- ¼ cană de afine uscate
- ½ măr granny smith tăiat cubulețe
- 1 lingură rozmarin proaspăt tocat fin
- 1 linguriță de salvie proaspătă tocată fin
- ½ linguriță fiecare sare și piper
Instrucțiuni
- Prăjire: Preîncălziți cuptorul la 400°F (204°C). Tăiați dovleacul în jumătate vertical (de la nord la sud) și scoateți semințele. Ungeți interiorul cu ulei și stropiți cu sare și piper. Puneți jumătățile tăiate în sus pe o foaie de copt, apoi coaceți timp de 45 până la 60 de minute, până când furculița se înmoaie.
- Legume: Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați morcovul, țelina, ceapa și usturoiul. Gătiți până când legumele sunt parfumate și viu colorate, aproximativ 5 minute.
- Orez: Adăugați orez și bulion, acoperiți și lăsați să fiarbă până când orezul este fiert și bulionul este absorbit aproximativ 15 minute sau până când se înmoaie (va depinde de orezul dvs.). Se amestecă feta, merisoare, măr, rozmarin, salvie, sare și piper. Acoperiți și lăsați deoparte.
- Asamblare: Când dovleceii sunt fragezi la furculiță, scoateți carnea din interior, având grijă să nu înțepați pielea și lăsând un strat subțire la exterior (țineți-l cu niște prosoape de hârtie dacă este prea cald pentru a fi manevrat). Amestecați carnea scoasă cu amestecul de orez, apoi umpleți amestecul în fiecare jumătate de dovleac ghindă.
- Coace: Readuceți dovleceii umpluți la cuptor și coaceți încă 15 minute, până devine ușor crocant și încălzit.
Informații nutriționalePorție: 1 porție Calorii: 349kcal (17%) Carbohidrați: 50,6g (17%) Proteine: 11,3g (23%) Grăsimi: 13,4% (21% ) Grăsimi saturate: 5g (31%) Colesterol: 22mg (7%) Sodiu: 853mg (37%) Potasiu: 1080mg (31%) Fibre: 6.6g (28%) Zahăr: 5,5g (6%) Calciu: 226mg (23%) Fier: 3mg (17%)
Despre Sarah Bond: Sunt creatorul Live Eat Learn împreună cu dezvoltatorul de rețete și fotograf. Am absolvit Penn State cu o diplomă de licență în nutriție umană, apoi am păstrat acea dragoste sălbatică pentru mâncare, obținând diploma de master în științe senzoriale. Pur și simplu, îmi place mâncarea. Când nu fac sau nu mă gândesc la mâncare, probabil că sunt la poalele Denverului, schiez sau fac drumeții cu puiul meu, Rhubarb.
Pentru mai multe rețete grozave de la Sarah Bond, consultați blogul ei, Live, Eat Learn.
Pentru mai multe rețete grozave care nu conțin lactate, consultați biblioteca de rețete The Beet cu peste 1.000 de rețete vegane sau pe bază de plante.
