Când apar tendințele alimentare, este ușor să spui: Nu, nu eu. Voi rămâne la Triscuits-urile mele originale, chiar dacă fac unul care este mai bun pentru mine și pentru planetă. Chiar dacă ești o creatură a obiceiului, ar trebui să-ți pese totuși de tendințele alimentare, deoarece, în cele din urmă, te vei apleca în fața vântului schimbării.
Când vine vorba de ceea ce veți mânca și veți cumpăra în 2023, sursa acestor tendințe este un nou raport de la Whole Foods Market, creat de Consiliul Trends al retailerului de experți în industria alimentară.
Când Whole Foods Market își lansează raportul anual de tendințe, toată lumea ia în seamă, fie că sunteți un cumpărător recalcitrant sau un insider al industriei alimentare.Acest raport este lucrarea unei echipe de experți interni care identifică tendințele, inclusiv cumpărători, furajatori și observatori de tendințe, pe baza preferințelor consumatorilor și a muncii companiei cu mărcile alimentare. Potrivit celui mai recent raport, preluat în Food Business News (pe care dacă nu o citești, ar trebui pentru că este total fascinant), următorul lucru important în alimentație sunt aceste tendințe.
Tendințe de top în alimente pentru 2023
1. Alimente pe bază de plante peste tot
2. Alimente și practici durabile
3. Revenirea clasicilor populare, făcută mai sănătoasă
4. Ingrediente emergente precum Yaupon, planta cu cofeină
5. Pulpa de nuci de lapte care apare în alimentele ambalate
6. Etichete care promovează conștientizarea mediului, bunăstarea animalelor
7. Paste făcute din ingrediente pe bază de plante
8. Curmalele folosite ca îndulcitor natural, uleiul de avocado ca grăsime sănătoasă
9. Kelp de crescătorie ca ingredient în gustări
10. Alimentele pentru animale de companie făcute mai sănătoase
„Suntem încântați să vedem că lucruri precum produse de patiserie cu pulpă reciclată din lapte vegetal și ingrediente precum varecul de crescătorie continuă să câștige popularitate”, a declarat Sonya Gafsi Oblisk, director de marketing pentru Whole Foods. „Din etichetele produselor care includ eforturi de sustenabilitate, multe dintre previziunile privind tendințele din acest an prezintă mărcile cu misiunea de a avea un impact real. Anticipăm să vedem aceste tendințe în industria alimentară în general, pe mesele de cină, în cutiile de prânz și pe rafturile magazinelor noastre.”
Produse secundare ale laptelui de nuci, cum ar fi pulpa de migdale. Relația de dragoste a consumatorilor cu laptele de nuci creează o abundență de pulpă de nuci ca produs secundar care acum își găsește drum în alimentele ambalate, în special în produse de patiserie și făinuri. Pe măsură ce consumatorii beau mai mult lapte de ovăz sau lapte de migdale, producătorii de alimente folosesc pulpa rămasă pentru a crea o varietate de produse alimentare, cum ar fi făinuri sau amestecuri alternative.
Practici durabile în crearea de alimente este o tendință de top în 2023. Whole Foods a spus că preocupările tot mai mari ale consumatorilor cu privire la bunăstarea animalelor, în special în producția de pui și ouă, au crescut. Consumatorilor le pasă de bunăstarea animalelor și de durabilitate, două probleme în creștere care conduc tendința către o abordare flexitariană a alimentelor. Consumatorii doresc să sprijine producătorii de alimente care acordă prioritate alimentelor conștiente de mediu și vorbesc despre practicile lor conștiente de mediu pe etichetă. Consumatorilor le pasă și de bunăstarea animalelor. Ambele probleme vor fi mai vizibile pe etichete.
Mâncare confortabilă mai sănătoasă, cum ar fi pastele. Ați avut inimioare de palmier în paste, dar ați avut vreodată paste făcute din inimi de palmier? Acesta este genul de gândire nouă pentru pastele mai sănătoase pentru legumele tale. În căutarea unor clasice mai sănătoase și a unor alternative alimentare reconfortante actualizate, consumatorii caută schimburi precum pastele de năut și trec peste pastele tradiționale pentru cele făcute din leguminoase și alte ingrediente pe bază de plante, cum ar fi paste spaghetti cu dovlecei sau chiar pastele pe bază de banane.
Kelp are, de asemenea, un moment,și produsele care conțin alge sunt printre tendințele de urmărit în 2023 și mai departe. Kelp, ca și alte alge marine, cum ar fi mușchiul de mare și algele, este hrănitor și durabil - și poate fi folosit într-o varietate de moduri pentru a face biscuiți mai sănătoși și nu numai. Dacă nu mănânci pește, varecul este o altă modalitate de a obține acizi grași omega-3. Căutați tăiței de varec, biscuiți de varec și sosuri cu aromă de varec.
Folosirea curmalei ca îndulcitori naturali, a uleiului de avocado ca grăsime sănătoasă
Curmalele apar peste tot. Asta pentru că oamenii încă iubesc alimentele dulci, dar acum sunt suficient de deștepți pentru a ști că zahărul simplu crește glicemia, în timp ce curmalele sunt bogate în fibre și carbohidrații complecși, oferă acel gust dulce fără eliminarea insulinei. Urmăriți curmalele din alimentele ambalate și, de asemenea, siropurile, pastele și alte toppinguri dulci.
Uleiul de avocado ia avânt. Un alt ingredient care are un moment important este uleiul de avocado atât pentru utilizare în gătit acasă, cât și ca ingredient în alimentele ambalate ca înlocuitor pentru alte uleiuri precum uleiul de măsline. Uleiul de avocado este mai sănătos datorită conținutului său mai mare de acid gras oleic.
Mâncare nostalgică mai sănătoasă
De asemenea, producătorii reinventează clasicele ca răspuns la cererea consumatorilor de alimente nostalgice din copilăria lor, inclusiv noi rotiri pe vechile favorite. Lunchables pe bază de plante este un exemplu în acest sens, sau ouă vegane, ambele care vin la rafturile din apropiere.
"Experții din Whole Foods&39; Trend spun că consumatorii se pot aștepta să vadă mai multe dintre aceste produse vechi mai bune, deoarece consumatorii acordă prioritate sănătății și bunăstării, dar doresc să le ofere (eșilor și propriilor copii) versiuni mai sănătoase ale preferatelor lor din copilărie. "
Nu în ultimul rând, și animalele de companie primesc alimente mai sănătoase. De ce să lași deoparte copilul de blană al familiei? Whole Foods vede o tendință către hrana animală mai hrănitoare, făcută cu ingrediente reale și croșete mai puțin procesate. Mâncarea de calitate superioară pentru câini și pisici va aglomera coridoarele pentru spațiu, deoarece părinții de animale de companie și-au arătat dorința de a plăti mai mult pentru membrul lor preferat al familiei.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
