Ruth Heidrich este o atletă, autoare și supraviețuitoare a cancerului de sân care a adoptat un stil de viață vegan de peste treizeci de ani. În timp ce ținea o dietă pe bază de plante, Heidrich și-a văzut cancerul de sân intrând în remisie și a progresat de la alergarea maratoane la triatlon, devenind primul vegan cunoscut care a alergat prestigiosul Kona Ironman Triathlon. Numită una dintre cele mai în formă 10 femei din America de Nord, această maratoniană optimizează proprietățile puternice ale dietei vegane pentru a atinge noi culmi prin eforturile ei atletice. Până în prezent, ea a câștigat 900 de trofee, 8 medalii de aur la Jocurile Olimpice de seniori din SUA și a finalizat 67 de maratoane, inclusiv cele din Boston, New York și Moscova.
Heidrich este, de asemenea, autorul cărților A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life , and Prevent, Reverse, & Cure ED : Zece pași către o formă sexuală totală . De asemenea, scrie o varietate de articole pe blogul ei, subliniind modul în care o dietă vegană poate vindeca și hrăni organismul.
Într-un interviu exclusiv cu The Beet din decembrie 2020, Heidrich – acum în vârstă de 86 de ani – vorbește despre călătoria ei în materie de sănătate, despre modul în care dieta ei vegană a ajutat-o să-și realizeze faptele de alergare și despre ce mănâncă într-o zi. Credem că sfaturile ei vă vor ajuta să vă încărcați cu alimente crude, pe bază de plante și să vă întăriți corpul pentru a vă îndeplini obiectivele de fitness!
The Beet: Ce te-a determinat să devii vegan?
"Dr. Ruth Heidrich: Cu un diagnostic de cancer de sân în stadiul 4, am avut proverbialul pistol medical>, mi-am dat seama că aceste informații despre puterea dietei mi-ar putea salva viața, așa că m-am angajat în acest sens."
TB: Ne puteți spune povestea - suntem atât de recunoscători că împărtășiți călătoria dvs. de sănătate.
"RH: În 1968, am văzut o carte intitulată Aerobic> Am ajuns să citesc cartea, unde am aflat despre numeroasele beneficii ale exercițiilor fizice și am fost inspirată să încep să alerg în fiecare dimineață. Până la urmă am ajuns să alerg la maratoane. Alergam de 14 ani când a venit diagnosticul meu de cancer și am crezut că sunt prea sănătos pentru a avea cancer. Am primit a doua, a treia și chiar a patra opinie că, da, a fost cu siguranță cancer. Chiar în acel moment, am citit că dr. John McDougall făcea cercetări privind alimentația și cancerul de sân și am fost curioasă de această cercetare. Căuta subiecți care au fost nou diagnosticați și înainte ca aceștia să fi făcut chimio/radiere."
El încerca să demonstreze că o dietă vegană, cu conținut scăzut de grăsimi, ar putea inversa cancerul fără chimioterapie/radiere. și nici măcar nu au nicio recidivă a cancerului. Mi-a arătat studiile epidemiologice și pe animale care i-au susținut teoria.Am fost convins și m-am înscris la studiul său de cercetare clinică și, din acel moment, am fost un vegan nou-apărat!"
TB: Ați încercat și alte căi alternative?
RH: Nu, am fost convins de studiile pe care mi le-a arătat dr. McDougall, că acesta era drumul de urmat. Înarmat cu această informație, în mai puțin de două ore cu Dr. McDougall, am ieșit din biroul lui vegan.
TB: Ce a spus doctorul tău? Cei mai mulți sunt sceptici că mâncarea este un medicament.
"RH: Oncologul meu s-a batjocorit când i-am spus ce fac, spunând că Dieta nu are nicio legătură cu cancerul de sân! M-a trimis la un gastroenterolog care mi-a spus că eu nu a putut obține suficiente proteine, calciu și toți aminoacizii esențiali. M-am întors la Dr. McDougall și mi-a arătat cum aș obține o mulțime de proteine, calciu și aminoacizi esențiali. Așa că rămân convins că sunt pe drumul cel bun."
TB: Care a fost cel mai greu moment sau cea mai mare provocare? Aproape ai renunțat?
RH: Înarmat cu acele statistici, nu era nicio îndoială în mintea mea că acesta era lucrul corect de făcut. Apoi am descoperit că îmi place foarte mult mâncarea și am văzut atât de multe alte beneficii, așa că nu a fost greu și nici nu am ajuns vreodată să renunț. De fapt, am început să mă bucur de dietă, dar nimeni nu m-a ascultat. Ei au crezut că sunt prost să nu urmez tratamentul convențional.
TB: Ce diferențe ați văzut după ce ați devenit vegan?
RH: Am început să văd unele dintre beneficii chiar dimineața următoare! Am fost constipată toată viața, ăsta a fost un mare avantaj chiar acolo. Apoi durerile osoase au început să dispară, am revenit imediat la cursele de alergare și mi-am luat 17 minute de la următorul meu maraton. Așa că alergam mai repede și eram plăcut surprins de cât de repede îmi revenim și eu. Scanarea osoasă nouă a fost clară, la fel ca și ficatul. Leziunea din plămânul meu s-a încapsulat, așa că a fost doar o chestiune de a privi pentru a vedea dacă creștea și, de fapt, a dispărut câțiva ani mai târziu.
TB: Cum mănânci acum? Cum arată o zi obișnuită pentru tine (în ceea ce privește ceea ce mănânci la micul dejun, prânz, cină și gustări?
RH: Dimineața încep cu împachetarea verdețurilor cu frunze într-un blender care include varză, bok choi, gule, creson, spanac, varză, rucola, chlorella, coriandru, fenicul, rozmarin, și chiar și ceapă verde și blaturi de țelină. Desigur, nu toate acestea sunt disponibile în același timp, așa că jonglez cu variantele de verdeață și cantitățile. Apoi adaug suficientă apă filtrată la smoothie-ul verde pentru a-i da consistența de salsa.
Pentru micul dejun, într-un castron mare, voi avea un cățel de usturoi proaspăt zdrobit pe care îl las să stea aproximativ zece minute, deoarece expunerea crește disponibilitatea alicinei, una dintre ingrediente antiinflamatoare. Pentru a obține o cantitate bună de acizi grași omega-3, adaug câte o lingură de semințe de in, chia și cânepă la smoothie-ul verde și cumpăr organic cât mai mult posibil.Turnam aproximativ o treime din el peste ovăzul meu, diferite cereale antice, cum ar fi teff, amarant sau secară, câteva afine și suficientă apă filtrată pentru a se umezi.
Pentru prânzul meu, este papaya sau mango, o banană, 7 sau 8 prune uscate, un cățel de usturoi zdrobit, un centimetru de ghimbir proaspăt, crud; un inch de proaspăt turmeric (sau măcinat dacă nu este disponibil proaspăt) cu piper negru (pentru a-i spori absorbția), o felie mare de tofu organic, o mână de migdale, o stropire mare de scorțișoară și mai multe verdețuri cu frunze din smoothie-ul verde.
Pentru cina mea, este restul smoothie-ului verde, dar turnat peste roșii cherry, broccoli, un morcov, fasole, ciuperci, un al doilea cățel de usturoi zdrobit și poate o sfeclă, ridichi, castraveți, dovlecei, bame, dovlecei sau fasole verde - orice am găsit la piața fermierului. Amidonurile mele principale sunt cerealele integrale, quinoa și oricât de mulți cartofi dulci violet sau igname am nevoie să-mi dau sațietate completă.
Finalul este desertul meu preferat din toate timpurile - mai multe afine, o mână de fructe de pădure goji, o mână de nuci, o linguriță rotunjită de pudră de cacao 100%, un pic de ștevie și suficientă apă filtrată pentru a umezi pudra de cacao. Când găsesc un ananas mare și proaspăt, îl adaug și pe acesta.
Aceasta este o dietă la fel de bogată în nutrienți pe cât am reușit să vin și este atât de satisfăcătoare încât nu simt niciodată nevoia să gust. includ fiecare nutrient pe care l-am putut găsi pentru a-mi ajuta sistemul imunitar. De asemenea, sunt mereu în căutarea unor îmbunătățiri. Este o dietă extrem de crudă și hrănitoare care se concentrează pe aspectele antiinflamatorii ale acestor ingrediente. Singurele alimente gătite sunt cartofii dulci, quinoa, fasolea și ciupercile. (Probabil ați auzit de acele „lectine urâte” despre care unii au spus că sunt în fasole și alte leguminoase, ceea ce este adevărat, dar noi nu mâncăm fasole nefiertă și, odată gătite, sunt sănătoase, adaugă sațietate și sunt o sursă excelentă de proteine și fibre.)
TB: Ce sfat ai da cuiva care se gândește să se bazeze pe plante?
RH: Înarmați-vă cu înțelegerea științei din spatele modului în care alimentele greșite vă pot ucide și cum alimentele potrivite pot preveni cele mai multe dintre cele mai comune boli care ucid,1, bolile de inimă,2, cancer, 3 accident vascular cerebral, 4 greșeli medicale, crezi sau nu. Această dietă poate inversa diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, E.D. și obezitatea și chiar îți poate permite să alergi la Triatloane Ironman.
TB: Care a fost cel mai mare triumf al tău personal? De ce ești cel mai mândru?
RH: Aș spune că a fi curios a fost cel mai mare triumf al meu. Din curiozitate, am luat o carte, am citit-o și m-am angajat într-un record de aproape 50 de ani de alergare. Apoi, când am citit despre unele cercetări care se desfășoară pe cancer, am fost suficient de curioasă să aflu despre asta și dacă aș putea participa. Apoi, desigur, sunt destul de mândru de cele șase triatloane Ironman pe care le-am făcut, patru în Kona, Hawaii; unul în Auckland, Noua Zeelandă; și unul în Hikone, Japonia. Cu informațiile pe care le obținusem, m-am orientat către prelegeri și scris cărți pentru a aduce toate aceste informații foarte valoroase pentru toată lumea.
TB: Ce mesaj ai pentru lume?
RH: Suntem fără timp! Între risipirea resurselor noastre prin creșterea animalelor pentru hrană, modul crud și dureros de tratare a acestor animale și schimbările climatice pe care le vedem deja, există toate motivele să ne schimbăm acum! Ceea ce facem acum nu este durabil, mai ales cu populația care continuă să crească exponențial.
Pentru mai multe povești inspirate bazate pe plante, consultați Poveștile de succes ale sfeclei.
