Americanii iubesc untul, mai ales în timpul sărbătorilor, deoarece produsele de patiserie de sezon și alimentele reconfortante se îmbină perfect cu porții generoase din tartina bogată. Deci, pe măsură ce Statele Unite se confruntă cu o penurie tot mai mare de unt care promite să se agraveze pe măsură ce ne apropiem de sezonul sărbătorilor, unde ar trebui să se îndrepte cumpărătorii? Be Better –– o marcă vegană responsabilă pentru primul unt pe bază de plante conceput pentru produse de patiserie –– demonstrează consumatorilor din întreaga lume că alternativele de unt fără lactate sunt soluția pentru deficitul de unt.
Luna aceasta, Be Better a lansat untul vegan semnătura comercianților cu amănuntul din Regatul Unit, la un preț mai mic de omologul său pe bază de animale.Compania olandeză Be Better My Friend a dezvoltat rețeta de unt vegan din uleiuri de shea, nucă de cocos organic și rapiță. Acum, untul vegan este disponibil în Marea Britanie, Germania, Franța, Spania, Țările de Jos, Ungaria, Grecia, Australia și Singapore.
Odată ce va ajunge în Statele Unite, marca ar putea ajuta piața untului vegan din S.U.A. să îndeplinească paritatea prețurilor, în special în fața problemelor tot mai mari ale lanțului de aprovizionare, dar până atunci, există multe alternative de unt fără lactate la prețuri accesibile deja pe rafturi în S.U.A., cum ar fi alternativa Buttery Spread de la Trader Joe, care costă 3,99 USD per bloc de 8,82 uncii. Pentru a compara, un recipient de 8 uncii de unt tartinabil Land O'Lakes costă în jur de 3,19 USD.
Untul vegan de la Be Better pretinde că oferă aceeași bogăție și cremositate ca produsele tradiționale pe bază de unt pe bază de lactate. În timp ce untul este mai ușor și conține mai puține grăsimi, compania susține că este conceput pentru a găti produse de patiserie cu același rezultat ca lactatele tradiționale.Bucătari de top, inclusiv Philip Khoury, patiser la Harrods, și Jordi Roca, câștigător al premiului World’s Best Pastry Chef Award, au susținut brandul.
Marca afirmă că produsul său generează cu 79% mai puțin CO2 și utilizează cu 86% mai puțină apă pentru a produce decât lactatele convenționale. Având în vedere că piața untului vegan este programată să se dubleze până în 2032, Be Better intenționează să valorifice piața în creștere, chiar și cu produsul său cu 30 până la 40 la sută mai ieftin decât omologii săi.
Lipsa de unt în America
Untul vegan de la Be Better nu este încă în Statele Unite, dar americanii probabil vor trebui să adopte alternative de unt în acest sezon de sărbători. Rezervele de unt din depozitele din SUA au scăzut în august cu 10 la sută de la o lună la lună, potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. Față de anul trecut, livrările de unt au scăzut cu 22 la sută. Datele arată că în depozite erau doar 282 de milioane de lire sterline în august 2022, comparativ cu 362 de milioane de lire sterline în august 2021.
Această problemă a deficitului și a lanțului de aprovizionare determină creșterea prețurilor la unt. Produsele alimentare din Statele Unite au crescut constant în 2022, iar prețurile untului au crescut cu 24,6%, potrivit Biroului de Statistică a Muncii. Acum, mărci precum Be Better din Statele Unite au șansa de a scădea sub prețul produselor lactate, oferind americanilor o opțiune mai ieftină și mai durabilă.
Carne pe bază de plante atinge paritatea prețului
În februarie, Institutul Good Food a lansat un raport care detaliază o tendință similară în sectorul cărnii. Raportul a constatat că, deoarece costul cărnii de vită, pui și porc a crescut în ultimele luni, iar prețul produselor din carne alternative făcute cu proteine de mazăre și alte ingrediente pe bază de plante este de așteptat să scadă, diferența de preț este de așteptat să fie ștearsă de 2023.
În prezent, prețul mediu de vânzare cu amănuntul pentru o liră de carne de vită tocată este de 4,49 USD, care continuă să crească pe măsură ce problemele lanțului de aprovizionare afectează industria agriculturii animale.Cu toate acestea, prețul alternativelor pe bază de plante continuă să scadă. Cumpărătorii pot cumpăra Impossible Meat pentru aproximativ 7,89 USD per kilogram de la comercianții cu amănuntul din întreaga țară.
Prin echipă cu Alpha Foods, lanțul de fast-food vegan Plant Power a dezvoltat un nou burger accesibil din proteine de mazăre, care va rivaliza cu unele lanțuri de fast-food importante. Burgerul cu proteine de mazăre proprietar al Plant Power va fi disponibil în variante de hamburger și cheeseburger pentru 4,95 USD, respectiv 5,95 USD. Meniul accesibil va avea acum un preț între 1 și 2 USD față de burgerii convenționali cu carne de vită ai principalelor lanțuri de fast-food.
Cum vă pot economisi bani cumpărăturile vegane
Problemele lanțului de aprovizionare din sectoarele cărnii și produselor lactate îi motivează pe cumpărători să aleagă opțiuni pe bază de plante pentru a economisi bani. În august, un raport a constatat că aproximativ 28% dintre cumpărători reduc consumul de carne pentru a face față crizei costului vieții. Costurile cu alimentele pentru vegani sunt cu 40 la sută mai mici decât costurile pentru cei care mănâncă carne.Raportul a constatat că mesele medii, inclusiv carnea, costă 2,36 USD de persoană, în timp ce o masă pe bază de plante costă 1,41 USD de persoană.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bune 10 surse de calciu pe bază de plante
Getty Images
1. Fasole Pinto
Fasolea Pinto are 78,7 miligrame într-o cană, așa că adăugați-le în orice salată, dip sau burrito.
Credit foto: @cupcakeproject pe Instagram
2. Melasă
Melasa are 82 de miligrame in 2 linguri. Folosiți-l la copt în loc de zahăr. Căutați melasă Blackstrap și rețineți că acestea au fost folosite în rețete de 100 de ani, în special în sud. De asemenea, se crede că melasa ajută la ameliorarea stresului și a anxietății.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh are 96 de miligrame de calciu în 100 de grame când este gătit. Puteți face înlocuitor de pui din el.
Getty Images
4. Tofu
Tofu are aproximativ 104 mg într-o uncie când este pregătit la tigaie. Aruncă-l în prăjitul tău sau comandă-l la următoarea ta masă chinezească cu legume. Este proteina perfectă fără carne. (Rețineți că căutați coeficientul de calciu pe Valorile nutriționale de pe etichetă.)
Jodie Morgan pe Unsplash
