Iată o mică întorsătură a tehnicii noastre obișnuite de mărunțire a ciupercilor. Această rețetă creează bucăți mai mari în loc de bucăți fine, ceea ce conferă acestui sandviș o textură incredibilă. Unele arome cheie provin de la Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sos, unul dintre sosurile mele preferate. O salată proaspătă de castraveți echilibrează asta cu pop picant, ghimbir și mentă.
Acest sandviș are atâtea lucruri picante, dulce, sărate, sărate, ierburi, crocante, crocante și proaspete! Îmi place absolut acest combo, așa că încarc o mulțime de umplutură pe aceste sandvișuri. Dacă doriți, puteți face altele mai mici cu mai multe chifle.
Timp de pregătire: 15 minuteTimp de gătire: 30 de minute
Sandvișuri cu ciuperci „de rață” în grătar Hoisin
Servește 2-4
Ingrediente
- 6 Ciuperci stridii rege
- 1 1/2 linguriță usturoi granulat
- 1/2 linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1 1/2 lingurita ulei de susan prajit
- 1 lingura sos de soia
- Ulei de gătit
- 1 linguriță sirop de agave
- 1 cățel mare de usturoi
- 1 1/2 linguriță ghimbir proaspăt tocat
- 1/2 cană (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sos
- 1/2 castravete englezesc fără semințe
- 2 ardei iute tip cayenne
- 1 ceapă verde
- 3 linguri menta proaspata tocata
- 2 linguri de unt vegan
- -4 chifle mari, ferme, împărțite
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 400ºF (200ºC) cu ventilatorul de convecție pornit, dacă îl aveți.
- Pentru a marunti ciupercile, treceți o furculiță de-a lungul tulpinii ciupercii de câteva ori pentru a marca exteriorul. Apoi țineți-l peste un castron și tăiați-o în bucăți mari cu mâna. Scorurile ajută într-adevăr doar la ghidarea tragerilor. Toarnă și capacele.
- Adăugați în bol usturoiul, cinci condimente, sare, piper, ulei de susan și sosul de soia. Aruncă totul împreună cu mâinile tale până când totul este bine și acoperit.
- Încingeți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Învârtiți puțin ulei de gătit, apoi adăugați ciupercile și puneți-le într-un strat oarecum uniform. Lăsați-le să se gătească câteva minute. Vrei să se rumenească destul de bine pe fund. Stropiți pe agave când ciupercile încep să se înmoaie și să se rumenească.
- Între timp, tocați usturoiul și ghimbirul împreună. Iulienați castravetele în fâșii subțiri de aproximativ 3 inchi (7,5 cm) lungime. Folosesc o mandolină, dar funcționează și un cuțit și o mână fermă. Toacă 1 ardei iute, ceapa verde și menta. Puneți fâșiile de castraveți într-un bol și adăugați aproximativ jumătate din amestecul de usturoi-ghimbir. Adăugați ardei iute, ceapa verde și menta, împreună cu 1 1/2 linguriță de ulei de susan rămasă și un praf de piper negru. Țineți-vă de sare: doar va trage umezeala din cukes și va face sandvișul umed. Amestecă totul împreună, apoi pune-l în frigider pentru a-l păstra rece.
- Amestecați ciupercile ca să se caramelizeze peste tot; unele bucăți vor fi maro închis, altele mai deschis. Când sunt bune și rumenite, adăugați restul amestecului de ghimbir-usturoi și sosul Teriyaki Wicked Kitchen Sticky. Se amestecă bine în timp ce sfârâie și bule. Apoi transferați tava în cuptor și gătiți timp de 10 până la 15 minute pentru a se croi puțin.
- Transferă ciupercile fierte într-un castron.
- Puneți tava cu ciuperci înapoi la foc mediu și adăugați untul vegan. Când se topește, prăjiți chiflele în tigaie, răsturnându-le pentru a absorbi toate bucățile de aromă din tigaie. Îmi place să pun un capac pentru a ajuta la abur chiflele un pic pentru a le înmoaie.
- Încărcați ciupercile crocante „de rață” pe chiflele de jos, apoi acoperiți cu salata de castraveți. Tocați băieții răi. Nu vei fi dezamăgit!
Notă: Dacă nu găsiți sos teriyaki lipicios Wicked Kitchen, folosiți un amestec de 50-50 de sos hoisin și sos teriyaki.
