Hrănirea unui milion de elevi care sunt înscriși în școlile publice din New York City este o treabă grea, mai ales dacă iei în considerare că unul din patru copii din cele cinci cartiere se confruntă cu insecuritate alimentară. Introduceți Rachel Ray, bucătarul TV și personalitatea talk-show-ului, pentru a aduce conștientizarea și a promova mesele pe bază de plante pentru a ajuta la atenuarea situației. Este ultimul pas al orașului și al primarului Eric Adams, un vegan autodefinit, pentru a ajuta la transformarea New York-ului în cel mai sănătos oraș din țară.
Săptămâna aceasta, New York City și-a anunțat primul Consiliu al Bucătarilor –– o inițiativă dedicată furnizării de rețete proaspăt gătite, pe bază de plante și relevante din punct de vedere cultural pentru sistemele școlare ale orașului.Consiliul Bucătarului este condus de bucătarul celebru Rachel Ray, care va ajuta organizația să ofere formare pentru bucătari ai Biroului pentru Servicii Alimentare și Nutriție (OFNS) al Departamentului Educației din New York.
Bucătari celebri, activiști în alimentație și profesioniști din industria culinară se vor alătura lui Ray pentru a asista misiunea Consiliului Bucatarilor. Programul inspirat de nutriție a fost creat în parteneriat cu Wellness in the Schools (WITS), o organizație dedicată îmbunătățirii standardelor de nutriție și educației în districtele școlare. Consiliul Bucatarilor își propune să testeze 100 de rețete pe bază de plante în New York în timpul anului școlar 2022-2023.
„Învățarea elevilor la o vârstă fragedă să mănânce mese sănătoase și hrănitoare este esențială pentru a-i pregăti pentru succes”, a declarat Eric Adams, primarul NYC într-o declarație. „Noul Consiliu al Bucătarilor va dezvolta mese delicioase, hrănitoare, relevante din punct de vedere cultural pentru școli, cu contribuția directă a elevilor și părinților. Prin acest parteneriat cu WITS și cu personalul nostru extraordinar de lucrători din alimentație școlară, vom duce mesele școlare la următorul nivel.”
Inițiativa își propune să perfecționeze rețetele pe baza feedback-ului elevilor și părinților pe parcursul anului următor. Ulterior, programul bazat pe bucătari va începe implementarea rețetelor în toate locațiile școlilor publice din cele cinci cartiere.
Câteva chipuri importante din lumea alimentară îl vor ajuta pe Ray în Consiliul Bucătarilor, inclusiv celebrul bucătar Joseph „JJ” Johnson, bucătarul Anita Lo, personalitatea de televiziune Grace Ramirez și Anthony T. Solano, fondatorul veganului afro-latino. restaurant ZoJu.
"Mănurile sănătoase și hrănitoare sunt esențiale pentru a ne asigura că elevii noștri pot reuși atât în clasă, cât și în afara acesteia, a spus cancelarul școlilor David Banks. Această inițiativă va ajuta la extinderea meniurilor noastre, asigurându-ne totodată că acestea respectă standardele noastre stricte de sănătate și reflectă culturile și comunitățile pe care le deservim."
Prânz școlar sănătos și „vineri vegane”
Anul acesta, programele de masă WITS au asistat deja peste 86.000 de elevi din 200 de școli din întreaga țară. În prezent, școlile din New York au colaborat cu WITS la 38 de școli din Brooklyn, Manhattan, Queens și Bronx.
„În calitate de părinte a doi copii de școală elementară, știu direct că oferirea de alegeri alimentare mai sănătoase este doar jumătate din luptă”, a declarat Kate MacKenzie, director executiv, Biroul Primarului pentru Politici Alimentare, într-un comunicat. „Convingerea de a încerca ceva nou este adevărata provocare și aștept cu nerăbdare feedback-ul studenților cu privire la noile rețete pe care le va pregăti acest incredibil grup de bucătari.”
Primarul Adams pledează în mod constant pentru un viitor sănătos, în mare parte bazat pe plante, pentru orașul New York, mai ales atunci când discutăm despre generațiile mai tinere. În 2019, politicianul din plante a lucrat cu fostul primar din New York Bill de Blasio pentru a lansa programul Meatless Mondays la 1.700 de școli publice din New York.
"În luna februarie, Adams a extins această politică odată ce a fost ales primar, înființând proiectul Vegan Fridays. Programul de mese pe bază de plante oferă mese vegane fiecărui elev din sistemul școlar public din New York cu mese sănătoase, pe bază de plante, în fiecare vineri."
Administrația vegană (în mare parte) a lui Eric Adams
Săptămâna aceasta, Eric Adams și CEO-ul New York City He alth + Hospitals (H+H), Dr. Mitchell H. Katz, au anunțat că mesele pe bază de plante sunt acum opțiunile principale de cină pentru pacienții internați la H+H/Lincoln, Spitalele Metropolitan și Woodhull. Programul de cină urmează lansării cu succes a programului de prânz pe bază de plante, care deține o rată de satisfacție de 95 la sută.
„Când vine vorba de prevenirea bolilor cronice legate de dietă, există o recunoaștere tot mai mare că nu este ADN-ul nostru, ci cina noastră”, a spus Adams. „Din ianuarie, am introdus zilele de vineri alimentate cu plante în școli, am introdus produse proaspete în singurul sistem alimentar municipal de urgență al națiunii și am extins clinicile de medicină a stilului de viață pe bază de plante la spitalele publice din toate cele cinci cartiere. Acum, suntem mândri să anunțăm lansarea cu succes și extinderea opțiunilor implicite de prânz și cină pe bază de plante la toate site-urile H+H.
„Acest program transformator schimbă deja vieți, dând pacienților putere să preia controlul asupra propriei sănătăți și consolidând în continuare New York City ca lider în medicina preventivă.”
Adams a făcut echipă cu coaliția JIVINTI în 2021 pentru a implora administrația Biden-Harris să prezinte soluții bazate pe plante pentru disparitățile rasiale și financiare la nivel național. El susține că guvernul federal trebuie să ia măsuri pentru a aborda deșerturile alimentare și a le înlocui cu „oaze alimentare”. Primarul își exprimă frecvent modul în care programele bazate pe plante pot ajuta la combaterea insecurității alimentare la nivel național. Săptămâna aceasta, președintele Joe Biden a găzduit prima conferință de la Casa Albă despre nutriție și securitate alimentară
"În ciuda susținerii sale consistente pe bază de plante, Adams s-a confruntat cu controverse când a recunoscut că a mâncat pește în februarie. El susține că schimbarea la o dietă pe bază de plante mi-a salvat viața și aspir să fiu pe bază de plante 100% din timp, dar ocazional el este imperfect."
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bune 13 alimente pentru a vă stimula sistemul imunitar pentru a lupta împotriva simptomelor COVID-19
Iată cele mai bune alimente pe care să le mănânci la repetat, pentru a întări imunitatea și a combate inflamația. Și stai departe de carnea roșie.
Getty Images
1. Citrice pentru celulele tale și vindecare
Corpul tău nu produce vitamina C, ceea ce înseamnă că trebuie să o consumi zilnic pentru a avea suficient pentru a crea colagen sănătos (componentele de bază pentru piele și vindecare). miligrame pe zi,care este echivalentul unui pahar mic de suc de portocale sau al consumului unui grapefruit întreg. Aproape toate citricele au un conținut ridicat de vitamina C. Cu o astfel de varietate din care puteți alege, este ușor să vă săturați.
Getty Images
2. Ardeii roșii pentru a crește pielea și pentru a crește imunitatea cu o cantitate de vitamina C de două ori mai mare decât are o portocală
Doriți și mai multă vitamina C, adăugați ardei gras roșii la salată sau sosul de paste. Un ardei gras roșu de mărime medie conține 152 de miligrame de vitamina C, sau suficientă pentru a-ți îndeplini DZR. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de beta caroten, un precursor al vitaminei A (retinol).Cât betacaroten aveți nevoie pe zi: Ar trebui să încercați să obțineți 75 până la 180 de micrograme pe zi, ceea ce este echivalentul unui ardei gras mediu pe zi. Dar un ardei roșu are mai mult de două ori și jumătate DZ-ul tău pentru vitamina C, așa că mănâncă-i toată iarna.
Getty Images
3. Broccoli, dar consumați-l aproape crud, pentru a obține cei mai mulți nutrienți din el!
Broccoli poate fi cel mai bun super-aliment de pe planetă. Este bogat în vitaminele A și C, precum și E. Fitochimicele din ea sunt grozave pentru înarmarea și întărirea sistemului imunitar.Cată luteină ar trebui să mănânci într-o zi: Nu există RDA pentru luteină, dar experții spun că obțineți cel puțin 6 miligrame.
Getty Images
4. Usturoi, mâncat de cățel
Usturoiul nu este doar un mare potențiator de aromă, este esențial pentru sănătatea ta. Proprietățile de stimulare a sistemului imunitar ale usturoiului sunt legate de compușii săi care conțin sulf, cum ar fi alicina. Se crede că alicina îmbunătățește capacitatea celulelor imune de a lupta împotriva răcelilor și gripei și a virușilor de tot felul. (Miroase mai mult usturoi la metrou? Ar putea fi un management inteligent al coronavirusului.) Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antivirale despre care se crede că luptă împotriva infecțiilor.Cât ar trebui să mănânci într-o zi: Cantitatea optimă de usturoi de consumat este mai mult decât putem înțelege cei mai mulți dintre noi: doi până la trei căței pe zi. Deși acest lucru nu poate fi realizabil, în mod realist, unii oameni iau suplimente de usturoi pentru a obține 300 mg de usturoi uscat într-o tabletă sub formă de pudră.
Getty Images
