Dacă ești ca majoritatea americanilor, adori alimentele bogate în grăsimi și doar mirosul de cartofi prăjiți sau Cinnabon te face să îți poftești gustul alimentelor grase precum cartofi prăjiți, gogoși sau alte gustări pline de grăsimi. Asta pentru că intestinul tău vorbește cu creierul tău, nu invers, potrivit unui nou studiu al cercetătorilor de la Universitatea Columbia. Ei au descoperit că, atunci când vine vorba de alimente bogate în grăsimi, intestinul tău este în scaunul șoferului, sau în special bacteriile care trăiesc acolo.
Acesta nu ar fi o problemă majoră decât dacă poate fi legată de imaginea de ansamblu a înclinației americanilor către obezitate, diabet de tip 2 și o dietă generală nesănătoasă, plină de alimente foarte procesate și grase, cum ar fi prăjit rapid. alimente și alte bombe calorice cu deficit de nutrienți.Un fapt deranjant: aproape 60% din caloriile noastre provin acum din alimentele procesate sau fast-food bogate în grăsimi și zahăr și sărace în antioxidanți, fibre și nutrienți vitali.
Dieta Americană Standard (SAD) este acum acuzată de o rată în creștere a obezității, bolilor de inimă, anumitor tipuri de cancer legate de excesul de greutate, precum și prediabet (suferit de 80 de milioane de oameni doar în SUA) și tipul 2 diabet.
Aproximativ 34,2 milioane de americani suferă de diabet, un număr de experți l-au atribuit obezității și dietei occidentale bogate în grăsimi, dar acum, noile cercetări oferă mai multe informații despre motivul pentru care noi, ca cultură, avem tendința de a avea poftă de alimente mai grase. Timp de zeci de ani, pofta de alimente grase a fost pusă pe seama preferințelor gustative și chiar a lipsei de voință.
Această nouă cercetare ne spune că, în loc să fim atât de duri cu noi înșine, putem da vina pe bacteriile noastre intestinale, dar într-un cerc vicios, cu cât mănânci mai multe alimente grase, cu atât aceste bacterii conduc mai mult intestinul și microbiomul tău (în esență comunitatea bacteriilor care trăiesc în corpul tău) vorbesc, nu bacteriile mai sănătoase care se dezvoltă atunci când mănânci mai multe legume, fructe și alimente bogate în fibre într-o dietă pe bază de plante.
Cum intestinul provoacă pofta
Autorii Columbia au căutat să înțeleagă cum interacționează consumul de grăsimi cu corpul și creierul, în special în ceea ce privește impulsurile alimentare. Studiul a constatat că atunci când grăsimea intră în intestine, declanșează un semnal către creier de-a lungul căilor neuronale care cresc pofta organismului de mai multe alimente grase. Cercetătorii au examinat modul în care consumul de grăsimi a influențat impulsurile alimentare atunci când li s-au prezentat opțiuni nesănătoase, dărâmând mitul potrivit căruia poftele sunt atribuite preferințelor alimentare. Prin înțelegerea mai bună a conexiunii intestin-creier, cercetătorii speră să ajute la abordarea problemei creșterii nivelului de obezitate și diabet.
"Trăim vremuri fără precedent, în care consumul excesiv de grăsimi și zaharuri provoacă o epidemie de obezitate și tulburări metabolice, primul autor Mengtong Li, Ph.D. a spus. Dacă vrem să ne controlăm dorința nesățioasă de grăsime, știința ne arată că conducta cheie care conduce aceste pofte este o conexiune între intestin și creier."
Această cercetare urmărește lucrările anterioare despre natura dependență a zahărului. În acel studiu, cercetătorii au descoperit că glucoza inițiază o conexiune similară intestin-creier care ne intensifică pofta de zahăr. Publicat în Nature, studiul despre pofta de glucoză a constatat că intestinul ne determină atât dorința de zahăr, cât și pofta noastră de grăsimi.
Cum să scapi de pofta de grăsime și zahăr
"Singura modalitate de a sparge obiceiul de grăsimi nesănătoase și de zahăr adăugat este să mănânci mai puțin din ambele și să adaugi mai multe alimente sănătoase, bogate în fibre, care ajută microbiomul intestinal să devină mai diversificat și să treacă la așa-numitele bacterii sănătoase care se hrănesc alimente fără fibre, cum ar fi legumele, legumele cu frunze verzi, fructele, leguminoasele, nucile și semințele, precum și cerealele integrale procesate minim."
"Grăsimile sănătoase din alimente precum avocado, măsline și nuci sunt o poveste diferită și pot fi consumate în contextul unei diete mai ales pe bază de plante sărace în alimente procesate. Așa că, chiar dacă nu o simți pentru o salată, ar putea fi primul pas în depășirea impulsului de a lua prima gogoașă pe care o vezi."
"Cercetarea noastră arată că limba spune creierului nostru ceea ce ne place, cum ar fi lucrurile care au gust dulci, sărate sau grase, dr. Charles Zuker, profesor de biochimie și biofizică moleculară și de neuroștiință la Colegiul Vagelos din Columbia. al Medicilor și Chirurgilor, a spus. Intestinul, însă, spune creierului nostru ce vrem, ce avem nevoie."
Intestinul este dependent de grăsimi nesănătoase
Li a decis să efectueze acest experiment pentru a explora modul în care animalele (fie că sunt șoareci sau oameni) răspund la grăsimile din dietă, inclusiv lipidele și acizii grași. Șoarecii au fost hrăniți cu sticle cu grăsimi dizolvate și sticle cu substanțe dulci. Deși substanțele dulci erau inițial atractive, șoarecii au format o preferință pentru apa grasă în loc de câteva zile.
Această lucrare preliminară își propune să explice modul în care se pot forma preferințele alimentare, rezultând obiceiuri nesănătoase. Examinând nervii asociati cu comunicarea intestinului și creierului, Li și echipa ei au descoperit o creștere a activității neuronale atunci când consumă alimente grase.
"Aceste intervenții au verificat că fiecare dintre acești pași biologici de la intestin la creier este critic pentru răspunsul unui animal la grăsime, a spus Li. Aceste experimente oferă, de asemenea, strategii noi pentru schimbarea răspunsului creierului la grăsime și, eventual, a comportamentului față de alimente."
Acest studiu oferă o înțelegere fundamentală a modului în care organismul reacționează la alimentele bogate în grăsimi. Cercetarea va necesita mai multe urmăriri, precum și examinare umană, dar datele arată cum consumul de grăsimi poate modifica poftele creierului. La nivel mondial, ratele de obezitate aproape s-au dublat din 1980, făcând această cercetare cu atât mai urgentă.
"Acest studiu captivant oferă o perspectivă despre moleculele și celulele care obligă animalele să-și dorească grăsimea, a comentat dr. Scott Sterson, profesor de neuroștiință neimplicat la Universitatea din California, San Diego. Capacitatea cercetătorilor de a controla această dorință poate duce în cele din urmă la tratamente care pot ajuta la combaterea obezității prin reducerea consumului de alimente grase bogate în calorii."
Mâncarea pe bază de plante pentru o sănătate optimă
În prezent, obezitatea afectează peste o treime dintre americani, crescând riscurile de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și alte probleme cronice de sănătate. Cu toate acestea, cercetările au arătat că intervențiile pe bază de plante s-au dovedit a ajuta la reducerea grăsimii corporale. Evitând alimentele nesănătoase, bogate în grăsimi, precum carnea procesată sau brânza, persoanele care suferă de obezitate ar putea reduce efectele negative și pot reduce factorii de risc.
"Consumul excesiv de alimente ieftine, foarte procesate, bogate în zahăr și grăsimi, are un impact devastator asupra sănătății umane, în special în rândul persoanelor cu venituri mici și în comunitățile de culoare, a spus Zuker. Cu cât înțelegem mai bine cum aceste alimente deturnează mecanismele biologice care stau la baza gustului și axa intestin-creier, cu atât vom avea mai multe șanse de a interveni."
Concluzia: pentru a învinge pofta de grăsime și zahăr, mâncați mai multe pe bază de plante
Acest studiu recent este doar un alt exemplu al conexiunii puternice intestin-creier și, chiar dacă intestinul cere grăsimi și zahăr, cea mai bună strategie este să potolești pofta mâncând mai multe alimente pe bază de plante, cum ar fi ca legume, fructe, leguminoase, nuci, seminte si cereale minim procesate.Alte cercetări indică faptul că consumul de cafea ar putea ajuta la scăderea riscului de a dezvolta diabet de tip doi pe parcursul vieții.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bune 13 alimente pentru a vă stimula sistemul imunitar pentru a lupta împotriva simptomelor COVID-19
Iată cele mai bune alimente pe care să le mănânci la repetat, pentru a întări imunitatea și a combate inflamația. Și stai departe de carnea roșie.
Getty Images
1. Citrice pentru celulele tale și vindecare
Corpul tău nu produce vitamina C, ceea ce înseamnă că trebuie să o consumi zilnic pentru a avea suficient pentru a crea colagen sănătos (componentele de bază pentru piele și vindecare). miligrame pe zi,care este echivalentul unui pahar mic de suc de portocale sau al consumului unui grapefruit întreg. Aproape toate citricele au un conținut ridicat de vitamina C. Cu o astfel de varietate din care puteți alege, este ușor să vă săturați.
Getty Images
2. Ardeii roșii pentru a crește pielea și pentru a crește imunitatea cu o cantitate de vitamina C de două ori mai mare decât are o portocală
Doriți și mai multă vitamina C, adăugați ardei gras roșii la salată sau sosul de paste. Un ardei gras roșu de mărime medie conține 152 de miligrame de vitamina C, sau suficientă pentru a-ți îndeplini DZR. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de beta caroten, un precursor al vitaminei A (retinol).Cât betacaroten aveți nevoie pe zi: Ar trebui să încercați să obțineți 75 până la 180 de micrograme pe zi, ceea ce este echivalentul unui ardei gras mediu pe zi. Dar un ardei roșu are mai mult de două ori și jumătate DZ-ul tău pentru vitamina C, așa că mănâncă-i toată iarna.
Getty Images
3. Broccoli, dar consumați-l aproape crud, pentru a obține cei mai mulți nutrienți din el!
Broccoli poate fi cel mai bun super-aliment de pe planetă.Este bogat în vitaminele A și C, precum și E. Fitochimicele din ea sunt grozave pentru înarmarea și întărirea sistemului imunitar.Cată luteină ar trebui să mănânci într-o zi: Nu există RDA pentru luteină, dar experții spun că obțineți cel puțin 6 miligrame.
Getty Images
4. Usturoi, mâncat de cățel
Usturoiul nu este doar un mare potențiator de aromă, este esențial pentru sănătatea ta. Proprietățile de stimulare a sistemului imunitar ale usturoiului sunt legate de compușii săi care conțin sulf, cum ar fi alicina. Se crede că alicina îmbunătățește capacitatea celulelor imune de a lupta împotriva răcelilor și gripei și a virușilor de tot felul. (Miroase mai mult usturoi la metrou? Ar putea fi un management inteligent al coronavirusului.) Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antivirale despre care se crede că luptă împotriva infecțiilor.Cât ar trebui să mănânci într-o zi: Cantitatea optimă de usturoi de consumat este mai mult decât putem înțelege cei mai mulți dintre noi: doi până la trei căței pe zi. Deși acest lucru nu poate fi realizabil, în mod realist, unii oameni iau suplimente de usturoi pentru a obține 300 mg de usturoi uscat într-o tabletă sub formă de pudră.
Getty Images
