Aproximativ 23% dintre tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 25 de ani urmează o dietă vegană sau vegetariană, dar totuși, majoritatea universităților oferă puține opțiuni alimentare pe bază de plante, ceea ce face dificil pentru studenții de vârstă universitară să facă durabil, alegeri sanatoase. Acum, gigantul serviciilor alimentare Sodexo, care deservește aproximativ 380 de universități nord-americane, a anunțat că își adaptează selecția de alimente, începând cu Liberty University din Virginia.
În acest semestru, Sodexo înlocuiește Cheesesteaks-ul Liberty’s South Street cu un nou concept vegan și fără gluten numit The Hungry Erbivore. Restaurantul pe bază de plante este primul concept Sodexo complet vegetarian și fără gluten dintr-un campus universitar.Noul local de mese va oferi studenților Liberty o opțiune prietenoasă cu alergenii, care reduce complet riscul de contaminare încrucișată.
„Pe baza cercetărilor mele la nivel național, există restaurante limitate care se concentrează exclusiv pe fără gluten și pe plante, deoarece este extrem de dificil de făcut”, a spus bucătarul districtual Sarah Falls pentru Food Management. „Ne străduim mereu să venim cu concepte inovatoare care provin de la Liberty University.”
Meniul lui Hungry Herbivore include chifle de cartofi topite, nachos, boluri cu paste marinara de chiftele, burgeri vegani și multe altele. În ciuda faptului că oferă câteva opțiuni de brânzeturi lactate, Hungry Herbivore permite tuturor clienților să o schimbe cu o alternativă vegană.
„Mulți studenți care nu au gluten au spus că nu au apucat să-și folosească planul de masă ca toți ceilalți, chiar și cu programul nostru robust Opțiuni pentru intoleranță la gluten (GIO),” managerul districtului Liberty, Duke Davis. „Am auzit același lucru de la studenții care sunt vegani și vegetarieni.A fost o decizie grea, deoarece mulți studenți au iubit conceptul de cheesesteak, dar am simțit o cerere mai mare de a oferi mai multe opțiuni alimentare pentru studenții cu restricții alimentare.”
Colegiile se bazează pe plante
Sodexo oferă în prezent servicii de cazare pentru peste 1.000 de colegii și universități din întreaga lume. Cu o cerere crescută pentru opțiuni pe bază de plante, gigantul din domeniul serviciilor de alimentație își propune să-și restructureze meniurile pentru a satisface populația în creștere pe bază de plante. În aprilie, compania a anunțat că intenționează să crească ofertele de mese pe bază de plante cu 42% până în 2025. Sodexo colaborează cu Humane Society din Statele Unite pentru a se asigura că noul său meniu ajută la reducerea amprentei de carbon.
Lucrând cu colegii din toată țara, Sodexo intenționează să-și reducă emisiile de carbon cu 34% până în 2025. Compania a descoperit că 70% din amprenta sa de carbon este asociată cu produsele sale alimentare de origine animală.Prin introducerea de noi oferte pe bază de plante, compania speră să se îndepărteze de meniurile sale actuale, bogate în carne, din Statele Unite.
În august anul trecut, Sodexo a colaborat cu compania israeliană de tehnologie alimentară SavorEat pentru a ajuta la comercializarea noului său robot de distribuție pe bază de plante. Compania de tehnologie a dezvăluit anul trecut un robot vegan care servește burgeri, intenționând să lanseze automatul mobil pe bază de plante la colegiile americane în 2022. Utilizând tehnologia de imprimare 3-D, compania pregătește burgeri cu ingrediente pe bază de plante.
Sistemele școlare introduc programe de mese vegane
În luna mai, școlile publice din Illinois au dezvăluit un plan de a servi mese vegane tuturor celor două milioane de elevi. Guvernatorul Illinois J.B. Pritzker a semnat un nou proiect de lege, care obligă să se servească prânzurile școlare pe bază de plante în întreg statul Noua lege va intra în vigoare la 1 august 2023, asigurând că toți elevii au opțiunea de a alege plante pe bază de plante la cantinele școlii lor.
"În mod similar, sistemul școlar public din New York și-a lansat programul Vegan Fridays, oferind unui milion de elevi mese gratuite pe bază de plante. Cu scopul de a-i învăța pe copii cum să mănânce mai sănătos, noul program pe bază de plante oferă studenților acces la alimente vegane care altfel nu ar avea acces la ea."
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bune 13 alimente pentru a vă stimula sistemul imunitar pentru a lupta împotriva simptomelor COVID-19
Iată cele mai bune alimente pe care să le mănânci la repetat, pentru a întări imunitatea și a combate inflamația. Și stai departe de carnea roșie.
Getty Images
1. Citrice pentru celulele tale și vindecare
Corpul tău nu produce vitamina C, ceea ce înseamnă că trebuie să o consumi zilnic pentru a avea suficient pentru a crea colagen sănătos (componentele de bază pentru piele și vindecare). miligrame pe zi,care este echivalentul unui pahar mic de suc de portocale sau al consumului unui grapefruit întreg.Aproape toate citricele au un conținut ridicat de vitamina C. Cu o astfel de varietate din care puteți alege, este ușor să vă săturați.
Getty Images
2. Ardeii roșii pentru a crește pielea și pentru a crește imunitatea cu o cantitate de vitamina C de două ori mai mare decât are o portocală
Doriți și mai multă vitamina C, adăugați ardei gras roșii la salată sau sosul de paste. Un ardei gras roșu de mărime medie conține 152 de miligrame de vitamina C, sau suficientă pentru a-ți îndeplini DZR. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de beta caroten, un precursor al vitaminei A (retinol).Cât betacaroten aveți nevoie pe zi: Ar trebui să încercați să obțineți 75 până la 180 de micrograme pe zi, ceea ce este echivalentul unui ardei gras mediu pe zi. Dar un ardei roșu are mai mult de două ori și jumătate DZ-ul tău pentru vitamina C, așa că mănâncă-i toată iarna.
Getty Images
3. Broccoli, dar consumați-l aproape crud, pentru a obține cei mai mulți nutrienți din el!
Broccoli poate fi cel mai bun super-aliment de pe planetă. Este bogat în vitaminele A și C, precum și E. Fitochimicele din ea sunt grozave pentru înarmarea și întărirea sistemului imunitar.Cată luteină ar trebui să mănânci într-o zi: Nu există RDA pentru luteină, dar experții spun că obțineți cel puțin 6 miligrame.
Getty Images
4. Usturoi, mâncat de cățel
Usturoiul nu este doar un mare potențiator de aromă, este esențial pentru sănătatea ta. Proprietățile de stimulare a sistemului imunitar ale usturoiului sunt legate de compușii săi care conțin sulf, cum ar fi alicina. Se crede că alicina îmbunătățește capacitatea celulelor imune de a lupta împotriva răcelilor și gripei și a virușilor de tot felul. (Miroase mai mult usturoi la metrou? Ar putea fi un management inteligent al coronavirusului.) Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antivirale despre care se crede că luptă împotriva infecțiilor.Cât ar trebui să mănânci într-o zi: Cantitatea optimă de usturoi de consumat este mai mult decât putem înțelege cei mai mulți dintre noi: doi până la trei căței pe zi. Deși acest lucru nu poate fi realizabil, în mod realist, unii oameni iau suplimente de usturoi pentru a obține 300 mg de usturoi uscat într-o tabletă sub formă de pudră.
Getty Images
