"Ar părea sigur să presupunem că produsele etichetate cu cuvintele fără lactate sau fără lactate nu conțin lactate, nu? În mod surprinzător, nu este întotdeauna cazul. În ciuda faptului că aceste două etichete sunt adesea folosite interschimbabil, termenii pot avea semnificații foarte diferite pe etichetele produselor alimentare."
Deci, care este diferența dintre „fără lactate” și „fără lactate”? Se pare că fără lactate și fără lactate nu înseamnă de fapt același lucru. Și dacă încerci să eviți lactatele, trebuie să știi diferența.
Nelactate vs. Fără lactate
"Deși te poți simți destul de sigur că un produs - lapte, smântână, iaurt, smântână, înghețată, brânzeturi - cu pe etichetă fără lactate nu conține nicio formă de lactate, alte produse etichetate cu non-lactate pot, de fapt, conțin o anumită formă de lactate, în special cazeină, principala proteină din lapte.Cazeina a fost legată de creșterea celulelor canceroase, în special a celulelor canceroase de prostată, care au crescut atunci când sunt expuse la cazeină."
Așadar, dacă aveți o alergie, intoleranță sau sensibilitate la lactate sau urmați o abordare vegană sau o altă abordare alimentară fără lactate sau doriți să evitați cazeina din motive de sănătate, distincția între problemele fără lactate și cele fără lactate . Mult. Este cu siguranță confuz, dar cu câteva sfaturi de navigare, vă puteți bucura cu încredere de alternativele preferate de lactate pe bază de plante, cum ar fi cremele de cafea pe bază de plante.
Lactatele sunt rele pentru tine?
Conform lui Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador for the Produce for Better He alth Foundation, ar trebui să vă întrebați dacă aveți nevoie sau doriți să evitați toți compușii lactatelor, deoarece abordarea etichetelor va fi diferită. „Cineva care trebuie să evite produsele lactate din cauza unei alergii la o proteină a lactatelor, cum ar fi zerul sau cazeina, nu are prea mult spațiu pentru a face greșeli”, spune el.„Alergiile alimentare sunt periculoase. Cu toate acestea, pentru cineva căruia îi plac lactatele, dar se pare că are intoleranță la lactoză, soluția este destul de ușoară – alege produse fără lactoză.”
Pentru cei care evită produsele lactate din orice motiv,Dole recomandă să înlocuiți nutrienții la care renunțați atunci când omiteți lactatele. Un pahar de lapte de vacă are 13 nutrienți esențiali, așa că uitați-vă la proteinele pe bază de plante din alternative fără lactate, cum ar fi laptele de migdale, laptele de soia, laptele de ovăz sau alte tipuri de lapte vegetal și adăugați proteine din alte produse pe bază de plante. surse precum linte sau alte leguminoase, produse din soia precum tofu și cereale integrale precum quinoa.
"Termenii de etichetare a alimentelor nu sunt întotdeauna ușor de înțeles de către consumatori, explică Dole. Termenii fără lactate și non-lactate sunt doi dintre cei mai confuzi. Iată defalcarea:"
Ce înseamnă fără lactate?
"Food and Drug Administration (FDA) nu are o definiție de reglementare pentru termenul fără lactate.Aceasta înseamnă că nu există reglementări cu privire la modul în care poate fi utilizat pe etichetele pachetelor. (FDA susține că ține sub control această lipsă de reglementare, nepermițând utilizarea unor termeni falși și înșelător pe etichetele produselor alimentare.) Produsele etichetate fără lactate nu ar trebui să conțină lactate și ar trebui să aveți încredere în acest lucru. "
"Totuși, nu este un sistem infailibil. Un sondaj FDA privind produsele de ciocolată neagră etichetate fără lactate a constatat că anumite produse au niveluri detectabile de lapte care au potențialul de a provoca reacții severe la consumatorii alergici la lapte. Deși cercetătorii au descoperit că 90% dintre produsele din ciocolată neagră testate cu mențiuni fără lactate ar putea fi considerate sigure pentru majoritatea persoanelor cu alergii la lapte, cele mai sensibile ar putea fi expuse riscului."
Programul de cercetare și resurse pentru alergii alimentare a identificat în ultimii ani produse de la mici producători etichetate fără lactate care conțineau lapte. Unele companii folosesc termenul pentru produsele care nu conțin lactoză sau pentru produsele care nu conțin ingrediente lactate, cum ar fi laptele sau smântâna, dar aceste produse pot conține în continuare derivați din lapte, cum ar fi proteinele din lapte, cazeina și zerul.Dacă sunteți alergic la lapte sau lactate, fiți întotdeauna precaut și verificați ingredientele.
Ce înseamnă non-lactate?
"Veștile bune sunt că FDA are o definiție de reglementare pentru termenul non-lactate. Vestea deloc bună este că definiția permite prezența proteinelor din lapte, cel mai frecvent cazeinei, dar și zerului și a altor derivați, în produsele etichetate non-lactate. Deoarece cazeina (de asemenea cazeinații) este un alergen major al laptelui, FDA cere ca acesta să fie nu numai listat ca ingredient, ci trebuie urmat în paranteze de sursa sa, cum ar fi „(un derivat din lapte).” Ca alergen, produsul va include, de asemenea, fraze, cum ar fi „Conține: lapte” sub lista de ingrediente."
"În mod interesant, definiția de reglementare pentru produsele non-lactate a început cu mulți ani în urmă pentru a proteja industria lactatelor de concurenți care se prezentau drept lapte, dar nu includeau suficient lapte în produs. Aceasta a fost menită să împiedice consumatorii de lactate (care caută produse lactate adevărate) să fie păcăliți de înlocuitori de lactate, produse cu niveluri foarte scăzute de lapte, sau să folosească produse asemănătoare lactatelor pentru produse lactate reale.FDA a făcut acest lucru solicitând o etichetă non-lactate pentru produsele care conțineau 0,5% sau mai puțin lapte în greutate sub formă de cazeină sau cazeinați. Vremurile s-au schimbat, iar acum consumatorii caută produse fără lapte."
Ce este cazeina?
Cazeina este principala proteină din laptele de vacă, care este alcătuită din 80% proteină cazeină și 20% proteină din zer. (Laptele matern conține 40% cazeină și 60% zer.) Cazeina se găsește în produsele lactate, formulele pentru sugari și o varietate de suplimente alimentare. Cazeina conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, ceea ce o face o proteină completă. Este popular printre culturisti pentru a promova construirea musculară și recuperarea și pentru a sprijini sănătatea oaselor și pentru a preveni osteoporoza. Este, de asemenea, unul dintre cei mai frecventi alergeni alimentari. Dar cazeina a fost asociată și cu riscuri pentru sănătate, cum ar fi promovarea creșterii tumorii în laborator.
Rețineți că fără lactoză nu înseamnă că un aliment nu conține lactate sau fără lactate, explică Dole.„Înseamnă pur și simplu că nu există lactoză, dar alergenii din lapte precum proteinele cazeină și zerul pot fi încă prezenți. O persoană poate fi intolerantă la lactoză sau sensibilă și să nu fie afectată deloc de alergiile la proteinele din lapte. Nu sunt conectați”, explică el.
„Există diferite tipuri de cazeină - A1 și A2 - și produsele lactate le conțin pe ambele. Unii indivizi sunt mai puțin toleranți la un tip de cazeină și poate provoca probleme cu digestia”, spune Dole. Aceasta înseamnă că, în timp ce unii oameni pot tolera anumite alimente (cum ar fi iaurtul), alții nu pot.
Cercetarea, cum ar fi cea publicată în The China Study (2004), bestseller-ul revoluționar, scris în colaborare de avocatul plantelor T. Colin Campbell, sugerează că proteinele de origine animală și cazeina, în special, cauzează cancer celulele să crească în laborator. Într-un experiment acum faimos, tumorile la animalele de laborator hrănite cu cazeină cresc, în timp ce tumorile la animalele cărora li s-au luat proteine vegetale s-au micșorat. Și rezultatele s-au inversat atunci când dietele au fost schimbate.
"Dole explică că studiile de laborator nu spun întreaga poveste, deoarece alimentele nu sunt un singur nutrient. „Din păcate pentru știință, dar foarte norocos pentru noi, nu mâncăm așa. Există o rețea complexă de nutrienți și interacțiuni implicate atunci când mâncăm un aliment întreg”, spune Dole, iar „cazeina este doar unul dintre mulți nutrienți găsiți în produsele lactate”. Totuși, dacă studiul cazeinei este suficient pentru a face pe cineva să dorească să stea departe de el, atunci căutați etichetele sau alegeți fără lactate."
Cum să știți dacă un produs conține lactate
„Dacă trebuie să evitați lactatele, începeți cu eticheta”, spune Dole. „FDA reglementează etichetarea primilor nouă alergeni pentru a menține oamenii în siguranță. Laptele și alergenii din lapte vor fi enumerați chiar și în cazul produselor non-lactate care utilizează ingrediente pe bază de proteine din lapte.”
Dacă ai o alergie la cazeină sau zer, Dole recomandă prudență cu o etichetă fără produse lactate, ceea ce nu înseamnă că cazeina sau zerul nu sunt prezente.„Fără lactate este un bun marker vizual. Poate ajuta pe cineva să decidă ce produse merită să citească eticheta ingredientelor. La urma urmei, pentru a vă asigura că producătorul oferă un produs cu adevărat fără lactate, citirea etichetei este singura modalitate”, spune Dole.
Ingrediente și derivate din lactate
Acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute ingrediente și derivați din lactate de evitat pe etichetele ingredientelor.
- Lapte
- Brânză
- Iaurt
- Cremă (smântână groasă, smântână)
- Îghețată
- Cazeină, cazeinați
- Zer, zer pudră, proteine din zer, izolate proteice din zer
- Lactoză, zahăr din lapte
- Lapte praf uscat, lapte praf degresat
- Unt, grăsime de unt
Cum să identifici produsele fără lactate
- Scanează etichete. Familiarizați-vă cu ingredientele lactate binecunoscute, astfel încât să le puteți identifica rapid.
- Căutați „Conține lapte”. Dacă găsiți acest indicator ușor de văzut sub lista de ingrediente, evitați, deoarece nu este nevoie să căutați mai departe.
- Cumpărați mărci de încredere. Cercetați site-urile de marcă sau sunați la companii înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că produsele lor nu conțin lactate. Bazați-vă pe surse transparente.
- Căutați un logo vegan. Acest lucru nu este reglementat de FDA, dar produsele etichetate ca vegane înseamnă că nu conțin ingrediente de origine animală, inclusiv lapte, ouă, miere și gelatină. „Certified Vegan” este un astfel de logo. Vizitați vegan.org pentru companiile care folosesc acest logo.
- Căutați Kosher Parve. Această certificare denotă și produse fabricate fără produse lactate.
- Cumpărați alimente integrale. Este mai probabil ca alimentele ambalate și preparate să aibă lactate ascunse într-o listă lungă de ingrediente. Alegerea alimentelor integrale pe bază de plante - legume, cereale integrale, nuci și semințe, leguminoase - nu conțin în mod natural lactate.
"Concluzie: fără lactate și fără lactate nu sunt același lucru."
"Oamenii care doresc sau trebuie să evite toate produsele lactate ar trebui să abordeze cu prudență produsele lactate alternative, în special articolele care poartă o etichetă nelactate, ceea ce înseamnă că ar putea conține ingrediente și derivați lactate. Familiarizați-vă cu ingredientele obișnuite lactate, astfel încât să le puteți identifica pe eticheta ingredientelor, precum și alergenii indicați pe etichetă. Dacă schimbați lactatele cu alternative la lactate, asigurați-vă că înlocuiți acești nutrienți din alte alimente pe bază de plante pe parcursul zilei."
Pentru mai multe sfaturi excelente ale experților, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
