Dacă sunteți interesat să învățați cum să începeți să mâncați o dietă pe bază de plante cu hrană integrală, așa cum sunt eu, atunci vă ajută să începeți prin a întreba un expert ce puteți și ce nu puteți mânca, deoarece acest tip specific de dietă este cunoscut că este sănătos, previne bolile și ajută oamenii să piardă în greutate dacă acesta este scopul.
Am vrut să încerc o abordare pe bază de plante cu hrană integrală timp de o săptămână, dar atât cât știu despre alimentele pe bază de plante atât din educația mea, cât și din raportarea pe această temă – și că sunt eu însumi vegan de mult timp - când am decis să mănânc strict pe bază de plante (WFPB) pentru o săptămână, m-am trezit confuz cu privire la ceea ce este acceptabil să mănânc și ce este interzis.Așa că, așa cum face orice jurnalist bun, am apelat la ajutorul unui expert. Am intrat în direct la IGTV pentru a o intervieva pe Nicole Osinga RD, un dietetician înregistrat pe bază de plante și un educator certificat în diabet pentru a îndrepta recordul la WFPB.
"Osinga a împărtășit exact cum să începeți să mâncați o dietă pe bază de plante cu hrană integrală și ce este de fapt inclus într-o dietă WFPB, inclusiv informații valoroase despre cum este diferită de o dietă vegană sau de o abordare pe bază de plante, care poate include articole care nu conțin produse de origine animală, dar nu sunt alimente integrale din punct de vedere tehnic. Osinga a lăudat, de asemenea, numeroasele beneficii pentru sănătate ale încercării de a mânca mai multe alimente integrale pe bază de plante și pe care alimente trebuie să se concentreze încorporarea în dieta ta. Am făcut chiar un tur prin frigider și cămară, pentru a putea obține claritate despre articolele acceptabile de WFPB, cum ar fi ciocolata, pâinea, vinul, floricelele și multe altele."
Anna Keeve: Deci, Nicole, ești un dietetician înregistrat pe bază de plante cu sediul în Canada și, de asemenea, ești un educator certificat în diabet. Sunteți un colaborator la The Beet și ați contribuit, de asemenea, la crearea Dietei VegStart, ceea ce este uimitor. Deci, bine ai venit!
Nicole Osinga: Mulțumesc!
AK: Am invitat pe oricine urmărește să răspundă cu întrebările tale. Am, de asemenea, întrebări care au fost în fruntea mea. Cred că cel mai bun mod de a începe este să întrebi: Ce este hrana integrală pe bază de plante? Când cineva mănâncă așa, fie pentru stilul de viață, fie pentru dietă, ce înseamnă asta?
NU: Înseamnă să consumi alimente cât mai apropiate de forma lor naturală, sau cu procesare minimă.
Nu există o definiție solidă pentru ce diete sunt alimentate integrale pe bază de plante și care nu sunt, dar cred că revenirea la această generalizare este esențială. Prelucrarea ar trebui să fie doar pentru păstrarea și creșterea sănătății alimentelor.
AK: Asta are sens. Bun! Și de ce –– de ce oamenii folosesc alimente integrale pe bază de plante?
NU: Au fost multe cercetări care ne spun despre beneficiile în anumite condiții.Deci, de exemplu, există cercetări care arată că o dietă pe bază de plante poate scădea riscul anumitor tipuri de cancer. Este, de asemenea, grozav pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune arterială și orice asociem. cu boli de inima. Adesea, oamenii au doar un IMC (indicele de masă corporală) mai scăzut și urmează dieta pentru pierderea în greutate dacă persoana respectivă simte că este un mod durabil de a mânca. Deci, cu siguranță există atât de multe beneficii, Anna, pentru o dietă pe bază de plante cu hrană integrală.
AK: E grozav! Simt că aud adesea de la oameni când vorbesc despre faptul că sunt pe bază de plante: „Oh, fără ulei!” Și după cum știm, uleiul este în atât de multe lucruri, mai ales când vorbim despre produse ambalate pe bază de plante. Deci, de ce eliminarea uleiului este o astfel de concentrare?
NU: Este una grea. Sincer să fiu, mă concentrez pe tipul de ulei, dar din punct de vedere tehnic, uleiul este hrană procesată. Puteți obține în continuare uleiuri de măsline foarte bune.Dacă mă întrebați pe mine, grăsimile sunt grozave și trebuie să ne întrebăm: Este practic să eliminați uleiurile pentru totdeauna, chiar și în unele dintre sosurile noastre? Uleiul se strecoară în tipul de mâncare al cuiva. Așa că cred că cel mai bun mesaj este adăugarea grăsimilor bune –– avocado, semințe de chia –– peste uleiuri.
AK: Corect. Văd că cineva a întrebat despre lactate. Așadar, veganul spune deja că nu există produse de origine animală, iar mâncarea integrală ai putea spune că face un pas mai departe.
Sunteți de acord că este puțin mai strict, puțin mai restrictiv?
NU: Da, exact.
AK: Un lucru de care eram curios a fost sursele de proteine și fibre. Dacă ați putea recomanda unele dintre cele mai bune surse de proteine și fibre pe care le-aș putea încorpora în această călătorie?
NU: Deci în ceea ce privește proteinele, orice tip de leguminoase va fi o idee bună. Linte, fasole neagră, fasole albă –– sunt atât de multe lucruri pe care le poți face cu acele articole, prin ele într-un falafel, le pui în salate, chili etc.Opțiunile sunt într-adevăr nesfârșite. Revenind la acea definiție generală a alimentelor integrale pe bază de plante, alimente precum tofu și tempeh sunt surse excelente. Din punct de vedere tehnic, sunt puțin procesate, dar scopul este de a crește starea de sănătate, nu există neapărat o grămadă de ingrediente adăugate, așa că cu siguranță aș profita de acestea.
AK: Bine, excelent. Și apoi, să vorbim despre mesele pe care le-ați recomanda. Există câteva resurse pe care le voi folosi. De exemplu, prietenii noștri de la Forks Over Knives au ghiduri excelente de resurse, The Beet are articole cu rețete, smoothie-uri. Dar ce zici de tine?
Care sunt unele mese de nivel superior, poate chiar pe partea mai ușoară? Și care sunt sfaturile tale pentru pregătirea mesei?
NU: Cu siguranță pot ajuta cu asta. Deci, în ceea ce privește mesele, să trecem printr-o zi de probă. Pentru micul dejun, fulgii de ovăz sunt de preferat. Întotdeauna fac ovăz peste noapte, ai putea face un fel de mâncare din fulgi de ovăz copt.De asemenea, ai putea face un amestec de tofu la micul dejun. Pentru prânz, am făcut recent o salată de mere de orz și linte și este de fapt o combinație foarte grozavă. Există niște spanac acolo, niște ceapă și te vei simți atât de plin după aceea pentru că are multe fibre și multe proteine. Pentru cină, poate poți face un tempeh-fry cu quinoa, sau poate am putea face un chili sau o supă. Iar pentru gustare, puteți combina budinca de chia cu nuci sau fructe. Îmi place să-mi pregătesc toate mesele în avans, așa că în weekend plănuiesc patru zile, dar când vine vorba de gustări, vreau doar mâncare simplă.
AK: Bine, sună ca un amestec grozav de proteine bogate în nutrienți și fibre și, cu siguranță, puteți obține toate acestea cu ajutorul plantelor alimente. Sunt notoriu o mare gustatoare și tind să iau un chip sau un puful, au un gust atât de bun! Așadar, o să vă uit sfatul cu privire la unele dintre acele alte gustări pe care să le aveți la îndemână.
NU: Da! Doar aprovizionați-vă bucătăria cu aceste lucruri, pentru a vă asigura că aveți acces la alimente sănătoase. Chipsurile sunt super accesibile, deschizi o pungă și iată-le, gata de mâncare! Dar dacă te poți pregăti, vei fi bine.
AK: Bine! De asemenea, m-am gândit că am putea face un pic de da-sau-nu pentru că, pe cât de mult cred că știu despre alimentația pe bază de plante, mă uitam prin frigider pentru a pregăti săptămâna aceasta și mă gândeam: „Stai, este asta. permite? Este permis acest lucru?” Așa că voi trece prin câteva produse rapid-fire pentru a vă arăta și puteți să-mi spuneți ce credeți.
NU: Să o facem!
AK: Deci, mai întâi, am început să fac foarte multe smoothie-uri recent. Am folosit pudra proteică Planet Protein Inc., dintr-un ghid de produse ecologice pe care l-am făcut recent. Este o proteină vegetală, dar conține o mulțime de alte ingrediente, așa că ați spune că acest lucru este permis?
NU: Va trebui să spun nu, din păcate. Cu toate acestea, să discutăm alternative la fiecare pe care le refuz. Pentru aceasta, semințele de cânepă ar fi minunate de adăugat la smoothie-urile tale. Am adăugat recent niște năut în smoothie-uri – un fel de combo aleatoriu, dar de fapt nu este rău.
AK: Naut! E interesant. Bine, încă unul. Va fi greu de trăit fără acesta. Iubesc pâinea, în special pâinea cu aluat și covrigi. Aceștia sunt covrigi cu stafide și scorțișoară de la Trader Joe’s –– ce zici de pâine?
NU: Cred că se întoarce la acea linie fină dintre ceea ce este procesat și ceea ce este ultraprocesat. Dacă ați vorbi, să zicem, despre o pastă care este făcută din năut––
AK: Acesta a fost unul dintre articolele mele!
NU: Da! Îmi plac lucrurile astea, pastele Banza sunt fantastice. În funcție de cea pe care o aveți, s-ar putea să fie doar unul sau două ingrediente în paste, dar cu covrigi, va merge la următorul nivel de ingrediente adăugate. Aș spune nu covrigilor. , dar absolut da pastele cu năut pentru că sunt procesate minim.
AK: Corect! Cineva tocmai a întrebat despre pâinea lui Dave și Ezechiel a încolțit pâine. Dar cei doi?
NU: Ar fi alegeri mai bune pentru că vrem să rămânem la cât mai puține ingrediente. Folosesc doar câteva ingrediente diferite.
AK: Cineva a întrebat și despre brânza de caju.
NU: Aș zice că fă-ți singur. Pur și simplu înmuiați caju, le amestecați cu câteva mirodenii diferite și le folosiți. M-aș îndepărta de brânzeturile vegane procesate pe cât posibil.
AK: Corect, știu că multe dintre brânzeturile vegane au ulei. Nu mi-am făcut niciodată propriul sos de caju sau ceva de genul acesta, dar va trebui să-l încerc săptămâna aceasta! Bine, un alt despre care m-a întrebat cineva este untul de arahide. Nu există ulei, așa că presupun că este în regulă?
NU: Da, e în regulă. Uleiul face parte dintr-o mulțime de alimente care sunt bune pentru sănătatea ta, așa că untul de arahide procesat în mod natural este perfect.
AK: Cu siguranță. Acesta este, cu siguranță, unul dintre cele mai potrivite. Altcineva a menționat chipsuri de sfeclă. Cred că ai putea să-ți faci singur chipsurile de sfeclă, nu?
NU: Da, am făcut asta, de fapt, în friteuza cu aer. Am făcut o mulțime de legume rădăcinoase . Nu aș cumpăra chipsurile de legume deja făcute, pentru că de multe ori acestea sunt mult prea procesate și sunt puțin complicate cu ingredientele. Poate fi similar cu un chip obișnuit, fără a vă oferi beneficiul legumelor respective.
AK: Ei bine că ești atât de mult pentru tot ajutorul. Sunt atât de încântat să încep această călătorie!
