De obicei nu sunt o persoană „dietă”: sunt vegan și mănânc relativ sănătos și curat, dar cu siguranță trec prin perioade de exagerare și gustări grele, ceea ce este complet posibil chiar dacă nu mănânci animale produse. Dacă consumul dulciurilor vegane ar fi un sport olimpic, probabil că aș avea o medalie de aur!
"În ciuda dragostei mele pentru gama tot mai mare de alimente procesate pe bază de plante - de la carne alternativă la gustări sărate la înghețată cremoasă fără lapte - mi-am dat seama că există o cale mai bună de a merge, care este un aliment întreg, dietă pe bază de plante de a mânca doar alimente procesate minim pe care le recunoașteți ca fiind ceva ce ați putea crește.M-am provocat să fac asta o săptămână întreagă și să văd dacă mă simt mai bine. Asta însemna să nu fie brânzeturi procesate, chipsuri, prăjituri, înghețate fără lactate și chiar fără ulei, care din punct de vedere tehnic este procesat!"
Obiectivul meu principal a fost să-mi dau un picior de dulceață premiat,și, în sfârșit, să schimb unele obiceiuri proaste de gustare pe care le-am dezvoltat pe parcurs. Cu o vacanță la plajă la orizont, am fost într-o încercare de a intra în cea mai bună formă post-COVID, așa că să merg pe bază de plante cu hrană integrală (WFPB) sper să mă îndrept în direcția cea bună. Și am vrut să văd dacă mergi la WFPB îmi va crește nivelul de energie și îmi va curăța toată ceața din creier. Oricât de multe știu despre hrana și nutriția pe bază de plante (din raportare pe acest subiect), mi-am dat seama că mai sunt atât de multe despre o dietă pe bază de plante cu hrană integrală pe care nu le știam.
Iată principalele concluzii pe care le-am învățat după o dietă WFPB pentru o săptămână întreagă și câteva schimbări neașteptate la care am asistat pe parcurs.Pentru o contabilitate de zi cu zi, am documentat călătoria mea de o săptămână pe Instagramul The Beet, dacă doriți o privire de aproape și personală asupra călătoriei.)
Ce este o dietă pe bază de plante cu alimente integrale?
Baza unei diete pe bază de plante cu alimente integrale (WFPB) este aceasta:
1. Nu mănânci produse de origine animală
2. Nu mănânci alimente procesate, inclusiv ulei
3. Mănânci doar alimente întregi, cum ar fi legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe
Alimentele întregi sunt alimente naturale care nu sunt procesate intens. Asta înseamnă ingrediente întregi, nerafinate sau minim rafinate. Pe bază de plante înseamnă alimente care provin din plante și nu includ ingrediente de origine animală, cum ar fi carnea, laptele, ouăle sau mierea.
"Oricât de simplu sună, în timp ce mă pregăteam să încep dieta, m-am trezit cu întrebări și puțin confuz cu privire la ceea ce se procesează>"
Cea mai frecventă întrebare a fost despre ciocolată, floricele și vin. Iată răspunsurile scurte. Dacă faci o dietă cu adevărat WFPB:
- Popcorn este în regulă.
- Ciocolata, evitați.
- Vin, evita! "
- Paste, despre care credeam că ar fi un aliment de evitat, >"
- Pâinea integrală este permisă, dar alegeți una cu cele mai puține ingrediente.
Osinga a subliniat în directul IGTV: „Nu există o definiție solidă pentru ce diete sunt alimente integrale pe bază de plante și care nu sunt, dar cred că revenirea la această generalizare este esențială: singura procesare ar trebui fie doar pentru a păstra și a crește sănătatea alimentelor.”
Înainte de a începe: Pregătește-ți bucătăria pentru WFPB
Cu o noapte înainte de a-mi începe dieta WFPB, am făcut o curățare completă a frigiderului și a cămarei și o curățare fizică profundă.Am săpat adânc pentru a-mi canaliza Marie Kondo interioară și am făcut niște lucrări de aranjare a bucătăriei care ne-au provocat serios. Unele alimente vechi erau atât de perfide încât au fost nevoite să meargă la gunoi, iar altele care nu „scânteiau bucurie” cu noua mea dietă sau ar putea fi o tentație, au mers la o bancă de alimente locale (adio, biscuiți, prăjituri, chipsuri, și cereale). De asemenea, mi-am curățat complet toate suprafețele frigiderului și dulapului pentru a începe proaspăt.
Următoarea parte a fost aprovizionarea frigiderului cu o mulțime de alimente întregi pentru a fi consumate ca gustări, care au fost tocate și gata de ronțăit. Acest lucru a fost esențial, deoarece confortul câștigă atunci când mi se face foame, așa că posibilitatea de a deschide frigiderul și de a accesa imediat morcovi tăiați frumos și alte gustări au fost cheia succesului meu. dacă faci asta, vei fi mai probabil să le mănânci. De asemenea, am salvat o mulțime de borcane de sticlă și niște plastic de unică folosință pe care mi-am dorit să le refolosesc, așa că le-am stocat cu legume și le-am oferit un loc în primul rând în frigiderul meu a făcut minuni.
În continuare, găsiți alternative de alimente procesate pe care le iubiți
Știam că alimentele dulci procesate vor fi cel mai greu lucru, dar erau și alimentele de care aveam nevoie să mă îndepărtez cel mai mult. Ceea ce am reușit să fac a fost să fac niște preferate familiare pe bază de alimente integrale, dar care totuși au ajutat să-mi satisfac poftele. De exemplu, aruncarea merelor tăiate într-o friteuză cu niște sirop de scorțișoară și nectar de cocos amintea de o plăcintă cu mere. După un timp, m-am trezit că nu mai fantezez cu prăjitura vegană cu morcovi, în schimb, am început să salivez peste pepenele galben tocat din frigider.
Încercați să prăjiți cu aer pentru a evita uleiul pe o dietă pe bază de plante cu alimente întregi
Ai învățat mai devreme tot ce era de știut despre friteutoarele cu aer când am scris un ghid de prăjire pe bază de plante. O friteuză cu aer este fenomenală pentru consumul WFPB, deoarece permite gătitul fără ulei. Tofu este un exemplu grozav. În mod normal, ar trebui să puneți ulei într-o tigaie și să-l crocanți, dar prăjirea cu aer elimină această nevoie, deoarece funcționează ca un mini cuptor cu convecție, gătind uniform pe toate părțile.Porniți-l și lăsați-l să-și facă magia. Puteți, de asemenea, să deshidratați alimente și să gătiți aproape orice doriți (cartofi sau legume) fără ulei.
Folosește aceste alternative ușoare de ulei într-o dietă pe bază de plante cu alimente întregi
Este ușor să vă obișnuiți să vă stropiți mâncarea cu ulei de măsline. Chiar măsoară cineva uleiul când gătește? Nu, și de aceea este ușor să adăugați prea mult ulei și excesul de calorii. În multe cazuri, nici măcar nu aveți nevoie de ulei. De exemplu, la cină am făcut un sos cu tăiței și cremă de avocado, iar în mod normal aș fi adăugat ulei la tocat avocado, frunze de busuioc, usturoi, precum și sare și piper la sos, dar de data asta am folosit doar apă. Deoarece avocado este un aliment natural bogat în grăsimi, uleiul adăugat nu a fost necesar, iar schimbarea apei a funcționat foarte bine.
Un alt loc în care am eliminat uleiul a fost când mi-am prăjit legumele. Folosind bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu mi-a dat tot lichidul necesar în tigaie și a adăugat puțină aromă, eliminând nevoia pentru ulei.Desigur, acest truc nu funcționează întotdeauna, dar este cu siguranță un memento că există alternative excelente de ulei.
Mâncarea alimentelor integrale pe bază de plante la restaurante
Aici a devenit greu să te ții de dieta alimentară pe bază de plante. Să mănânci afară dacă ești strict, este greu, deoarece uleiul este un aliment de bază în atât de multe feluri de mâncare la restaurant! Am plecat la vânătoare în LA pentru a găsi un restaurant WFPB - despre care mi-am dat seama rapid că nu există, nici măcar într-o mecca vegană precum Los Angeles. Am ajuns să vizitez restaurantul Matthew Kenney, Make Out, deoarece lucrează cu alimente integrale și face lucruri în casă de la zero. Am primit pâinea cu avocado crudă și salata „cobb”, care era crudă și ambele erau delicioase.
Articolele crud-vegane adesea nu folosesc ulei și, desigur, alimente procesate. Așadar, un pariu sigur atunci când ieșiți la masă ar fi să găsiți un restaurant care are produse raw vegane. , sau mai bine zis, un restaurant raw vegan. Este totuși greu de știut din meniu dacă nu există ulei, așa că pentru a fi în siguranță atunci când cinați, cereți să vă asigurați.
Experiența mea de a mânca WFPB: Iată ce m-am simțit
Am văzut și simțit absolut schimbări în această dietă, chiar și după doar primele zile. Cel mai mare lucru pe care l-am observat a fost că fața mea era vizibil mai puțin umflată. Atribuiesc acest lucru eliminării alimentelor procesate, astfel încât aportul meu de sodiu a fost redus semnificativ. Până la sfârșitul săptămânii, am observat și că aveam ceva mai multă energie în timpul antrenamentelor. Și, în timp ce pierderea în greutate nu a fost un obiectiv principal pentru a merge WFPB, cred că am slăbit un kilogram sau două și am putut vedea cu siguranță cum funcționează WFPB bine pentru pierderea în greutate.
Unul dintre cele mai grozave lucruri pe care le-am luat a fost să am un nou instrument pe care să îl folosesc atunci când trebuie să-mi resetez mâncarea sau să mă întorc în formă. De asemenea, sunt bucuros să raportez că mi-am dezvoltat permanent un nou obicei de a apela la fructe proaspete atunci când am pofta de dulce, chiar și noaptea târziu, când obișnuiam să mă întind după ceva dulce, procesat și plin de zahăr adăugat.
Dacă această dietă este pentru tine sau nu depinde în cele din urmă de stilul tău de viață și de obiectivele tale.Pentru mine, este bine să știu că acum pot apela la o dietă WFPB atunci când vreau să-mi curăț actul. Este realizabil și mai ușor decât ați putea crede. Pentru mai multe despre o dietă WFPB, consultați conversația mea cu Nicole Osinga, RD, aici.
