Eric Adams este noul primar ales al orașului New York și toată lumea vorbește despre faptul că el este doar a doua persoană de culoare care deține această funcție. Dar este și o premieră: primul primar al New York-ului care s-a autoproclamat vegan. A ajuns la acest mod sănătos de a mânca printr-o experiență de sănătate chinuitoare și și-a împărtășit călătoria personală cu The Beet.
L-am intervievat după ce i-am citit cartea despre renunțarea la carne și lactate și a întors spatele fast-food-ului, pe care îl compară cu mâncarea sufletească și chiar cu alimentele sclaviei.El a scris He althy at Last: A Plant-Based Approach to Preventing and Reversing Diabetes and Chronic Illnesses , pentru a încerca să-i convingă pe alții să mănânce și mai multe alimente pe bază de plante. Cu accent pe sănătatea publică, Adams vrea să facă din New York cel mai sănătos loc de locuit din întreaga țară.
" Într-o dimineață, Eric Adams își amintește că s-a trezit, în vârstă de 56 de ani, ca noul președinte din Brooklyn Borough și a clipit pentru a încerca să vadă. Deodată a fost aproape orb la un ochi și complet orb la celăl alt. Grăbindu-se la medic, i s-a spus că glicemia lui era de 17, de trei ori mai mare decât în mod normal și că are diabet în general. A fost șocat pentru că nu avea nici un aspect obez, nici nesănătos. Dar în cei 22 de ani petrecuți ca ofițer de poliție, și-a răsfățat dragostea pentru mâncarea sufletească, fast-food și toate lucrurile prăjite pentru a se mângâia."
Doctorul i-a pus insulină și i-a spus că va trebui să ia medicamente pentru tot restul vieții.Asta a început ceea ce avea să devină o călătorie epică de cercetare, strângere de informații despre sănătate și dietă și auto-vindecare, care a început și s-a încheiat cu o schimbare de ansamblu în dieta lui. Pe parcurs, Adams și-a provocat prietena și mama să fie pe bază de plante, iar mama lui, de asemenea, diabetică, a luat medicamentele. Acum vrea să răspândească vestea în restul lumii.
He althy At Last este o poveste inspiratoare despre cum să-ți schimbi viața și să-i ajuți și pe alții să o facă
"Adams a fost într-o călătorie de sănătate, de la supraponderalitate și aproape orb și a crezut că zahărul (diabetul de tip 2) se regăsește în familia sa, până la schimbarea dietei, utilizarea plantelor, învățarea să gătească și cercetarea unde această idee a venit din faptul că hrana sufletească trebuie să facă parte din identitatea cuiva de negru american. Fusese crescut cu pui prăjit și chitlins, mac și brânză, pește prăjit și verdeață înmuiată în ulei și servită cu șuncă și coaste de porc."
Pe măsură ce Adams își găsește drumul spre o pierdere în greutate de 35 de lire sterline, renunțând la medicamentele pentru diabet și ajutându-și mama să facă același lucru, el învață că mâncarea sufletească și descendentul ei modern, fast-food, provine dintr-un vreme cu sute de ani în urmă, când sclavilor li s-au dat resturi și părți nedorite din animalele de fermă pe care proprietarii plantațiilor nu le-ar mânca.Pentru a supraviețui, ei au învățat să transforme aceste renunțări în cine gustoase. Ceea ce a fost odată un mijloc de supraviețuire – consumul de alimente prăjite bogate în ulei și grăsimi animale nesănătoase – amenință astăzi însăși supraviețuirea și sănătatea viitoare a americanilor de culoare care mănâncă acest aliment în stil sudic, ceea ce duce la diabet, obezitate, hipertensiune arterială, boli de inimă, cancer , și alte complicații cronice de sănătate, pe care Adams însuși le cunoaște prea bine.
După ce și-a schimbat soarta sănătății, Adams aduce acum cititorii alături de el în cartea excelentă și sinceră, În sfârșit sănătos. Adams, cunoscut drept popularul președinte al districtului Brooklyn, fost ofițer de poliție și primarul ales al New York-ului spune povestea despre cum să-și schimbe soarta viitoare, renunțând la banda de alergare a tradiției și angajându-se în schimb să mănânce pe bază de plante.
Adams este un povestitor iscusit, iar cartea sa se citește ca un film mai mult decât un tratat, dar argumentele sale într-un arc atât de puternic de povestire încât poți să-ți imaginezi tradițiile și gătitul generațiilor trecute și cum aceste tradiții. au condus americanii într-un loc în care mâncarea este o conexiune emoțională, o sărbătoare culturală și totuși o capcană care ne duce la a crede că problemele de sănătate cu care ne confruntăm nu trebuie evitate - și totuși putem face schimbările de care avem nevoie, pentru a fi mai sănătoși. .Totul începe cu angajamentul către un nou mod de a mânca.
În He althy At Last Adams explică că vă puteți onora strămoșii cu ingrediente noi:
"Iată un secret despre consumul pe bază de plante: încă poți să-ți onorezi moștenirea și să renunți la peștele prăjit. Poți onora mama și bunica și poți mânca tofu. Puteți face prăjituri de crab fără carne, pulpe de pui seitan crocante, mac și brânză de năut cu drojdie nutritivă, biscuiți și sos de început. Puteți face brioșele de porumb ale bunicului cu semințe de in măcinate în loc de ouă. Jambalaya cu tempeh în loc de cârnați, scrie el."
"Amintiți-vă că puteți onora cea mai bună parte din hrana sufletească în timp ce aruncați cele mai rele părți. puteți onora strămoșii noștri fără a mânca ceea ce au fost forțați să mănânce. Onorăm sacrificiul lor, revenind la rădăcinile noastre și reimaginând hrana sufletească așa cum a fost întotdeauna menită să fie: pe bază de plante."
Lecția Adams este clară: că pentru a-ți onora trecutul trebuie să fii sănătos de acum înainte și pentru a face asta, primul lucru este să mănânci mai sănătos, pe care el o definește ca o dietă integrală pe bază de plante.
The Beet l-a prins din urmă pe Adams la prânz, între o zi plină de întâlniri. Iată ce a avut de spus despre aducerea alimentației pe bază de plante pentru alegătorii săi, în Brooklyn, NYC și nu numai:
The Beet: Trebuie să fi fost șocant să aflu că ești diabetic, din senin.
Eric Adams: Habar n-aveam deloc că sunt diabetic. Când mi-am pierdut vederea la ochiul stâng și parțial la drept. Am avut furnicături în mâini și a fost leziuni ale nervilor în același timp. Este uimitor, dar medicii se așteaptă ca până la o anumită vârstă, corpul tău să se deterioreze. Nu trebuie să fie așa.
The Beet: A fost greu să mergi pe bază de plante? În carte, povestești despre cum ai fost crescut cu mâncare sufletească, cum ai iubit fast-food-ul.
EA: Prima săptămână a fost grea. Carnea și lactatele, zahărul și alimentele procesate creează la fel de dependență ca și drogurile. Asta a fost partea grea.Mi-a luat cam 2 saptamani pana mi s-a schimbat palatul si apoi am invatat sa gatesc. Am decis că aceasta nu este o dietă, este o schimbare a stilului de viață. Și am învățat despre condimente și cum să combin lucrurile pentru a avea un gust grozav.
Sfecla: a învăța să gătești este impresionant. Deci te pricepi bine la asta?
EA: Este foarte ușor când te gândești la asta În calitate de președinte al districtului, mănânc mult în oraș. Era de fapt să-mi adaptez viața la acest nou mod de viață. Practic nu ies să iau pizza sau dacă ies, găsim o pizzerie vegană. Happy Cow este un loc minunat pentru a găsi restaurante vegane. Așa că acum, dacă ieșim, găsesc locuri care sunt vegane. Mă distrez foarte mult și îmi fac propriul aluat de pizza din conopidă și făină de in. A trebuit să învăț cum să mănânc într-un mod nou.
Trebuie să lăudăm rudele și strămoșii noștri pentru că facem ceea ce facem ca ființe umane: ne adaptăm pentru supraviețuire. Dar adaptarea pentru supraviețuire înseamnă acum schimbarea din nou. Nu este nimic firesc să devii diabetic și să mori la 50 de ani sau să faci Alzheimer în anii 80 sau 90.
Sunt atât de mândră de mama mea. Și-a schimbat dieta și a renunțat la medicamentele pentru diabet după două luni. Ea este cu adevărat inspirația mea. Și acum vreau să-i ajut și pe alții să o facă. Este posibil!
În În sfârșit sănătos arăt că acel tort de ciocolată este mai mult decât mâncare. Conectăm mâncarea cu oamenii și emoțiile. Tatăl meu îmi dădea lucruri care să mă consoleze dacă aveam o zi proastă la baseball, așa că acum conectez acea mâncare cu confortul. Toți facem asta.
Unele dintre acestea trebuie să înțelegem pe deplin în America că slim este că, dacă ești pe dieta standard americană, otrava acelei diete se va manifesta în moduri diferite la diferiți oameni. Unii oameni vor crește în greutate, unii oameni vor avea depresie, iar unii oameni vor avea boli de inimă. Nu toată lumea va avea aceleași simptome, dar credeți-mă, nu puteți mânca o dietă cu alimente supraprocesate și adaos de zahăr și carne fără ca acestea să se manifeste într-un fel.
"Sfecla: Cum îi ajutăm pe cei care trăiesc în deșerturile alimentare cu acces limitat la alimente și produse sănătoase?"
EA: Trebuie să fim conduși de misiune atunci când vine vorba de accesul la alimente sănătoase. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să îmbrățișăm puterea hranei și a sănătății. În acest moment avem de-a face cu o criză medicală și aceasta este, de asemenea, parțial legată de alimente sau de stilul de viață, deoarece cei care suferă de cele mai grave simptome ale COVID-19 se confruntă adesea cu obezitatea și diabetul și alte boli cronice care sunt legate de dietă. și alegeri ale stilului de viață.
Nu am puterea de a decide ce pune pe grătar. Dar am puterea de a decide cu ce hrănim copiii noștri în școli și cu ce pacienții sunt hrăniți spitale și ce închisori hrănesc populația încarcerată din New York.
Putem fi conduși de misiune și ne asigurăm că magazinele au salată verde, varză și legume. Să stimulăm magazinele locale să transporte aceste articole.Și îi putem ajuta pe oameni să vadă puterile ascunse ale articolelor sănătoase care se află deja în acele bodegi, cum ar fi lintea uscată, orezul și fasolea. Iată rețeta pe care o vei scrie: Găsiți articole sănătoase oriunde puteți.
Sfecla: Există o percepție a consumului pe bază de plante este scump. Care este realitatea? Nu este mâncarea pe bază de plante în mod inerent mai ieftină decât carnea? Un studiu a spus că poți economisi 23 USD pe săptămână dacă nu adaugi carne în coșul tău de băcănie.
EA: Da. Unele dintre țările în care alimentele au fost în mod tradițional pe bază de plante sunt sănătoase pe orez și fasole, legume și fructe, leguminoase, cereale integrale și foarte puțină carne. Dar când te uiți la unele dintre aceste țări, este uimitor ce se întâmplă atunci când vine dieta americană și foarte repede devin nesănătoase. Chiar și în Hawaii, care a fost o stare sănătoasă de generații, cu tradiția de a consuma unele dintre cele mai sănătoase alimente cultivate local, felul în care au îndoctrinat Spam-ul în societate, iar acum oamenii care mănâncă asta și devin nesănătoși.Aici a fost un stat cu unele dintre cele mai sănătoase legume, fructe și tradiții alimentare și vor fi nesănătoase dacă vor continua să încorporeze obiceiuri de pe continent.
Când vezi lanțurile de fast-food care apar peste tot, precum Popeyes și KFC și McDonald's, știu că atunci când vine vorba de hrănirea copiilor noștri, putem face ceva mult mai bine.
The Beet: Dar când primarul Bloomberg a încercat să taxeze băuturile dulci mari de dimensiuni mari, oamenii s-au supărat și nu au suportat asta. Deci, care este răspunsul?
EA: Există o combinație de lucruri pe care le putem face. Putem învăța din ceea ce a încercat Bloomberg să facă. Trebuie să existe un efort de la bază, sau de la sol. Dacă începem să le arătăm tinerilor noștri în școli ce este sănătos și le arătăm învățarea bazată pe nutriție și dacă le arătăm boala de care suferă familiile lor și, în schimb, îi învățăm să aleagă gustări sănătoase, acesta este o modalitate. Odată ce începem să deschidem drumul cu gustări sănătoase în automatele din școli și să învățăm copiii să mănânce mai bine, cum ar fi Meatless Mondays, care a început în Brooklyn și apoi s-a extins la întregul sistem școlar al orașului, acesta este o modalitate de a începe.Apoi le pot arăta părinților ce să mănânce.
În plus, am reușit să facem orașul să nu mai cumpere carne procesată. Asta a fost mare! De asemenea, ne străduim să aducem alimente sănătoase pe bază de plante pentru a le servi în spitalele și centrele noastre de corecție. Aceștia sunt toți pași pe drumul către o populație și un oraș mai sănătos.
The Beet: Deci candidați pentru funcția de primar? Îl putem anunța chiar aici chiar acum?
Eric: Suntem 85 la sută acolo. Un lucru sigur este că New York City va fi unul dintre cele mai sănătoase orașe din întreaga țară. New York împărtășește idei, nu numai în țară, ci și în lume. Așa că atunci când îmbrățișăm alimentele pe bază de plante, este important să facem lucrurile în modul corect.
The Beet: Îmi place asta. Care este gustarea ta preferată?
EA: Frumos desert congelat, din banane, afine, PB proaspăt făcut și fructe mărunțite. L-am pus într-un Ninja și este fin și îți satisface palatul. Puteți mânca alimente dulci sănătoase.
The Beet: COVID-19 a lovit cel mai tare comunitatea de culoare. Cum ai ajuta oamenii să încerce să fie cei mai sănătoși în mijlocul unei pandemii?
EA: Aceasta a fost o perioadă groaznică și chiar și cu pandemia și tot ce se întâmplă, realitatea este că putem face eforturi individuale pentru a ne schimba stilul de viață, și să încercăm să mâncăm sănătos, să facem mișcare și să ne modificăm șansele de a fi mai sănătoși, chiar dacă avem ghinionul să luăm virusul. Întrebarea este la ce ești dispus să te angajezi? Puteți face aceste modificări dacă doriți. Este în puterea ta să mănânci mai sănătos, indiferent de obiceiurile tale din trecut sau de tradițiile familiei tale.
The Beet: Și suntem atât de fericiți să vedem că ești sănătos și îți menții greutatea.
EA: Da, am scăpat de greutate. Mă simt foarte bine și la o greutate confortabilă pentru mine. Când mănânci sănătos, corpul tău ia o nouă formă. Le spun oamenilor că poți avea acel trup despre care știi că este în interiorul tău – este gata să iasă.Corpul tău vrea să fie sănătos. Doar dă-te din cale. Nu contează câți ani ai. Nu contează dacă ai avut o perioadă proastă în trecut când ai mâncat prea mult. Poți să o faci și să te lași sănătos de acum înainte. Asta vreau ca oamenii să învețe de la He althy At Last.
Eric Adams ne împărtășește rețeta sa preferată cu Chipotle Mac 'N' Cheese din He althy at Last: (Pagina 161 de la Megan Sadd, autoarea cărții Cine vegane de 30 de minute: 75 de mese rapide pe bază de plante de care vei dori și vedeta site-ului și canalului ei video, Morcovi și flori.
"Îmoaie caju timp de 4 ore sau peste noapte pentru a se înmuia, apoi se scurge. de asemenea, poți fierbe caju pentru 10 minute dacă nu ai timp."
Chipotle Mac 'N' Cheese
Ingrediente
- 2 căni de coji de paste de orez brun
- 1/4 cană caju înmuiate
- 1/4 cană semințe de cânepă
- 1/4 linguriță pudră chipotle măcinată
- 1 lingură pastă de tomate
- 1/2 linguriță oțet de mere
- 1 linguriță nectar de agave
- 3 linguri făină de tapioca
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1 linguriță boia afumată
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 cană slănină vegană gătită, tocată mărunt (opțional)
- 1/3 cană firimituri de panko fără gluten
- 1/2 cană bucatele de cheddar vegan (opțional)
- 2 linguri de arpagic tocat mărunt, pentru ornat
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit. Se fierb pastele într-o oală cu apă clocotită cu sare timp de 8 minute, apoi se scurg și se lasă deoparte.
- Combină caju înmuiate, semințele de cânepă, pasta de roșii pudră chipotle, oțetul de mere, nectarul de agave, făina de tapioca, drojdia nutritivă, boia de ardei, sare și 1 1/2 cană de apă într-un blender cu viteză mare. Amestecați la maxim timp de 2 minute până devine omogen și cremos.
- Încinge o cratiță la foc mediu-mare. transfera amestecul de caju in cratita fierbinte. începeți să amestecați imediat, răzuind părțile laterale și fundul oalei pentru a preveni lipirea. Amestecați timp de 2 până la 3 minute sau până când cocoloașele dispar, apoi adăugați pastele fierte în cratiță. Adăugați slănină vegană dacă utilizați și amestecați bine, pentru a combina.
- Transferă pastele într-un vas de copt uns ușor cu ulei de 8 x 8 inci. Acoperiți cu firimituri de panko și bucăți de cheddar vegan, dacă folosiți. Coaceți până când blatul se rumenește frumos, 8 până la 10 minute. se scoate din cuptor si se presara cu arpagic. Lăsați să se răcească timp de 3 până la 5 minute înainte de servire.
Extras cu permisiunea din Sănătos în sfârșit: O abordare bazată pe plante pentru prevenirea și inversarea diabetului și a altor boli cronice de Eric Adams (Hay House Inc., 13 octombrie 2020) .
