Am crescut cu sandvișurile clasice cu unt de arahide și jeleu, dar acum există mult mai mult de un unt de nuci în joc. Deși poate fi reconfortant să rămânem cu ceea ce știm, schimbarea lucrurilor pentru o altă răspândire ar putea fi benefică atât pentru sănătatea ta, cât și pentru mediu, ceea ce ridică întrebarea, care unt de nuci este cel mai sănătos?
Untul de nuci este pur și simplu nuci măcinate, cele mai populare opțiuni fiind arahide, caju sau migdale. Uleiurile naturale ale nucilor se eliberează pe măsură ce se descompun, ceea ce îi conferă o consistență netedă (sau cumpără-l gros, dacă este preferința ta).Aceste unturi de nuci pot merge grozav în smoothie-uri, produse de patiserie sau ca sosuri și sosuri.
Adevărata întrebare rămâne, este un unt de nuci mai bun decât altul? Defalcăm diferența dintre untul de migdale, de arahide și de caju, astfel încât să puteți determina pe care îl veți lua la următoarea călătorie la băcănie.
Care este cel mai sănătos unt de nuci? Iată cum se clasează
Unt de migdale
Untul de migdale este schimbul perfect cu untul de arahide dacă vrei să schimbi lucrurile. Consistența și grosimea sunt comparabile, dar obțineți un mic plus de nutrienți precum calciul și potasiul. Untul de migdale se potrivește bine cu mâncăruri dulci sau sărate, de exemplu, multe feluri de mâncare de inspirație asiatică folosesc unt de nuci în sosuri. Doar asigurați-vă că luați un borcan care conține singurul ingredient de care aveți nevoie - migdale uscate prăjite.
O nenorocire care poate face pe mulți oameni să evite să cumpere unt de migdale este impactul pe care îl poate avea asupra mediului (mai multe despre asta mai jos).
Din ce este făcut untul de migdale?
Un unt de migdale de bună calitate va folosi migdale prăjite uscate și va sări peste orice ingrediente de umplutură. Țineți ochii cu ochii pe eticheta ingredientelor pentru adăugiri inutile care includ:
- Ulei hidrogenat sau parțial hidrogenat: Aceste uleiuri sunt cele care pot păstra untul de nuci pe raft pentru perioade lungi de timp, dar nici nu sunt atât de grozave pentru sănătatea noastră. Asociația Americană a Inimii recomandă evitarea oricăror alimente care conțin „uleiuri parțial hidrogenate” (numite și grăsimi trans) deoarece se știe că cresc LDL sau colesterolul „rău” în timp ce scad colesterolul „bun” HDL.
- Sare: Deși este bine să te bucuri de puțină sare ici și colo, poate fi greu de urmărit cât de mult ai consumat atunci când este adăugată la mâncare. Potrivit CDC, 70 la sută din consumul de sare nu provine din sare, ci din alimente procesate.
- Zahăr adăugat: Fie că este vorba de zahăr din trestie de zahăr, zahăr brun, melasă sau siropuri - luarea untului de migdale cu adaos de zahăr poate crește caloriile și poate duce în cele din urmă la sănătate probleme pe viitor.
- Lapte: Deși este mai puțin obișnuit să vezi lactate în untul de nuci, nu este complet în afara peretelui. Veți vedea adesea lapte adăugat la untul de migdale pudră sau mărci de specialitate care doresc să sporească conținutul de proteine.
Informații nutriționale unt de migdale
Conform USDA, 1 lingură (16 grame) de unt de migdale nesărat conține:
Calorii: 98 kcal
Proteine: 3,36 grame
Calciu: 55,5 mg
Potasiu: 120 mg
Magneziu: 44,6 mg
Când vine vorba de grăsimi sănătoase, untul de migdale oferă 5 grame de acizi grași mononesaturați și 2 grame de acizi grași polinesaturați.De asemenea, este mai scăzut în acizi grași saturați, tipul pe care doriți să-l limitați în dieta dvs., în comparație cu celăl alt unt de nuci, la 0,66 grame pe lingură.
Este untul de migdale rău pentru mediu?
În timp ce untul de migdale poate aduce mai multe beneficii nutriționale sănătății noastre, ce face acesta asupra mediului? Aproximativ 80 la sută din migdalele vândute la nivel mondial provin din statul California, o locație care are mediul perfect pentru cultivarea migdalelor, dar se confruntă și cu secetele. Problema aici este că pentru a produce doar 16 migdale, ai nevoie de 15 galoane de apă.
Când ai de-a face cu o secetă, nu ai apă, iar fără apă, migdalele nu se produc. Acest lucru îi face pe fermieri să se îndrepte către acvifere subterane care sunt greu de reumplut și face ca terenul de deasupra acestuia să înceapă să se scufunde. Când se întâmplă acest lucru, acviferele nu pot reține atât de multă apă cât puteau odinioară.
Din fericire, în 2015, a fost lansat Programul Accelerated Innovation Management, care lucrează la îmbunătățirea durabilității cultivării migdalului și la găsirea unor modalități inovatoare de îmbunătățire a gestionării și eficienței apei.În plus, cultivarea migdalelor generează mult mai puține emisii de gaze cu efect de seră și utilizează mai puțin teren decât produsele lactate.
