"Un studiu recent de la Universitatea din Bath, Anglia, spune că alternativele de carne și lactate pe bază de plante ajută consumatorii să devină mai sănătoși și sunt incontestabil mai bune pentru mediu. Psihologii au analizat 43 de studii și au descoperit că consumatorii vor încerca alternative la carne, chiar dacă consumă carne, ca o modalitate de a decide dacă să meargă mai mult pe bază de plante, ajungând la concluzia că este mai ușor să le vândă pe ideea unui înlocuitor de carne decât a unui vegan. dieta."
"Publicat în Future Foods, autorii lucrării sugerează că, deoarece alternativele de carne și lactate imită gustul, textura și experiența produselor de origine animală, ele sunt mai eficiente în a convinge oamenii să renunțe la carne și lactate decât pur și simplu să îndemne oamenii să trece la o dietă pe bază de plante.Autorii spun că alternativele pe bază de plante oferă o soluție mai sănătoasă și mai durabilă din punct de vedere al mediului, care ține cont de preferințele și comportamentul consumatorilor."
Datele arată că alternativele cărnii și lactatelor sunt instrumente eficiente
"Hârtia a luat în considerare cercetările din 43 de studii care au analizat factorii de sănătate și de mediu, precum și atitudinile consumatorilor, constatând că 90% dintre consumatorii care au încercat carne și lactate pe bază de plante erau mâncători de carne sau flexitarieni autodefiniti care încearcă să-și minimizeze consumul de animale, dar nu a renunțat cu totul la carne și lactate."
Orice îi ajută pe consumatori să evite grăsimile saturate din produsele de origine animală și să mănânce mai mult pe bază de plante le poate ajuta la scăderea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv infarct miocardic, hipertensiune arterială și accident vascular cerebral și le poate oferi șansa de a trăi mai mult.
Carnea și lactatele pe bază de plante sunt mai sănătoase
Cele mai multe produse pe bază de plante sunt, de asemenea, mai sănătoase, deoarece conțin mai puține grăsimi saturate decât carnea și lactatele tradiționale, au descoperit studiile.Grăsimile saturate sunt asociate cu un nivel ridicat de lipide și colesterol din sânge, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare și deces, conform unui munte de dovezi științifice. Studiile revizuite de autori sugerează că 40% dintre produsele convenționale din carne au fost clasificate drept „mai puțin sănătoase”, în comparație cu doar 14% dintre alternativele pe bază de plante pe modelul de profilare a nutrienților din Regatul Unit.
Dietele care depind în mare măsură de produse de origine animală, cum ar fi carnea roșie. iar carnea procesată a fost asociată cu boli de inimă și cancer, inclusiv cu un risc crescut de cancer de prostată. Un studiu recent a constatat că persoanele care mănâncă carne roșie au un risc crescut de cancer, cu 14% mai mare decât cei care nu mănâncă multă carne.
Căcerii care nu consumau carne au avut rate mai mici de cancer
- Bărbații care erau vegetarieni prezentau un risc cu 31% mai mic de a dezvolta cancer de prostată, în timp ce pescatarienii aveau un risc cu 20% mai mic.
- Participanții la studiu care mâncau rareori carne au avut un risc cu 9% mai mic de a prezenta semne de cancer mai târziu în viață, în comparație cu cei obișnuiți care consumă carne.
- Femeile vegetariene au avut un risc mai mic de cancer de sân cu 18%, dar acest lucru a fost eliminat dacă aveau un indice de masă corporală ridicat, așa că dieta și greutatea au afectat riscul de cancer de sân.
Carnea roșie este clasificată drept cancerigen
În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea roșie ca fiind cancerigen din grupa 2A, după ce studiile au asociat consumul de carne roșie cu o incidență mai mare a cancerului colorectal. Carnea procesată a fost, de asemenea, clasificată drept cancerigen, în Grupa 1, ceea ce înseamnă că studiile arată că s-a dovedit că carnea procesată provoacă cancer.
În revizuirea studiilor de la Universitatea din Bath, autorii au descoperit că dietele care se bazează pe surse de proteine pe bază de plante au fost benefice pentru a promova pierderea în greutate și pentru a construi masa musculară. La formularea unui produs pe bază de plante, este posibil să adăugați ingrediente sănătoase, cum ar fi microalge sau spirulina, care sunt bogate atât în aminoacizi, acizi grași omega-3, cât și în vitaminele B și E, precum și în alți antioxidanți benefici.
Agricultura de carne și lactate în fabrici este dăunătoare mediului
Dincolo de a ajuta consumatorii să treacă la o dietă mai fără carne, lucrarea a constatat că alternativele la carne și lactate sunt mai bune pentru mediu. Aceste produse permit consumatorilor să facă alegeri mai durabile, deoarece emisiile de la creșterea vacilor provoacă eliberarea în aer a mai multor CO2 și metan decât culturile pe bază de plante.
Înlocuirea doar cinci procente din consumul de carne de vită în Germania cu proteine din mazăre poate reduce emisiile de CO2 cu până la 8 milioane de tone pe an, a constatat un studiu revizuit. Un alt studiu sugerează că echivalentul CO2 produs de burgerii pe bază de plante este cu aproximativ 98 la sută mai mic decât cel al cărnii de vită.
"Din ce în ce mai mult, vedem cum produsele pe bază de plante sunt capabile să modifice cererea de la produsele de origine animală, făcând apel la trei elemente esențiale pe care consumatorii le doresc: gust, preț și comoditate, a declarat autorul principal al lucrării, dr. . Chris Bryant de la Universitatea din Bath."
"Această analiză demonstrează dovezi copleșitoare că, pe lângă faptul că sunt mult mai durabile în comparație cu produsele de origine animală în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea apei și utilizarea terenurilor, alternativele produselor de origine animală au și o gamă largă de sănătate. beneficii.
"În ciuda progreselor incredibile pe care producătorii pe bază de plante le-au făcut în ultimii ani, există încă un potențial imens de a le îmbunătăți gustul, textura și modul în care gătesc. Există, de asemenea, un potențial enorm de a inova cu ingrediente și procese pentru a le îmbunătăți proprietățile nutriționale – de exemplu prin creșterea conținutului de vitamine."
Pentru mai multe sfaturi de specialitate, consultați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
