Tofu a primit o reputație proastă de-a lungul anilor, dar acum această proteină pe bază de soia se bucură de o nouă popularitate, deoarece consumatorii atenți la sănătate se îndepărtează de carne și caută alternative pe bază de plante pentru a le adăuga mesele zilnice. Vrei să-l iubești? Lăsați aceste șapte informații despre sănătate să vă convingă să deveniți un fan al tofu.
Tofu a devenit mainstream, iar vânzările sale au crescut vertiginos în ultimii ani. Un motiv este conștientizarea crescândă a consumatorilor că dietele bogate în carne roșie și lactate au fost legate de risc crescut de boli de inimă și diabet.
În timp ce tofu a fost catapultat recent în popularitate, experții speră că acest aliment vechi de secole, pe bază de soia, își menține noua poziție pe mesele Americii de masă, mai ales având în vedere beneficiile pentru sănătate și versatilitatea sa în gătit.În cazul în care aveți nevoie de convingerea despre puterile super-plante ale tofu, iată șapte fapte care să vă cucerească.
7 Beneficiile Tofu pentru sănătate
1. Soia scade de fapt riscul de cancer mamar
Mulți oameni cred în mod eronat că soia poate crește riscul de cancer de sân sau poate afecta recidiva cancerului de sân. Iată de ce: Soia este o sursă unică bogată de izoflavone, substanțele chimice naturale din plante care sunt clasificate ca fitoestrogeni (estrogeni din plante), iar într-un test de laborator pe șoareci, izoflavonele au stimulat creșterea tumorilor. Cu toate acestea, există defecte în a presupune că soia creează acest efect la oameni.
„Nu numai că șoarecii metabolizează izoflavonele diferit decât oamenii, dar izoflavonele diferă și de hormonul estrogen”, spune Mark Messina, Ph.D., M.S., președintele Nutrition Matters din Pittsfield, Massachusetts, adăugând că studiile arată că nici alimentele din soia, nici izoflavonele nu cresc riscul de cancer de sân și par să-l scadă.
"De fapt, un studiu a constatat că un consum mai mare de soia a fost asociat cu un risc cu 30% mai mic de a dezvolta cancer de sân, deoarece versiunea vegetală poate proteja femeile de a produce estrogen și reduce reapariția cancerului de sân: O revizuire a 11, 000 de femei din SUA și China arată că consumul de soia post-diagnostic reduce semnificativ recurența și îmbunătățește supraviețuirea."
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Fundația Germană de Cercetare au ajuns la concluzia că izoflavonele nu afectează negativ țesutul mamar. Mai mult, spune Messina, „studiile observaționale arată că femeile care consumă soia după un diagnostic de cancer de sân au mai puține șanse să moară din cauza bolii lor sau să sufere o recidivă.”
De aceea, Societatea Americană a Cancerului, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului și Fondul Internațional de Cercetare a Cancerului au ajuns la concluzia că pacientele cu cancer de sân pot consuma în siguranță soia. Ar putea fi chiar înțelept ca copiii să mănânce și mai mult tofu.„Deși speculativ, consumul de tofu la începutul vieții (copilărie sau adolescență) pare să reducă cancerul de sân în viață”, spune Messina. Soia este printre alimentele sănătoase de consumat pentru a reduce riscul de cancer.
2. Soia este bună pentru inima ta
În 1999, FDA a acordat alimentelor din soia o mențiune de sănătate pentru reducerea riscului de boli de inimă. De ce? „Proteina din soia scade în mod direct nivelul colesterolului din sânge”, spune Messina, adăugând că 25 de grame de proteină din soia pe zi (există aproximativ 10 grame într-o porție de tofu) vor face treaba. Alimentele din soia, cum ar fi tofu, sunt bogate în grăsimi polinesaturate sănătoase, iar atunci când înlocuiți alimente precum proteinele animale care sunt bogate în grăsimi saturate care blochează arterele, nivelul colesterolului din sânge este redus.
3. S-a demonstrat că soia scade colesterolul și alți markeri ai BCV
"Multe studii au descoperit că grăsimea sănătoasă din soia ajută la nivelul lipidelor din sânge și la scăderea LDL (așa-numitul colesterol rău), dar s-a dovedit că izoflavonele din soia ajută la scăderea colesterolului prin îmbunătățirea tensiunii arteriale, iar izoflavonele s-au dovedit a atenua hipertensiune arterială prin țintirea mecanismelor care implică vasodilatație; în special, interacțiunea cu elementul de răspuns la estrogen al genelor legate de oxidul nitric endotelial, astfel încât beneficiul lor pentru sănătatea inimii pare să fie generalizat." Ele ajută, de asemenea, la controlul glicemic, la pierderea în greutate și la inflamație, potrivit unui studiu care a comparat soia cu alte alimente și a constatat că funcționează pentru a scădea colesterolul și alți markeri majori ai bolilor cardiovasculare.4. Soia reduce riscul de diabet de tip 2
În același studiu de revizuire publicat în Nutrients, autorii au analizat zahărul din sânge și au descoperit că izoflavonele din soia au ajutat la scăderea nivelului de glucoză din sânge, precum și a altor precursori ai diabetului. De fapt, studiul a constatat că controlul glicemic este realizat mai frecvent prin consumul de alimente din soia decât alte alimente sănătoase. "Luați în considerare acest lucru: Femeile cărora li s-a administrat un supliment de calciu care conține 40 sau 80 mg izoflavone de soia au experimentat reduceri semnificative ale glicemiei a jeun pe parcursul unui an, comparativ cu un grup care a primit un supliment de calciu singur."5. Soia scade riscul de cancer de prostată
Cancerul de prostată este al doilea cel mai diagnosticat cancer la bărbați din întreaga lume, cu peste 1.1 milion de cazuri descoperite anual, reprezentând 15% din totalul cancerului la bărbați. Cu toate acestea, cea mai scăzută rată de incidente pentru cancerul de prostată este în Asia, unde bărbații mănâncă cele mai multe produse din soia. Cercetările indică faptul că izoflavonele găsite în soia pot fi asociate cu un risc mai scăzut de carcinogeneză de prostată în populația asiatică, potrivit unor noi studii. "Mai multe studii au analizat asocierea inversă observată între consumul de alimente din soia și incidența cancerului de prostată în populațiile asiatice, propunând că izoflavonele din soia acționează ca hormoni slabi pentru a exercita un efect fiziologic protector împotriva dezvoltării cancerului de prostată, arată studiul. S-a demonstrat că izoflavonele genisteina și daidzeina se acumulează în țesutul prostatic, unde pot fi citotoxice pentru celulele canceroase."6. Soia îți ajută creierul
"S-a descoperit că o izoflavonă specifică din soia, daidzeina, reduce scăderea funcției cognitive la femeile în vârstă, potrivit unui studiu care compară beneficiile izoflavonelor cu resveratrolul din struguri și a constatat că soia poate îmbunătăți funcția cognitivă prin îmbunătățirea răspunsului la vasodilatatorul cerebral.Ei au analizat efectele fitoestrogenului asupra cogniției și au descoperit că poate îmbunătăți funcția cognitivă la femeile aflate în postmenopauză. Șase studii cu izoflavone de soia au arătat efecte cognitive pozitive, a constatat cercetarea."7. Soia reduce grăsimea corporală
Într-un studiu de cercetare controlat, s-a descoperit că o dietă cu conținut scăzut de calorii pe bază de soia are un efect mai mare asupra reducerii grăsimii corporale decât o dietă fără proteine de soia. În cadrul studiului, persoanele supraponderale au urmat o dietă fie pe bază de proteine pe bază de soia, fie cu proteine de origine animală amestecate, iar pe parcursul a 8 săptămâni, cei care au dietă din planul de soia au pierdut mai mult în greutate decât celăl alt grup. "Greutatea corporală, indicele de masă corporală, procentul de grăsime corporală și circumferința taliei au scăzut semnificativ în ambele grupuri, au descoperit autorii studiului, dar scăderea procentului de grăsime corporală în grupul cu soia a fost mai mare decât în grupul tradițional."Alte beneficii pentru sănătate ale tofuului
Vrei să-ți dezvolți forța musculară? Găsiți chiar ameliorarea bufeurilor? Produsele din soia, inclusiv tofu, pot face ambele, potrivit Messina.„Proteina din soia promovează creșterea masei musculare și a forței la persoanele implicate în exerciții de rezistență în aceeași măsură ca și proteinele animale”, spune Messina. De asemenea, poate atenua bufeurile la femeile aflate în postmenopauză.
Tofu are un conținut ridicat de proteine
Unul dintre punctele de vânzare ale tofu-ului este conținutul ridicat de proteine. Variază ușor de la o marcă la alta, dar este comparabilă cu proteinele animale. Intervalul este de la 2 grame de proteine pe uncie până la aproximativ 6 grame pe uncie. Este aproape la fel de multă proteină ca în puiul, care are 8 grame de proteine pe uncie. Acesta este unul dintre motivele pentru care tofu este atât de popular: îl puteți folosi în loc de majoritatea proteinelor animale în cartofii prăjiți, salate sau boluri preferate.
Trei rețete de tofu ușor de făcut în seara asta
- Mexican Tofu Scramble
- Salata de tofu Bang Bang
- Crispy Tofu Satay Bowl
Pentru mai mult conținut susținut de cercetare, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
