Puține lucruri sunt mai delicioase pentru mine decât un castron de paste pesto abia făcute, cu busuioc crescut din grădină și paste care parcă le-a făcut bunica ta în micuța ei mașină de presat paste. Fiind cineva căruia îi plac carbohidrații și proteinele din surse diferite și obișnuite, am fost surprins când am văzut că o cutie de Brami Fusilli (făcută cu făină de gris și fasole lupini) conține aproape dublul cantității de proteine față de tipul obișnuit.
Fasolea Lupini este originară din Marea Mediterană, inclusiv din Italia, Spania și Africa de Nord, au devenit o gustare populară la restaurantele de pe coasta Italiei și în alte țări care se află pe țărmurile Mării Mediterane și Adriatice.Cu 26 de grame de proteine pe o cană, se numără printre cele mai bogate alimente proteice pe care le poți cultiva, în afară de soia.
Principalul motiv pentru care boabele de lupini nu au luat amploare în America este că durează zile (și săptămâni) să se înmoaie pentru a elimina gustul amar și toxinele. Odată ce această sarcină este finalizată, totuși, fasolea lupini (sau fasolea lupin) are mai multe proteine decât aproape orice alt aliment cultivat pe planetă.
Acum poate te-ai îndrăgostit deja de pastele cu năut sau de o altă alegere bogată în proteine, dar fasolea lupini este competitivă când vine vorba de proteine pe porție de 3 uncii. Iată cum se stivuiesc.
Cele mai multe paste convenționale conțin 7 grame de proteine per porție de 100 de grame, sau 3,5 uncii, nimic în comparație cu opțiunile pe bază de plante făcute cu leguminoase. (Paste integrale din grâu au puțin mai mult, cu 7,5 grame de proteine pe porție și 6 grame de fibre.
- Paste cu fasole neagră au 25 de grame de proteine și 15 grame de fibre la o porție de 100 de grame
- Paste de linte roșie are 21 de grame de proteine și 19 grame de fibre la o porție de 100 de grame
- Paste cu fasole Lupini are 21 de grame de proteine și 11 grame de fibre la o porție de 100 de grame
- Paste cu naut are 14 grame de proteine si 8 grame de fibre la o portie de 100 de grame
Care paste bogate în proteine sunt cele mai sănătoase?
Pastele de fasole Lupini au, de asemenea, 54 de grame de carbohidrați neți, comparativ cu 71 de grame pentru pastele convenționale.
Bine, deci este super sănătos. Dar cum are gust? Acolo intervin cele mai bune vești.
Ce gust au pastele cu fasole lupini?
Cutia mi-a spus să gătesc pastele în apă clocotită timp de cinci minute sau până când sunt ferme. Am setat alarma timp de trei minute, am scurs-o și am scos-o de pe foc și am trecut cu apă rece peste. strecurătoare pentru a vă asigura că s-a oprit din gătit. Am avut sentimentul că acest fusili va avea un gust mai bun al dente.Am avut dreptate. Pe măsură ce pastele s-au răcit, au continuat să se înmoaie și, când am amestecat sosul pesto proaspăt fără lactate (cu frunze de busuioc tăiate din grădina mea de plante), am ajuns să le gust la o temperatură caldă și a fost perfect. Nu ai ști niciodată diferența dintre fasolea Lupini și pastele obișnuite.
Pentru că de fapt îmi place o pastă din grâu integral puțin mai mestecătoare și așa este mai mult: mușcătura este puțin lipicioasă, iar ca pastele al dente necesită puțin mai mult mestecat decât ar putea pastele cu făină albă. Acesta este un lucru bun în cartea mea, deoarece fibrele au un gust sănătos pentru mine.
Pentru un sos pesto vegan sănătos, făcut în 3 moduri diferite, consultați acest sos pesto vegan de la Sarah Bond, fondatoarea blogului, Live, Eat Learn.
Pentru mai multe recomandări pe bază de plante, vizitați articolele The Beet's Product Review.
