Supa de dovleac cu curry și cartofi dulci este o rețetă de supă ultra-confortabilă. Este bogată, cremoasă, groasă și catifelată și plină de aromă de curry. Am acoperit cu arahide prăjite și chipsuri de kale crocante pentru garnitură, ceea ce adaugă un alt nivel de gurmand acestui castron confortabil. Bucurați-vă de această supă la prânz sau la o cină ușoară.
Ce mai mult, este că această supă este o rețetă grozavă de pregătire a mesei pentru a vă hrăni pe parcursul săptămânii. Reîncălziți pentru prânz sau pregătiți-vă înainte de petreceri pentru a nu fi atât de stresat în ziua de.
Supă de dovleac și cartofi dulci
Timp de pregătire: 20 de minuteTimp de gătire: 50 de minuteTimp total: 1 oră 10 minute Porții 8 persoane
Ingrediente
- 1 dovleac (aproximativ 2 lb)
- 2 cartofi dulci (aproximativ 200 g fiecare)
- 3 linguri ulei de avocado (sau alt ulei neutru)
- pimp sare de mare
- pinch piper
- 1 ceapă albă (aproximativ 200g)
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de avocado (sau alt ulei neutru)
- 4 căni bulion de legume, plus mai mult dacă este necesar
- 1 lingură pudră de curry
- 1/2 linguriță chimen
- 1/4 linguriță boia
- 1/4 linguriță ghimbir
- 1/4 linguriță piper cayenne (opțional)
- 1 cutie lapte de cocos (cutie de 400 ml/14 fl oz)
- 1/3 cană alune, pentru garnitură (opțional)
- chips-uri de varză, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 400F/200C. Curățați și tăiați dovleceii și cartofii dulci în cuburi mici. Adăugați legume într-o tavă de copt și stropiți cu ulei. Se presară cu sare de mare și piper și se fierbe timp de 30 de minute.
- Taiati cubulete ceapa si usturoiul si adaugati intr-o oala mare cu praf de sare. Stropiți cu 1 lingură ulei și fierbeți la foc mic, până când ceapa devine translucidă.. Adăugați dovleceii prăjiți și cartofii dulci și adăugați bulion de legume.
- Aduceți la fiert și adăugați condimente: curry, , chimen, boia de ardei, ghimbir și cayenne. Gatiti 10-20 de minute. Supa piure cu un mixer de mână sau transferă în blender la piure
- Toarnă laptele de cocos conservat în supa piure pentru a termina, amestecă pentru a se combina. Într-o tigaie prăjiți arahide la foc mediu-mare până se rumenesc și sunt parfumate (5 minute).
- Pregătiți chipsuri de kale pentru garnitură (Durează 5 minute). Turnați supa în boluri și acoperiți cu arahide prăjite și chipsuri de kale. Asezonați cu sare de mare și piper.
Note nutriționale: Informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă. Fara garnitura. Calorii: 277kcal | Carbohidrați: 24g | Proteine: 4g | Grăsimi: 20g | Grăsimi saturate: 10g | Sodiu: 501mg | Potasiu: 626 mg | Fibre: 4g | Zahăr: 5g | Vitamina A: 14891IU | Vitamina C: 22 mg | Calciu: 79 mg | Fier: 3mg
Pentru mai multe idei vegane de Ziua Recunoștinței, consultați acest ghid cu 25 de rețete de sărbători pe bază de plante.
