Tacos mexican cu cartofi dulci și fasole neagră
De ce ne place: Repetați această rețetă. Este ușor să-ți faci propria bază de taco, dar dacă ești presat de timp și efort, poți cumpăra tortilla de porumb prefabricate, dar asigură-te că nu conțin aditivi sau arome în ele! Dacă doriți să tăiați tortilla cu totul, adăugați într-un pat cu verdeața preferată și faceți o salată de taco.
Servește 4
INGREDIENȚE
Pentru Tacos
- 2 cartofi dulci, tăiați cubulețe și prăjiți la cuptor până sunt gătiți
- 1 cutie de fasole neagră (sau dacă aveți timp, este întotdeauna cel mai bine să le gătiți singur!)
- Castron mare cu frunze de spanac pentru pui
Pentru salsa
- 1 cățel de usturoi, tăiat cubulețe
- 4 cepe de primăvară (șalotă verde), tăiate cubulețe
- 1 ⅓ roșie proaspătă, tocată
- ⅓ ardei roșu, tăiați cubulețe
- 1 ardei iute roșu lung, tăiat cubulețe
- 1 linguriță oțet de vin alb
- ½ lămâie, cu suc
- sare și piper pentru a asezona
- ulei de măsline
Pentru smântâna de caju
- 1 cană de caju, înmuiate cel puțin 30 de minute, până la 2 ore, scurse
- 2 linguri și 2 lingurițe suc de lămâie
- ½ cană apă
- 2 lingurițe ulei (opțional)
- 1 linguriță mărar proaspăt, tocat
- ¼ linguriță sare de mare
Pentru Guacamole
- 2 avocado coapte
- ¼ cană ceapă roșie tocată
- ¼ cană coriandru tocat
- 1 cățel de usturoi, tocat
- ¼ linguriță sare
- 1 suc de lamaie
INSTRUCȚIUNI
Pentru Tacos
- Puneți mai întâi cartofii dulci tăiați la cuptor pentru a se prăji. Faceți salsa, guacamole și crema de caju.
- După ce sunt toate gata, apoi încălziți o tigaie fără ulei și încălziți tortilla pe ambele părți conform instrucțiunilor (de obicei doar un minut sau două pe ambele părți).
- Îmi place să servesc totul pe masă, astfel încât oamenii să-și poată face singuri, adăugând cartofii dulci prăjiți, fasole neagră și spanac pe o tortilla de porumb încălzită. Apoi acoperiți-le cu salsa, guacamole și o cupă mică de smântână de caju.
Pentru salsa
- Usturoiul si ceapa se calesc scurt in putin ulei de masline pentru a le inmuia, nu se lasa sa se coloreze. Aproximativ 2 minute.
- Adăugați roșia, ardeii, chili, oțetul și lămâia și continuați să gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
- Lăsați salsa să se răcească ușor, apoi procesați în rafale scurte într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză până când ajunge la consistența pe care o preferați.
Pentru smântâna de caju
- Adăugați toate ingredientele într-un blender de mare viteză și amestecați până devine cremos.
- Acest lucru ar putea dura câteva minute până când se ajunge la consistența cremoasă.
Pentru Guacamole
Se amestecă cu totul!
Note nutriționale:
Calorii 610, Proteine 19,5, Grăsimi totale. 5, 3 Carbohidrați Totali 63g, Sat. Grăsimi 5,5g Fibre 20g, Zahăr 10,5g, 114% Vitamina C; 79% acid folic; 68% B6; 590% Vitamina A
