Dacă v-ați conectat la Seaspiracy, probabil că știți deja că industria globală a pescuitului distruge ecosistemele oceanice, amenințănd populațiile de pești consumate în mod obișnuit, inclusiv tonul roșu și codul Grand Banks. Dar dacă ar fi și mai ușor să renunți la pește din dieta ta? Un start-up din California tocmai a asigurat 500.000 de dolari pentru a dezvolta ton roșu vegan de calitate sushi, un schimb delicios și durabil pentru pește.
Impact Food își accelerează producția de fructe de mare pe bază de plante. Produsele durabile de fructe de mare de la Impact vor oferi clienților aceeași experiență ca și peștele tradițional, reducând în același timp amenințările la adresa ecosistemelor oceanului.Tonul roșu din Pacific este catalogat drept „aproape amenințat” de către Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii, iar noul produs Impact Food intenționează să ajute la revitalizarea populației în scădere.
„Oceanele noastre mor, iar cererea mondială de pește este motivul. Avem nevoie de o soluție etică, durabilă și sănătoasă”, a spus Shaleen Shah, președintele Fundației Ahimsa, un investitor Impact Food. „Fundația Ahimsa este încântată să investească în Impact Food, deoarece munca sa în crearea unei soluții la această provocare este exemplară. Gust, textură și nutriție grozave pentru o alternativă de pește pe bază de plante.”
Impact Food a dezvoltat o rețetă care va reproduce gustul, textura și conținutul nutrițional al fructelor de mare convenționale. Rețeta folosește trei ingrediente principale, inclusiv proteine de mazăre cu aminoacizi, suc de sfeclă pentru culoare și alge pentru acizi grași omega-3. Amestecul proprietar este conceput pentru a oglindi textura fibroasă a fructelor de mare tăiate întregi.
Alimentarea cu impact speră să prevină pescuitul excesiv
Pan a fondat Impact Food în 2021 împreună cu colegii absolvenți de la Universitatea din California, Berkeley, Stephanie Claudino Daffara și Adrian Miranda. Folosind cunoștințele lor în biologia moleculară, afaceri și știința alimentației, cei trei au lansat Impact Food pentru a ajuta la combaterea pescuitului excesiv, oferind consumatorilor o alternativă atrăgătoare și durabilă la fructele de mare tradiționale.
„Din cauza cererii globale în creștere pentru fructe de mare, pescuitul excesiv a continuat să decimeze populația de ton într-un ritm alarmant”, a declarat cofondatorul Kelly Pan pentru VegNews. „Am creat ton delicios pe bază de plante, astfel încât stocurile de pește să se poată recupera în sfârșit după decenii de daune ecologice, iar tonul să poată continua să restabilească echilibrul în ecosistemele noastre marine. Dar tonul este doar începutul - există atât de multe alte specii și bucăți de fructe de mare de explorat.”
Cu banii investiți de la Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japonia), Serpentine Ventures, George Sobek și Pierre Jouve, compania își poate accelera lansarea comercială.Compania a dezvăluit că intenționează să spere să colaboreze cu restaurante selectate din Statele Unite și Japonia înainte de o lansare comercială la scară largă până la sfârșitul anului 2023.
„Am decis să începem cu o alternativă vegană, tăiată integrală, la ton, deoarece tonul este atât cel mai consumat pește din lume, cât și una dintre cele mai periclitate specii de animale din lume”, a spus Pan. „Tonul roșu este cunoscut pentru textura sa delicată și aroma subtilă de ocean, care este perfectă pentru mâncăruri populare precum sushi. Este, de asemenea, un prădător de vârf care ajută la menținerea sănătății oceanelor noastre.”
Alternativele vegane la fructe de mare au ajuns pe piață
Piața globală a fructelor de mare pe bază de plante este de așteptat să înregistreze o rată de creștere de 30,4% din 2022 până în 2027. Un raport estimează chiar că piața de pește vegan va atinge 1,3 miliarde de dolari până în 2031. În urma creșterii creșterii cărnii de vită și industriile de pui, piața de pește pe bază de plante este următoarea categorie care va experimenta o creștere record.
În ultimii ani, companiile au dezvoltat mai multe alternative la produsele clasice din pește, inclusiv prăjituri de crab, sashimi și chiar file de somon tăiat întreg. În ianuarie, compania israeliană de tehnologie alimentară Plantish a dezvăluit primele sale fileuri de somon tăiate întreg, care se potrivesc cu conținutul nutrițional al somonului tradițional. O altă companie, Revo Foods, și-a dezvăluit Fileul de somon imprimat în 3D în luna iulie. Compania se așteaptă să lanseze comercial noul său produs la începutul anului 2023.
Acum, clienții pot găsi alternative de pește care oferă același conținut nutrițional ca peștele convențional, fără riscuri pentru mediu sau sănătate. Un studiu publicat în luna iunie a asociat consumul de pește cu un risc crescut de cancer de piele. Studiul notează că, din cauza poluării, consumul de pește nu mai este la fel de sigur din cauza contaminării oceanelor.
Verifică cele mai bune produse vegane din fructe de mare, care au un gust la fel de bun ca cel adevărat!
20 de sportivi care au devenit vegani pentru a deveni mai puternici
Getty Images
1. Novak Djokovic: Campionul numărul unu la tenis din lume
Jucătorul de tenis numărul unu din lume, Novak Djokovic, a plecat din plante în urmă cu mai bine de doisprezece ani pentru a-și îmbunătăți performanța atletică și a câștiga mai multe meciuri. În interviurile recente, el a recunoscut faptul că a devenit vegan pentru că l-a ajutat să urce de pe locul al treilea în lume pe primul în lume, deoarece i-a ajutat să curățeze alergiile. Înainte de a-și schimba dieta, Djokovic căutase remedii pentru problemele de respirație care l-au costat meciurile și concentrarea, ceea ce l-a făcut să se chinuie în timpul celor mai intense meciuri. Alergiile obișnuiau să-l facă să simtă că nu poate respira și ar fi forțat să se retragă din meciurile competitive, așa cum a făcut în Australia. "Mâncatul de carne a fost greu pentru digestia mea și asta a necesitat multă energie esențială de care am nevoie pentru concentrare, pentru recuperare, pentru următoarea sesiune de antrenament și pentru următorul meci, >"2. Tia Blanco: surfer profesionist și ambasadorul dincolo de carne: 20 de sportivi care jură pe o dietă pe bază de plante pentru a crește performanța
Tia Blanco a câștigat aurul la International Surfing Association Open în 2015 și își atribuie succesul dietei sale vegane. Blanco relatează că o dietă vegană o ajută să rămână puternică și îi place să mănânce diferite forme de proteine vegane, cum ar fi nuci, semințe, fasole și leguminoase. Surferul profesionist a fost influențat de mama ei, care este vegetariană și a crescut într-o gospodărie veggie-forward, Blanco nu a mâncat niciodată carne în viața ei, ceea ce a făcut schimbarea pe bază de plante mult mai ușoară. Și vorbind despre ușurarea lucrurilor, Blanco are o pagină de gătit pe Instagram numită @tiasvegankitchen, unde împărtășește rețetele ei simple vegane preferate, astfel încât toți fanii ei să poată mânca ca sportivul lor profesionist vegan favorit. Pe lângă mâncărurile ei gătite de casă, Blanco a devenit recent ambasador al companiei vegane Beyond Meat și acum postează povești pe Instagram și momente importante ale rețetelor ei preferate de carne fără carne.
3. Steph Davis: Alpinist profesionist de frunte mondial
"Steph Davis este vegan de 18 ani și spune că nu există nimic în viața mea care să nu fi devenit mai bun ca urmare, de la alpinism și atletism până la bunăstarea mentală și spirituală.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tenis grozav
Campioana de tenis Venus Williams jură că trecerea la veganism a fost unul dintre factorii care i-au ajutat să-și îmbunătățească performanța și să treacă peste o boală autoimună. Vedeta tenisului a devenit vegană în 2011, când a fost diagnosticată cu sindromul Sjögren, o boală autoimună debilitantă, cu o gamă largă de simptome, de la dureri articulare la umflare, amorțeală, arsură la ochi, probleme digestive și oboseală. Ea a ales să mănânce pe bază de plante pentru a-și reveni la sinele ei anterior sănătos și a funcționat, așa că s-a păstrat. De șapte ori campioană de Grand Slam la simplu, se recuperează mai repede cu o dietă pe bază de plante acum, în comparație cu ceea ce s-a simțit când a mâncat proteine animale.Când ai o boală autoimună, simți adesea oboseală extremă și dureri corporale aleatorii, iar pentru Venus, o dietă pe bază de plante oferă energie și o ajută să reducă inflamația. The Beet a raportat despre dieta lui Willaim și despre ce mănâncă în mod normal într-o zi pentru a rămâne sănătos, în formă și pentru a câștiga mai multe meciuri. Vorbind despre cina ei preferată, Williams adaugă: „Uneori, o fată are nevoie doar de o gogoașă!”
