În timp ce 71% dintre americani au încercat alimente pe bază de plante, rămâne o lipsă de acces și educație în ceea ce privește o alimentație mai sănătoasă. Aproximativ 10% dintre gospodăriile americane s-au confruntat cu insecuritate alimentară în 2020, iar acum, o soluție pe bază de plante de la Chef Dustin Harder – specialistul culinar pentru Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) și gazda unei emisiuni de gătit The Vegan Roadie – este încercând să rezolve acest deficit de accesibilitate.
În această toamnă, Harder și PCRM își vor lansa turneul Universal Meals, cu scopul de a oferi sfaturi despre o alimentație sănătoasă închisorilor, școlilor și spitalelor.Turul își propune să evidențieze beneficiile alimentelor pe bază de plante, îmbunătățind în același timp înțelegerea de către americani a modului în care alimentația vegană poate ajuta mediul, sănătatea lor și multe altele.
Tureul va începe pe 4 octombrie, vizitând Universitatea de Stat din Carolina de Nord înainte de a călători la Universitatea din Miami din Miami, FL; Georgia State College și Emory University Hospital din Atlanta, GA; Universitatea de Stat din Washington din Pullman, WA; și Universitatea Notre Dame din South Bend, IN. Harder și co-gazdele vor organiza ferestre pop-up în sala de mese cu teste de gust, mini-seminare și instrucțiuni de rețetă. În prezent, programul nu costă nimic instituțiilor participante.
„Am fost inspirat să lucrez cu PCRM la Universal Meals din cauza angajamentului lor față de acest program de a crea un loc pentru toată lumea la masă”, a declarat Harder pentru VegNews. „Rețetele eficientizează producția pentru instituții, inclusiv rețete care sunt rentabile, ușor de produs și, cel mai important, delicioase.”
Extinderea programului de mese vegane
Programul Universal Meal se distinge de alte inițiative bazate pe plante prin eliminarea primilor nouă alergeni din instrucțiunile de rețetă, inclusiv lapte, ouă, grâu, susan, nuci, soia, pește, crustacee, alune, gluten -conțin cereale, ingrediente de origine animală și alcool. Mai greu speră că acest program va oferi consumatorilor o bază pentru o alimentație sănătoasă și adaptabilă.
Săptămâna aceasta, bucătarul a prezentat și Conferința Internațională de Medicină din Washington, DC. Conferința a evidențiat modul în care acest program de mese este benefic pentru mii de americani care doresc să mănânce mai sănătos și mai durabil. Lui Harder i s-au alăturat bucătarul David Kamen de la Institutul Culinar din America și dieteticianul înregistrat Lillian Correa de la New York He alth and Hospitals.
Programul prezintă rețete de la DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods și Harder însuși.Turul de toamnă va include rețete, inclusiv Masala cu conopidă și năut, pâine plată cu spanac și anghinare și Mac și brânză cu pesto Presto și bacon Shiitake. După turneul de toamnă, Harder speră să vadă programul încorporat în mai multe companii și instituții cu volum mare.
„Speranța mea pentru viitor este ca instituțiile care deservesc volume mari să înceapă să navigheze dintr-un loc de empatie pentru cei care trăiesc cu alergii alimentare și că mesenii vor putea comanda mâncare cu încredere în modul în care este pregătită.” Harder spune. „Mi-ar plăcea să văd mese universale oferite în toată lumea în spitale, universități, aeroporturi, închisori și chiar restaurante.”
Creșterea programelor educaționale pe bază de plante
În noiembrie anul trecut, Universitatea de Stat Wayne a anunțat că Școala sa de Medicină va introduce o cerință de nutriție pe bază de plante în viitorul său curriculum. Această universitate a devenit prima instituție de învățământ superior care a cerut viitorilor medici să studieze beneficiile pentru sănătate ale nutriției pe bază de plante.Universitatea din Detroit a dezvăluit că studiile au dezvăluit dovezi substanțiale că dietele cu hrană integrală pe bază de plante prezintă beneficii semnificative pentru sănătate.
„Avansele în medicina preventivă au demonstrat rolul crucial al nutriției pe bază de plante neprelucrate din alimente integrale în reducerea poverii bolilor”, se arată în comunicat. „Educația nutrițională și nutriția pe bază de plante sunt rareori incluse în curriculumul medical și, prin urmare, sunt rareori încorporate în îngrijirea clinică. În plus, expunerea personală la modificări ale stilului de viață, inclusiv nutriția și dieta, este asociată cu dorința furnizorului de a recomanda modificări ale stilului de viață în întâlnirile clinice.”
În lumea culinară, gătitul vegan câștigă recunoaștere pentru prima dată. În octombrie anul trecut, Le Cordon Bleu – una dintre cele mai bune școli culinare din lume – a anunțat un curs de patiserie pe bază de plante. Clasa îi învață pe elevi cum să coace fără ingrediente obișnuite pentru copt, inclusiv unt, ouă și lapte.
Prezentarea opțiunilor vegane în spitale
Spitalele din întreaga lume au început să recunoască importanța alimentației sănătoase, pe bază de plante, pentru pacienți. În martie trecut, Spitalul Hayek din Beirut, Liban, a devenit primul spital din lume care servește doar mese pe bază de plante. Spitalul a dezvăluit că și-a dat seama că ofertele de carne și produse lactate au cauzat în primul rând multe dintre problemele de sănătate ale pacienților săi.
„Pacienții noștri nu se vor mai trezi de la operație pentru a fi întâmpinați cu șuncă, brânză, lapte, tocmai hrana care ar fi putut contribui în primul rând la problemele lor de sănătate”, a scris Spitalul Hayek într-o postare pe Instagram.
În Statele Unite, PCRM militează pentru a introduce opțiuni mai sănătoase în spitale. Dieteticienii, asistentele și medicii înregistrați ai organizației găzduiesc programe de prânz și învățare și programe de bunăstare a angajaților pentru a promova alimentația și nutriția pe bază de plante.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
31 Rețete delicioase, pe bază de plante, de făcut la repetare
Vrei idei proaspete pentru mese care sunt sănătoase, pe bază de plante și delicioase? Acest buletin informativ gratuit este pentru tine. Înscrieți-vă pentru a primi în fiecare dimineață o rețetă a zilei în căsuța dvs. de e-mail.Fotografii de James Stefiuk
Paste cu lămâie, busuioc și anghinare
Acest fel de mâncare de paste de primăvară este plin de citrice, dulceață și nuci pentru un gust răcoritor de umami. Cheia este să folosiți cele mai proaspete produse și ulei de măsline de calitate. Are 6 grame de fibre și 13 grame de proteine.Fotografie de James Stefiuk
Curry vegan de nucă de cocos, conopidă
Acest bol de legume de sezon tocate amestecat cu bulion de legume, lapte de cocos, pudră de curry și pudră de turmeric este o modalitate gustoasă de a încărca nutrienți și vitamine cu superalimente puternice care au proprietăți antiinflamatorii.Britt Berlin
Bol de orez cu jicama si fasole
Dacă unul dintre obiectivele tale este să mănânci mai mult pe bază de plante pentru sănătatea ta, atunci rețetele delicioase, bogate în nutrienți, precum aceasta, te vor ajuta să te apropii de acest obiectiv. Veți vedea diferența simțindu-vă plin de energie și săriți peste somnul de după masă.Zooey Deschanel
Salata Cezar vegană cu năut prăjit
Această salată Caesar cu dressing vegan este invenția actriței Zooey Deschanel, care consumă o dietă bazată în mare parte pe plante și își cultivă propria verdeață acasă. Își împărtășește secretul pentru a face dressingul clasic la fel de cremos și picant ca și cel real.JD Raymundo
Salata de paste bruschetta vegane
Ce modalitate mai bună de a intra în chef de primăvară decât cu o salată de paste Bruschetta ușoară și proaspătă? Această rețetă este încărcată cu ingrediente proaspete, cum ar fi roșii, ceapă roșie și busuioc, care merg perfect împreună.Salata de conopida si fenicul ras dulce-acrisor
Această salată de conopidă și fenicul ras dulce-acrișor are combinația perfectă de acid, dulceață și arome savuroase cu lămâie proaspătă, fructe, fistic sărat. Dressingul are sirop de arțar pentru a contracara feniculul amar. Este un deliciu de primăvară.Britt Berlin
Bowl cu boabe de năut și avocado cu sos cremos de tahini
Dacă să mănânci o salată te simți ca o corvoadă, atunci ține furculița: ți-am actualizat complet salata și legumele obișnuite într-un castron cald, cu legume texturate, fasole și boabe alese de tine, cum ar fi quinoa, farro sau orez brun.Clătite de hrișcă fără gluten cu piersici de arțar caramelizate
Adăugând la meniul tău în acest weekend: clătite de hrișcă cu piersici de arțar caramelizate sau fructe proaspete la alegere, micul dejun complet perfect pentru o dimineață de duminică.Școala bazată pe plante
Salata de cartofi si naut acoperita cu alune crocante
Hei iubitori de cartofi, chiar o să-ți placă acesta! Această rețetă de salată de cartofi și năut are cantitatea perfectă de citrice, ierburi proaspete, alune crocante și dulci și o atingere ușoară de ulei de măsline pentru a deveni garnitura ta de acum înainte.Wrap crocant de inspirație asiatică, cu salată verde tofu, cu 5 condimente, cu salată de varză
În această rețetă de inspirație asiatică, veți folosi ingrediente tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, dar fără carne sau lactate. Această rețetă crocantă cu 5 condimente Tofu salată verde cu tăiței, varză, este de calitate la restaurant, iar oaspeții tăi nu vor avea idee că acest fel de mâncare este pe bază de plante.Zooey Deschanel
Rețeta secretă de pesto a lui Zooey Deschanel
Rețeta zilei de astăzi este celebrul pesto fără lactate al lui Zooey pe care îl pune pe aproape orice: paste, salată, supă și multe altele, adăugând un plus de aromă mâncărurilor simple. Acest sos delicios necesită ierburi proaspete, deoarece face o mare diferență în textura și gust.JD Raymundo
Tofu cu piper negru cu orez și broccolini
Acest tofu cu piper negru poate fi preparat în 30 de minute, făcându-l masa perfectă de ultim moment, plină de proteine. Gătiți-l în loturi mari și păstrați-l la frigider pentru un prânz ușor în timpul săptămânii.Flora și Vino
Bowl cu quinoa cu pesto de mazăre și varză murată
Dacă sunteți în căutarea unei idei de mic dejun nouă și sănătoasă, încercați un castron savuros. Această rețetă este săracă în calorii și bogată în fibre, pentru a vă menține satul ore întregi. Bolurile cu cereale sunt una dintre cele mai simple modalități de a obține o porție sănătoasă de proteine pe bază de plante.Flora și Vino
Pâine prăjită cu mure și busuioc dulci și sărate
Această răsucire a obișnuitului pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun este una dintre cele mai ușoare modalități de a adăuga o pastă hrănitoare cu proteine și nutrienți. Combinația de iaurt fără lactate, mure și busuioc este plină de antioxidanți și fibre. Rotiți-l în rutina dvs. ca o opțiune grozavă de nutrienți.Flora și Vino
Salata de rucola cu avocado, fasole si rosii cherry
Când ai chef de un prânz sănătos și vrei să schimbi salata ta cu ceva mai creativ și delicios, încearcă această salată de rucola cu fasole, care conține dressing de citrice de vară. Va fi noul tău favorit.JD Raymundo
Role de vară cu sos de arahide dulce și picant
Căutați o masă răcoritoare, ușoară, făcută cu ingrediente hrănitoare? Încercați aceste rulouri de vară cu sos de arahide dulce și picant. Lucrul frumos la această rețetă este că necesită zero gătit!Fotografie de Ashley Madden
Salata incarcata cu sos cremos de canepa-balsamic
"Această salată încărcată este perfect să mă umple masa de primăvară. Faceți această salată răcoritoare de legume de sezon, acoperită cu un sos de casă din cânepă-balsamic, cu curmale, muștar de Dijon, semințe de cânepă, oțet, lămâie și tamari"Fotografie de Ashley Madden
Supă vegană cu tăiței curry thailandez
Reteta zilei de astazi este supa cu taitei curry thailandez, un bol reconfortant, dar usor, de care savurat pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze ca aceasta sunt deosebit de sănătoase, cu tofu, bogat în proteine curate și legume bogate în nutrienți și fibre. Acest fel de mâncare vă va umple cu siguranță și vă va lăsa mulțumit.Sushi cu orez cu conopida curcubeu și vegan și keto
O versiune mai ușoară și mai sănătoasă a sushi-ului tău tradițional, această rețetă schimbă conopida cu orez, care poate crește glicemia. Conopida este un înlocuitor prietenos cu keto pentru orice conținut bogat în carbohidrați și este bogată în nutrienți!Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.Anghinare ușor coaptă cu rozmarin și lămâie
Anghinarea este atât de ușor de făcut, mai ales dacă găzduiești o cină pentru că le poți pregăti în avans. Sari peste sosul de unt si prepara-le cu sos mai sanatos de lamaie si rozmarin.Megan Sadd
Salata Cajun Caesar cu năut înnegrit
Ni se spune mereu să mâncăm mai multe salate pentru a fi sănătoși, dar salata verde, castraveții, roșiile și sosurile italiene pot îmbătrâni, repede. Dacă te-ai săturat să mănânci aceeași salată veche, încearcă această salată cajun caesar cu năut înnegrit, plină de fibre, proteine și, mai ales, gust!Vegetable Pad Thai
Pentru zilele în care nu ai chef să petreci timp gătind, dar nu vrei să mergi cu mâncare nedorită sau să pui ceva în cuptorul cu microunde, prepară acest Pad Thai vegetal care este gata în doar zece minutePaste vinete prăjite și roșii cu pesto de busuioc
O pastă delicioasă de casă este atât de sănătoasă, plină de legume, încât poți mânca întregul bol fără nicio ezitare.Adăugați nuci de pin crocante și parmezan vegan proaspăt ras, (Follow Your Heart și Violife sunt grozave). Pregătește-l pentru întâlnire și ascultă rave despre gătit.Britt Berlin
Salata de linte si cartofi dulci tocmai la timp pentru vara
Vreme caldă înainte! Ce scuză mai bună pentru un castron de salată plin de proteine pe bază de plante și verdeață proaspătă încărcat cu vitamine și minerale. Spanacul este bogat în fier pentru a vă ajuta să vă creșteți energia.Bowl Buddha vegan cu quinoa și legume
Căutați un castron Buddha vegan sănătos? Această rețetă nu conține gluten și este un prânz sau cină grozav. Adăugați orice legume proaspete de la standul fermei sau din piață: varză violetă, castraveți, avocado și multe altele.Quinoa cu curry și tacos de legume cu sos de usturoi-tahini
Aceste tacos sunt curate și colorate. Făcut cu năut și quinoa cu multe legume proaspete, învelite într-o tortilla de porumb sau taco de porumb cu coajă tare.Cartea de bucate pentru familie antiinflamatoare
Bowl cu curry tempeh cu nucă de cocos, dulce și sarat
Când aveți chef de o masă caldă și reconfortantă pe bază de plante, încercați acest castron incredibil de delicios de tempeh crocant cu nuci și legume proaspete acoperite cu lapte de cocos dulce și cremos și amestecate cu condimente în stil indian.Salata de inspirație marocană cu superalimente și proteine pe bază de plante
Această salată de inspirație marocană este fără gluten, ușor de făcut și sănătoasă! Această rețetă de salată bogată în proteine folosește ingrediente proaspete și aromate. Termină-l cu un dressing marocan delicios condimentat.Mark Bittman
Risotto de orz cu sfeclă și verdeață al lui Mark Bittman
Rețeta zilei de astăzi este un risotto cald și bogat, făcut cu sfeclă roșie și verdeață de sfeclă. Sfecla vă ajută să vă protejați inima, ochii, creierul și să reducă inflamația din corp, dar sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de gătit, deoarece legumele sunt intimidante pentru mulți.Bucurați-vă de această masă confortabilă!.@JC Prin prisma
