Ambalată cu proteine, fibre și antioxidanți, quinoa este una dintre cele mai sănătoase cereale, iar acum, noi cercetări sugerează că consumul regulat de quinoa poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2. Cu aproximativ unul din 10 (37,3 milioane) americani diagnosticați cu diabet, această revizuire revoluționară le oferă celor care se confruntă cu riscul de diabet de tip 2 o oarecare ușurare prin simpla adăugare a acestor cereale comune în dietele lor.
Quinoa a ajuns să fie cunoscută ca un superaliment foarte nutritiv, constând din vitaminele B, E, C și toți aminoacizii esențiali. Până acum, niciun studiu științific nu a susținut afirmațiile conform cărora acest cereal ar putea ajuta la reducerea riscului de boli metabolice sau cardiovasculare.Publicați în revista medicală Nutrients , cercetătorii au concluzionat că înlocuirea alimentelor bogate în carbohidrați cu quinoa poate controla vârfurile de zahăr din sânge.
Diana Diaz Rizzolo – membru al Facultății de Științe ale Sănătății de la Universitat Oberta de Catalunya și cercetător la Institutul de Cercetare Biomedicală August Pi I Sunyer – a inițiat studiul când și-a dat seama că nu a fost finalizat niciun studiu care să conecteze quinoa consum pentru prevenirea creșterilor de zahăr din sânge.
„Am efectuat o revizuire pentru a afla ce a avut de spus literatura științifică despre toate beneficiile atribuite quinoei și am constatat că nu existau dovezi științifice anterioare, ci doar ipoteze și că toate studiile efectuate în trecut concentrat doar pe componente sau nutrienți specifici, fără a lua în considerare alimentele în ansamblu”, a spus Rizzolo într-un comunicat.
„Șaptezeci la sută dintre persoanele cu prediabet vor continua să dezvolte boala”, a spus Rizzolo.„Această rată de conversie este chiar mai mare în rândul adulților în vârstă, ceea ce înseamnă că prediabetul plus îmbătrânirea echivalează cu o creștere extraordinară a riscului de a dezvolta boala. Acesta este motivul pentru care am vrut să vedem dacă quinoa poate fi folosită pentru a preveni apariția bolii în acest grup.”
Mâncatul de quinoa reduce riscul de diabet
Pentru a efectua studiul, echipa de cercetare a studiat modul în care dieta și consumul de quinoa i-au afectat pe participanții prediabetici de peste 65 de ani. Cercetătorii au examinat nivelurile de zahăr din sânge ale participanților pe parcursul unei luni întregi, punând la dispoziție participanților un monitor de glucoză care a arătat modificarea nivelului de zahăr din sânge după fiecare masă.
Spre sfârșitul lunii, participanții au înlocuit alimentele bogate în carbohidrați, inclusiv paste, cartofi și cereale, cu quinoa și alimente pe bază de quinoa furnizate de Fundația Alicia. Alimentele pe bază de quinoa au inclus paste, brioșuri, grisine și pâine.
„Am comparat modelele de zahăr din sânge și am constatat că, atunci când participanții au mâncat quinoa, vârful de zahăr din sânge a fost mai scăzut decât în dieta lor obișnuită”, a spus Rizzolo. „Acest lucru este crucial, deoarece aceste vârfuri de zahăr din sânge după masă sunt un factor determinant în progresia diabetului de tip 2.”
Cercetarea a mai descoperit că dietele pe bază de quinoa controlează mai bine nivelul lipidelor. Cercetătorii cred că acest lucru ar putea semnifica faptul că quinoa controlează, de asemenea, colesterolul ridicat și alte riscuri pentru bolile cardiace. Cerealele conțin, de asemenea, niveluri ridicate de betaină – un compus care ajută la prevenirea bolilor coronariene.
„Quinoa conține un nivel ridicat de grăsimi nesaturate, antioxidanți și polifenoli, cu beneficii cardiovasculare clare”, a spus Rizzolo.
Mâncarea beneficii pe bază de plante Diabetici sau prediabetici
Cazurile de diabet de tip 2 vor depăși 700 de milioane la nivel global până în 2045, dar introducerea mai multor alimente pe bază de plante ar putea încetini această creștere. În aprilie, un alt studiu a constatat că consumul de alimente sănătoase pe bază de plante poate ajuta semnificativ la scăderea riscului de diabet de tip 2.
„Deși este dificil să se dezvăluie contribuțiile alimentelor individuale, deoarece acestea au fost analizate împreună ca un model, metaboliții individuali din consumul de alimente vegetale bogate în polifenoli, cum ar fi fructele, legumele, cafeaua și leguminoasele sunt toți strâns legați. la o dietă sănătoasă pe bază de plante și un risc mai mic de diabet”, a spus autorul principal al studiului și profesorul Frank Hu.
Reducerea consumului de carne roșie poate ajuta, de asemenea, la scăderea riscului de diabet. Un studiu a constatat că consumul regulat de carne roșie sau procesată crește riscul de diabet cu 33%. Alături de quinoa, consumul mai multor cereale integrale, linte, fasole, nuci și boabe de soia ajută la controlul zahărului din sânge, îmbunătățește gestionarea greutății și oferă nutrienți de protecție pentru a rămâne sănătos.
În această lună, un studiu a constatat că câteva minute de exercițiu în fiecare zi vă pot ajuta să vă scădeți nivelul zahărului din sânge – reducând riscul de diabet de tip 2. Studiul susține că odihna după masă provoacă creșteri ale zahărului din sânge, în timp ce o plimbare de doar două minute ajută la digestie și la controlul nivelului de zahăr din sânge.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bogate 10 cereale proteice de adăugat la dieta ta
Ovăzul are 26,4 grame de proteine pe cană sau 4,7 grame pe uncie.
1. Ovăz
Ovăzul poate fi folosit în mult mai mult decât fulgi de ovăz. Faceți brioșe de ovăz cu proteine cu floare de ovăz. În Marea Britanie, berea este de fapt făcută din ovăz. 1 cană este egală- Proteine - 26,4g
- Calorii - 607
- Carbohidrați - 103g
- Calciu - 84,3mg
Hrișcă are 22,5 grame de proteine pe cană sau 3,7 grame pe uncie.
2. Hrișcă
Deși hrișca este preparată ca un bob, din punct de vedere tehnic este o sămânță. S-ar putea să credeți că hrișca este interzisă dacă nu aveți gluten, dar nu lăsați numele să vă păcălească. Este complet fără gluten!. Fidea de hrișcă este o bază excelentă pentru o salată asiatică. 1 cană este egală- Proteine - 22,5g
- Calorii - 583
- Carbohidrați - 122g
- Calciu - 30,6 mg
Făina de porumb are 22,5 grame de proteine pe cană sau 3,7 grame pe uncie.
3. Făină de porumb
Făina de porumb este cunoscută ca fiind ingredientul vedetă în pâinea de porumb, dar poate fi folosită și în clătite. Consultați rețeta Minimalist Baker pentru clătite vegane din făină de porumb pentru următorul dvs. mic dejun. 1 cană (cereale integrale, galben) este egală cu- Proteine - 9,9g
- Calorii - 442
- Carbohidrați - 93,8g
- Calciu - 7,3mg
Sorgul are 21,7 grame de proteine pe cană sau 3,2 pe uncie.
4. Sorg
Sorgul poate fi explodat la fel ca porumbul. Procesul este simplu, iar produsul este sănătos. Pentru a trage: Încinge o tigaie și aruncă boabele mici de sorg. Nu trebuie să puneți ulei în tigaie, dar uleiul de măsline sau uleiul de avocado sunt alegeri gustoase. 1 cană este egală- Proteine - 21,7g
- Calorii - 651
- Carbohidrați - 143g
- Calciu - 53,8mg
Teff are 9,8 grame de proteine pe cană sau 1,1 grame pe uncie.
5. Teff
Teff a fost inițial o iarbă cultivată în nordul Africii, dar acum o poți cumpăra peste tot. O cană de Teff gătit are 123 mg de calciu, care este aceeași cantitate cu 1/2 cană de spanac fiert. Teff este grozav în terci și deserturi. Introduceți niște proteine în următoarea rețetă vegană de pâine cu banane cu făină de teff. 1 cană este egală- Proteine - 9,8g
- Calorii - 255
- Carbohidrați - 50.0g
