Soia este o sursă excelentă de proteine de în altă calitate pentru vegetarieni, vegani și cei care mănâncă pe bază de plante, plină cu vitamine, minerale, fibre și acizi grași omega-3. Dar cât de multă soia este prea multă soia? Pe lângă toți acești nutrienți, soia conține fitoestrogeni numiți izoflavone - compuși chimici care sunt similari cu hormonul uman estrogen, deși nu exact la fel și, de asemenea, mai slabi ca putere.
Există cercetări despre natura protectoare a fitoestrogenilor, dar unii cred că prea multe dintre aceste izoflavone pot acționa ca un perturbator endocrin, încurcându-se cu rolul natural al hormonilor și, eventual, cu riscul crescând de cancer de sân, poate chiar alimentând. creșterea tumorii la persoanele care au cancer de sân legat de estrogen.Deci, care este legătura reală dintre soia și cancer? Și câtă soia este prea multă soia?
Este soia legată de cancer?
De fapt, contrariul este adevărat. În studiile ample asupra populațiilor asiatice în care femeile mănâncă multă soia, dovezile sunt puternice că, cu cât mănânci mai multă soia, cu atât este mai mic riscul general de cancer de sân, iar soia poate avea chiar un efect protector în menținerea producției de estrogen sub control. .
O analiză PLOS-One a mai mult de 30 de studii a arătat că consumul de soia a redus riscul de cancer de sân atât pentru femeile aflate în premenopauză, cât și pentru cele postmenopauze din țările asiatice (deși studiile nu au găsit un efect protector la fel de puternic la femeile americane). , posibil pentru că femeile asiatice tind să înceapă să mănânce soia la o vârstă mult mai mică decât omologii lor occidentali). Alte studii au descoperit că soia poate ajuta la scăderea riscului de boli cardiovasculare, diabet și hipertensiune arterială.
Teoria despre motivul pentru care fitoestrogenii pot ajuta la prevenirea cancerului de sân spune cam așa: izoflavonele sunt atât mai slabe decât estrogenul produs în corpul tău și ei.se fixează pe receptorii beta pentru estrogen, blocând astfel estrogenul real. Deci, dacă acele substanțe vegetale înlocuiesc hormonul mai puternic din celulele tale, acționând ca o frână asupra estrogenului real, potrivit experților care au explicat acest mecanism pentru The Beet. Procedând astfel, ei ar putea ajuta efectiv la prevenirea cancerelor care au nevoie de estrogen de origine animală pentru a se dezvolta.
"Când vine vorba de estrogeni, în special cei pe care propriul nostru corp îi produce, există două tipuri de receptori, explică Lee Crosby RD. Receptorii alfa și receptorii beta pentru estrogen. Receptorii alfa acționează ca niște acceleratori și spun celulelor să crească, în timp ce receptorii beta acționează ca braes și spun celulelor să se oprească din creștere. Estrogenul se leagă de receptorii alfa și trimite semnalul de creștere, în timp ce estrogenul vegetal se leagă de receptorii beta și face opusul: spune celulelor să se oprească din creștere."
Estrogenul din plante scădea riscul de a face cancer de sân
„Femeile din multe dintre aceste studii sunt vegetariene economice”, explică Marisa C.Weiss, MD, fondatorul și directorul medical al BreastCancer.org. „Ei mănâncă soia în cea mai mare parte a vieții, deoarece este o proteină ieftină - nu mănâncă multă carne sau lactate.” Deci întrebarea este, adaugă ea, „Scăderea soia riscul de cancer de sân sau pentru că mănâncă mai puțină carne și mai puține lactate? Oare pentru că tind să fie mai subțiri? Nu știm cu adevărat dacă este vorba despre soia în sine, dar știm că oamenii care mănâncă soia de-a lungul vieții au un risc mai mic de cancer de sân.”
Știința devine mai complicată când te uiți la consumul de soia la femeile care supraviețuiesc cancerului de sân. Acest lucru se datorează faptului că atunci când studiile sunt efectuate fie în eprubete, fie la șobolani de laborator, se pare că genisteina, o formă majoră de izoflavonă, poate încuraja dezvoltarea tumorilor cancerului de sân. Cu toate acestea, acest efect nu a fost găsit în studiile asupra femeilor umane reale (și acei șobolani nu au fost hrăniți cu alimente întregi din soia, ci cu extracte de izoflavone).
De fapt, studiile au descoperit că pentru femeile care supraviețuiesc cancerului de sân, consumul de soia poate fi de fapt o protecție împotriva recidivei: un studiu recent din revista Cancer a constatat că pentru femeile din America de Nord cu cancer de sân, cele care a mâncat cel mai mult soia a avut cel mai mic risc de a muri în următorul deceniu.Un alt studiu amplu din Jurnalul Asociației Medicale Americane, care a urmărit peste 5.000 de supraviețuitori ai cancerului de sân, a constatat că femeile care au mâncat cea mai mare cantitate de soia au avut cea mai scăzută rată de recidivă și deces la o urmărire de patru ani.
Deoarece izoflavona și medicamentul pentru cancerul de sân tamoxifenul se leagă ambele de receptorii de estrogeni, a existat îngrijorarea că soia ar putea interfera cu tratamentul; dar studiul JAMA a constatat că pentru femeile care au avut un aport de soia scăzut până la moderat în timp ce au luat tamoxifen, a existat o rată de supraviețuire crescută, iar pentru femeile care au luat tamoxifen care au avut un aport mare de soia, soia nu părea să le afecteze prognosticul. într-un fel sau altul.
Sunt unele produse din soia mai bune decât altele?
Dr. Weiss a subliniat că, în studiile asupra populației asiatice, femeile nu s-au oprit la Trader Joe’s pentru a se încarca cu câini de porumb de soia. Ei mănâncă soia integrală, cum ar fi tofu, fasole edamame, tempeh și lapte de soia. „Tofu este făcut din stoarcerea boabelor de soia, apoi separarea cașului”, explică ea.Este un aliment complet natural, sărac în colesterol, fără grăsimi și plin atât cu proteine, cât și cu fibre și, așa cum a spus Dr. Weiss, dacă poți cumpăra organic, fără pesticide, cu atât mai bine.
Și, desigur, una dintre problemele cheie ale consumului de soia este că înlocuiește proteinele mult mai puțin sănătoase din dieta ta, în special carnea roșie. Un studiu al Școlii de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că femeile care au mâncat carne roșie când creșteau aveau un risc mai mare de cancer de sân la adulți. Pentru fiecare porție de carne roșie pe care au consumat-o pe zi în adolescență, aceștia au avut un risc cu 22% mai mare de cancer de sân în premenopauză; pentru fiecare porție pe zi pe care au mâncat-o ca adulți tineri, au avut un risc cu 13% mai mare de cancer de sân în general.
Dar stai, ce zici de produsele din soia?
Veștile nu prea grozave pentru mine sunt că produsele din soia care se găsesc în multe produse vegetariene și vegane - nuggets și câini de porumb iubiți de copii, ca să nu mai vorbim de toate acele shake-uri de proteine, batoane de sănătate și suplimente de pe rafturile supermarketurilor - nu sunt făcute cu boabe de soia complet naturale, ci cu izolate de proteine din soia.„Acesta este un extract farmaceutic concentrat”, explică dr. Weiss. „Nu știm care ar putea fi impactul acestor izoflavone asupra sănătății și aș evita orice ar putea avea un efect hormonal în doze concentrate.”
Și într-adevăr, într-o lucrare a Societății Americane de Oncologie Clinică care discută despre beneficiile soiei, autorii avertizează că suplimentele cu izoflavone din soia ar trebui evitate, deoarece acestea furnizează doze foarte mari de izoflavone și nu au fost studiate îndeaproape. suficient. „Ori de câte ori există îngrijorări cu privire la ceva, vrem să acţionăm cu prudenţă, este mai bine să vă preveniţi decât să ne scuzaţi”, spune dr. Weiss. „Alege întotdeauna alimente adevărate în locul alimentelor procesate. Dacă există un burger de legume făcut din edamame măcinat, alege-l în locul unuia făcut din izolate de soia.”
Concluzia: Soia sub formă de fasole, tofu, tempeh, miso și lapte de soia este incredibil de sănătos și trebuie consumat des.
Începe să mănânci aceste alimente pe bază de soia cât mai tineri posibil pentru a obține cea mai bună protecție împotriva cancerului de sân.Produsele din soia, totuși, sunt ca orice fel de alimente procesate, indiferent dacă sunt pe bază de plante sau pe bază de carne: un amestec de ingrediente făcute într-un laborator care poate sau nu dăunează corpului nostru.
Ceea ce ar trebui să faci este să iei la inimă sfatul Dr. Weiss: „Mănâncă doar mâncare adevărată.”
Pentru mai multe sfaturi de specialitate, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
