Mi-aș fi dorit să fi petrecut mai mult timp încercând să înțeleg Chimia 101, în loc să-mi fac griji doar că renunț la cursul de boboc. Pentru că, pe măsură ce dezbaterea se apropie despre ce dietă este mai bună pentru tine: Paleo, Keto, Vegan sau Mediteranean, există un fapt incontestabil: Mâncarea este chimie. Și modul în care ne afectează corpul începe la câteva momente după ce mâncăm. Când acele molecule ajung în intestine, pornesc și opresc bacteriile care cresc în intestinul nostru, ceea ce, la rândul său, determină sănătatea noastră viitoare a inimii, funcția celulară și nivelul de energie de zi cu zi.
Se pare că dieta este la fel de importantă ca și genele în determinarea sănătății tale generale și îți poți schimba bacteriile intestinale în bine în doar patru zile! Asta este tot ce este nevoie, spune un expert important pe care l-am intervievat recent. Știm cu toții că dieta a avut efecte pe termen lung asupra sănătății noastre, dar poate avea și un impact rapid și totul începe cu echilibrul a ceea ce se întâmplă în intestinul tău.
"Auzim multe despre microbiom, care este practic un cuvânt elegant pentru creșterea bacteriilor și mediul din intestinele noastre și dacă bacteriile care cresc acolo sunt bacterii bune care promovează funcția celulară sănătoasă sau bacterii rele care pot duce la boli de inima si alte afectiuni. Bacteriile care cresc sunt determinate de ceea ce mâncăm."
Bacterii tale intestinale trimit semnale (compuși chimici) prin fluxul sanguin pentru a-i spune corpului tău fie să se pregătească pentru grăsimile și proteinele animale, fie să se calmeze și să fie susținute de fibre vegetale, antioxidanți și alți nutrienți naturali care cresc în pământul.
Niciodată un jucător de chimie sau biologie, trebuie să-i las pe experți să explice cum funcționează acest lucru: Pentru asta, m-am dus să-l vizitez pe Dr. Hooman Yaghoobsadeh, un cardiolog binecunoscut la Spitalul New York, care este și el la spital. facultate la Weill Cornell Medical School. De asemenea, se întâmplă să fie medicul meu și, de asemenea, doar întâmplător adoptă o dietă pe bază de plante pentru sănătate pe termen lung (și pe termen scurt).
Când i-am spus dr.Yaghoobsadeh că am folosit plante la un an de la prima întâlnire, a fost atât de entuziasmat încât m-a invitat la biroul lui pentru o prelegere de 45 de minute pe care o ține studenților la medicină și altora. în toată țara, pentru a arăta cum funcționează o dietă pe bază de plante pentru a inversa bolile de inimă și a le împiedica la cei care sunt încă lipsiți de simptome. (Alți cardiologi mi-au spus de atunci că, dacă avem peste 18 ani și mâncăm o dietă americană tradițională, încărcată cu carne și lactate, cu toții avem boli de inimă, doar că jumătate dintre noi nu știm încă.) Ajung la biroul doctorului Yaghoobsadeh și primesc imediat o prelegere care mă duce înapoi la zilele mele de Intro to Chem, deși de data aceasta sunt foarte atentă și de data aceasta, înțeleg ce este în joc.
