Această mousse de ciocolată este groasă, bogată și catifelată și folosește tofu mătăsos, un ingredient stelar în deserturi, deoarece oferă o textură cremoasă și delicioasă. Aroma sa blândă permite și altor ingrediente să strălucească - în această rețetă, ciocolata! Acesta este unul dintre deserturile preferate ale soțului meu, Mitch, din toate timpurile și unul care l-a convins, în acele zile de tranziție timpurie, că încă ne putem bucura de rețetele noastre preferate cu o dietă pe bază de plante.
Înainte de a face mousse-ul de ciocolată vegan
Mousse-ul de ciocolată se poate prepara cu până la o săptămână înainte. A se păstra la frigider într-un recipient ermetic.
- Strângerea tofu-ului pentru a elimina excesul de apă va avea ca rezultat o mousse mai groasă.
- S-ar putea să trebuiască să stoarceți tofu în două loturi, mai ales dacă utilizați un prosop de bucătărie.
- Puteți face acest mousse într-un blender de mare viteză în loc de un robot de bucătărie.
- Ar putea fi nevoie de mai mult lapte de migdale pentru amestecare. Folosiți tamperul în timp ce amestecați la viteză medie pentru cel mai bun rezultat.
- Dacă nu aveți un tamper, opriți blenderul din când în când și amestecați cu o lingură de lemn pentru a ajuta procesul de amestecare.
Cum să faci mousse de ciocolată fără ulei
Omite uleiul de cocos atunci când topești ciocolata. Spuma nu va fi la fel de netedă, dar va fi totuși aproape perfectă!
Mousse de ciocolată vegană
Servește 6 până la 8
Ingrediente
- 2 batoane (7 uncii/200 g fiecare), 70% ciocolată neagră, ruptă în bucăți
- linguriță ulei de cocos
- 2 blocuri (12 uncii/340 g fiecare) de tofu de mătase
- ¼ cană + 2 linguri sirop de arțar pur
- ¼ cană pudră de cacao
- 2 lingurițe extract pur de vanilie
- ½ linguriță sare de mare fină
- 4 până la 6 linguri de lapte de migdale neîndulcit, mai mult la nevoie
- Sare de mare fulgioasă, pentru stropire
Instrucțiuni
- Într-o cratiță mică, aduceți 2 inci de apă la fiert mic la foc mic. Puneți un bol mic de sticlă termorezistent deasupra oalei, asigurându-vă că fundul vasului nu atinge apa.
- Adăugați ciocolata neagră și uleiul de cocos și topiți ciocolata, amestecând des, până se omogenizează complet. Se ține la foc mic până când este gata de utilizare. (Ca alternativă, puteți topi ciocolata la cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde. Opțional să rezervați o bucată de ciocolată și să o tăiați în 1 până la 2 linguri de talie fine pentru ornat.)
- Transferă tofu de mătase într-o pungă cu lapte de nuci (sau un prosop subțire de bucătărie, adunând colțurile pentru a forma un mic sac). Strângeți punga cu mâinile pentru a elimina cea mai mare parte a apei. (Nu trebuie să strângeți prea tare pentru a elibera apa. Odată ce devine dificil de strâns, vă puteți opri.)
- Transferă tofuul stors într-un robot de bucătărie. Adăugați siropul de arțar, pudra de cacao, extractul de vanilie, sarea și ciocolata topită. Se toarnă 4 linguri de lapte de migdale și se amestecă până la omogenizare. Adăugați mai mult lapte de migdale, câte puțin, dacă consistența este prea groasă. Ar trebui să fie budincă. Se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește.
- Puneți mousse-ul într-un castron mediu și acoperiți cu folie reutilizabilă. Răciți la frigider pentru cel puțin 2 ore. Pentru a servi, scoateți în boluri mici sau căni de sticlă și presărați cu sare de mare fulgioasă și așchii de ciocolată rezervat, dacă doriți.
Nutriționale
Calorii 295 | Grăsimi totale 14,4 g | Grăsimi saturate 8,2 g | Colesterol 8mg | Sodiu 201mg | Carbohidrați Totali 34g | Fibre dietetice 2,4g | Zaharuri totale 26,6g | Proteine 8.7g | Vitamina D 0mcg | Calciu 129mg | Fier 2mg | Potasiu 458mg |
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
