Cu trei stele Michelin, Le Bernardin din New York este printre cele mai importante restaurante cu fructe de mare din lume. Expertiza bucătarului Eric Ripert în domeniul meselor rafinate face din acest restaurant de clasă mondială o destinație de vizitat obligatoriu atât pentru turiști, cât și pentru new-yorkezi. Acum, Chef Ripert și stimatul bucătar de patiserie al lui Le Bernardin, Orlando Soto, vor introduce deserturi vegane inovatoare folosind proteina fungi Fy de la Nature's Fynd's - noua proteină pe bază de microbi provenită din izvoarele termale din Parcul Național Yellowstone.
Meniul de degustare de vară al lui Le Bernardin va include câteva deserturi noi care folosesc proteina Fy.Cu cremă de brânză fără lactate Nature’s Fynd, bucătarul-șef va adăuga un cheesecake placat într-o floare de dovleac umplută cu Fy, cu sorbet de mure și caise. Restaurantul va servi oaspeților și o înghețată de musetel și sorbet de caise.
Noile articole de meniu ale lui Le Bernardin vor marca prima dată când Fy Protein este prezentată într-un meniu rafinat sau de servicii alimentare. Sursa de proteine foarte hrănitoare, ușor adaptabilă, este capabilă să ofere o bază pentru alimente fără carne și fără lactate. Ripert se va alătura, de asemenea, Nature’s Fynd ca noul consilier culinar al companiei. Legendarul bucătar va ajuta brandul să-și îmbunătățească ofertele comerciale, precum și să-și extindă parteneriatele cu serviciile alimentare.
„Sunt încântat să mă alătur echipei Nature’s Fynd în calitate de nou consilier culinar și să particip la dezvoltarea de produse care scot în evidență această nouă opțiune inovatoare de proteine”, a spus Ripert într-un comunicat. „Aștept cu nerăbdare să lucrez îndeaproape cu echipa lor pentru a prezenta versatilitatea lui Nature’s Fynd’s Fy într-o varietate de feluri de mâncare, de la micul dejun de zi cu zi până la deserturile rafinate pe care le-am adăugat în meniul de degustare al lui Le Bernardin.Posibilitățile sunt nesfârșite.”
Proteine din izvoarele termale
Nature’s Fynd nu este o companie obișnuită de proteine pe bază de plante. Pornind de la cercetarea finanțată de NASA în Parcul Național Yellowstone, Nature’s Fynd este creația fondatorului Mark Kozubal, Ph.D. Oamenii de știință au descoperit o proteină fungică nutritivă la marginea izvoarelor termale din Yellowstone, care necesită o fracțiune din energia și materialele agriculturii animale convenționale. După izolarea microbilor, Kozubal și compania sa au dezvoltat o tehnologie proprie de fermentare care le permite să producă cantități masive din acest microbi.
De la înființarea sa în 2012, Nature’s Fynd și-a asigurat 500 de milioane de dolari pentru a-și îmbunătăți capacitățile de producție și distribuție. Compania își propune să-și extindă oferta comercială în următorii ani. În prezent, cumpărătorii pot găsi mai multe produse de vânzare cu amănuntul în toată țara, inclusiv torturile de mic dejun fără carne cu aromă de arțar și originale și cremă de brânză fără lactate și arpagic și ceapă.
Semnătura companiei Fy este o proteină completă, densă din punct de vedere nutrițional, ușor de adaptat. Spre deosebire de mai multe alternative de proteine rivale, proteina Fy conține toți cei 20 de aminoacizi, fibre bogate și câțiva alți nutrienți esențiali. Compania intenționează să ajute marile unități alimentare să își îmbunătățească opțiunile durabile și sănătoase.
„Nu există nimeni mai respectat și admirat în lumea culinară decât bucătarul Eric Ripert”, a declarat CEO-ul și co-fondatorul Nature’s Fynd Thomas Jonas într-un comunicat. „El a stabilit cele mai în alte standarde culinare de zeci de ani la Le Bernardin și nu am putea fi mai umili să colaborăm cu el în călătoria noastră ca nou brand. Standardele sale neclintite ne vor ajuta să oferim cele mai delicioase alimente pe bază de Fy pentru a hrăni oamenii și a ne hrăni planeta.”
Lansarea proteinelor fungi în spațiu
"În această lună, SpaceX a anunțat că proteina pe bază de microbi Nature&39;s Fynd este menită să înlocuiască hrana spațială tradițională în programul spațial reînviat al companiei.Nature&39;s Fynd tocmai a trimis un incubator de creștere a proteinelor în spațiu în cadrul misiunii SpaceX-25 săptămâna aceasta. Odată ajunși pe orbită, astronauții vor testa incubatorul pentru a vedea cum reacționează proteina la condițiile de gravitate scăzută și de orbită joasă."
„Suntem încântați să anunțăm rolul nostru în cercetarea revoluționară NASA pentru a dezvolta un sistem sigur, eficient și robust pentru producerea de alimente proaspete în spațiu”, a spus Jonas într-un comunicat. Legătura noastră cu NASA este profundă - Nature’s Fynd a început ca un proiect de cercetare pentru NASA, care ne-a determinat să descoperim un microb remarcabil, cu origini în Parcul Național Yellowstone, ”
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.31 Rețete delicioase, pe bază de plante, de făcut la repetare
Vrei idei proaspete pentru mese care sunt sănătoase, pe bază de plante și delicioase? Acest buletin informativ gratuit este pentru tine. Înscrieți-vă pentru a primi în fiecare dimineață o rețetă a zilei în căsuța dvs. de e-mail.Fotografii de James Stefiuk
Paste cu lămâie, busuioc și anghinare
Acest fel de mâncare de paste de primăvară este plin de citrice, dulceață și nuci pentru un gust răcoritor de umami. Cheia este să folosiți cele mai proaspete produse și ulei de măsline de calitate. Are 6 grame de fibre și 13 grame de proteine.Fotografie de James Stefiuk
Curry vegan de nucă de cocos, conopidă
Acest bol de legume de sezon tocate amestecat cu bulion de legume, lapte de cocos, pudră de curry și pudră de turmeric este o modalitate gustoasă de a încărca nutrienți și vitamine cu superalimente puternice care au proprietăți antiinflamatorii.Britt Berlin
Bol de orez cu jicama si fasole
Dacă unul dintre obiectivele tale este să mănânci mai mult pe bază de plante pentru sănătatea ta, atunci rețetele delicioase, bogate în nutrienți, precum aceasta, te vor ajuta să te apropii de acest obiectiv. Veți vedea diferența simțindu-vă plin de energie și săriți peste somnul de după masă.Zooey Deschanel
Salata Cezar vegană cu năut prăjit
Această salată Caesar cu dressing vegan este invenția actriței Zooey Deschanel, care consumă o dietă bazată în mare parte pe plante și își cultivă propria verdeață acasă. Își împărtășește secretul pentru a face dressingul clasic la fel de cremos și picant ca și cel real.JD Raymundo
Salata de paste bruschetta vegane
Ce modalitate mai bună de a intra în chef de primăvară decât cu o salată de paste Bruschetta ușoară și proaspătă? Această rețetă este încărcată cu ingrediente proaspete, cum ar fi roșii, ceapă roșie și busuioc, care merg perfect împreună.Salata de conopida si fenicul ras dulce-acrisor
Această salată de conopidă și fenicul ras dulce-acrișor are combinația perfectă de acid, dulceață și arome savuroase cu lămâie proaspătă, fructe, fistic sărat. Dressingul are sirop de arțar pentru a contracara feniculul amar. Este un deliciu de primăvară.Britt Berlin
Bowl cu boabe de năut și avocado cu sos cremos de tahini
Dacă să mănânci o salată te simți ca o corvoadă, atunci ține furculița: ți-am actualizat complet salata și legumele obișnuite într-un castron cald, cu legume texturate, fasole și boabe alese de tine, cum ar fi quinoa, farro sau orez brun.Clătite de hrișcă fără gluten cu piersici de arțar caramelizate
Adăugând la meniul tău în acest weekend: clătite de hrișcă cu piersici de arțar caramelizate sau fructe proaspete la alegere, micul dejun complet perfect pentru o dimineață de duminică.Școala bazată pe plante
Salata de cartofi si naut acoperita cu alune crocante
Hei iubitori de cartofi, chiar o să-ți placă acesta! Această rețetă de salată de cartofi și năut are cantitatea perfectă de citrice, ierburi proaspete, alune crocante și dulci și o atingere ușoară de ulei de măsline pentru a deveni garnitura ta de acum înainte.Wrap crocant de inspirație asiatică, cu salată verde tofu, cu 5 condimente, cu salată de varză
În această rețetă de inspirație asiatică, veți folosi ingrediente tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, dar fără carne sau lactate. Această rețetă crocantă cu 5 condimente Tofu salată verde cu tăiței, varză, este de calitate la restaurant, iar oaspeții tăi nu vor avea idee că acest fel de mâncare este pe bază de plante.Zooey Deschanel
Rețeta secretă de pesto a lui Zooey Deschanel
Rețeta zilei de astăzi este celebrul pesto fără lactate al lui Zooey pe care îl pune pe aproape orice: paste, salată, supă și multe altele, adăugând un plus de aromă mâncărurilor simple. Acest sos delicios necesită ierburi proaspete, deoarece face o mare diferență în textura și gust.JD Raymundo
Tofu cu piper negru cu orez și broccolini
Acest tofu cu piper negru poate fi preparat în 30 de minute, făcându-l masa perfectă de ultim moment, plină de proteine. Gătiți-l în loturi mari și păstrați-l la frigider pentru un prânz ușor în timpul săptămânii.Flora și Vino
Bowl cu quinoa cu pesto de mazăre și varză murată
Dacă sunteți în căutarea unei idei de mic dejun nouă și sănătoasă, încercați un castron savuros. Această rețetă este săracă în calorii și bogată în fibre, pentru a vă menține satul ore întregi. Bolurile cu cereale sunt una dintre cele mai simple modalități de a obține o porție sănătoasă de proteine pe bază de plante.Flora și Vino
Pâine prăjită cu mure și busuioc dulci și sărate
Această răsucire a obișnuitului pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun este una dintre cele mai ușoare modalități de a adăuga o pastă hrănitoare cu proteine și nutrienți. Combinația de iaurt fără lactate, mure și busuioc este plină de antioxidanți și fibre. Rotiți-l în rutina dvs. ca o opțiune grozavă de nutrienți.Flora și Vino
Salata de rucola cu avocado, fasole si rosii cherry
Când ai chef de un prânz sănătos și vrei să schimbi salata ta cu ceva mai creativ și delicios, încearcă această salată de rucola cu fasole, care conține dressing de citrice de vară. Va fi noul tău favorit.JD Raymundo
Role de vară cu sos de arahide dulce și picant
Căutați o masă răcoritoare, ușoară, făcută cu ingrediente hrănitoare? Încercați aceste rulouri de vară cu sos de arahide dulce și picant. Lucrul frumos la această rețetă este că necesită zero gătit!Fotografie de Ashley Madden
Salata incarcata cu sos cremos de canepa-balsamic
"Această salată încărcată este perfect să mă umple masa de primăvară. Faceți această salată răcoritoare de legume de sezon, acoperită cu un sos de casă din cânepă-balsamic, cu curmale, muștar de Dijon, semințe de cânepă, oțet, lămâie și tamari"Fotografie de Ashley Madden
Supă vegană cu tăiței curry thailandez
Reteta zilei de astazi este supa cu taitei curry thailandez, un bol reconfortant, dar usor, de care savurat pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze ca aceasta sunt deosebit de sănătoase, cu tofu, bogat în proteine curate și legume bogate în nutrienți și fibre.Acest fel de mâncare vă va umple cu siguranță și vă va lăsa mulțumit.Sushi cu orez cu conopida curcubeu și vegan și keto
O versiune mai ușoară și mai sănătoasă a sushi-ului tău tradițional, această rețetă schimbă conopida cu orez, care poate crește glicemia. Conopida este un înlocuitor prietenos cu keto pentru orice conținut bogat în carbohidrați și este bogată în nutrienți!Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.Anghinare ușor coaptă cu rozmarin și lămâie
Anghinarea este atât de ușor de făcut, mai ales dacă găzduiești o cină pentru că le poți pregăti în avans. Sari peste sosul de unt si prepara-le cu sos mai sanatos de lamaie si rozmarin.Megan Sadd
Salata Cajun Caesar cu năut înnegrit
Ni se spune mereu să mâncăm mai multe salate pentru a fi sănătoși, dar salata verde, castraveții, roșiile și sosurile italiene pot îmbătrâni, repede. Dacă te-ai săturat să mănânci aceeași salată veche, încearcă această salată cajun caesar cu năut înnegrit, plină de fibre, proteine și, mai ales, gust!Vegetable Pad Thai
Pentru zilele în care nu ai chef să petreci timp gătind, dar nu vrei să mergi cu mâncare nedorită sau să pui ceva în cuptorul cu microunde, prepară acest Pad Thai vegetal care este gata în doar zece minutePaste vinete prăjite și roșii cu pesto de busuioc
O pastă delicioasă de casă este atât de sănătoasă, plină de legume, încât poți mânca întregul bol fără nicio ezitare. Adăugați nuci de pin crocante și parmezan vegan proaspăt ras, (Follow Your Heart și Violife sunt grozave). Pregătește-l pentru întâlnire și ascultă rave despre gătit.Britt Berlin
Salata de linte si cartofi dulci tocmai la timp pentru vara
Vreme caldă înainte! Ce scuză mai bună pentru un castron de salată plin de proteine pe bază de plante și verdeață proaspătă încărcat cu vitamine și minerale. Spanacul este bogat în fier pentru a vă ajuta să vă creșteți energia.Bowl Buddha vegan cu quinoa și legume
Căutați un castron Buddha vegan sănătos? Această rețetă nu conține gluten și este un prânz sau cină grozav. Adăugați orice legume proaspete de la standul fermei sau din piață: varză violetă, castraveți, avocado și multe altele.Quinoa cu curry și tacos de legume cu sos de usturoi-tahini
Aceste tacos sunt curate și colorate. Făcut cu năut și quinoa cu multe legume proaspete, învelite într-o tortilla de porumb sau taco de porumb cu coajă tare.Cartea de bucate pentru familie antiinflamatoare
Bowl cu curry tempeh cu nucă de cocos, dulce și sarat
Când aveți chef de o masă caldă și reconfortantă pe bază de plante, încercați acest castron incredibil de delicios de tempeh crocant cu nuci și legume proaspete acoperite cu lapte de cocos dulce și cremos și amestecate cu condimente în stil indian.Salata de inspirație marocană cu superalimente și proteine pe bază de plante
Această salată de inspirație marocană este fără gluten, ușor de făcut și sănătoasă! Această rețetă de salată bogată în proteine folosește ingrediente proaspete și aromate. Termină-l cu un dressing marocan delicios condimentat.Mark Bittman
Risotto de orz cu sfeclă și verdeață al lui Mark Bittman
Rețeta zilei de astăzi este un risotto cald și bogat, făcut cu sfeclă roșie și verdeață de sfeclă. Sfecla vă ajută să vă protejați inima, ochii, creierul și să reducă inflamația din corp, dar sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de gătit, deoarece legumele sunt intimidante pentru mulți. Bucurați-vă de această masă confortabilă!.@JC Prin prisma
