Fie că le preferați omletă, fierte tari, prea ușoare sau prăjite, ouăle sunt adesea apreciate pentru beneficiile lor pentru sănătate. Acesta poate fi motivul pentru care americanii mănâncă mai multe ouă ca niciodată, la o rată medie de aproape 300 de ouă de persoană în fiecare an, relatează The Washington Post. Dar sunt ouăle la fel de sănătoase pe cât crezi? Există noi dovezi că ouăle nu sunt sănătoase.
Din păcate, pasiunea noastră pentru acest aliment de bază popular pentru micul dejun are consecințe pentru sănătate, mediu și etice. Ceea ce ridică întrebarea „Există o alternativă la ouăle convenționale?” Răspunsul este un da categoric: oul vegan. Alternativele de ouă pe bază de plante realizate de companii precum JUST Egg, Crackd și Follow Your Heart sunt concepute pentru a imita ouăle în ceea ce privește gustul, textura și capacitatea de gătit.
Iată cum renunțarea la păsările de curte pentru ouă vegane este o opțiune mai sănătoasă și mai durabilă pentru tine și planetă.
Ouăle vegane sunt sănătoase?
Comparativ cu ouăle convenționale (în special de crescătorie în fabrică), ouăle vegane sunt câștigătoarele clare în ceea ce privește sănătatea. Ouăle vegane conțin carbohidrați, proteine vegetale și grăsimi sănătoase pentru inimă, în timp ce ouăle de găină sunt bogate în colesterol și grăsimi saturate - doi contribuitori semnificativi la bolile de inimă. De asemenea, ouăle obișnuite cresc nivelurile de N-oxid de trimetilamină (TMAO) - un compus toxic produs de interacțiunea dintre anumite alimente și microbii intestinali în timpul digestiei, care crește riscul de boli cardiovasculare, atac de cord și accident vascular cerebral, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică .
Majoritatea produselor vegane din ouă sunt concepute pentru a fi mai hrănitoare și mai durabile decât ouăle obișnuite, arată un studiu recent publicat în Foods .Produsele înlocuitoare de ouă urmăresc să ofere alternative de ouă sănătoase, fără cruzime pentru persoanele cu alergii la ouă și să promoveze un stil de viață mai durabil, bazat pe plante.
„Ouăle pe bază de plante oferă mulți nutrienți similari ouălor convenționale de găină și, prin urmare, pot fi un adaos excelent sau un înlocuitor pentru ouăle de găină pentru un stil de viață alimentar pe bază de plante sau vegan”, spune Sarah Schlichter, MPH, RDN, un dietetician înregistrat la Bucket List Tummy.
Sunt ouăle vegane sustenabile?
Ingredientele folosite pentru a produce ouă vegane au o amprentă de mediu substanțial redusă decât ouăle convenționale. De exemplu, JUST Egg își face ouăle pe bază de plante din fasole mung, soia și turmeric, care contribuie la emisii de gaze cu efect de seră (GES) semnificativ mai mici decât ouăle de găină. Site-ul JUST Egg se laudă că fasolea mung este un aliment vegetal extrem de durabil, care a fost folosit de mii de ani. Produsul lor lichid pe bază de ouă din plante utilizează cu 98% mai puțină apă, cu 83% mai puțin pământ și are cu 93% mai puține emisii de CO2 decât ouăle convenționale.
Amprenta de carbon a unei duzini de ouă este de 2,7 kilograme de echivalent CO2, iar găinile ouătoare sunt o sursă de GES. În plus, producția de ouă vegane folosește mai puțină apă decât un singur ou de găină, despre care se estimează că necesită aproximativ 63 de galoane de apă, conform Fundației pentru Educație pentru Apă.
Deci cu ce ingrediente se prepară un ou vegan? Ei bine, depinde de marcă. „Ingredientele variază în funcție de marca de ou vegan”, explică Schlichter. „De exemplu, ouăle Follow Your Heart folosesc o pudră de lapte de soia provenită din boabe de soia, în timp ce JUST Egg utilizează proteină din fasole mung. De asemenea, există și alți aditivi, cum ar fi sodiu și ierburi, pentru a crea textura și senzația savuroasă a ouălor de pui și pentru culoare.”
Iată o comparație de macronutrienți între JUST Egg și ouăle de pui, conform VegFAQs:
| Conținut nutrițional | JUST Egg | Ouă de pui |
| Energie (calorii) | 140 | 147 |
| Proteine (grame) | 10 | 12.4 |
| Grăsimi (grame) | 10(0 saturate, 6 mononesaturate, 3 polinesaturate) | 10(3,2 saturate, 3,6 mononesaturate, 1,8 polinesaturate) |
| Carbohidrați (grame) | 2 | 1 |
| Fibre (grame) | 0 | 0.8 |
| Zaharuri (grame) | 0 | 0.2 |
| Colesterol (miligrame) | 0 | 411 |
Profilurile de calorii și macronutrienți sunt similare. Deși au aceeași cantitate de grăsimi, JUST Egg are zero grăsimi saturate și conține grăsimi mono și polinesaturate sănătoase pentru inimă, plus că nu conține colesterol. Cu toate acestea, ouăle de găină au mai multe proteine și fibre. Cu toate acestea, dacă doriți să vă protejați inima, ouăle vegane sunt cel mai sigur pariu.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ouălor vegane?
Deși ouăle vegane sunt făcute din ingrediente pe bază de plante, ele sunt încă procesate. Alimentele procesate sunt lipsite de valoare nutrițională și palid în comparație cu alimentele integrale în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și fibre. Cu excepția cazului în care un produs cu ouă vegan este fortificat, îi lipsesc mulți nutrienți găsiți în ouăle de pui, cum ar fi vitaminele A, B, D și E, potasiu și colină. Cu toate acestea, în comparație cu ouăle convenționale, ouăle vegane sunt mai sănătoase pentru inima ta din motivele menționate mai sus.
„Ouăle vegane au un conținut scăzut de colesterol sau lipsit de colesterol, care se poate adăuga cu ouăle de găină. Acest lucru poate face, de asemenea, ouăle vegane o opțiune atractivă pentru cei care urmează o dietă sănătoasă pentru inimă sau cu conținut scăzut de colesterol”, afirmă Schlichter.
Când coaceți, puteți înlocui ouăle cu o serie de alternative pe bază de plante. Iată nouă alternative de ouă de utilizat, care vă vor face produsele de copt și mai sănătoase.
Concluzie: ouăle vegane sunt mai bune pentru inima ta și pentru mediu
Deși ouăle vegane sunt procesate și nu au vitamine, minerale și fibre, sunt mai bune pentru inima ta și mult mai ecologice și durabile decât omologii lor de origine animală. Bucurați-vă de alternativele de ouă pe bază de plante cu moderație, dar nu faceți din ele un element de bază în dieta dvs.
Pentru mai multe sfaturi de specialitate, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
