"Fie că vă place crocantul cu mere sau afine, sau un amestec de fructe de pădure și piersici (preferatul meu personal), această rețetă este atât de versatilă încât o veți folosi toată vara, apoi până în toamnă și din nou și din nou . Este atât simplu, cât și mulțumește mulțimea și fac întotdeauna un lot dublu de topping, pentru că apoi este mai gros și are un gust aproape ca un tort de cafea acoperit peste un strat de fructe fierte, acidulate (din sucul de lămâie) și liniștitoare. "
Mama mea a scris o carte de bucate numită Lemons Lemons Lemons și, în timp ce a folosit unt, ouă și lapte condensat uscat, i-am adaptat rețeta tradițională crocantă, atât de sudică, pentru vegani sau mâncători de plante care încă își doresc tot aroma și textura fără laptele din interior.
Diferența dintre Crisp versus Crumble
Un crocant folosește ovăz sau nuci pentru a adăuga un pic de crocant la topping, în timp ce un crumble este mai moale și mai mult ca un topping de streusel, care folosește doar unt, zahăr și făină (sau în cazul nostru ar fi unt vegan). Îmi place ovăzul tăiat din oțel din această rețetă și nu adaug nuci, dar dacă vrei să tai nuci și să le amesteci, deoarece cu cât te joci mai mult cu această rețetă, cu atât devine mai bine.
O notă despre înlocuirea laptelui praf degresat (mama a folosit Carnation Instant Milk cu care sunt sigur că a crescut ca o bază de cămară), acum puteți cumpăra orice număr de lapte fără lactate sau fără lactate pulberi din ovăz, caju, soia și alte tipuri de lapte nelactate. Iată câteva dintre care să alegi:
JOI (asemnea pentru Just One Ingredient) face o pudră organică de lapte de ovăz, Edward & Sons face o pudră de lapte praf de caju fără lactate, iar acum face o putere de lapte de soia fără lactate. Toate funcționează bine pentru această rețetă, dar dacă aș fi presat, aș merge cu laptele praf de ovăz de la JOI, deoarece folosim ovăz în topping!
Crosp vegan cu mere sau afine și piersici
Servicii: 4, dar dublați această rețetă pentru a servi 8. (Rețineți că dublez întotdeauna. Folosiți suficient pentru a acoperi fundul unui vas mare de pyrex (sau metal dacă nu nu o am) și lasă resturile la rece a doua zi la micul dejun!
Timp: 5 până la 10 minute pentru a amesteca toppingul, adăugați lămâie și scorțișoară la amestecul de fructe. Apoi totul durează aproximativ 45 de minute pentru a coace
Înainte de a începe: Preîncălziți cuptorul la 325
Ingrediente
Pentru toppingul crocant:
- 2/3 cană de făină cernută (puteți folosi fără gluten sau grâu integral sau sorg)
- 2/3 cană de lapte praf uscat fără lactate (lapte praf organic de ovăz de la JOI este optim)
- 3 linguri de zahăr (folosește maro dacă vrei)
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 baton de unt vegan sau margarină (unt fără lapte de orice fel va funcționa) înmuiat
- 1 cană de ovăz tăiat din oțel, nefiert
Pentru umplutura cu fructe:
- 2 căni de afine și 5 piersici sau nectarine coapte, curățate și tăiate
- 2 linguri de suc de lămâie (sucul de la 1 lămâie întreagă, stors)
- 1 coajă rasă de 1 lămâie
- 1/2 cană de zahăr
- 1 lingură de scorțișoară
Instrucțiuni
Pentru topping:
Amestecați primele 4 ingrediente într-un bol de amestecare, folosind o furculiță. Odată ce s-au combinat făina, laptele praf nelactat, zahărul și scorțișoara, se adaugă batonul de unt și se amestecă până se sfărâmiciază. Cel mai bine este dacă untul este la temperatura camerei, astfel încât să fie moale, dar nu topit, și puteți tăia batonul de unt în bucăți pentru a face combinarea mai ușoară și mai rapidă. Combinați acest amestec sfărâmicios cu ovăzul tăiat din oțel și amestecați pentru a completa toppingul.
Pentru fructe:
Amestecați afinele, piersicile tăiate sau nectarinele într-un castron cu zahărul,sucul de lămâie, coaja de lămâie rasă și scorțișoara. Dacă încerci să eviți prea mult zahăr adăugat, poți folosi mai puțin zahăr în amestecul de fructe și tot va avea un gust grozav, folosește doar fructe coapte!
Odată ce fructele sunt acoperite cu suc de lămâie, zahăr și scorțișoară și bine amestecate,tapetați partea de jos a unui vas de pyrex sau a unei forme metalice de cuptor (dacă faceți un singur cuptor reteta va avea 8x8 inch mare si daca faceti reteta dubla (pe care o recomand) va acoperi o tigaie de 8 x 16 inch.
Asigurați-vă că aveți mai multe straturi de fructe, iar dacă pare prea subțire pur și simplu adăugați mai multe fructe de pădure sau piersici. De asemenea, puteți folosi zmeură, mure, căpșuni sau rubarbă fiartă (dar asigurați-vă că ați pregătit rubarba deoarece trebuie să fie moale pentru a se alătura acestor alte ingrediente).Dar, în general, puteți adăuga orice fructe doriți și puteți amesteca și potrivi! (Aceasta a fost inițial o rețetă de mere, așa că folosește mere dacă asta îți place.)
Acoperiți fructele cu topping crocant, astfel încât să acopere amestecul în mod uniform, dar lăsați cocoloașe, deoarece acesta este ceea ce îi dă aspectului de semnătură crocantului (nu-l aplatiza). Lasă puțin aer!
Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți pe grătarul din mijloc timp de 45 de minute. Verificați dacă blatul se întărește, dar nu se arde, deoarece nu doriți să se carbonizeze topping crocant.
Serviți cald cu înghețată de vanilie fără lactate și urmăriți cum mulțimea se liniștește foarte, foarte mult. Cel mai important – dublați această rețetă, deoarece toată lumea va dori câteva secunde.
Nutrițional
Calorii 576 | Grăsimi totale 25,8 g | Grăsimi saturate 4g | Colesterol 0mg | Sodiu 275mg | Carbohidrați totali 84,2g | Fibre alimentare 7,4g | Zaharuri totale 50,1 g | Proteine 7,7g.| Vitamina D 10 mcg | Calciu 40mg | Fier 3mg | Potasiu 554mg |
