Cumpărătorii pot vizita orice magazin alimentar și pot găsi alternative pe bază de plante la aproape fiecare produs din carne convențional disponibil. Și o sumă semnificativă de credit poate fi atribuită Beyond Meat. Acum, compania din California plănuiește să abordeze una dintre ultimele frontiere ale industriei cărnii vegane: friptura. În timpul Forumului Alimentar Global al The Wall Street Journal din această săptămână, CEO-ul Beyond, Ethan Brown, a dezvăluit că o friptură vegană integrală va fi disponibilă până la sfârșitul anului.
Brown a dezvăluit că producția de fripturi vegane de la Beyond este pe cale de finalizare și eventual comercializare.Antreprenorul a susținut că „Este probabil unul dintre cele mai bune produse ale noastre de până acum”, în timpul conferinței. Friptura vegană se va alătura selecției Beyond de produse din pui, porc și vită pe bază de plante.
Beyond intenționează să revitalizeze poziția actuală a companiei pe piață cu produsul său inovator de friptură feliată. Friptura feliată va fi prima alternativă de carne a companiei pentru a reproduce bucăți întregi de carne, în timp ce celel alte oferte alimentare includ licitații, chifteluțe de burgeri, chiftele și altele. Brown a declarat pentru WSJ că Beyond va elibera inițial friptura feliată prin comercianții cu amănuntul înainte de a intra în locațiile de servicii alimentare.
„Motivele pentru a face ceea ce facem și motivul pentru care consumatorul se implică în ceea ce facem se consolidează în fiecare zi”, a spus Brown. „Există pandemia. Există recesiune. Sunt prețuri la gaze. Există tot acest zgomot acolo, dar ceea ce continuă să se întărească este nevoia de a face ceea ce facem.
"Suntem din ce în ce mai buni la asta în fiecare an și cu motive să facem asta în ceea ce privește clima, sănătatea umană, mediul general (pământ, energie și apă) și bunăstarea animalelor, toate aceste motive continuă să fie prezent și crește în importanță.”
Dincolo de blocarea prețurilor pieței bursiere a cărnii
Din moment ce a coborât piața de valori Beyond, valoarea companiei alimentare pe bază de plante a scăzut cu aproape 43% în ultimii cinci ani. Evaluată în prezent la 24,25 dolari, compania de tehnologie alimentară este departe de cel mai mare record de 234,90 dolari pe acțiune. Starea în creșterea lui Beyond, totuși, nu reușește să descurajeze nici Brown, nici întreaga companie să împingă mai departe dezvoltarea pe bază de plante. În ultimele luni, compania a promovat rebrandingul, a sporit parteneriatele cu serviciile alimentare și chiar a înrolat-o pe Kim Kardashian ca noul său Chief Taste Officer.
„Veți avea tulburări și veți avea distrageri de atenție pe măsură ce construiți o nouă categorie”, a spus Brown. „Te duci pe o cursă lungă. Luați un platou. Te duci pentru un alt curs lung și apoi dintr-o dată devine mainstream. Asta se întâmplă în sector.”
Extinderea în noi frontiere bazate pe plante
Incetinirea pieței de valori Beyond nu oprește compania să inoveze sectorul bazat pe plante.În aprilie, compania a anunțat că semnătura sa Beyond Meat Tenders va deveni disponibilă în alte 8.000 de magazine în lunile următoare. Expansiunea comerțului cu amănuntul a început în aprilie, făcând ofertele vegane mai disponibile în locațiile CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods și Albertsons la nivel național.
Anul acesta, Beyond a colaborat și cu PepsiCo pentru a formula Parteneriatul Planet, anunțând marca comună Beyond Jerky – o alternativă de carne de vită jerky făcută din fasole mung și mazăre. Aceste dezvoltări de produse însoțesc și prezența tot mai mare a mărcii în fast-food. Beyond a făcut echipă cu Panda Express pentru a lansa trei produse alimentare vegane și McDonald’s pentru a crea burgerul McPlant fără carne.
„Ceea ce văd este o oportunitate globală în creștere pe o piață de 1,4 trilioane de dolari”, a spus Brown. „Toate aceste lucruri se referă la construirea următoarei companii globale de proteine. Și viziunea mea pentru aceasta este o companie de 40 de miliarde de dolari, nu o companie de 4 miliarde de dolari.Deci nu cred în termeni trimestriali. Nu cred in termeni anuali. Cred că, într-o perspectivă pe termen lung, vom realiza acest lucru. Sunt absolut sigur de asta.”
Nu este deloc surprinzător faptul că Beyond lucrează la mai multe alternative pe bază de plante, deoarece în august anul trecut, compania a depus 108 mărci comerciale, inclusiv Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna și multe altele. Mărcile comerciale indică faptul că compania ar putea avea mult mai multe în mânecă decât Beyond Steak.
Friptura vegană este deja aici
În timp ce Brown și-a arătat entuziasmul de a aduce friptură vegană consumatorilor, o altă companie a dat peste cap Beyond Meat. Compania israeliană de tehnologie alimentară Redefine Meat a dezvoltat o friptură imprimată în 3D, realizată în întregime din plante. Tehnologia proprie folosită pentru a crea această alternativă de friptură îmbină fibrele de proteine vegetale pentru a reproduce textura și aspectul cărnii tăiate întreg. Produsul a atras chiar atenția stimatului bucătar Marco Pierre White, care a prezentat fripturile în restaurantele sale din Marea Britanie.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre.Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante. Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
