Cele mai statornice obiceiuri se construiesc încă de la o vârstă fragedă, iar adoptarea unei alimentații bine echilibrate, sănătoase este unul dintre indicatorii de top pentru a trăi o viață lungă. O organizație care ajută studenții din SUA să dezvolte o dietă mai bogată în nutrienți este FoodCorps, o organizație non-profit care lucrează cu comunitățile pentru a conecta copiii la alimente sănătoase în școală.
Fondată în 2010, impactul FoodCorps în doar un deceniu este profund:
- 73% dintre școlile cu care a colaborat FoodCorps în ultimii zece ani au raportat medii alimentare măsurabil mai sănătoase până la sfârșitul anului școlar.
- Elevii cu programe FoodCorps la școala lor au mâncat de până la trei ori mai multă cantitate de fructe și legume pe zi decât cei care nu au mâncat.
- Numai în 2019, programele FoodCorps au afectat peste 167.000 de studenți la nivel național.
- Într-o țară în care obezitatea infantilă continuă să crească, importanța curriculum-urilor care învață alimentația sănătoasă nu poate fi subestimată.
Organizația a creat un ghid cuprinzător care oferă sfaturi pentru a vă pregăti pentru succes în 2021, numit
Am vorbit cu Erica Curry, Director de Programe la FoodCorps pentru a afla cum organizația a afectat comunitățile din întreaga țară și cum putem încuraja o alimentație sănătoasă în contextul pandemiei de COVID-19, unde școlile sunt închise și învățarea alimentației sănătoase are loc acasă.
Î: Obiceiurile sunt un factor uriaș în învățarea copiilor mici cum să mănânce sănătos, iar obiceiurile încep adesea acasă. Cum se traduce misiunea ta de a „conecta copiii la hrana sănătoasă la școală” prin a mânca acasă?
A: Bucătăriile și grădinile sunt, de asemenea, săli de clasă! Sunt spații pentru a aduce la viață conceptele academice și pentru a schimba atitudinile față de alimente sănătoase pe parcurs. Cercetările arată că studenții care participă la de la fermă la școală, cluburi de gătit, grădinărit și alte programe de educație nutrițională nu numai că sunt mai informați despre fructe și legume, dar mănâncă și mai multe fructe și legume. Vedem dovezile în școlile pe care le deservim în toată țara. Recent, un părinte a spus că varza de Bruxelles este acum favorită la cină, după ce fiica ei le-a încercat în timpul testului nostru de gust în cantina școlii. A fost testul de gust care i-a schimbat părerea? Sau a fost timpul petrecut fiica ei plantând semințe în grădina școlii? Sau poate a fost lecția de știință cu un educator alimentar în clasă?
Educația influențează modul în care copiii percep mâncarea și învățarea practică se poate extinde dincolo de sala de clasă și poate fi modelată de experiențele atât acasă, cât și la școală. De asemenea, mâncarea este o parte importantă a identității culturale, iar lecțiile noastre sunt adaptabile pentru ca o familie să exploreze istoria personală, tradițiile și preferințele. Nu există o soluție unică pentru felul în care mâncăm și cum învățăm despre alimente, dar lecțiile noastre pot servi drept ghid pentru o alimentație mai sănătoasă.
Î: FoodCorps adoptă o abordare practică atunci când vine vorba de învățare. De ce construiește acest lucru conexiuni mai puternice cu alimente sănătoase?
A: FoodCorps are un motto neoficial: încearcă lucruri noi! Devine dintr-o idee simplă: cu cât un copil încearcă mai mult ceva, fie că este o mâncare, un joc sau un instrument muzical, cu atât devine mai familiar. Un studiu a constatat că copiilor care încearcă o legumă care inițial nu le place, vor începe să le placă mai mult după 8 sau 9 încercări.Acesta este locul în care învățarea practică poate avea un impact cu adevărat, creând oportunități pentru un copil de a se implica cu alimente în moduri diferite. Educația alimentară se extinde dincolo de farfurie. Este vorba despre a-i învăța pe copii să știe ce este mâncarea sănătoasă, să aibă grijă de unde provine și să înțeleagă cum îi ajută să prospere la școală și în viață.
Î: Ce fel de îmbunătățiri ați văzut în școlile care au adoptat FoodCorps?
A: Toți copiii merită acces la hrană sănătoasă la școală. Facem parte dintr-o mișcare în creștere de oameni care împărtășesc această viziune.
În Statele Unite, există 100.000 de școli, unde copiii petrec în mod normal cel puțin un sfert din zi și consumă până la jumătate din caloriile zilnice. În toată țara, profesioniștii în nutriție școlară oferă mese școlare sănătoase, aprovizionează alimente de la fermele și furnizorii locali și fac parteneriate cu educatori pentru a consolida legătura dintre cantină și sala de clasă.
Educația pentru alimentație și nutriție este direct legată de mesele școlare sănătoase. Un studiu recent a constatat că copiii au mâncat de până la trei ori mai multe fructe și legume în școlile cu mai multe programe FoodCorps, în comparație cu școlile care au primit mai puține lecții practice. În fiecare an, vedem rezultate similare, aproximativ 75% dintre școlile pe care le deservește FoodCorps adoptând noi tactici pentru a construi o cultură a sănătății la nivelul școlii până la sfârșitul anului universitar.
Î: Având în vedere pandemie, în timp ce școlile sunt închise, ce alte resurse le oferă FoodCorps pentru a ajuta copiii să aibă o alimentație sănătoasă?
A: Criza a scos la iveală o realitate cruntă: hrana școlară este o plasă de siguranță socială care asigură copiilor să învețe și să prospere la clasă și în viață. De asemenea, a subliniat că mâncarea la școală este esențială - iar oamenii care servesc mâncare la școală sunt lucrători esențiali.
În timp ce școlile pe care le deservim sunt închise, misiunea noastră nu s-a schimbat.Membrii noștri de serviciu s-au adaptat rapid pentru a continua să servească comunitățile școlare în moduri diferite. Sprijinim liderii de nutriție din școală în pregătirea și distribuirea meselor de urgență copiilor și familiilor. Ajutăm la îngrijirea grădinilor școlare, astfel încât acestea să fie vibrante și înfloritoare atunci când elevii se întorc în cele din urmă. Sprijinim profesorii și administratorii cu învățarea de la distanță și planificarea lecțiilor pentru anul următor. Consultați lecțiile noastre video oferite de membrii serviciului FoodCorps AmeriCorps pentru elevii din clasele K-5. Ele îndeplinesc standardele de bază comune de stat sau standardele științifice de generație următoare și, în general, sunt o resursă ușor accesibilă pentru îngrijitorii care caută idei creative pentru a implica copiii în învățarea practică la domiciliu!
