„Evitarea cărnii și a produselor lactate este cea mai mare modalitate de a reduce impactul asupra mediului asupra planetei, conform oamenilor de știință din spatele celei mai cuprinzătoare analize de până acum a daunelor pe care agricultura le face planetei.”
Aceasta a fost ideea unui articol din The Guardian , care continuă să sublinieze că creșterea animalelor și producția de carne și lactate ne asigură (la nivel global) doar 18% din caloriile lumii, dar utilizează cu 83% din terenurile agricole ale Pământului și reprezintă 60% din emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură.
Această cercetare a constatat că, fără consumul de carne și lactate, utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial ar putea fi redusă cu mai mult de 75% – o suprafață echivalentă cu SUA, China, Uniunea Europeană și Australia la un loc – și încă hrănește lumea.Pierderea zonelor sălbatice din cauza agriculturii este principala cauză a dispariției în masă actuale a faunei sălbatice. Îți amintești incendiile din Amazon? Acestea au fost făcute de om, pentru a curăța împădurirea pentru creșterea vitelor și a animalelor. Nu este bine.
Șansele că știți deja toate acestea și vă străduiți să reduceți consumul de produse de origine animală sau să faceți schimburi precum laptele vegetal, care vă ajută sănătatea și planeta. În acest caz, bine pentru tine.
Vă oferim un ghid mai bun pentru mediu pentru schimburi simple de alimente, care sunt mai bune pentru planetă și bune și pentru tine.
Ce alimente să mănânci care sunt mai bune pentru sănătatea noastră și a planetei:
Înainte de a ne scufunda în alimentele în sine, merită să rețineți de unde provine mâncarea noastră și cât de departe a călătorit până la noi. Merită să ne amintim că cumpărarea alimentelor de pe piețele fermierilor - sau chiar creșterea dvs. dacă aveți spațiu și timp - este o modalitate excelentă de a reduce povara mediului din lanțul de aprovizionare cu alimente (ambalare, transport etc.) contribuie la stresul planetar.
De asemenea, puteți identifica restaurantele care provin din produse și produse alimentare la nivel local și să sprijine mișcarea de la fermă la masă, care este concepută pentru a scurta ciclul alimentar. Multe restaurante care se aprovizionează cu produse locale sunt mândri de el și conduc cu ele pe site-ul lor. Așadar, faceți-vă cercetări și sprijiniți acele afaceri locale care practică și aprovizionarea la nivel local.
Acum, la alimente. Luați în considerare schimbarea consumului alimentar pentru a se concentra în jurul alimentelor pe bază de plante, care sunt o opțiune mai ecologică. Impactul asupra alimentelor asupra mediului poate fi măsurat în mai multe moduri și multe variabile intervin în evaluarea efectelor negative ale alimentelor. Dar, unele dintre principalele valori utilizate se bazează pe kilogramele de dioxid de carbon emise pe porție și pe volumul de apă folosit pentru a crește cultura.
Schimbare 1. Dă o șansă mazărelui
Mazărea face parte din familia leguminoaselor, ceea ce înseamnă că, în general, este mai ieftină, mai ușoară și necesită mai puține resurse pentru a crește.Mazarea verde este mazarea pe care ai lua-o de la magazin - bogata in fibre si proteine decente pentru o leguminoasa. Dar o altă variabilă este mazărea galbenă, ingredientul puternic din spatele alimentelor precum laptele de mazăre, proteinele pe bază de mazăre (pui simulat, Beyond Burger etc.) și pudrele proteice din mazăre pentru a numi câteva.
Mazărea are un impact scăzut asupra mediului din mai multe motive, inclusiv capacitatea lor de a îmbogăți solul, mai degrabă decât de a-l epuiza, ceea ce duce la emisii mai mici de CO2. De asemenea, rădăcinile plantei de mazăre rămân mai superficiale pe sol, având astfel nevoie de mai puțină apă decât alte culturi; studiile arată că mazărea folosește o zecime din apa din multe alte surse de proteine.
Schimbări ușoare:
Încercați laptele pe bază de mazăre, mai degrabă decât laptele de migdale (sau laptele de lapte) care necesită multă apă. Optați pentru carne simulată din proteine de mazăre, cum ar fi Beyond, sau o pudră de proteine de mazăre, mai degrabă decât zer (o proteină pe bază de lactate) sau soia.
Idei de produse de mazăre:
- Mazăre congelată organică (superb de făcut pur și simplu ca garnitură, adăugată în supă etc.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (lapte de mazăre pe bază de plante)
- CLIF, Whole Lotta Bar (care este făcut cu proteine de mazăre)
- The Meatless Farm Co., Burger fără carne (chiftări cu proteine din mazăre)
- Longeve, firimituri pe bază de plante (fabricate 100% din proteină de mazăre)
Swap 2. Lintea, leguminoasele puternice
O altă leguminoasă care conține proteine, fibre și alți nutrienți se întâmplă să fie unul dintre ingredientele noastre preferate pentru supă: lintea. Lintea îmbunătățește fertilitatea solului și reduce dependența de îngrășămintele consumatoare de energie. Ele curăță și fortifică solul, deschizând un drum mai ușor pentru cultivarea altor culturi; lintea este, de asemenea, un aliment cu consum redus de apă. Nord-vestul Pacificului este un punct fierbinte în creștere pentru culturile de mazăre, linte și năut, cu mai multe leguminoase cultivate în SUA rămânând în State pentru a satisface cererea în creștere pentru alimente pe bază de plante; deci există șanse mari ca lintea să fie cultivată local mai degrabă decât importată.
Schimbări ușoare:
În loc de o chiflă pe bază de soia cumpărată din magazin, încercați o chiflă de legume de casă pe bază de linte. Pregătiți o pâine de linte fără carne. În loc de paste standard, făinoase, încercați o alternativă pe bază de linte.
Idei de produse de linte:
- Linte organică (din secțiunea vrac a pieței locale)
- Trader Joe’s, linte proaspătă gătită (în secțiunea alimente proaspete)
- Ancient Harvest, Rotini de linte roșie (paste cu proteine pe bază de plante)
- Amy’s, Supă de linte (scăzut în sodiu)
- Bucurați-vă de viață, chipsuri de linte, mărar și smântână
Swap 3. Ovăzul puternic
Mulți oameni nu consideră ovăzul ca pe altceva decât pe o opțiune de mic dejun rapid și sănătos. Dar această iarbă de cereale domesticită este o cultură destul de versatilă cu aport redus. Creșterea ovăzului promovează diversitatea culturilor și lucrează pentru a reduce eroziunea solului și a controla bolile plantelor, insectele și buruienile.
Conform unui studiu Science Direct, ovăzul emite cu 50% mai puțin carbon în greutate decât quinoa și mai puțin de un sfert decât orezul. Companiile cultivă acum culturi pentru a maximiza beneficiile de mediu.
În ceea ce privește alegerea laptelui fără lapte, știința indică ovăzul, dacă țineți cont de cerințele de apă (migdalele au nevoie de cantități mari de apă pentru a crește).
Calea Naturii își face cel mai recent ovăz cu metode specifice care captează mai mult carbon în sol decât metodele industriale tipice – ceea ce înseamnă mai puțină căldură prinsă în atmosferă. Un alt aspect grozav al ovăzului este că este ieftin, așa că a mânca sănătos și prietenos cu mediul la un buget doar a devenit mult mai ușor.
Schimbări ușoare:
În loc să alegeți cereale la cutie, alegeți un castron de ovăz rapid (și adăugați fructe proaspete sau amestecați în niște unt de arahide). Încercați să schimbați preparatul cu legume și orez sau cu legume și quinoa cu un fel de mâncare cu ovăz și legume; există o mulțime de rețete sărate pe bază de ovăz.
Idei de produse de ovăz:
- Ovăz organic, în secțiunea vrac la piața dvs.
- Făină de ovăz certificată organică regenerativă, pe calea naturii
- Mini prăjituri moale la cuptor (făcute cu un amestec de făină de ovăz)
- GoMacro, MacroBar cu chipsuri de ciocolată cu fulgi de ovăz (cu proteine de mazăre și unt de semințe de floarea soarelui)
- Ciocolată din specii pe cale de dispariție, lapte de ovăz și ciocolată neagră
Swap 4. Arahide, ia-ți arahide!
Să începem prin a observa că atunci când vine vorba de nuci vs. semințe, semințele câștigă în ceea ce privește impactul scăzut asupra mediului. (Consultați graficul la îndemână de mai jos.) Dar, nucile fiind un articol atât de răspândit, fie că este vorba în untul de nuci sau pentru o gustare cu alimente întregi, merită menționate aici. Alunele folosesc mult mai puțină apă decât alte nuci. De asemenea, sunt mult mai ieftine decât caju și migdale!
Schimbări ușoare:
Încercați un amestec de trasee care conține alune (și poate puțină ciocolată neagră și semințe). Optează pentru unt de arahide, peste unt de migdale sau caju.
Idei de produse cu arahide:
- Alune întregi, organice de la secțiunea vrac din magazinul tău alimentar
- Batoane cu unt de arahide ale lui JOJO
- Spread the Love, Naked Crunch Unt de arahide organic
- PB2, unt de arahide pudră (pentru o opțiune cu conținut scăzut de calorii)
- Justin’s, Mini Cupe cu unt de arahide cu ciocolată neagră
Pentru un grafic cool pentru a înțelege cât costă nucile>"
Fisticul sunt cel mai rău infractor când vine vorba de apă, (1.092 galoane de apă pentru 1 liră), apoi migdale (902 galoane pe liră) și apoi nuci ( 527 de galoane pe kilogram).
Semințele, în schimb, sunt consumatori frugali de apă: dovlecii au 12 galoane de apă pe kilogram, semințele de pepene verde folosesc 14 galoane pe kilogram, iar floarea soarelui au nevoie de 46 de litri pe kilogram. În ceea ce privește sănătatea, semințele de in și semințele de cânepă sunt cele mai sănătoase pentru tine:
O uncie de semințe de in oferă 5,2 grame de proteine și 7,8 grame de fibre într-o uncie și este eficientă în apă. Semințele de cânepă furnizează 8,8 grame de proteine și 1,1 grame de fibre pe uncie și necesită doar apă naturală de ploaie pentru a crește.
Schimbare 5. DOAR ouă pentru ouă adevărate și unt pe bază de plante pentru lucru real
Recent am aflat că este nevoie de 53 de litri de apă pentru a face un singur ou. Și este nevoie de trei ori mai mult metan și gaze cu efect de seră pentru a crea unt obișnuit decât soiul pe bază de plante.
"Când The Beet a încercat DOAR ouă, am fost convinși că acest produs pe bază de fasole mung a făcut un amestec decent, o omletă legitimă și o pâine prăjită franceză fantastică. Acum, ouăle lor pliabile JUST, care sunt perfecte pentru persoana ocupată de dimineață, vor fi și mai populare, deoarece fac strângerea unui ou>."
În ceea ce privește untul pe bază de plante, Earth Balance este un tartinat satisfăcător, iar Myoko's face un bloc de unt care se topește ca cel de modă veche, direct de la fermă.Pentru ghidul complet al celui mai bun unt pe bază de plante, verificați platforma de recomandare The Beet Meter și introduceți-vă voturile.
Între timp, ni se reamintește să ne gândim de unde provine alimentele noastre și să găsim pe cea locală, proaspătă și mai bună pentru planetă, sănătatea ta și generațiile viitoare.
