Căutați o rețetă de cină sănătoasă și delicioasă pe care o va iubi întreaga familie? Servește acest ratatouille curcubeu de vară picant, pe bază de plante și bucură-te de aromele îndrăznețe ale legumelor proaspete. Cheia aici este să folosiți produse organice de calitate, deoarece prospețimea face toată diferența în gust.
Acest ratatouille ar putea arăta ca un fel de mâncare intimidant, dar este o simplă tocană de legume făcută cu roșii colorate, dovlecei, vinete, dovlecei de vară și ierburi aromate coapte într-o tigaie de fontă sau o caserolă până când se înmoaie și clocotește.
Ratatouille este un preparat clasic de vară originar din Provence, în sudul Franței. Lăsați francezilor să facă o tocană simplă atât de impresionantă! Ne place absolut acest ratatouille curcubeu de inspirație franceză pentru cină și îl includem adesea în rotația noastră săptămânală.
Îmi place în special să-l servesc cu o baghetă prăjită unsă cu brânză mozzarella topită vegană sau acoperită cu o praf de brânză ricotta răcoritoare fără lactate.
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
- Încercați să cumpărați toate legumele de dimensiuni similare, deoarece va fi mai ușor să aranjați feliile peste sos.
- Puteți simplifica această rețetă tăind legumele în bucăți mici. Amestecați legumele tocate în sosul de roșii și fierbeți ușor, acoperit, la foc mediu, sau la cuptor, până când se înmoaie, 45 până la 55 de minute.
- Puteți face ratatouille-ul și într-o caserolă mare, rotundă sau dreptunghiulară.Pregătiți sosul într-o tigaie mare, transferați-l în caserolă și aranjați deasupra legumele feliate conform instrucțiunilor de la pasul 4. Dacă folosiți un vas dreptunghiular, aranjați legumele feliate în rânduri pe lungime.
- Rețineți că, dacă serviți asta cu o baghetă prăjită și majoritatea brânzeturilor vegane, rețeta nu mai este fără nuci sau gluten.
Depozitare:
Pastrati ratatouille-ul intr-un recipient ermetic la frigider pana la 5 zile sau in congelator pana la 3 luni. Dacă este înghețat, decongelați înainte de reîncălzire.
Summer Rainbow Ratatouille
Servește 4
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă roșie mare, tocată fin
- 4 catei de usturoi, tocati marunt
- 1 linguriță sare de mare fină, împărțită
- 1 ardei gras roșu, tocat fin
- 2 cutii (28 uncii/800 ml fiecare) de roșii zdrobite
- 2 lingurițe herbes de Provence
- 3 lingurițe frunze de cimbru proaspăt, împărțite
- ½ cană frunze proaspete de busuioc bine împachetate, tocate, mai multe pentru garnitură
- 1 dovlecel verde, feliat în rondele de ½ inch
- 1 dovleac galben de vară, feliat în rondele de ½ inch (sau alt dovlecel verde)
- 1 vinete japoneze, feliate în rondele de ½ inch
- 3 roșii rome, tăiate rondele de ½ inch
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat Frunze de busuioc proaspăt, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie de fontă de 10 inci la foc mediu. Adăugați ceapa roșie, usturoiul și ¾ de linguriță de sare.
- Gătiți, amestecând des până ce ceapa se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Adăugați ardeiul gras și gătiți, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 7 minute. Se toarnă roșiile zdrobite și se condimentează cu ierburi de Provence și 2 lingurițe de cimbru.
- Gătiți la foc mic până când sosul s-a îngroșat ușor, 10 până la 15 minute. Adăugați busuiocul și amestecați pentru a se combina. Se ia de pe foc.
- Începând de la marginea exterioară a tigaii și mergând spre mijloc, aranjați legumele feliate peste sosul de roșii, în poziție verticală, dar ușor înclinată, și alternați culorile (dovlecel, dovleac, vinete și roșii ). Ventilați-le ușor, dacă este necesar, pentru a acoperi întreaga tigaie fără goluri mari.
- Stropiți cu restul de 1 linguriță de cimbru, cu ¼ de linguriță de sare rămasă și cu piper negru.
- Acoperiți tigaia cu folie sau cu un capac sigur pentru cuptor și coaceți ratatouille-ul timp de 40 de minute.
- Îndepărtați folia și continuați să gătiți până când legumele sunt foarte moi și ratatouille-ul clocotește, încă 20-30 de minute.
- Ornați cu frunze de busuioc chiar înainte de servire, dacă doriți.
Nutriționale
Calorii 177 | Grăsimi totale 7,9 g | Grăsimi saturate 1,1 g | Colesterol 0mg | Sodiu 546mg | Carbohidrați Totali 26,3g | Fibre dietetice 9,9g | Zaharuri totale 12g | Proteine 5.3g | Vitamina D 0mcg | Calciu 92mg | Fier 3mg | Potasiu 1028mg |
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
