Pentru fanii sosului iute Sriracha, lipsa națională a sosului roșu preferat este motivul pentru cinci alarme. Dacă sunteți unul dintre milioanele care nu se pot bucura de ouăle lor omletă, de tofu prajit sau de orice mâncare savuroasă fără câteva shake-uri din sticla amestecate, nu vă panicați. S-ar putea să nu-ți poți cumpăra sosul iute iubit la magazin, dar avem o rețetă care te ajută să-l faci – și să-l faci și mai sănătos fără conservanți – acasă.
Citiți în continuare pentru a afla de ce Sriracha este cea mai recentă formulă pentru bebeluși, din punct de vedere al deficitului, și ce puteți face pentru a atenua îngrijorarea creând un sos iute extrem de similar în propria bucătărie.
În primul rând De ce există o lipsă de sos Sriracha? Da vina pe lanțul de aprovizionare
Deși ați putea presupune că sosul iute vine de la sud de graniță, de fapt, cel mai mare producător de sriracha pentru piața americană este Huy Fong Company, din Irwindale, California. Fondată de o familie de imigranți de succes în Chinatown din LA în 1980 și extinzându-se rapid de-a lungul anilor, compania a anunțat că are probleme în a pune mâna pe destui ardei roșii Jalapeño dintr-o anumită regiune din Mexic care alcătuiesc ingredientul picant.
"Denumit cândva sos de cocoș, din cauza cocoșului proeminent de pe etichetă, afacerea de familie se bazează acum pe fermierii mexicani de ardei pentru recolta sa, iar din cauza secetei și a vremii aspre, randamentul ardeiului a fost compromis în ultimele luni. Lipsa este de așteptat să dureze până în vară."
Schimbările climatice sunt parțial de vină pentru că nu ai sosul tău iute!
„Din păcate, putem confirma că există o penurie fără precedent a produselor noastre”, a spus compania într-un comunicat.„Încă ne străduim să rezolvăm această problemă care a fost cauzată de mai multe evenimente în spirală, inclusiv eșecul neașteptat al recoltei de la recolta de ardei iute de primăvară.”
The LA Times raportează că deficitul de ardei poate fi atribuit condițiilor meteorologice dintr-o singură regiune a Mexicului, potrivit Donna Lam, ofițer executiv de operațiuni pentru compania Huy Fong. „Este o chestie de recoltare și ceva pe care nu îl putem prevedea”, a spus Lam joi. „Se întâmplă de anul trecut și anul acesta este mult mai rău, iar asta ne-a pus înapoi.”
Compania a spus că nu va primi comenzi noi înainte de septembrie. Orice comenzi trimise înainte de Ziua Muncii ar fi produsă în toamnă din cauza stocului scăzut, potrivit CNN.
„Sperăm pentru un sezon de toamnă fructuos și mulțumim clienților noștri pentru răbdare și sprijinul continuu în această perioadă dificilă”, a spus Huy Fong.
Fanii Sriracha o iau greu
Anunțul companiei a făcut puțin pentru a potoli panica care a urmat când vestea despre deficitul care se profilează a apărut la sfârșitul săptămânii trecute. Fanii Sriracha iau vestea cu greu. Unii consumatori au postat pe Twitter că au putut să se aprovizioneze cu produse înainte ca deficitul să se agraveze, dar alții nu au fost atât de norocoși.
„Apocalipsa a început oficial”, a scris recent pe Twitter un iubit de Sriracha.
„Tocmai am comandat 3 sticle pe Amazon pentru a mă ține până în noul an. Salată verde roagă-te”, a scris o persoană pe Twitter ca răspuns la dispariția anticipată a Sriracha.
„Nu conduc, cumpăr doar lucruri la reducere și îmi țin cămară bine aprovizionată”, a scris un alt fan.
„Așa arată frica într-o lipsă de sriracha”, a scris altcineva pe Twitter, postând o fotografie cu un cărucior plin cu sosul popular.
Apreciere pentru unde vine sosul Sriracha preferat
Huy Fong Foods a fost fondată de David Tran, un om de afaceri chinez-vietnamez care a fugit din Vietnam de Sud pe o navă de cargou, Huy Fong și a ajuns mai întâi la Hong Kong, apoi la Boston și în cele din urmă la LA, unde fratele său socrul locuia și ia spus că acolo cresc ardei roșu din belșug.A început să facă sosul roșu și să-l vândă sub numele navei care l-a adus în siguranță.
De ce un cocoș? Tran s-a născut în Year of the Rooster (1945) și a încorporat Huy Fong Foods, Inc. în 1980, în termen de o lună sosind la Los Angeles. El făcuse sosul iute în timp ce lucra ca bucătar în armată de tânăr. El a început să vândă sosul picant restaurantelor chinezești locale dintr-o dubiță și a câștigat 2.300 USD în prima sa lună
Tran a crescut afacerea de familie, iar acum fiul său William Tran este președinte, iar fiica lui Yassie Tran-Holliday este vicepreședinte. Rețineți că cuvântul sriracha nu este un nume de marcă, ci tipul de sos care provine din provincia de pe litoral Si Racha din Thailanda, unde a fost inventat pentru prima dată în urmă cu peste 80 de ani de Thanom Chakkapak, care l-a făcut pentru familia și prietenii ei înainte de a fi vorbit. pentru a-l face comercial.
În producția lui Huy Fong Foods la unitățile Irwindale, compania și-a cumpărat odată chilis de la fermieri din California până în 2017, dar după un proces cu cel mai mare furnizor al său, Underwood Farms, compania își cumpără în prezent ardeii doar de la fermieri din Mexic.
Primul pas în prepararea sosului sriracha este să creați un piure din acești ardei. Majoritatea piureului de ardei iute pentru producția fiecărui an este creat în doar două luni, în timpul recoltei de toamnă. Anterior, compania folosea chilis Serrano pentru a face sosul, dar în cele din urmă i s-a părut dificil de recoltat. Produsul obținut din piure natural este procesat astfel încât produsul final să nu conțină ingrediente artificiale, dar conține conservanți, inclusiv bisulfit de sodiu, care este în general considerat sigur pentru consum.
Compania nu și-a făcut publicitate niciodată pentru produsele sale, bazându-se în schimb pe gura în gură pentru creșterea sa uluitoare. În 2019, compania deținea o cotă de piață de 10% din piața de sos iute de 1,55 miliarde de dolari din SUA. Se așteaptă ca compania să genereze peste 150 de milioane de dolari în venituri în acest an.
Până la îndeplinirea noilor comenzi, poți oricând să-ți faci singur sos roșu din ardei, zahăr, usturoi și
Iată cum să faci sos Sriracha acasă
Supă vegană cu tăiței curry thailandez – folosește ardei iute thailandez în loc de Sriracha
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
Vegan Thai Green Curry – folosește ardei iute proaspăt în loc de Sriracha
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
Supă picantă de roșii cu legume – folosește 2 ardei iute verzi în loc de Sriracha
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
Mango Pico de Gallo – folosește 2 ardei iute serrano în loc de Sriracha
În calitate de Asociați Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.
Cum să faci Sriracha de casă
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de fermentare: 3-5 zile
Timp de gătire: 10 minute
Servește 24
Ingrediente
- 1 kilogram ardei roșu Jalapeño, tulpini tăiate
- ½ kilogram de ardei roșu Serrano, tulpini tăiate
- ⅓ cană apă
- 3 catei de usturoi, curatati de coaja
- 3 linguri zahăr de cocos
- 1 lingură suc de lămâie
- ½ cană oțet alb distilat
- ½ linguriță de piper cayenne
Instrucțiuni
- Amestecați ardeii Jalapeño și Serrano cu apă, usturoi, ardei cayenne, zahăr de cocos și suc de lămâie, până la omogenizare.
- Puneți amestecul într-un borcan de sticlă și lăsați să se răcească într-un loc întunecat timp de până la 3 până la 5 zile, periând părțile laterale cu o lingură o dată pe zi. Reambalați după fiecare răzuire. Apoi piureul va barbota și va fermenta.
- Odată ce amestecul este clocotiș și a rămas până la 3 până la 5 zile, turnați-l înapoi în blender și amestecați-l cu oțet până la omogenizare. Strecurați amestecul din orice pulpă și adăugați sosul fără pulpă într-o cratiță.
- Aduceți sosul la fiert la foc mediu și amestecați des timp de aproximativ 5 până la 10 minute. Amestecul se va îngroșa.
- Lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei și va continua să se îngroașe. Transferați sosul în borcane și păstrați la frigider câteva ore înainte de servire.
Nutriționale
Calorii 16 | Grăsimi totale 0,2 g | Grăsimi saturate 0g | Colesterol 0mg | Sodiu 2mg | Carbohidrați totali 3,3 g | Fibre dietetice 0,9g | Zaharuri totale 2,5g | Proteine 0,4g | Vitamina D 0mcg | Calciu 3mg | Fier 0mg | Potasiu 75mg |
Pentru mai multe idei grozave de rețete pe bază de plante, consultați cele peste 1.000 de rețete de pe The Beet.
