Ca nutriționist și părinte a doi oameni foarte pretențioși, cunosc din prima mână lupta de a-i determina pe copii să mănânce mai multe alimente sănătoase (darămite o gamă diversă de alimente vegetale integrale). Când oamenii află că familia mea este pe bază de plante și ambii copii mei mănâncă vegan, prima întrebare care mi se pune adesea este: „Este sănătos pentru copiii tăi?” A doua este: „Cei mai mulți copii urăsc legumele! le faci să le placă cu adevărat?” Cum îi faci pe copii să mănânce legume? Cu puțină planificare, este ușor să faci prânzuri școlare sănătoase, cu multe legume pe care copiii tăi le vor adora.
Aceste întrebări mi-au făcut o pauză în primele câteva ori când le-am auzit pentru că, să fiu sinceră, nu eram complet sigură de răspunsuri. Citisem cărțile, mă uitam la documentare și ascultasem podcas-urile, dar nu știam exact ce alimente sunt sănătoase pentru copiii mei sau de ce. Și crescându-mi copiii pe bază de plante, trebuia să mă asigur că au o dietă echilibrată, cu toată nutriția de care aveau nevoie pentru a crește și a se dezvolta.
Așa că am decis să-mi fac propriile cercetări, să mă întorc la școală și am devenit nutriționist. Mi s-a părut modul logic de a prelua controlul asupra nutriției și sănătății copiilor mei. Gata cu incertitudinea. Dacă ceea ce le hrăneam era sănătos sau nu, cel puțin aș ști că faptele pe care le foloseam pentru a face această determinare erau susținute de dovezi științifice. Așa că acum pot să răspund la aceste întrebări cu încredere și, de asemenea, să iau deciziile corecte pentru copiii mei până când vor fi suficient de mari pentru a lua singuri aceste determinări.
Cum să faci rețete sănătoase pe care le plac copiii
În primul rând, când vine vorba de dietă și nutriție, îmi doresc ca copiii mei să aibă o relație sănătoasă cu mâncarea. Chiar dacă asta înseamnă că aleg să nu mănânce o dietă 100% pe bază de plante sau decid să exploreze singuri produsele de origine animală. Tot ceea ce putem face ca părinți este să modelăm comportamente sănătoase și să hrănim copiii cu cele mai hrănitoare și delicioase mese pe care le putem oferi.
Acest sentiment este explicat bine de Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., dietetician senior la UCLA Medical Center și autorul cărții Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He althier and More Environmental Friendly Life , „ În calitate de mamă pe bază de plante, cred că este incredibil de important să ai o relație sănătoasă cu mâncarea și să nu forțezi copiii să mănânce lucruri pe care le-au încercat și cu siguranță nu le plac, ci și să lucrezi cu ei pentru a găsi modalități care le-ar putea plăcea.”
Deci, cum poți găsi noi modalități de a-i determina pe copiii tăi să încerce alimentele care le displace? Dr.Ellis Hunnes își folosește fiul ca exemplu. „De exemplu, fiul meu nu este un fan al legumelor la abur, dar îi place conopida prăjită. Așadar, găsirea unor moduri diferite de preparare a alimentelor care să le facă mai aromate poate face o diferență enormă.”
Rețetele de mai jos sunt 100% pe bază de plante și conțin doar ingrediente alimentare integrale. Acestea sunt mâncăruri extrem de nutritive care oferă un echilibru sănătos de proteine vegetale, carbohidrați și grăsimi sănătoase (împreună cu vitamine și minerale) pentru a vă asigura că copiii dvs. sunt energizați, alimentați și gata să cucerească lumea.
5 rețete de prânz pe bază de plante pe care copiii le vor adora
1. Quesadilla cu piure de igname
Porții: 2
Ingrediente
- 2 ambalaje organice din grâu integral (folosim ambalaje organice cu spanac)
- 1 igname medie, cu piele
- 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
- ½ cană de porumb sâmbure întreg congelat
- 6 linguri salsa organică ușoară
- 1 cană brânză vegană fără lapte, mărunțită (folosim brânză cheddar mărunțită Daiya)
Instrucțiuni
- Umpleți o oală de mărime medie cu apă pe jumătate și aduceți-o la fierbere. În timp ce apa fierbe, curățați și tăiați ignama în bucăți mari.
- Puneți ignama tocată în apă clocotită. Reduceți focul mediu și gătiți acoperit timp de 15 până la 20 de minute, până când cartoful devine moale. Odată ce ignama este gătită, scurgeți apa și zdrobiți cartofii.
- În timp ce ignama se gătește, preîncălziți o cratiță medie la foc mediu. Stropiți o linguriță sau două de ulei de măsline extravirgin pentru a aluneca tigaia.
- Așezați împachetările pe o placă mare de tăiat. Tăiați o linie verticală în centru și de-a lungul jumătății inferioare a fiecărei folii.
- Pentru stratificarea ingredientelor, imaginați-vă că fiecare înveliș este împărțit în patru cadrane. Probabil că va fi util să consultați imaginile de mai jos.)
- În cadranul din dreapta jos și din stânga sus al fiecărei folii, întindeți uniform 1,5 linguri de salsa. În cadranul din dreapta sus și în cadranul din stânga jos al fiecărei împachetări, întindeți uniform aproximativ ⅛ din piureul de igname. Presărați ¼ de cană de brânză mărunțită fără lapte deasupra fiecărui cadran de igname.
- Acum pentru partea dificilă: plierea quesadillelor. Îndoiți cadranul din dreapta jos în sus în dreapta sus și apăsați în jos pentru a compacta ingredientele. Apoi, pliați partea din dreapta sus în cadranul din stânga sus. Apăsați din nou în jos. Apoi pliați partea din stânga sus în stânga jos, creând o quesadilla mare în formă triunghiulară.
- Puneți fiecare quesadilla pe tigaie. Gătiți timp de 5 până la 7 minute până când folia se rumenește. Folosind o spatulă mare, răsturnați quesadilla. Gatiti inca 5-7 minute pana se rumenesc.
- Transferă quesadillale pe masa de tăiat și tăiați-le în 3 sau 4 felii pentru ca copiii să le mănânce cu mâinile. Bucură-te!
